Kış Çayı

İki gündür İzmir'de kış yüzünü gösterdi.:)) Kışın bahara, baharda da yaza alışmış biz İzmirliler için bırakın sıfırın altında eksi dereceleri, sıcaklık 10 dereceye düşünce tabiri caizse buz kesiyoruz, havalar çok soğuk diyoruz..Sıcak iklime alışmışız soğuğa gelemiyoruz kısacası...
Bu soğuk günde akşam yemeğinden sonra sıcak bir kış çayı yakışır değil mi? Yanında da atıştırmalık fındıklı kurabiyeler ( tarifi ilerideki günlerde yayınlanacak).....

Gereken Malzemeler (4 fincan çay için) :

• 1 küçük kök zencefil
• 3 parça havlıcan
• 2 yemek kaşığı ıhlamur
• 8-9 adet karanfil
• iri dilimlenmiş 1 elma (kabukları ile birlikte)
• 1 parça çubuk tarçın
• 1 dilim limon (kabuğu ile birlikte)

Yapılışı:

• Zencefil, havlıcan, ıhlamur, karanfil, elma parçalarını çaydanlığın demlik kısmına koyun.
• Çaydanlığın alt kısmındaki su kaynamaya başlayınca demlikteki karışımın üzerine sıcak sudan çok az döküp ıslanmasını sağlayın.
• 1 dakika sonunda sıcak sudan demliği dolduracak kadar su döküp ateşi kısık duruma getirin.
• 3 dakika sonra kabuk tarçın ve limonu ilave edip 1 dakika kadar daha kaynatın.
• Bardağa veya fincana boşaltıp bal veya esmer şekerle tatlandırın.

• Zencefili küçük bir parça koydum.Fazla zencefil daha keskin ve baharatlı bir tat veriyor.Çocukların içimi daha zor olabilir.
• Çubuk tarçın ve limonu en sonunda koymamın sebebi tarçın ve limon kabuğu uzun süre demlenirse çayı acılaştırıyor.
• Kök zencefili, havlıcanı ve çubuk tarçını aktarlarda, büyük marketlerin baharat reyonlarında bulabilirsiniz.

KURU KAYISI HOŞAFI

Ramazan ayı, herkese mübarek olsun. Her çeşit hoşaf veya komposto özellikle sahurda eşimin vazgeçemediği yiyeceklerden biridir. O'na göre oldukça tok tutuyormuş. Bana göre ise, kahvaltılıklarla beraber çaydan daha sağlıklı ve hafif bir eşlikçi. Aslında ben vişne kompostosunu diğer tüm çeşitlere tercih ederim ama eşim, kayısı ve elma hoşafını çok sevdiği için bu Ramazanda ilk olarak kuru kayısı hoşafı yaptım. İşte tarifimiz;
Malzemeler;
*250 gr kadar kurutulmuş kayısı,
*1 su bardağı toz şeker ( Ben 1,5 su bardağı eklemiştim fazlaca tatlı oldu.)
*Yaklaşık 10 su bardağı kadar su
*2 yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle kuru kayısıları yarım saat kadar suda bekletip güzelce yıkayın.
2.Yıkanmış kayısıları bir tencereye alın ve suyu ilave ederek, kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin.
3.Kayısılar yumuşadıktan sonra şekeri ilave edin ve 5 dakika kadar daha kaynatın.
4.En son ocağın altını kapatın ve limon suyunu ekleyerek karıştırın ve hoşafın iyice soğumasını bekleyin. Buzdolabında soğuttuğunuz hoşaf servise hazırdır.
Not;Arzu ederseniz şekerle beraber iki-üç adet karanfil tanesi atarak kaynatabilirsiniz.Ben karanfil aromasını sevmediğim için kullanmıyorum.

LİMONATA

Bu sıcaklarda buzlu limonatanın verdiği ferahlığı başka hangi içecek verir sizce?
Hiçbir şey diyenler için tarif aşağıda:)
Malzemeler;
*12 adet orta boy limon,
*2 su bardağı toz şeker,
*2 su bardağı su,
*7-8 yaprak taze nane,
*1 paket vanilya.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle 2 bardak su ile iki bardak şekeri bir tencereye alıp, bir taşım kaynatın ve altını kapattıktan sonra bir paket vanilyayı ekleyerek, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
2.Limonlardan 5 adetini iyice yıkadıktan sonra, kabuklarını rendeleyin.
3.Rendelenmiş kabuklarla, taze nane yapraklarını blendıra alarak, iyice parçalanıp karışmalarını bekleyin.
4.Bu arada tüm limonların suyunu sıkın ve çukur bir kaseye veya sürahiye alın.
5.Blendırda parçaladığınız limon kabukları ve nane yapraklarını, sadece mutfak işleri için kullandığınız temiz bir tülbentin arasına koyarak, sürahiye aldığınız limon sularının içine sarkıtın.Bu şekilde buzdolabına kaldıracağınız sürahiyi en az iki saat buzdolabında bekletin. Böylece limon ve nane aroması iyice limon suyunua geçmiş olacak.
6.Buzdolabından çıkardığınız limon suyunun içinden, tülbente sarılı limon kabuğu ve naneyi suyunu sıkarak çıkarın. Tülbentteki parçacıkların limon suyuna karışmamasına dikkat edin.
7.Soğuyan şekerli su ile limon suyunu birbirine karıştırın.
8.Elde ettiğiniz yoğun limonatayı, sürahide dolapta bekletebilirsiniz. Yoğun olan bu limonatayı servis yaparken bardaklara 1/2 limonata, 1/2 buzlu su şeklinde koyarak servis yapın. Damak tadınıza göre buzlu su oranını artırıp, azaltabilirsiniz.
Afiyet olsun.

LİMONATA

Güzel bir limonata tarifi  vermekle başlamak istiyorum.
10 adet limon
1 kg şeker

limonların 5  tanesi rendelenir .    limonların hepsi küçük parçalar halinde doğranıp, üzerine  şeker eklenerek kaynatılır.
süzülerek bir şişeye veya kavonaza doldurulur.
her bardağa 2 çorba kaşığı kadar  limon şurubu  koyup üzerien su eklenir.
afiyele içilir

NANELİ LİMONATA

TARİFİ

*
Yukarıdaki tarife Sadece (rendelenmiş limon kabuğu ve şeker içine) 5 dal nane yapraklarını ilave edip hepsini ovup. bir gece bırakınız )
Sonra sırasıyla işlem aynı.
Servis anında buz parçaları harika oluyor..
Benim vazgeçilmezim ise mutlaka ve mutlaka taze meyveler.. Özellikle yeşil elma dilimleri, şeftali, böğürtlen VE frambuaz !!!!!! :) Elbetteki taze naneler...
Sonrasında misssss gibi ferah mentollü limonatanız hazır......
ÇOK SEVECEĞİNİZİ BİLİYORUM !

AFİYETLER OLSUN.

NAR ŞERBETİ

MALZEMELER:
1 su bardağı nar suyu
5 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
1 karanfil
Kabuk tarçın
2 damla limon
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi kaynadıktan sonra,bir-iki taşım kaynatın.Süzün..Dolapta muhazfa edip,soğuk servis yapın..Afiyet olsun..

ŞEFTALİLİ VE ÇAYLI İÇECEK

VİŞNE KOMPOSTOSU

COFFEE CREAM

Genellikle sıcak ! içmeye alıştığımız kahveyi, birde SOĞUK olarak denemeye NE DERSİNİZ ?

ÖYLEYSE BUYRUN.

COFFEE CREAM

2 kişilik :

Yarım çay bardağı Bailey’s ( isteğe bağlı )

1 kahve fincanı espresso

1 top vanilyalı dondurma, ( çikolatalı tercih ediyor, bizim evin delikanlıları )

1 çay bardağı buz gibi süt !! (çok soğuk olmalı )

1 çay bardağı çikolata sosu, ( oda sıcaklığında çikolata ekliyorum bazen )

5-6 adet iri buz tanesi

Tüm malzemeleri blendıra alın. 1-2 dakika karıştırın. Servis yapılacak bardaklara yavaşça akıtın

Üzerine krem şanti ekleyip, ( birazda nescafe serpmeyi çok seviyorum, azıcık da çikolata rendesi !!!!!!! )))

Soğuk olarak servis yapın, missss gibii oluyor. !!!

AFİYETLER OLSUN.

*

Diğerlerinide yüklüyorum :) Söz verdiğim gibi. *

ÇİLEKLİ PUNCH

1 poşet kuşburnu çayına 700ml kadar kaynar su döküp 10dk bekletin.
250gr çilek ve 1 adet kiviyi doğrayıp 20ml çilek şurubu ve çayla karıştırın.2saat bekletip servis yapın.Bu iki meyveden oluşan karışımın aroması güçlü ve tadı ise oldukça tatlıdır.Bu nedenle köpüklü sek rosa şampanya veya maden suyu ile tadını hafifletebilirsiniz.

Punch genelde punch bowl adı verilen camdan yapılmış boller içinde hazırlanarak ve o bole has kase veya bardaklarla servis yapılır.Ben geçen yaz bolümü kırdığım ve yenisini almadığım için,sürahide servis yaptım.Çok soğuk ya da çok sıcak olarak sunulan punch'lar mevsime göre meyvelerle sunulur.Hafif içkilerden hoşlananlar için idealdir.Punch kelimesi Hintçe'den gelir.Hintçede beş anlamına gelen panch dır.Eskiden cin,şeker,limon,çay ve baharatlarla hazırlanıyordu.Kokteyl modasının öncüsüdür punchlar.Hawai usulu punchlar alkol içermez.Pasifik ve Hint Okyanusu ülkelerinde yemek öncesi aperatif olarak alınır.Kore kültüründe kurutulmuş Japon inciri,tarçın ve zencefil ile hazırlanan punch'a sujeonggwa adı veriliyor.Soğuk punch hazırlamak için yaz ayları doğru zamanlama.

BİTTER ÇİKOLATALI TÜRK KAHVESİ

Tek yapmanız gereken,kahveyi pişirirken cezveye fincan başı 2 parça bitter çikolata ilava ederek pişirmek..

FRAMBUAZLI MİLKSHAKE

2 KİŞİLİK !

Malzemeler:

2 top frambuazlı dondurma
200 gr ayıklanıp,yıkanmış frambuaz ( ahududu) (böğürtlenlede deneyin ,ama biraz ekşi rengi koyu oluyor, daha fazla şeker istiyor !! )

2 su bardağı çok soğuk süt

Toz şeker ( tadına göre )

Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi blendera aktarın.
İyice köpürene kadar karıştırın.

İsteğe göre şeker ilave ederek pipet ile servis yapın.

Ben yanında mutlaka Marshmallow şekerleme ikram ederim.

Yaz günlerinde gerçekten de ,biraz kendimizi şımartmak iyi gelecektir...

AFİYETLER OLSUN.

LİMONATA

ITIRLI LİMONATA

9 limon
2 sb toz şeker
1- 2 yaprak ıtır
tadına göre soğuk su
nane ve ıtır yaprakları, arzu ettiğiniz meyveler.
( ben yeşil elma ve şeftali, bir kaç tanede frambuaz kullandım )

- Yıkanan limonların kabukları rendelenir
- Üzerine şekeri eklenip parmak uçlarıyla birbirine yedirilip ,ertesi güne kadar ağzı kapalı bekletilir.
- Ertesi gün üzerine rendelenen limonları sıkılıp, suyu tadına göre ilave edilir.
- Süzgeçten ve tülbentten geçirilerek dinlendirilir.
- Servis anında nane veya parmak ucuyla hafifçe ovulup, ezilen ıtırlar eklenip afiyetle sunulur.
- Bu limon sayısı ile yaklaşık 1 orta boy tencere dolusu limonatanız oluyor.
Hatta daha fazlası..... ( ölçüyü yarım yapabilirsiniz )

HEPİNİZE SEVGİLER.

BUZLU ÇAYLAR ( ICE TEA)

Siyah çaylı,
Yeşil çaylı -ICE TEA
limon ve naneli buzlar
böğürtlen - şeftali ve frambuazlı buzlar
yeşil çayla hazırladığım , nane ve limonlu buzlar
siyah çayla hazırladığım , nane yapraklı buzlar ÇOKKK SEVECEKSİNİZ !!

YEŞİL ÇAYLI ICE TEA ( yeşil çayı sevemeyenler için bir altarnetif)

DERİN BİR CAM KASENİN İÇİNE:
- Her bir bardak için ,1 tatlı kaşığı dolusu yeşil çay veya bir poşet yeşil çay
ve bir fincan (bardak için) sıcak su ile çaylarınızı demleyiniz.
- Her bir fincana yarım limon suyu ekleyin
- sonrada tadına göre şeker ekleyip, 3 kat yaptığınız tülbentten ,3 kez süzünüz .
- Dinlendikçe tadı ve aromaları birbirine geçecektir.
- Sunumlarım daima taze limon dilimleri (lime )ve yeşil elma ile yapıyorum, Taze lime' lerin aromasını başka hiç bir limonda bulamazsınız.( akdenizli ve müdavimi olan dostlar bilirler )
Damak tadınıza göre servis yapınız.

ŞEFTALİ AROMALI BUZLU ÇAY (ICE TEA)

4 kişilik

-Derin bir cam kase
- 1 sb demlenmiş ,soğutulmuş ve 3 kez süzülmüş çay. (demi bekletmeyin hemen yapıp buzdolabına koyunuz.Sert buruk ve acımsı oluyor yoksa ) !!!!!!
- Bir iri şeftali rendesi veya suyu
- 1/2 sb limon suyu
-Tadına göre şeker- (1/2 sb kadar )
- 1 lt kadar yaklaşık soğuk su

Cam kasede hepsini buluşturup, şeker eriyene dek karıştırınız.
Tekrar 3 kat yapılmış tülbentten süzüp,dinlendiriniz.
Mutlaka şeftali dilimi, limon dilimleri ve taze nane yaprakları bol buz ile servis yapınız.


Yaz ayları daha çok sıvı tükettiğimiz dönemlerdir. Mutlaka bir şeyler içmeyi istediğinizde ,lütfen önce kendimiz ve başta çocuklar olmak üzere, ailemize sevdiklerimize EV YAPIMI içecekler hazırlayalım.
EV YAPIMI İÇECEKLERİ DESTEKLEMEK İÇİNDE ,Son günlerde ;Kendi ev tipi sunumlarımı sizlerle paylaşmak istedim.
Piyasa ürünlerinin içindeki katkı maddeleri ve renklendiriciler malumumuz !!!!!! :(((
Ve !! : ÇOĞU AROMATİK HAZIRLANMIŞ ÜRÜNLER :(( Meyve oranı yok denecek gibi. Oysa
Şimdilerde kayısı- vişne -erik ve şeftalinin altın zamanları, bunları biraz şeker su ve meyve ile kaynatıp, çocuklarımıza ikram etmek çok güvenli ve daha sağlıklı değilmi sizcede.
Evde sabah veya akşam demlikte kalmış çayı hemen tazecikken böyle değerlendirmek, hem bütçenize, hemde midelerinize ! yapacağınız en akıllıca eylemler değilmidirler ??
Sadece bir kaç dakikanızı alacak bu karışımları lütfen alışkanlık haline getiriniz.
Ben kolayla ve diğer asitli içeceklerle bile kahvaltı yapan arkadaşlarımı bilirim :(((((
Hazır meyve sularıyla tonlarla evlerine yığınak yapanları da :(((
Sonrada inanılmaz kilo aldıklarını söyleyen dostlarımıda bilirim :((((

Ben sade içiyorum. Büyük değil !! daha küçük bardaklarla, Doğal şekerli halleriyle, ve içine daima ve daima taze meyveler atarak tatlandırıp ,keyifli anlar yaşıyorum ev ve Ofis ortamımda.
Kalori dengemide korumuş oluyorum böylelikle.

Limonata, evde hazırlanmış buzlu çay ve mojitolar ( paylaşacağım ) en çok sevdiklerimizdir.
Birazda meyvelerle hazırladığım buz parçaları ise görmekten çok hoşlandığım seçeneklerdir bardak içlerinde..

ÖYLEYSE HAYDİ BİRAZ HAYAL DÜNYASI YARATIN..
BEN SİZE BAZI NUNU MARKA :) SEÇENEKLER SUNDUM. EV YAPIMINA DESTEK İSTİYORUM YANİ :) KUTULANMIŞ GIDAYA HAYIR !!!
YARIN İÇECEKLER DOSYAMI KAPATACAĞIM.
SONRADA VALİZLERİ !!!!

HEPİNİZE AFİYETLER OLSUN... HAYATINIZ DİLERİM HEP KEYİFLE DOLSUN.. SEVGİLER.
( Şimdi Duyarlı anne ve tüm ziyaretçilerimin fikirlerini bekliyorum, teşekkürler )

FRAPPE ( BUZLU KAHVE )

FRAPPE ( BUZLU KAHVE )

- 1 tatlı kaşığı nescafe classic ( veya daha keskin isterseniz ! 1 yk kadar )
- 1/2 tatlı kaşığı şeker ( veya daha tatlı derseniz tam kaşık ! )
- 8 adet iri buz
- 2 sb buz gibi süt
- 2 uzun frappe bardağı ( veya uzun kokteyl brdakları )
- tavsiye etmesemde , krem şanti
- yanında mutlaka bitter çikolata !

Blendrınıza süt , kahve , şeker ve buzları koyarak 40 saniye kadar karıştırıp, güzel bir köpük elde ediniz.
- Frappe bardaklarınıza yavaşça dökerek ,altta kalan köpüğü söndürmeden kaşıkla bardakların üzerine koyunuz.
- Ben mutlaka biraz nescafe serpip çikolata rendesi koyarım.
- Yanında ise bitter çikolata harika eşlik eder.
- Çikolata - vanilya- karamelli dondurmalarla hazırlayabilirsiniz.. -
Hatta benim kara dutlarıma böylede ikram edebilirsiniz :))))) bayılırlar !!



Frappe tüm cafelerin en gözde yaz içeceklerindendir. Kökeni yunanistandır, ve yunanlıların milli içeceğidir diyebilirim. Uzo ve sakız liköründen bile önce gelir.
Yunan adalarına giden arkadaşlar şahittir, otel odalarında özel bardakları ve karıştırıcıları bile mevcuttur.
Tüm yunan arabalarında özel bardaklık yerleri bile mevcuttur. ADETA SU NİYETİNE TÜKETİRLER.
ELBETTE BİZİM TÜRK KAHVEMİZİN yerini ASLA TUTMAZ ama , alternatif bir yaz içeceği olarak gözüm kapalı tavsiye edebilirim.
Bizim evin kara dutlarının en gözde içeceğidir.
Artık ikramlarını keyifle hazırlayıp kendi misafirlerine bile sunuyorlar...
SİZDE DENEMEK İSTERMİSİNİZ ??????

SERİN SERİNNNN AFİYET OLSUN.. ÇOK KEYİF ALACAĞINIZA ,ÇOKDA KEYİF VERECEĞİNE İNANIYORUM..........

ITIRLI LİMONATA

Valide Sultanımın balkonundan Itırları



Limonata deyince akan sular dururdu çocukluğumuzda.
Valide Sultanımın bize bahar ve yaz ayları gelince ,harika yaptığı yaz içeceklerinin, en başında gelirdi, bu güzelim limonatalar. Helede içine yetiştirdiği Itırlardan da ezip atmışsa, O mübarek Koku ve aroma eşliğinde içtikçe içesimiz gelirdi. (şimdilerde nane konuyorya, 40 yıl önce ıtır atardı annem, karanfilde !! !)
Hatırlıyorum da, şimdilerde hani Boğaz köprüsüne çıkarken nakkaştepe vardır, oralar gelincik tarlaları olurdu biz ilkokul yıllarındayken, annemle, eş dostla piknik yapar bize gelincikleri toplatır, mutlaka şerbetini yapardı , bu güzelim narin, nazlı çiçeklerle...
Sonra yazın sıra güllere gelirdi, birazı reçel, geri kalanı yine bize şerbet olurdu.
Arkasından da mutlaka vişne ve çilek'e sıra gelirdi. Sonbaharda ise Kızılcık şerbeti.
Çok marifetli ama çokk becerikli bir Valide Sultanımızdı.
Sonra dondurmalar yapardı, en çokda limonlu ve çilekli ve sade severdik. düşünün 40 yıl önce yapardı evde bunları. biz ya okuldan gelir, veya yaz sıcağı boğaz yollarında bisiklet çevirmekten yorgun argın eve gelip kendimizi bir köşeye atmışken elinde tepsi içinde buzzz gibi limonatalar, yada dondurmalarla muzip muzip gülerek yüz ifadelerimizi seyrederdi.. :))))
Bende Kendisi Hayattayken öğrenebildiğim tüm incelikleri not ediyorum olabildiğince.
Sonrada sayfama gelip sizlerle paylaşıp, İKRAM EDİYORUM.

Dün valide Sultanımdan tam not aldım. Vallahi öyle bol kepçe not hiç vermezdi ama, galiba görüntüye mest oldu. Bak bunlarıda ben yapamazdım işte dedi :))
İçindeki meyveleri pek sevmiş kendileri !!!
Efendim afiyetler olsun, biz sizin eseriniz. Sen olmasan ben olmazdım :) Allah başımızdan eksik etmesin sizleri.

ALLAH SAĞLIKLA HUZURLA BİR ÖMÜR NASİP ETSİN TÜM VALİDE SULTANLARIMIZA

ÖYLEYSE ; VALİDE SULTANIMDAN HATIRA BU GÜZELİM ITIRLI LİMONATASINDAN ALMAZMIYDINIZ ??

HADİ BUYRUN.

BAİLEYS VE BUZLU KAHVE

2 KİŞİLİK

1 sb çok soğuk süt,

2 çay kaşığı şeker ( yada damak tadınıza göre )

1 kahve fincanı baileys

4 buz parçası

2 orta boy kadeh

2 tatlı kaşığı nescafe classic .

Tüm malzeme blanderda 40 saniye boyunca karıştırılır, buz atılımış kadehlere bekletmeden dökülür ve çikolata ile servisi yapılır.

Ben bu serin içeceğin yanında naneli stick çikolata ve bitter servis yapıyorum

Çok sevdiğim baileys ile içecekler serimi şimdilik burada noktalıyorum artık arkadaşlar....

SEVEN TÜM DOSTLARA AFİYETLER DİLER,

SÜKUNET DOLU KEYİFLİ BİR HAFTASONU TEMENNİ EDERİM

SEVGİLER

DOPİNG

Mevsimlerin şaştığı ,domuz giribi paniğinin yaşandığı şu günlerde,sağlığımıza daha çok dikkat etmemiz gerekiyor.Bunun için,diğer korunma yöntemlerini uygulayıp bunlarla beraber bol meyve yiyin,ya da taze sıkılmış meyve suyu tüketin.Ben mutlaka her sabah portakal,nar,mandalina,greyfurt karışımı hazırlayıp içiyorum ve zorla içirtiyorum :)