KIZILCIK REÇELİ

Malzemeler
2 kilo kızılcık
2 kilo toz şeker
2 bardak su
yarım yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
Toz şekerle suyu ocakta kaynatın. Baklava şerbeti kıvamına yakın kaynatın. Kızılcıkları yıkayıp tencereye ilave edin. Kızılcıklar yumuşayıp reçel kıvamına gelene kadar kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

PORTAKAL ŞEKERLEMESİ

Malzemeler
portakal
tozşeker
Yapılışı
Portakal kabuklarını ince ince ve küçük doğrayın. Kavanozun dibine bir kat portakal kabuğu ve 2 yemek kaşığı tozşeker koyun. Kavanozu doldurana kadar bu işleme devam edin. Kavanoza portakal kabuklarını dizerken üzerini kaşıkla çok az bastırın. En üstünü komple tozşekerle kaplayın. Buzdolabında saklayın. Şekerler eriyince portakal çok güzel şekerleme oluyor. Kullanıcağınız zaman kavanozdan alıp azar azar kullanabilirsiniz. Ben portakal miktarı belirtmedim. Yapacağınız kavanoz kadar portakal kabuğu soyun. Mutlaka bol şekerle dizin portakal kabuklarını, şekerler eriyince portakalla bütünleşsin.

AYVA REÇELİ

Malzemeler
1 kilo ayva
1,5 kilo toz şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. 4 su bardağı suyu tencereye koyun. Ayvaları ekleyip ayvalar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra kevgirle sudan alın. Ayvaları haşladığınız suya tozşekeri ekleyin. Biraz katılaşana kadar kaynatın. Ayvaları ekleyip reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edin.

MUŞMULA MARMELATI

Malzemeler
5 kilo muşmula

yarım kilo toz şeker

Yapılışı

İyice yumuşamış muşmulaları yıkayıp dip kısımlarını elinizle çıkarın.

Süzgeç üzerinden iyice ezerek geçirin. Ara ara çok az su ekleyin süzgeçten kolay geçer. Tencereye koyun.

Toz şekeri ekleyin. Devamlı karıştırarak 1 saat pişirin. Sürekli karıştırmaya özen gösterin dibi çok çabuk tutuyor. Sıcak kavanozlara sıcak marmelatı hemen doldurup kapağını kapatıp ters çevirin. İsterseniz marmelatı sulandırıp içebilirsiniz.

DAĞ ÇİLEĞİ MARMELATI

Malzemeler

3 kilo dağ çileği

1 kilo toz şeker

2 su bardağı su

Yapılışı

Dağ çileğini saplarından ayırıp yıkayın. 2 su bardağı suyla şekeri tencereye dökün. Ocakta 10 dakika kaynatın. İçerisine dağ çileklerini atın. Biraz katılaşana kadar kaynatın. Blenderden geçirin. Tekrar ocağa koyup 10 dakika daha kaynatın. Sıcakken kavanozlara koyun.

Dağ çileklerini ekim ayında ormandan kendimiz topladık. Marmelat olarak bizim evde çok tüketilir.

BÖĞÜRTLEN REÇELİ

Böğürtleni biz kendimiz topladık. Toplarken dikenlerle epey bir uğraştık. Hem bolca yedik hem de reçel yaptık.

Malzemeler
1 kilo toz şeker

1 kilo böğürtlen

2 bardak su

2-3 damla limon

Yapılışı

Toz şeker ve suyu ocakta 5-10 dakika kaynatın. Böğürtleni yıkayıp içerisine atın. Reçel kıvamına gelene kadar kaynatın. Ocaktan almaya yakın 2-3 damla limon damlatın. Bir iki taşım daha

kaynatıp ocaktan alın.

Kivi-Elma Reçeli

Tarifi Dr.Oetker 'in Reçel Yap ilavelerinde okuyunca hiç denemediğim için biraz da tereddütle bakmıştım. Evde kalan kivilerle küçük bir ölçü deneyince çok beğenildi. İkinci defa yaptım. Hem değişik bir lezzet, hem de kahvaltı sofralarında hoş bir görünüş. Benim gibi kahvaltıda değişik reçelleri seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim.

Gereken Malzemeler:

• 4 adet (orta boy) tatlı elma
• 4 adet kivi
• 1,5 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

• Elmaları ve kivileri orta büyüklüklükte parçalar halinde kesin.
• Önce elmaları su ile hafif yumuşayıncaya kadar ( yaklaşık 3 -4 dakika) haşlayın.
• Daha sonra kivileri ve şekeri ilave edip orta ateşte reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Reçel kıvamına geldiğini anlamak için bir çay tabağına su koyup reçelden bir damla içine dökün. Dağılmadan kalıyorsa olmuş demektir.
• Bir tatlı kaşığı limon suyunu ilave edip soğuyunca kavanoza boşaltın.
• Soğuyan reçelin kapağını sıkıca kapatıp ters çevirip bekletin.Bu işlemi 20 dakikada bir değiştirerek yapın. Reçelin içindeki meyvelerin eşit olarak dağılmasını sağlıyor.

Tarçınlı Muz Reçeli

Tarifi Lezzet Dergisinde gördüğüm zaman acaba bizim ağız tadımıza uyar mı diye düşünmüştüm. Zaten muz tatlı, birde şeker girince çok tatlı olur mu diye içimden geçirdim. Ama kahvaltı sofrasında değişik reçellerle önce göze hitap etmeyi sevdiğim için yarım ölçü denedim. Sonuç tahmin ettiğimden de güzel oldu. Evde de çok beğenildi. Özellikle muzun ve tarçının aroması, uyumu nefisti...

Gereken Malzemeler :

• 2 olgun muz
• yarım su bardağı su
• yarım su bardağı + 1 parmak şeker
• yarım çay kaşığı tarçın
• yarım limon suyu
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

• Muzu dilimleyip limon suyu ile karıştırın.
• Suyu şeker ve vanilya ilavesi ile koyu şurup haline gelinceye kadar kaynatın.
• Muzu ve tarçını ilave edip yaklaşık 30 dakika orta ateşte kaynatın.
• Reçel kıvamına gelince kavanoza boşaltın, soğuyunca kapağını kapatın.
• Tabağa koyduğunuzda kabukları soyulmuş bademle süsleyebilirsiniz.

MANDALİNA REÇELİ

Malzemeler
1 kilo toz şeker
1 kilo mandalina
2 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
Yapılışı
Toz şekerle 2 su bardağı suyu koyu şerbet kıvamında kaynatın. Mandalinaların kabuklarını soyup kaynar şerbete atıp 10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Bir gece bekletin. Mandalinaların suyunu verip şerbeti içerisine çeksin diye. Ertesi gün ocakta reçel kıvam alıncaya kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın 1-2 damla limon suyu ekleyin.
Mandalinalar çekirdeklenmeden reçeli yapmak daha iyi olur.

GÜL REÇELİ

Gülleri bizim bahçeden kopardım, Isparta Gülü. Mis gibi kokusu var. Bu dönemlerde açıyor bizde reçel yapıyoruz.

Malzemeler
100 gr gül

1 kilo tozşeker

1 su bardağı su

2-3 damla limon suyu

Yapılışı

Gülleri yapraklarından ayırıp ucundaki beyaz yerleri koparın. Gülleri yıkayıp süzün. Güllerin üzerine tozşekeri döküp güller ezilinceye kadar şekerle ovun. Bir gece bekletin. Ertesi gün 1 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte reçeli pişirin. Ocaktan almaya yakın. 1-2 damla limon suyu ekleyin.

DÜDÜKLÜ TENCEREDE AYVA REÇELİ

Ayva benim kış mevsiminde her daim beğendiğim bir meyvedir. Reçeli, kompostosu, tatlısı, kıtır kıtır yemesi her hali güzeldir benim için. Ama hiç bu güne kadar denememiştim ayva reçelini. Ben daha çok başkasının yaptığı reçelleri beğenirim. Bir de ben deneyeyim kendi ellerimden bir ayva reçeli yiyeyim dedim. İyikide demişim sonuş tam istediğim gibi oldu;)

MALZEMELER

1.5 kg ayva

5 Su bardağı su

1.5 kg toz şeker

2 çorba kaşığı Limon Suyu

1 Su bardağı portakal suyu

5-6 Tane karanfil


YAPILIŞI: Tüm malzemelerimizi düdüklü tenceremize koyup yarım saat pişiriyoruz. Eğer pişmezse düdüklü tencerenize göre pişirme zamanını ayarlayabilirsiniz. Bir de içine portakal suyuna ek olarak birer bardak mandalina ve greyfurt suyu da ekleyebilirsiniz. Tadı da rengide harika oluyor. Ben sadece evde portakal olduğu için onu ekleyebildim. Sakın çekirdekleriyle pişirmeyi de unutmayın:))

ELMA MARMELATI

Malzemeler
1 kilo elma
1 su bardağı tozşeker
Yapılışı
Elmaları soyup rendeleyin. İçerisine tozşekeri döküp ocakta yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcakken kavanoza koyup ters çevirin. Buzdolabında saklayın.
Bu elma marmelatını elinizde böyle hazır bulundurabilirsiniz. Elmalı turta yaparken içerisine fındık,tarçın serpip kullanabilirsiniz.

ÇİLEK MARMELATI

Malzemeler
1 kilo çilek
1 kilo şeker
1 bardak su
limon suyu
Yapılışı
Çilekleri yıkayıp ayıklayın. Şekerini ve suyunu ilave edip pişirin. Biraz piştikten sonra blendırdan geçirin. 1 tatlı kaşığı limon suyunu ilave edip tekrar ocağa koyun. Biraz katılaşana kadar pişirin. Sıcakken kavanoza koyup kapatırsanız uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

KARADUT REÇELİ

MALZEMELER:
1 kg karadut
4 bardak toz şeker
1 çorba kaşığı limon
YAPILŞI:
Karadutları yıkayın.Şekerle karıştırıp bir gün dinlenmeye bırakın.Suyunu salan dutları kevgirle alıp,kalan şekerli suyu kaynatın.Limonu ve karadutları ilave edip,reçel kıvamına gelene kadar pişirin.Soğudktna sonra kavonozlara yerleştirin.Afiyet olsun.

PORTAKAL REÇELİ

Buzdolabında kalan mevsimin son portakallarını değerlendirmek için,küçücük bir tencere reçel yaptım.Portakalların kabuklarını hafifçe kazıyıp,kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşladım.Sudan çıkarıp soğuyana kadar beklettim.Çekirdeklerini çıkararak doğradım.1 kg olan portakallara,3 bardak su,1,5 kilo kadar şekerden şerbet kaynattım.Dilimlediğim portakalları da ekleyip koyulaşana kadar pişirdim.1 çorba kaşığı kadar limon suyu ekledim.Kıvamını alınca soğutup kavanoza koydum.

BÖĞÜRTLEN REÇELİ

Temmuz ve ağustos ayları tüm kırmızı bordo mor meyvelerin en altın çağını yaşadığı dönemlerdir. Tıpkı böğürtlenler gibi... Frambuaz- çilek- dut- böğürtlen tüketimim (çiğ olarak özellikle) HAD SAFHALARDADIR. En büyük Zaaflarımdır hatta.
Bu çok kıymetli meyveyi lütfen olabildiğince doğal tüketelim.. Karadeniz, mersin ,bursa ve pek çok şehrimiz çok şanslı..
Bende çocukluğumda Okul yıllarımızda , dikenlerine aldırmadan ne çok yerdim bilemezsiniz. Ellerim çiziklerle dolu , kanamış olsada, ertesi gün yine ; Şimdilerde beylerbeyi' nin köprü ve Kavşak bağlantısını oluşturan dere yollarında yaz aylarının tatil keyfini sürerdik. Sıra sıra bostanlarda dalından yerdik. Her şeyin yeşilden kendi rengine dönmesini seyretmek için öyle çoookk zamanlarımız vardıkiii, nasılda burnumda tüter o masal günleri.
Antioksidon yüklü bu güzel meyvenin birazda yararlarına bakalım :
İnsan sağlığında önemli rolleri olan böğürtlenin, yaşlılıktan kaynaklanan hafıza kayıplarını önlediği, ishallerde (suyunun)çok faydalı olduğu, ağız yaralarına ve ayak yorgunluklarına da iyi geldiği, Diyabet ve böbrek taşları için faydalı olduğu, yüksek tansiyonu düşürdüğü ,ayrıca iyi bir güzellik losyonu olarak da kullanılabildiği bildirildi......


BÖĞÜRTLEN REÇELİ
500 GR. taze böğürtlen
450 gr şeker
1/2 limon suyu

- Yıkanan taze böğürtlenler ,suları havlu kağıt üzerinde bir müddet süzdürülür
- Tencere içine konulup, üzerine şekeri ilave edilir, 2 saat bekletilir.
- Suyunu salınca , ocağa oturtulup henüz soğukken karıştırılır.
- Kaynama noktasında, altı kısılır, 20 dk kaynatılıp , limonu sıkılır.
- 2-3 dk. sonrada kapatılır, ilk sıcağı çıkınca kavanozlara koyulur.

AFİYETLER OLSUN ARKADAŞLAR.

AYVA REÇELİ

AYVA REÇELİ

725 gr ayva
575 gr şeker
3 sb su
6 adet karanfil
!/ 2 limon suyu


-ayıklanan ayvalar dilimlenir, çekirdekleri ayrılır,
-çekirdekleri ile beraber önceden haşlanır ( ben fissler düdüklümde, 3 sb su ile 1 dk haşladım )
-içine şekeri ekleyip ,eritip, yavaşça karıştırıp ,karanfilleri ekledim.
-25-30 dakika içinde kıvama gelince, yarım limon suyu ekleyip 3 dakika kaynattım.


** genellikle kilolarca reçel yapmıyorum. sadece mevsimindeki meyveleri 2-3 adet olarak hazırlıyor, bitincede bir başka meyveyi sıraya alıyorum.
bu yüzden reçel tariflerim az sayıdan oluşmaktadır. az şeker kullanıyorum ,çünkü miktarı az olunca çabuk bitiyor.(yoksa dayanmaz küflenir)
saklanacak reçeller ise,daha fazla şekerle yapılıp, biraz daha uzun kaynatılmalılar.
afiyet olsun..

ŞEFTALİ REÇELİ

ŞEFTALİ REÇELİ

1 Kg yarma şeftali ( ne sert ! - nede çok yumuşak ! )
1Kg şeker (çok çok olgun ve yumuşaksa 100 gr daha ekleyin.Su salacaktır !!! )
1/2 limon suyu

Şeftalinin kabukları soyulup, 2 ye bölünür.
Çekirdekleri ve çekirdek yatakları çıkartılır.aRZU EDERSENİZ ÇEKİRDEK İÇİ BADEMLERİ REÇELE ATABİLİRSİNİZ.
Ben daima elma dilimi doğrarım. Siz arzu ettiğiniz gibi küçükde doğrayabilirsiniz.
Çelik bir tencereye bir sıra şeftali, bir sıra şeker dizerek meyveyi su salmaya bırakın.
Suyunu verince kısık ateşe oturtup, kaynama noktasına getirin.
Tahta kaşık kullanmayı ihmal etmeyin.
Kaynadıktan 20 dk sonra, limon suyunu ekleyin.
5 dakika kadar sonra kapatın.
İlk sıcağı çıktıktan sonra kavanozlara doldurun.
Çilek ve portakaldan sonra aromasını en sevdiklerimdendir.
AFİYET OLSUN.

********
Aslında bu postun resimlerini hiç beğenmedim .. Çok uzun zamandır bekliyordu dosyada, blogcu arkadaşlar arzu edince yayınlamak durumunda kaldım.
Armut reçelinide yükleyince yayınlayacağım.. Talep eden arkadaşlara duyururum ...
sevgiler.

KIZILCIK MARMELADI

MALZEMELER:

1 kg kızılcık

1 kg toz şeker

5-6 damla limon suyu

YAPILIŞI:

Kızılcıkları yıkadıktan sonra,çok az suyla yumşayana kadar haşlayın.Ben bir kilo kızlcığı 4 kahve fincanı suyla haşladım.Çekirdeklerinden ayrılmaları için,tel süzgeçten geçirin.Daha sonra ,çekirdeklerinden ayrılmış kızılcık püresini,tencereye aktarın.Şekeri ilave edip kaynamaya bırakın.Marmelat soğuyunca katılaşacaktır,suyunu iyice çekene kadar kaynatmayın,kıvama geldiğinde limon suyunu ekleyip bir iki dk sonra hafif sulu şekilde ateşten alın.

BÖĞÜRTLEN MARMELADI

MALZEMELER:

1kg böğürtlen
1/2 kg tozşeker

YAPILIŞI:

Böğürtlenler saplarından ayıklanıp iyice yıkanır.Tencereye konup şeker ilave edilir.Koyulaşana kadar orta hararette pişirilir.Süzgeçten geçirilerek,soğuduktan sonra kavonozlara konulup,serin ve ışıksız yerde saklanır.Afiyet olsun.