Peynirli Poğaca

Sofra özel çay saati kitabından denediğim bir tarif...
malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 150 gr. peynir
• yarım adet limon
• 1 çay kaşığı karbonat
• 250 gr. margarin
• aldığı kadar un
• üzerine için:
• çöreotu

yapılışı: 1 adet yumurta sarısını ayırın. Kalan yumurtaları bir kaba aktarın. Üzerine ufalanmış beyaz peynir, limon suyu, karbonat, oda sıcaklığındaki margarin ve aldığı kadar unu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içine açın. İçine herhangi bir malzeme koymadan hamur parçalarını ikiye katlayın. Yağsız tepsiye dizin. Üzerine, ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çöreotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.

afiyet olsun...

Havuçlu Poğaça

Gün menüsü için hazırladığım poğacalar..
malzemeler:

• 150 gr. margarin(oda sıcaklığında)
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı sirke
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kağışı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• iç harçı için:
• 100 gr. peynir
• 1 adet havuç
• 3 çorba kaşığı soya sosu
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• üzeri için:
• susam

yapılışı: Ön hazırlık olarak havuçu rendeleyin. Beyaz peynir, soya sosu, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın bir kenarda bekletin. Margarin, sıvıyağ, sirke, tuz, 1 yumurtanın tamamı diğer yumurtanın akını( bir yumurta sarısını üzerine sürmek için ayırın) ve kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelene dek un ekleyip yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde düzleyip hazırladığınız harçtan koyun ve poğaça şeklini verin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45-50 dakika pişirin.

afiyet olsun...

Dereotlu Tuzlu Kurabiye

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 125 gr eritilmiş margarin
• 125 gr beyaz peynir
• 1/2 demet dereotu,
• 1 çay kaşığı tuz ( peyniriniz çok tuzlu ise kullanmayabilirsiniz)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• un
• üzeri için:
• 1 adet yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı:Eritilmiş margarin, sıvıyağ, beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu, tuz, mahlep, kabartma tozu ve alabildiğince un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun.Hamur iki eşit bezeye ayrılır. Merdane ile 1 cm kalınlığında açılarak hamur kalıpları yardımı ile hamur şekilli olarak kesilir. Şekil verilen kurabiyeler fırın tepsisine dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serptikten sonra 180 derecefırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

afiyet olsun...

Susamlı Poğaça

Küçük kız kardeşimin Nuray'ı bu akşam okulu için Kastamonu'na uğurladık. Ev arkadaşları ve onun için bu susamlı poğaçaları yaptım. Umarım beğenirler. Şimdiden afiyet olsun...
malzemeler:

• 3,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı yoğurt
• 125 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı
• 1 kase susam
• içi için:
• beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz

yapılışı: Una tuz ve kabartma tozu ilave ederek harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp oda ısısındaki tereyağını, zeytinyağını ve yoğurdu ilave edin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlak açıp hazırladığını peynir maydanoz karışımından koyup poğaça şeklinde kapatıp önce yumurta sarısına sonra susama bulayın. Önceden ısıtılmış 180 ºC deki fıtında poğaçaların üzeri kızarana kadar pişirin.

afiyet olsun...

Sirkeli Poğaca

Zeynep'in diş buğdayı menüsü için hazırladığım poğacalar...
Malzemeler:

• 1 paket eritilmiş margarin
• 1 çay bardağı sirke
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• içi için:
• beyaz peynir
• maydanoz
• Üzeri İçin:
• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu, susam

Yapılışı: Margarin ,sirke, tuz ve şekeri karıştırıp içine unu ve kabartma tozunu ekleyelim. Kulak memesi yumuşaklığında yoğurduğumuz hamurdan cevizten biraz büyük parçalar kopartıp elimizle düzleyip içine hazırladığımız peynirli harçtan(istediğiniz harçta hazırlayabilirsiniz, yada boşta yapabilirsiniz) koyup yuvarlayıp, yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpelim. Isıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

afiyet olsun...

Dereotlu Poğaca

malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 paket margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• 150 gr. beyaz peynir
• 100 gr. kaşar peyniri
• bir demet dereotu
  

yapılışı: Oda ısısında yumuşamış margarini, yoğurdu, unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıp yoğurun. Ayrı bir yerde karıştırdığınız ince kıyılmış dereotu, rendelenmiş beyaz peynir, rendelenmiş taze kaşar peyniri de üzerine ekleyip tekrar yoğurun. Ufak parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp şekil verip yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ve 180-190 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Salçalı Kurabiye

Tarif yazmayı özlemişim:) Bu kurabiyeleri aylar önce kız kardeşim Nuray geldiğinde yapmıştım. Bir heyecanla ne istersin yapayım. Tatlı yada pasta isteyeceğini beklerken bana tuzlu bir şeyler yaparmısın? deyince hemen mutfağa girip bu kurabiyeleri yaptım. Çok beğendi ertesi gün tekrar yaptım. Bunlar eti pizza kraker gibi olmuş dedi ve ikinci yapışımda eti pizza kraker şeklinde yaptım. Bize salçayı kızkadeşim Tülay'ın kayınvaldesi Fatma teyze Adana'dan gönderiyor. Ayrıca burdan Fatma teyzeme çok teşekkür ediyorum.
malzemeler:

• 200 gr. margarin
• 2 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1,5 tatlı kaşığı salça
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• Üzeri için:
• çörek otu

yapılışı: Bir yumurtanın sarısını ayırın. Kalanı ve salçayı karıştırın. İçerisine sirke, sıvıyağ,tuz, ve diğer baharatları da ekleyip karıştırın. Salçanın topak topak kalmamasına dikkat edin. Diğer malzemeleri de ekleyip sert olmayan bir hamur elde edin. Hamuru merdane ile 4 mm kalınlığında açıp kalıp ile kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında pişirin.

Eti pizza kraker alır mıydınız?

KOLAY POĞACA

Zeynep'in diş buğdayı partisinde ayrıca tay tay poğacasını yaptığımızdan bahsetmiştim. O poğaca bunlardı..
Malzemeler:

• 2 yumurta (1'nin sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak)
• 1 su bardağından biraz az yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket margarin
• 1 çay kaşığı mahlep
• kabartma tozu
• tuz
• aldığı kadar un(3,5-4 su bardağı)
• içi için:
• beyaz peynir yada lor
• maydanoz
• (siz başka bir içte hazırlayabilirsiniz)

yapılışı: Çukur bir kabın içine unu koyalım. Diğer tüm malzemeyi içine koyalım. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edince cevizden biraz büyük parçalar koparıp avuçumuzun içinde yassı şekilde bastırıp hazırladığımız içten koyup kapatalım. Yağlanmış fırın tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında 25 dakika pişirelim.

afiyet olsun...

Dere Otlu Peynirli Kek

Çay saatleri için güzel bir alternatif.. Hem pratik hem de çok lezzetli..
malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 1 demet dere otu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un

yapılışı: Bir karıştırma kabına yumurtayı, sütü, sıvıyağı koyup çırpın. Daha sonra tahta kaşık ile devam ediyoruz. Üzerine ince kıyılmış dere otu, rendelenmiş kaşar peyniri ve ufalanmış beyaz peyniri ilave edip karıştırın. Unu, kabartma tozunu, ve tuzu ilave edip karıştırın. Kek kalıbını margarin ile yağlayın. Hamuru boşaltın. 170 derece fırında 30-40 dakika pişirin.

Naneli Poğaca

Zeynep'in doğum günü menüsünden...

malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı eritilmiş tereyağ
• 1 çay bardağı peynir
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• susam

yapılışı: Yumurtanın sarısını birini üzeri için ayırın. Yumurta akı ve diğer yumurtayı bir kabın içinde çırpın. Üzerine yoğurt, tereyağ, sıvıyağ, rendelenmiş peynir, nane ve tuzu ekleyip karıştırın. Kabartma tozu ve unu ekleyip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarını sürüp, susam serpin. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

afiyet olsun...

TUZLU PASTANE KURABİYESİ

Zeynep'in diş buğdayı partisi için hazırladığım tuzlu kurabiyeler... Ayrıca bu tarifi nur arkadaşımın ev sahipliğini yaptığı p.d.ç.s.e ne yolluyorum... ve kendisine kolaylıklar diliyorum..

Malzemeler:

• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 4,5 su bardağı un
• üzeri için:
• 2 yumurta sarısı
• susam

Yapılışı: Bütün hamur malzemesini karıştırıp ununu yavaş yavaş ilave edelim. Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olunca hamurumuzu tezgahın üzerine alın ve özleşinceye kadar yoğurun. Hamuru merdane ile açıp, şekilli kurabiye kalıpları ile kesip (yada istediğiniz şekillerde hazırlayıp) yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam (çöreotu, haşhaş) serpip 180 derece fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

afiyet olsun...

Mısır Pidesi

Zeynep'in diş buğdayı menüsünden bir tarif daha.. Başlığı ne yazsam diye kararsız kaldım. Bu bizim yöresel bir lezzetimiz.. Asıl adı mısır pidesi ama bu başlığı okunca bir çoğunuz çok daha farklı bir şey beklemiştirsiniz. İlk defa tadan arkadaşlarıma ben pırasalı, mısır unlu tuzlu kek diye açıklama yapıyorum:) Yanında bir bardak ayran ile çok nefis oluyor. Özellikle karadenizli arkadaşlarım çok seviyor:) Eğer pırasayı sevmeyen bir eşiniz yada çoçuğunuz varsa mutlaka deneyin derim. Siz söylemezseniz anlamadan yiyecektir;)
malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 kg. pırasa
• 2 su bardağı mısır unu
• 1/2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1'er çay kaşığı pul biber, karabiber

yapılışı: Pırasayı yıkayın. Küp şeklinde doğrayın. Bir tencerede sıvıyağ ile 7 dakika kavurun. Ocağı kabatın. Mısır ununu ekleyip, karıştırın. Biraz ılınınca yumurta, yoğurt, sıvıyağ, un, tuz, şeker, kabartma tozu ve baharatları ekleyip, karıştırın. Yağlanmış büyük fırın tepsisine dökün. 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Dilimleyip servis edin..

afiyet olsun...