Diş Buğdayı Pastası

Bu pastayı kardeşim Tülay'ın kızı Zeynep'in diş buğdayı partisi için hazırlamıştım. Şeker hamuru ile ilk pastamın tarifide arşivimde olması için geçte olsa yazmak istedim.
malzemeler:

• Pandispanya için:
• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nisaşta
• 1 yemek kaşığı kakao
• yarım çay bardağı kaynar su
• 1 paket k.tozu
• 1 paket vanilya

yapılışı: Yumurtaların sarısı ile beyazı ayırın. Beyazları kar haline gelene kadar çırpın. Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa olmuş demektir;) Diğer kapta sarıları ile şekeri ve kaynar suyu çırpıyoruz. Daha sonra unu, kakaoyu,nişatayı, k.tozu ve vanilyayı ekleyerek çırpın. En son diğer kapta çırptığımız yumurta beyazlarını ekliyin ve dikkatlice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dökün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakikada pişirin. Çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Tercihen 1 gece dinlendirin.

ara kreması için:

• 250 gr süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 3 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı vanilya

yapılışı: Bütün malzemeyi soğukken tencereye koyalım ve devamlı karıştırarak (puding gibi) pişirelim. Arzu ederseniz piştikten hemen sonra içerisine kıvam vermesi için çok az margarin ilave edip karıştırabilirsiniz. Ilınınca kullanıma hazırdır.

ganaj için:

• 400 gr. bitter çikolata
• 400 gr. krema

yapılışı: Küçük bir tencereye kremayı boşaltın. Kaynama noktasına gelince altını kapatın. Bitter çikolatayı parça parça kopartıp içine atın. Tamamen eriyene dek karıştırın. Ilınınca buzdolabında 2-3 saat bekletin.

ara katları için:

• tuzsuz antep fıstığı
• damla çikolata

hazırlanışı: Yukarıdaki pandispanya ölçüleri ile ayrı ayrı üç tane pişirdim. Bir tanesi servis edeceğimiz pasta altlığına alın. (pasta altlığını ben nalburda ısı yalıtımı için kullanılan köpüklerden pandispanyamın büyüklüğünde bir daha büyüklüğünde kestirdim. üzerini parlak defter kabı ile kapladım:) pandispanyayı şekerli sütle yada meyve suyu ile ıslattın. Bu işlemide yumurta fırçası ile yapıyorum ki her yeri eşit şekilde ıslansın. Yukarıdaki krema ölçülerinin 3 katını ile hazırladım. Kremanın yarısını dökün ve kaşığın tersi ile düzeltin. Antepfıstığı ve damla çikolata ile serpin. İkinci pandispanyayı koyun. Sütle ıslatın. Kalan kremayı dökün, düzeltin. Fıstık ve damla çikolata serpin. Üçüncü pandispanya koyup, hazırladığınız ganaj ile kaplayın. Bir gece buzdolabında bekletin. Üzerini şeker hamuru ile süsleyin.

afiyet olsun...

Doğum Günü Pastası

Zeynep'in doğum günü için yaptığım diğer pasta da buydu.. Kız kardeşim Tülay aslında benden 1 şeklinde bir pasta yapmamı istemişti:) Diş buğdayında da benden diş şeklinde bir pasta istemişti. O zaman da dikdörtgen bir pasta yapmıştım. Daha yeni yeni şeker hamuru ile pasta yapmaya başladığımdan bir türlü cesaret edemiyorum. Bu pasta benim şeker hamuru ile ikinci denemem. Neyse ki her ikisinide çok beğendi. Pandispanyasını meyveli pastanın ölçülerini azaltıp 24 cm kalıpta kakao ekleyip yaptım.

• 4 adet yumurta
• 4 fincan şeker
• 4 fincan un
• 1 fincan nişasta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı kaynar su
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Pandispanyayı meyveli pastadaki gibi hazırlayıp, ara kremasıda meyveli pastadaki tarifi biraz değiştirip kakao ve bitter çikolata ekleyerek yaptım. Kremanın üzerine tuzsuz antep ve üzümlü draje serptim.

• 3 su bardağı süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı kakao
• 80 gr. bitter çikolata

Pembe Pasta

Emine hanım kızı Yaren'nin doğum günü için sipariş verdiği pasta... Yaren'in yeni yaşını burdan bir kez daha kutluyorum. Sağlıkla, mutlulukla ve başarılarla dolu uzun bir ömür diliyorum. Emine hanım pastanın tasarımını tamamen bana bıraktı. Pandispanyasını burdaki pasta gibi yaptım. Ara katları ise ganaj, çikolata kaplı antep fıstığı ve damla çikolatadan oluştu. Misafirleri tarafından da beğenilmesi haberi beni çok mutlu etti...

Doğum Günü Pastası

Şükriye hanım beni arayarak daha önce yeğenim zeynep'in doğum gününde ve diş buğdayında hazırladığım pastaları bloğumda görüp çok beğendiğini ve kızı Sude Naz'ın doğum günü için benim pasta yapmamı istedi. Sude Naz'a sağlık, mutlukluk ve başarılarla dolu bir hayat dileyerek doğum gününü kutluyorum..Bu benim ilk sipariş olarak hazırladığım pasta..Ayrıca pastayı teslim aldığında Şükriye hanım beni arayarak şuan pastayı seyrediyorum çok güzel olmuş demesi beni çok heyecanlandırdı ve sevindirdi.. Pastanın pandispanyası sade, vanilyalı muhalebi ve beyaz çikolataya bulanmış ceviz, muz, ve karamel parçalarından hazırladım.
pandispanya için:

• 6 yumurta
• 6 çorba kasığı toz seker
• 3 çorba kasığı mısır nişastası
• 5 çorba kasığı un
• 1/2 çay bardağı portakal suyu
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Yumurta sarılarını akını ayırın. Aklarını 3 çorba kasığı seker ile kar beyazı olana kadar çırpın. baska bir kapta yumurta sarılarını 3 çorba kasığı toz sekerle 3 dakika iyice çırpın biraz yoğunlaşsın ve beyaza yakın renk alsın.Yumurta sarısını akın ıçıne tahta kasıkla karıstırarak ekleyin biraz karıstırın.Kabartma tozunu, unu ve nısastayı karıstırın ikiye ayırın eleyerek ekleyin tahta kasıkla yavaşça karıstırın. Dibi yağlanmıs kelepçeli 26 cm. kalıba dökun.165 derecede pisirin. İyice soğuduktan sonra üç kata ayırın.
Muhallebi için:

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 2 yumurtanın sarısı
• 1 paket sade toz krem şanti
  

Yapılışı: Kremşanti hariç tüm malzemeyi sos tenceresine alın. Çırpma teli ile çırparak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin.cKaynamaya başladıktan sonra yani göz göz olduktan sonra ocaktan alın. Bir süre ılınmak üzere tezgahta bırakın. Ara ara çırpma teli ile çırpın ki kaymak bağlamasın.
Ilındıktan sonra içine krem şantiyi koyup iyice çırpın. Krema iyice soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.

Pastanın hazırlanışı: Üç kata ayırdığınız pandispanyanın en üstündeki katı servis tabağına ters koyup, şekerli süt ile ıslattım. Hazırladığım muhallebiden sürüp, dilimlenmiş muz dilimlerini ve karamel parçaçıklarını serptim. Bennari usulu erittiğim beyaz çikolataya iri dövülmüş ceviz parçaçıkların atarak bir süre donmasın bekleyip elimle parçaladım. Muzların üzerine serptim. İkinci katı koyup aynı işlemi yaptım. Üçünçü katı koyup, sade kremşanti ile kapladım. Üzerini şeker hamuru ile kaplayıp süsledim.

Çikolatalı Cupcake

SEVGİNİZİ ANLATMANIN EN TATLI HALİ:)

malzemeler:

• 220 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema
• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çimdik tuz

yapılışı: Oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı ve toz şeker mikser ile yaklaşık 2 dakika çırpın. Yumurtalar tek tek eklenir. Her yumurtadan sonra mikser çalıştırılıp karışımla bütünleştirilir, sonra diğeri ilave edin. Sıvı krema eklenir, 1-2 dakika daha çırpma işlemine devam edin. Birlikte elenmiş un, tuz, kakao, karbonat ve kabartma tozundan oluşan kuru karışım ilave edilir, sadece bütünleşinceye kadar çok az bir süre mikser ile karıştırın. Kalıpların 2/3’ünü dolduracak şekilde pay edilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika pişirin. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutun.

ganaj için:

• 1 kutu sıvı krema
• 200 gram bitter çikolata
• 50 gram tereyağı

yapılışı: Krema derin bir tencereye konup kaynama noktasına geldikten sonra altı kapatılarak küçük parçalara bölünen çikolatayı ve tereyağı ilave edin. Mikser ile yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Soğuması için buzdolabına koyun ve en az 2 saat bekletin.

hazırlanışı: Hazırlanan ganajı krema sıkma torbasına doldurun ve keklerin üst orta kısmından sokulup çatlatmayacak ölçüde her birine krema sıkın. Kalan ganajı üst yüzeyine sürün. Donması için 2-3 saat buzdolabında bekletin. Şeker hamuru ile dileğiniz dibi süsleyin.

Çiçek Pasta

İYİ Kİ DOĞDUN AYSUN:)
Geçen hafta benim için doğum günü haftasıydı diyebilirim. Tam üç tane doğum günü kutladım ve tabi 3 çeşit pasta yedim:) Bu pastayıda minik Aysun'a süpriz olarak hazırladım. Burdan birkez daha Aysun'a tüm sevdikleri ile birlikte mutlu, sağlıkla ve başarılar ile dolu bir hayat geçirmesi dileğimle doğum gününü kutluyorum.
pandispanya için:

• 5 adet yumurta
• 4 fincan şeker
• 5 fincan kakaolu sinangil kek un
• 1 fincan yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı

yapılışı: Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Yumurta aklarına, şekerin yarısını ekleyin ve ters çevirdiğinizde dökülmeyecek hale gelene dek çırpın. Yumurta sarılarını, şekerin kalan yarısı ve kaynar su ile şeker eriyip, karışım mayonez kıvamını alıncaya kadar çırpın. Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyin çok az daha çırpın. Ayrı bir kaba sade kek unu eleyin. Sıvıyağ karışıma unu ekleyin. Mikserin en düşük hızında, unlar kayboluncaya kadar çırpın. Yumurta aklarını, karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla ile nazikçe, yumurta aklarını fazla söndürmeden karıştırın. 24cm. lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı kaba boşaltın. 175 derece de önceden ısıtılmış fırında 45-50 dk. pişirin. Fırından çıkardıktan 10-15 dk. sonra keki kalıptan çıkartın ve ızgara tel üzerinde soğumaya bırakın. Vaktiniz varsa 1 gece dinlendirin.
kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yumurta sarısı
• 1 paket toz kremşanti
• 1 su bardağı süt (krem şanti için)

yapılışı: Kremşanti hariç tüm malzemeyi sos tenceresine alın. Çırpma teli ile çırparak kaynayıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ilınması için tezgahın üzerine alıp,arada karıştırak ılınmaya bırakın. Kremşantiyi 1 bardak süt ile hazırlayıp kremanın içine ekleyip, güzelce karıştırın. soğudu zaman kullanıma hazırdır.

ayrıca:

• ara katları için:
• 2 adet muz
• damla çikolata
• üzeri için:
• 1 poşet kremşanti
• 3/4 su bardağı süt
• şeker hamuru