FIRIN SÜTLAÇ-RAMAZAN GELDİ, HOŞ GELDİ

Ramazan Geldi, hoş geldi, etkinliği için hazırladığım diğer bir tarif de fırın sütlaç. Bizim evde çok seviliyor ve özellikle eşim ve Bora tarafından çok çabuk tüketiliyor.Aşağıda vereceğim ölçülerle 10 kase fırın sütlaç çıkıyor. İsterseniz ölçüleri azaltabilir, isterseniz artırabilirsiniz. Afiyet olsun.( Bu arada sevgili Burçin'in Denemeleri-Burçin'in tavsiye ettiği fon kağıdı olan oluklu kartonlardan bende aldım. Bakalım fotoğraflar nasıl çıkacak
Malzemeler;
*8 su bardağı süt ( 1,5 kg'dan biraz daha fazla)
*2 kahve fincanı pirinç,
*2 su bardağı toz şeker,
*1/2 çay kaşığı tuz,
*3 çorba kaşığı buğday nişastası,
*2 paket vanilya.
Hazırlanışı;
1. Öncelikle pirinci duru su çıkıncaya kadar yıkayalım.
2.Yıkanan pirinci makul miktardaki su ilavesi ile iyice haşlayalım.
3.Haşlanan pirinci süzüp bir kenara alalım.Sütten iki-üç çorba kaşığı alarak nişastanın bulunduğu kaseye dökelim. Vanilyaları da ekleyip, nişastayı ve vanilyayı eritelim.
4.Sütü, şeker ilavesi ile kaynatalım. Pirinci, nişastalı karışımı ve tuzu ekleyerek ve devamlı surette karıştırarak, yarım saat kadar pişirip altını kapatalım. Bu süre sonunda sütlacımızın oldukça sıvı durumda olabilir. Hiç telaşlanmayın. Sütlaç bekledikçe koyulaşır.
5.Sütlacımızdan kepçe yardımı ile ısıya dayanıklı fırın kaselerine dolduralım ve kaseleri de taşmayacak şekilde su ile doldurulmuş fırın tepsisine yerleştirerek, önceden ızgara şeklinde ısıtılmış fırına yerleştirip, sadece üstten ısı ile ve üstleri kızarıncaya kadar pişirelim.
6.Üstleri kızaran sütlaçlarımızı soğutup, iftar sonrasında yada sahurda afiyetle yiyelim.

FRAMBUAZ SOSLU PARFE

Sıcak günlerde hem hafif hemde serinletici tatlılar tercih ediyoruz değil mi? Ben öncelikle dondurma tercih ediyorum. Dondurma olmazsa da dondurmaya yakın kıvam ve tad veren parfeler veya sütle yapılan diğer tatlıları tercih ediyorum. Tabii bu türlerin kalorileri de oldukça fazla. Ama bir kere tatlı yemeyi göze aldıktan sonra kim hesaplar kaloriyi?
Tarifini vereceğim parfenin malzemelerinde üç adet yumurta akı da vardı. Tarif defterimin en eski tariflerinden biri olan parfeyi eskiden hep orjinaline sadık kalarak ve yumurta akları ile yapardım. Ancak son dönemlerde çiğ yumurta kullanmaktan çekiniyorum ve bu parfede de kullanmadım. Arzu ederseniz sizler ekleyebilirsiniz.
Malzemeler,
*2 poşet sade krem şanti.
*1 su bardağı soğuk süt,
*1 paket kakaolu Eti Pötibör bisküvi,
*3 paket tadelle,
*yarım su bardağı iri ufalanmış ceviz içi,
*Üstü için 4-5 çorba kaşığı frambuaz sosu veya dilediğiniz sos.
Hazırlanışı,
1.Süt ile kremşantileri katılaşıncaya kadar çırpın.
2.Bisküvileri bir tabağın içine iri iri ufalayın.( Krem şantinin içine ufalamayın, toz haline gelen kırıntılarda krem şantiye karışır ve parfe renk değiştirir.)
3.tadelleleri çok ufak olmayacak şekilde doğrayın.
4. Cevizleri uafalayın.
5.Tüm malzemeyi karıştırın. Yanlız karıştırırken bisküvilerin ezilmemesine dikkat edin.
6.Malzemeyi önceden streçle kapladığınız minik bir kümbet pasta kalıbına boşaltın ve yerleşmesi için hafif hafif bastırın.
7.Üstünü de streçledikten sonra buzlukta en az 6 saat kadar dondurun.
8.Servise yakın dolaptan çıkarıp, servis tabağına ters çevirerek alın ve üstüne frambuaz sos dökerek servis yapın. Afiyet olsun.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Sinem'in sofrasından bir tatlı tarifi daha. Muhallebili kadayıf tarifini Portakal Ağacı'ndan. Harika bir kıvam ve lezzet. Denemeyenler ve merak edenler için kesinlikle tavsiye edebilirim. Tarifi aynen buraya yazacağım. Ama orjinal tarifi  ve orjinal tarife gelen yorumları okumak isteyenler BURADAN bakabilirler. (Bloglarda yer alan  tariflerin altındaki yorumları da okumanızı tavsiye ederim. Çünkü yorumlar arasında bazen merak edilen husulara cevap bulabildiğiniz gibi deneyenlerin olumlu veya olumsuz tüm düşüncelerini de öğrenme şansınız oluyor )
Malzemeler;
 *300gr kadayıf ( çiğ kadayıf)

*6 yemek kaşığı toz şeker
*5 yemek kaşığı tereyağı
*1,5 su bardağı doğranmış ceviz
Muhallebi Malzemeleri:

*1 lt süt
*4 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı mısır nişastası
*2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
*1 yumurta
*1 paket vanilya
*1 küçük paket  krema (200 gr)

Hazırlanışı:
1.Kadayıfı hazırmalaya başlamadan önce 1-2 saat  derin dondurucuya koyun. Dondurucudan çıkardığınız kadayıf daha rahat kırılacaktır.
2.Kadayıfı kırarak bir tencereye alın, içine tereyağı, şekeri ilave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu süre biraz uzun sürüyor. Hemen pes etmeyin. Kadayıf pembe hale gelince içine cevizi ekleyip, bir kaç kezde cevizle beraber kavurduktansonra ateşten alıp, soğumasını bekleyin.
3)Muhallebi için, krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle çırpın.
4)Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da  muhallebinin   üzerine yayın.
Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun

YE # 24 LİMON AROMALI MUHALLEBİ

MALZEMELER
*500 ml süt,
*3 yemek kaşığı pirinç unu,
*1 yemek kaşığı nişasta ( silme )
*5 yemek kaşığı şeker,( silme )
*1 paket vanilya,
*1/2 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
*1 yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlanışı;
1.Pirinç unu, nişasta, vanilya ve şekeri soğuk sütün içinde iyice eriterek, karıştırın.
2.Limon suyu ve limon kabuğunuda ekleyerek, devamlı karıştırmak sureti ile kaynatın. Muhallebi kıvamına gelince kaselere boşaltın.
3.İyice soğuduktan sonra,üstünü çikolata sos ve beyaz çikolata rendesi ile süsleyerek servis yapın.Afiyet olsun.

SÜTLAÇ

Ramazanın hafif tatlılarından biridir sütlaç, aynı zamanda sağlıklıdır da.
Bizim evde de çok sevilir hele fırında olursa. Ama bu kez fırında yapmadım.

Malzemeler şöyle;
1 lt süt,
1 su bardağı şeker,
1 çay bardağı pirinç,
3/4 çay bardağı nişasta ( buğday veya mısır fark etmez)
1paket vanilya
Önce pirinç bir miktar suda haşlanır.Nişasta 3 yemek kaşığı sütün içinde eritilir. Eritilen nişasta, vanilya, şeker ve süt haşlanmış pirinç ile karıştırılır. Karışım kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Piştikten sonra kaselere boşaltılır. Yaklaşık olarak 6 kase çıkıyor. Soğuduktan sonra üstüne arzuya göre tarçın serpilebilir. Veya üstüne çekirdeği çıkartılmış vişne taneleri konularak da servis yapılır.

MUHALLEBİLİ AKITMA

Akıtma deyince aklıma, kaşıkla kızgın yağa dökülerek hazırlanan tatlı yada tuzlu hamur işi geliyordu. Hala da aynı şey geliyor. Ama Dr.Oetker'in tatlı yapıyorum isimli mini kitabında bu tarifin adı muhallebili akıtma olarak geçiyor. Bir iftar tatlısı olarak hafif olacağını düşündüğüm bu tatlıyı oldukça kısa bir sürede yapıp, iftara yetiştirince sizlerle paylaşmak istedim. Yanlız bir pf noktası söylemek istiyorum, bu tatlıyı bir gece beklettikten sonra yerseniz tadının daha da oturduğunu ve güzelleştiğini göreceksiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler;
*3 yumurta,
*2 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı yoğurt
*1 su bardağı zeytinyağı
*1 paket vanilya
*3 su bardağı un ( tarifin orjinalinde mısır unu olarak geçiyor, evde yoktu ben normal un kullandım)
*1 paket kabartma tozu
*1 su bardağı iri dövülmş ceviz
Üzeri için;
*1 paket hazır muhallebi
*4 su bardağı süt ( tarifte 5 yazıyor ben daha kıvamlı olması için 1 bardak eksilttim )
Ekleme;
Keki ıslatmak için iki yemek kaşığı kayısı marmelatını, 1 su bardağı ılık su ile gevşeterek şurup hazırladım. ( orjinal tarifte yok )
Hazırlanışı;
1.Yumurta ile şekeri çırpın.
2.Sırası ile yoğurt,zeytinyağı ve vanilyayı ekleyip çırpın. Un ve kabartma tozunu da ekleyip çırpmaya devam edin. En son cevizi de katıp karıştırın.
3.Hamuru kare borcam kalıbına yada 25x26 cm boyutlarında bir kalıba döküp 180 derecede 25-30 dk pişirin. Kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.Pişen keki soğumaya bırakın.
4.Süt ile muhallebi tozunu karıştırıp muhallebi kıvamında pişirin ve mikserle bir kaç dakika pişirin.
5.Keki hazırladığınız kayısı şurubu ile nemlendirdikten sonra muhallebiyi üzerine dökün ve iyice soğuduktan sonra buzdolabında bir iki saat bekletin ve dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

4.

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

Geçmişte de, günümüzde de Ramazan'ların özel tatlısı tartışmasız "Güllaç" tır. Güllacı eskiden hiç sevmezdim, çünkü gülsuyunu sevmezdim ve buram buram gülsuyu kokan ve tadı olan güllaç bana hiç hoş gelmezdi. Ama ilerleyen zamanlarda gülsuyu katılmamış ve evde yapılmış güllaçları görünce fikrim değişti. Bu tarifte muhallebi veya krema kullanmayı düşünüyordum. Ama krema kullanmaya cesaret edemedim ve yine ben bildiğimden şaşmayıp muhallebili yapayım dedim. Bu gün büyük görümcemin iftar davetine götürdüğümde herkes tarafından beğenilen güllaç tam kıvamında ve tam tadındaydı. Yapmak isteyenlere tereddütsüz tavsiye edebilirim.
Malzemeler;
Muhallebi için;
*2/3 paket hazır toz muhallebi,( ben Dr O'etker kullandım )
*3,5 su bardağı süt
*1 yemek kaşığı margarin.
Güllaç için;
*Yaklaşık olarak 8-9 adet güllaç yaprağı,
*8 su bardağı süt,
*2 su bardağı şeker,
*1 paket vanilya
*1 su bardağı file şeklinde doğranmış fındık, yada orta büyüklükte doğranmış fındık.
Üstü İçin;
*Tanelere ayrılmış nar,
*1/2 çay bardağı toz antep fıstığı,
*1/2 çay bardağı toz badem
Hazırlanışı;
1.Şeker ile sütü karıştırıp, şeker eriyinceye kadar ısıtalım. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatıp, vanilyayı ekleyip karıştıralım.
2.Muhallebiyi süt ile pişirelim. Koyulaşınca altını kapatıp,mikserle 1-2 dakika çırpalım ve ılınmaya bırakalım.
3.Güllaç yapraklarını içine yerleştireceğimiz borcam boyutunda ( Ben burada en büyük dikdörtgen borcam kabı kullandım )yanlarından kırarak ve parlak yüzeyleri üst tarafa gelecek şekilde, önce bir yaprağı borcama yerleştirelim. üstüne kepçe ile yeteri kadar süt dökelim. Bu şekilde bir yaprak bir süt olmak üzere 4 kat hazırlayalım.
4. Muhallebiyi 4. kat yaprağın üzerine yayalım ve üstüne fındıklarımızı serpelim.
5.Muhallebinin üstüne 4 adet yaprak ve aralarına altta yaptığımız gibi süt ilavesi ile güllacı kapatalım. Artan sütümüz olursa en üste dökelim. Ve güllacımızı beklemeye alalım. 1 saat kadar dinlendirdiğimiz ve sütünü iyice çeken güllacımızın üstünü, toz badem, toz antep fıstığı ve nar taneleri ile süsleyelim.
6. Güllacımızı hazırladıktan sonra en az 4-5 saat sonra servis yapmaya özen gösterin. Afiyet olsun.

KAKAOLU PUDİNG

Aynen hazır pudingler gibi oluyor. Biz ailece çok seviyoruz ve her yaptığımda muhakkak iki ölçü yapıyorum. Bize ancak yetiyor.Aşağıda bir ölçü için gerekli miktarları yazacağım.İstediğiniz kadar eksiltip azaltabilirsiniz.Aşağıdaki ölçüden servis kaselerinizin boyutuna göre 4 veya 5 servis çıkar.
Malzemeler;
*1 litre süt
*1 su bardağı toz şeker( standart su bardaklarından )
*1 çay bardağı nişasta,
*1 adet yumurta sarısı ( orta boy)
*50 gr kakao ( Hazır satılan paketlerin üstünde gramları yazıyor)
Hazırlanışı;
1.Yumurta sarısı ile şekeri mikserde şeker eriyinceye kadar çırpın.
2.Nişasta ve kakaoyu birbirine karıştırdıktan sonra, sütü azar azar ilave edin. ( Nişasta ve kakao topaklanmasın diye)
3.Sütü ilave ettikten sonra şekerli karışımıda ilave ederek güzelce karıştırın.
4.Ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Servis kaselerine alarak soğuyuncaya kadar bekleyin.
5.servis yaparken üstüne, hindistan cevizi, ceviz, fındık ve toz fıstık serpebilirsiniz. Dilerseniz üstüne krem şanti sıkarak da servis yapabilirsiniz. Biz her zaman ceviz ile tüketmeyi tercih ediyoruz. Afiyet olsun.

MEYVE SALATASI

Yine bir akşam çekimi fotoğrafı... Ama yapabileceğim fazla bir şey yoktu. Çekmezsem yayınlayamazdım. Çektim...
Bu tarife meyve salatası mı, yoksa meyve pastası mı diyeyim pek bilemedim.Ama genel anlamda meyve salatasına daha çok benziyor. Bu nedenle meyve salatası olarak başlık yazdım.
Malzemeler;( Aşağıda vereceğim ölçülerden dondurma kasesi ile 12 adet salata çıkıyor)
*Elma ( iki adet )
*Armut ( orta boy iki adet )
*Muz ( iki adet )
*Ufak bir salkım kırmızı üzüm
*Ufak bir salkım yeşil üzüm
*1 adet nar
*2 adet kivi
*1 adet limon suyu
*4,5 su bardağı süt
*2 paket Dr Oetker beyaz çikolata sosu
*1 su bardağı kadar hindistan cevizi
*8 adet halley
*Rulo kat, gofret
Hazırlanışı;
1.Öncelikle limonun suyunu sıkın ve biraz su ilavesi ile derin bir kaba dökün.
2.meyvelerin kabuklarını soyun.Kivi ve nar hariç diğerlerini tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp, limonlu suyun içine katıp karıştırın. ( limonlu su meyvelerin kararmasını önler )
3.Beyaz çikolata sosunu süt ile pişirin ve soğumasını sağlayın.Hindistan cevizini katıp karıştırın.
4.Halleyleri 8 parçaya bölün.
5.her bir kasenin altına 1'er servis kaşığı kadar çikolata sosundan döküp, üstlerine doğranmış üçer adet halley yerleştirin.
6.Halleylerin üstüne meyvelerden paylaştırın. Ancak en üste serpiştirmek için meyve ayırmayı unutmayın.
7.Meyvelerin üstüne, çikolata sosunu paylaştırın ve meyvelerin arasına sızması için, kaseleri hafifçe sallayın.
8.Sosun üstüne artan meyveleri serpiştirin. Ayıkladığınız nar tanelerini serpin.
9.Son olarak halka halka doğradığınız kivileri dekoratif bir şekilde yerleştirin ve istediğiniz adette rolukat gofretleri salataya saplayıp, yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin ve servis yapın. Afiyet olsun.