ZEYTİNLİ DOMATESLİ MAKARNA

Malzemeler
yarım paket makarna
yarım çay bardağı sıvıyağ
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytin
2 adet domates
2-3 tane sivri biber
tuz
karabiber
kekik
fesleğen
Yapılışı
Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayın. Sıvıyağı tavada kızdırın. İçerisine ince kıyılmış sarımsağı ilave edip biraz kavurun. İnce doğranmış zeytinleri ilave edin. Domatesi rendeleyin, sivri biberleri ince ince doğrayın. Tavaya ilave edin. İyice fokurdayınca baharatlarını katın. Ocağın altını kapattıktan sonra fesleğeni ilave edin. Makarnayı servis tabağına alın. Zeytinli domatesli harcı üzerine döküp servis yapın.

BORANİ

Malzemeler
2 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar un
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tozbiber
2 diş sarımsak
Yapılışı
Yumurtayı bir kaba kırıp çırpın. Suyu ve tuzunu ekleyin. Alabildiği kadar unla orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamuru 2 bezeye ayırıp 10 dakika dinlendirin. Mantı hamuru inceliğinde açın hamurları kuruması için bir beze serin. Kuruduktan sonra hamurları oklava kalınlığında şeritlere ayırın üçgen parçalar kesin.















Kesdiğiniz hamurları temiz bir beze serip kurumasını sağlayın. Yiyeceğiniz kadarını tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Tereyağda biberi kızdırıp üzerine dökün.

HINGEL

Malzemeler
yarım kilo un
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
alabildiği kadar su
içi için
4 adet patates
tuz
karabiber
nane
pulbiber
ayrıca
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
tuz
sıvıyağ
tozbiber
Yapılışı
Un,su,tuz ve yumurta ile mantı hamuru sertliğinde bir hamur hazırlayın. Patatesi haşlayıp ezin. Baharatını ve tuzunu katıp karıştırın. Hamurdan yarım ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Merdaneyle mantı hamuru inceliğinde açın. İç malzemeden ortasına bir tatlı kaşığı koyun. Poğaça kapatır gibi kapatın. İsterseniz elinizle büzgüler yapın. Ya da ruletle kesin. Kaynar tuzlu suda haşlayın. Üzerine yoğurtlu sarımsak ve kızdırılmış tozbiberli sıvıyağ gezdirin.

DOMATESLİ MANTI

Malzemeler
1 su bardağı domates püresi
1 çay kaşığı tuz
3 tane yumurta
alabildiği kadar un
içi için
3 tane haşlanmış patates(ezilmiş)
1 tane rendelenmiş soğan
tuz
nane
karabiber
ayrıca
1 çorba kasesi yoğurtlu sarımsak
Yapılışı
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp sert bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Oklava yardımıyla mantı hamuru inceliğinde açın. Kare parçalar kesin. İç malzemeden koyup kapatın. Üçgen kapatıp iki sivri kenarını birleştirin. Kaynar tuzlu suda haşlayın. Üzerine yoğurtlu sarımsaktan gezdirip servis yapın.

TAVUKLU ÇİN MAKARNASI

Malzemeler
1 paket çin makarnası (noodle)
4 yemek kaşığı sıvıyağ
4 diş sarımsak
1 adet soğan
2 adet kemiksik tavuk butu
1 kahve fincanı soya sosu
2 adet dolmalık biber
2 adet kırmızı biber
3 adet patlican
6-7 adet mantar
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
Yapılışı
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Teflon tavaya sıvıyağı koyup kızdırın. Tavuk etlerini soteleyin. Piyazlık doğranmış soğanı ekleyin. Küp küp doğranmış patlicanları ekleyin. Biraz iri doğranmış biberleri ekleyin. Mantarları dörde bölüp ilave edin. Sarımsakları ince ince kıyıp ekleyin. Hepsini pişirin. En son soya sosunu ekleyip biraz daha pişirin. Kırmızı tozbiber ekleyin. Makarnaya tavuklu karışımı ekleyip servis yapın.

KREMALI MANTARLI MAKARNA

Malzemeler
yarım paket çubuk makarna
1 paket krema
1 küçük mantar konservesi
tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün. Sıvıyağı kızdırıp makarnayı içerisine atıp karıştırın. Mantarları ufak ufak doğrayın. Biraz sıvıyağ ve tuz ekleyip ocakta suyunu çekinceye kadar soteleyin. İçerisine kremayıda döküp iyice karıştırın. Krema ve mantar yoğun bir kıvam alınca ocağı kapatın. İçine makarnayıda ilave edip karıştırıp servis yapın.

MANTI

Malzemeler

500 gr un

2 tane yumurta

tuz

alabildiği kadar su

iç için

350-400 gr kıyma

1 adet soğan

tuz

karabiber

ayrıca

yoğurtlu sarımsak

pulbiber

nane

sıvıyağ

Yapılışı

Un, su, tuz ve yumurta ile sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırın. Bıçak sırtı kalınlığında açın. Küçük küçük karelere bölün. İç malzemeden koyup kapatın. Kaynar tuzlu suda haşlayın. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurtlu sarımsak dökün. Sıvıyağda nane ve pulbiberi kızdırıp üzerine gezdirin.

NOHUTLU MANTI

Malzemeler
yarım kilo un
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar su
2 tane yumurta
içi için
1 kase haşlanmış nohut
1 tane soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
pulbiber
ayrıca
1 kase sarımsaklı yoğurt
sıvıyağ
kırmızı toz biber
Yapılışı
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Oklavayla mantı hamuru inceliğinde açın. Kare parçalara kesin. İçi için soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Haşlanmış ezilmiş nohutu, tuzu, karabiberini ve pulbiberi katıp karıştırın. Kare hamurların içerisine iç malzemeden koyun.

Hamurların dört kenarını kapatıp tepsiye dizin. Kızgın fırında pişirin. Fırından çıkartıp üzerine 2-3 bardak su gezdirip tekrar fırına koyun. Suyunu çekmesini bekleyin. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve sıvıyağda kızdırılmış toz biberi gezdirip servis yapın.

TAVUKLU KOLAY MANTI

Malzemeler
2 adet tavuk butu
3 adet yufka
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kasesi yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tozbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
Tavuk butlarını tuzla birlikte 2 su bardağı suda haşlayın. Tavuk butlarını soğuduktan sonra iri parçalar halinde tiftikleyin. Yufkaları 4'e bölüp 12 parça elde edin. Tiftiklediğiniz tavuklara karabiber katın. Yufkaların içerisine koyup sigara böreği sarar gibi sarıp, gül böreği şekline getirin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bütün gül böreklerinin üzerine yarım kepçe soğuk tavuk suyu dökün. Tekrar fırına koyup tavuk suyunu tamamen çekmesini bekleyin. Servis tabağına alıp üzerine yoğurtlu sarmısak döküp. Kızdırılmış tozbiber gezdirin.

TAVUKLU NOHUTLU MANTI

Malzemeler
1 çorba kasesi hazır mantı
1 tavuk göğsü
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz,pulbiber
1 çorba kasesi yoğurt
2 diş sarımsak
2 litre su
Yapılışı
Tavuk göğüslerini tuzlu suda haşlayın. Tavuğu pişince sudan alın. Kaynayan tavuklu suya nohutları ve mantıyı ekleyin. Mantılar suda pişerken diğer tarafta tavuk etlerini tiftikleyin. Yarım çay bardağı sıvıyağda salçayı kavurun. Pişmekte olan mantıya kavrulmuş salça ve tiftiklenmiş tavuk etlerini katın. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın. Tabaklara aldıktan sonra üzerine yoğurtlu sarmısak döküp, pulbiber serpin.

DOMATES SOSLU MAKARNA

Malzemeler
yarım paket makarna
3 adet domates
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
yarım çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
yarım çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı
Sarımsakları dövün. Sıvıyağda hafif rengi dönünceye kadar kavurun. Unu ekleyip unun kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domatesleri, tuzunu ve baharatını katın. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin. Haşlanmış makarnanın üzerine alıp servis yapın.

RAVYOLİ

Malzemeler
2 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar un
sosu için
1 su bardağı domates püresi
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
içerisine
1 kase beyaz peynir
Yapılışı
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp mantı hamurundan biraz daha sert bir hamur hazırlayın. 20 dakika dinlendirin. Hamuru oklava yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. Kare parçalara ayırın. İçerisine birer çay kaşığı kadar peynir koyun. Üçgen olucak şekilde kenarlarını sıkıca kapatın. Kaynar tuzlu suda hamurları haşlayın. Sosu için sarımsakları havanda dövün. Sıvıyağda soteleyin. Sarımsakların rengi hafif dönünce domates püresini ve tuzunu katın. Ravyoliler pişince servis tabağına alın. Üzerine sıcak domates sosunu döküp servis yapın.

ÜÇ RENKLİ KEŞLİ ERİŞTE

Malzemeler
1 çorba kasesi sade erişte
1 çorba kasesi domatesli erişte
1 çorba kasesi ıspanaklı erişte
1 çorba kasesi rendelenmiş keş peyniri
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
tuz
Yapılışı
Erişteleri tuzlu suda haşlayın. Keş peynirini ikiye bölün. Yarısını 1 çorba kaşığı tereyağda kavurun. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağda cevizleri kavurun. Haşladığınız eriştenin üçte birini servis tabağına yayın. Üzerine keşten serpip, kızdırılmış tereyağlı cevizden yayın. Üzerine tekrar erişteden yayın. Aynı işlemi uygulayın. En üzerine erişteyi yaydıktan sonra kavurduğunuz keşi serpin.

Diğer keşli erişte tarifi için ;
http://tazenane.blogspot.com/2009/08/kesli-makarna.html

Eriştenin yapılışı için ;
http://tazenane.blogspot.com/search/label/K%C4%B1%C5%9F%20Haz%C4%B1rl%C4%B1klar%C4%B1

SOĞANLI CEVİZLİ MAKARNA

Malzemeler
1 çorba kasesi kesme makarna (ev eriştesi)
3 adet soğan
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
1 demet maydanoz
tuz
karabiber
yarım çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı
Kesme makarnaları kaynar tuzlu suda haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Hafif rengi dönen soğanlara cevizi katıp 4-5 dakika kavurun. En son ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberini katın. Haşladığınız kesme makarnaları içerisine katıp bir iki kez çevirin. Servis tabağına alın.

CEVİZLİ ERİŞTE

Malzemeler
Yarım kilo erişte
2 çorba kaşığı tereyağ
100 gr iri kıyılmış ceviz
1 çorba kasesi tulum peyniri
2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Erişteyi kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp servis tabağına alın. Tereyağını eritin. Cevizleri içerisine atıp birkaç dakika kavurun. Eriştelerin üzerine cevizli tereyağını dökün. Tulum peynirini elinizle ufalayıp eriştenin üzerine serpin.

PİRUHİ

Malzemeler
500 gr un

1 tane yumurta

tuz

alabildiği kadar su

ayrıca

1 çorba kasesi süzme yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağ

nane

toz kırmızıbiber

Yapılışı

Un, su, tuz ve yumurta ile sertçe bir hamur yoğurun. İki bezeye ayırın. Oklava yardımıyla açın. Kare parçalar kesin. Ortalarına süzme yoğurt koyup üçgen şeklinde kapatın.

Tuzlu suda haşlayıp servis tabağına alın. Üzerine kızdırılmış tereyağlı naneli tozbiberi döküp servis yapın.

MERCİMEKLİ MANTI

Malzemeler
yarım kilo un
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar su
2 tane yumurta
içi için
1 kase haşlanmış mercimek
1 tane soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
ayrıca
sarımsak
tuz
yoğurt
tereyağ
pulbiber
Yapılışı
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Oklava yardımıyla mantı hamuru inceliğinde açın. Kare parçalara kesin. İçi için soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Haşlanmış mercimeği, tuzu ve karabiberini katıp karıştırın. Kare hamurların içerisine iç malzemeden koyun.















Hamurların dört kenarını kapatın. Tepsiye dizin.

Kızgın fırında pişirin. Fırından çıkartıp üzerine 2-3 bardak su gezdirip tekrar fırına koyun. Suyunu çekmesini bekleyin. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt, tereyağında kızdırılmış pulbiber gezdirip servis yapın.

TEPSİ MANTISI

Malzemeler

2 tane yumurta

1,5 çay kaşığı tuz
2 kase un

aldığı kadar su

içi için

yarım kilo kıyma

2 tane soğan

tuz

karabiber

ayrıca

1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt

1,5 yemek kaşığı salça

2-2,5 kase su

pulbiber

Yapılışı

Unu bir kaba alın, üzerine tuz, yumurta ve suyu koyup kulak memesinden biraz daha sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru 2 bezeye bölüp 10 dakika dinlendirin. Bezeyi bıçak sırtı kalınlığında açın. Dikdörtgen şeklinde kesin. İçi için soğanları rendeleyip süzgeçte bekletin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Kestiğiniz hamurların ortasına koyun. Dört tarafından toplayarak iç malzemesi gözükecek şekilde karşılıklı iki kenarı yapıştırın. Tepsiye dizin. Diğer bezeyede aynı işlemi uygulayın. Isıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. 2 kase suda salçayı eritip mantının üzerine dökün. Mantılar yumuşayıncaya kadar tekrar fırında pişirin. Servis tabağına alın üzerine sarmısaklı yoğurt ve pulbiber gezdirip servis yapın.

KEŞLİ MAKARNA

Keş kurutulmuş yoğurttur. Biraz tuzlu olduğu için erişteyi haşlarken fazla tuz kullanmayın. Yöresel peynir satan yerlerde bulabilirsiniz. Bize annem Trabzondan getirdi.

Malzemeler
2 çorba kasesi erişte

1 top keş peyniri

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

tuz

2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı

Tuzlu suda erişteyi haşlayıp süzün. Bir çorba kaşığı tereyağında cevizleri kavurun. Keş peynirini rendeleyin. Kalan bir çorba kaşığı tereyağında keş peynirinin yarısını kavurun. Servis kabına erişteden yayın. Üzerine rendelenmiş keş ve tereyağında kavrulmuş cevizden yayın. İki sıra olucak şekilde bu işlemi uygulayın. En üstüne kavurduğunuz keşi döküp servis yapın.

MİLFÖY MANTISI

Malzemeler
10 adet milföy
200 gr kıyma
1 adet soğan
tuz
karabiber
1 yumurta sarısı
1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
Yapılışı
Soğanı rendeleyip bir çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Kıymayı ekleyip tuzunu ve karabiberini katın. Kıyma suyunu çekinceye kadar kavurun. Milföy yapraklarını dörde bölün, kıymalı harçtan içerisinine koyun. Uçlarını kapatın ters çevirip fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Kızgın fırında pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurtlu sarımsak döküp, 1 çorba kaşığı sıvıyağda biraz kavurduğunuz salçayı döküp servis yapın.