Haşhaşlı Ekmek

Bu ekmekleri ortak yazarı olduğum kütüphanecininmutfağı adına YE# 43 Ekmek & haydi ekmek yapalım!!! etkinliğine göndermek için hazırladım.

Malzemeler :

1/2 su bardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 paket instant maya

3 adet yumurta

25 gr. tereyağı

2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine;

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı su

Yapılışı :

Süt, şeker, yumurta, tereyağı ve tuz karıştırılır. Un, maya ve haşhaş tohumu eklenip iyice yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek 35 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elde yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı su karıştırılır, ekmeklerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirilir. Ilık servis yapılır.

Afiyet olsun.

Roll Ekmeği ve Sandviç Ekmeği

Tarif Sofra dergisinin eski bir sayısından. Ben hamurun yarısı ile üzerlerine yumurta sarısı sürerek sandviç ekmeği yaptım.

Malzemeler :

4 su bardağı un

3 yemek kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

2 su bardağı ılık süt

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 adet yumurta (sandviç ekmeklerinin üzerine sürmek için ayrıca 1 adet yumurta)

1 paket instant maya (Ben yaş maya kullandım.)

Yapılışı :

Un, tozşeker, tuz ve mahlep yoğurma kabına alınarak karıştırılır ve ortası havuz gibi açılır. Ilık süt, sıvıyağ, 1 adet yumurta ve maya eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzeri örtülerek mayalanması için 1 saat bekletilir. Hamur iki misli kabarınca eller unlanıp biraz daha yoğrulur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Sandviç ekmeği yapmak için; hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve üzerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre susam serpilebilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ekmeklerin altı ve üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

ÇEKİRDEKLİ ÇAVDAR EKMEĞİ

Malzemeler

500 gr sinangil çavdar unu

280 ml su (1,5 su bardağından biraz az)

1 paket sinangil ınstant maya

ayrıca

ay çekirdeği

Yapılışı

Çavdar unu, su ve mayayı bir kaba boşaltın. Elinizle kuvvetlice 10 dakika pürüzsüz kulak memesi kıvamında yoğurun. Nemli bir bez örtün ve 15-20 dakika kabarmaya bırakın. Hamurdan parçalar koparıp birleştirip çiçek şekli verin. Yağlanmış tepsiye koyun. Tekrar nemli bir bez örtün 40-50 dakika dinlendirin. Fırına koymadan önce üzerini bir fırça yardımıyla ıslatın. Ay çekirdeklerini serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

SARMISAKLI EKMEK

Füsun'un sofrasından harika bir lezzet. Sadece biraz sarmısak kokusuna sabretmeniz gerekiyor. Ona da kısa bir müddet sonra alışıyorsunuz. Denemek isterseniz ılık olarak yemenizi tavsiye ederim. İşte tarifi;
Malzemeler; ( Ölçüyü kendinize göre belirleyebilirsiniz )
*İstediğiniz adette uzun sandviç ekmeği
*Beyaz peynir
*3-4 diş sarmısak
*Göz kararı uygun miktarda zeytinyağı
*1 yemek kaşığı kadar tereyağı ( veya Becel yağı ) (yumuşak olacak )
*Pulbiber
Hazırlanışı;
1.Beyaz peniri çatalla ezin. Sarmısakları havanda dövün.
2.Tüm malzemeyi karıştırın.
3.Sandviç ekmeklerine verev olacak şekilde derin çizikler atın. Tamamen koparmayın.
4.Yaptığınız karışımdan sandviç ekmeklerine attığınız çiziklere doldurun.
5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar ısıtın. Afiyet olsun.

Yeşil Zeytinli Cevizli Kepek Ekmeği

Tarifi Sofra dergisinden.

Malzemeler :
5 su bardağı kepekli un
2 su bardağı + 1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı silme kuru maya
1 yemek kaşığı silme tozşeker
1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş yeşil zeytin
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine;
2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz ve biraz un

Yapılışı :
Kuru maya bir kaba alınıp üzerine tozşeker ve ılık su dökülerek karıştırılır ve 15 dakika kadar bekletilir. Un yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır. Tuz ve eritilmiş maya eklenir. 2 su bardağı ılık su azar azar eklenerek özlü bir hamur yoğrulur. Dilimlenmiş yeşil zeytin ve ceviz eklenip karıştırılır. Hamur yağlanmış bir kaba aktarılarak üzeri streç filmle kapatılır. İki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır. Mayalanan hamura bir miktar un serpilip yoğrulur ve yassı ekmek şekli (Ben 2 tane ekmek yaptım.) verilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirlir. Üzerine fırça yardımıyla su sürülür. Çekilmiş ceviz ve un serpilerek 30 dakika kadar tepside mayalanması için bekletilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında bıçak batırılıp içinin pişip pişmediği kontrol edilerek pişirilir. Batırılan bıçak temiz çıkıyorsa ekmeğimiz pişmiş demektir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Patatesli ve Anasonlu Ekmek

YE# etkinliklerinin bu ayın ev sahibesi Binbir Çeşni blogunun sahibi olan Sevgili Saliha arkadaşımız etkinlik konusu olarak ekmekleri seçmiş. Kendisine kolaylıklar diliyor ve etkinlik için Patatesli Anasonlu ekmek tarifini gönderiyorum.

Tarif Sofra dergisinin Mart sayısından. Anason kokusunu sevmeyenler anason eklemeden deneyebilirler. Uzun süre tazeliğinin koruyan bir ekmek.

Malzemeler :

2 su bardağı buğday unu

2 su bardağı tam buğday unu

2 adet orta boy patates

1 paket instant maya

1 su bardağı süt

1 su bardağından 1 parmak eksik su

2 yemek kaşığı anason (Ben 1 yemek kaşığı kullandım.)

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

Patateslerin kabukları soyulup, diri kalacak şekilde haşlanır. Soğuduktan sonra rendelenip, bir kenara alınır. Buğday unu ve tam buğday unu yoğurma kabına alınır. Üzerine instant maya, patates, anason, süt ve tuz eklenir. Su ilave edilerek iyice yoğrulur. Hamur yağlanmış derin bir kaba aktarılır. Üzeri streç filmle kapatılıp, oda sıcaklığında hamur iki misli büyüklüğe ulaşıncaya kadar mayalandırılır. Daha sonra unlu zeminde yeniden yoğrulup 7 eşit parçaya ayrılır. Her bir parça yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Ekmeklerin üzeri keskin bir bıçakla + şeklinde çizilir. Üzerine su sürülüp, anason serpilir. Nemli bir bez örtülerek tepside 20 dakika mayalandırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında bir bıçak batırıp kontrol edilerek (ekmeğe batırılan bıçak temiz çıkacak.) pişirilir.

Afiyet olsun.

Hellim Peynirli Mısır Ekmeği

Malzemeler :
3 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağından 2 parmak fazla ılık su
1/2 paket yaş maya
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı haşlanmış mısır taneleri
1/2 demet dereotu
1 adet etli kırmızı biber
100 gr. hellim peyniri

Yapılışı :
Yaş maya 1 su bardağı ılık suyun içine atılır ve 2 tatlı kaşığı tozşeker eklenerek karıştırılır. Mısır unu, buğday unu ve tuz yoğurma kabına alınarak karıştırılır ve ortası havuz gibi açılır. Eritilen maya ve sıvıyağ eklenip iyice yoğrulur. Gerekirse bir miktar daha su eklenir. Üzerine tane mısırlar, küp doğranmış hellim peyniri, ince kıyılmış dereotu ve küçük doğranmış kırmızı biber eklenip tekrar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülerek ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Hamur iki misli kabardığında 2-3 dakika kadar tekrar yoğrulur ve yağlanmış kalıba yerleştirilir. (Ben baton kalıp kullandım.) Yarım saat daha mayalanması için bekletilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. (Ekmeğin pişip pişmediğini kürdan testi yaparak anlayabilirsiniz. Batırılan kürdan temiz, kuru çıkıyorsa ekmek pişmiş demektir. )
Ilık hale gelince dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

BAZLAMA

Malzemeler
yarım paket yaşmaya
1 çorba kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar ılık su
500 gr un
Yapılışı
Mayayı ılık suda eritin. Unu bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Tüm malzemeleri ekleyip ele yapışan cıvık bir hamur elde edin. Hamuru iki misli kabarana kadar bekletin. Daha sonra unlanmış tezgahta hamuru elinizle hafifçe bastırarak pişireceğiniz tava büyüklüğüne getirin. 10-15 dakika daha bekletin. Kısık ateşte arkalı önlü pişirin.

Klasik Ekmek

Tarif Sofra dergisinin Mart 2009 sayısından. Ben yarım ölçü yapmıştım, belki güzel olmaz diye ama keşke 2 ölçü yapsaymışım. Tadı, kokusu harikaydı.

Malzemeler :
5 su bardağı un
2 su bardağı + yarım çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı (silme) kuru maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1,5 tatlı kaşığı tuz

Üzerine;
susam, çörek otu, haşhaş tohumu

Yapılışı :
Yarım çay bardağı ılık suya kuru maya ve tozşeker eklenip karıştırılır ve kabarması için yaklaşık 15 dakika bekletilir. Un ve tuz geniş bir kaba alınıp ortası havuz gibi açılır. Erimiş maya eklenir, azar azar ılık su ilave edilerek yoğrulur. Hazırlanan hamur yağlanmış derin bir kaba alınır. Üzeri streç filmle kapatılıp, oda sıcaklığında hamur iki katı kabarana kadar bekletilir. Daha sonra hamur unlu zeminde tekrar yoğrulup 4 eşit parçaya bölünür. Hamurlara somun şekli verilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine keskin bir bıçakla birer çizik atılıp, su sürülür. Susam, çörek otu ve haşhaş tohumu serpilerek 20 dakika daha tepside mayalandırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. (Ekmeğe batırılan bıçak temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.)

Afiyet olsun.

ÇAVDAR EKMEĞİ

Hayatımda ilk defa ekmek yaptım. Daha önce denemek bir yana dursun, nasıl yapılır diye merak dahi duymamıştım. Peki ne olduda ben durup dururken ekmek pişirdim. Hemde ne ekmek!
Geçen haftalarda Sinangil Kurumsal İletişim Departmanı'ndan bir yorum aldım. Blogu olan pek çok arkadaşıma da aynı şekilde bir yorum gelmişti. Karşılıklı yazışmalar neticesinde ürünlerinden bazılarını denemek ve ürün üzerindeki düşüncelerimi öğrenmek üzere bir koli ürün gönderdiler. Ürünler içerisinde Çavdar ekmeği unu, Köy ekmeği unu, Sade kek unu, Fındık aromalı kek unu, Badem aromalı kek unu ,Limon aromalı kek unu, Baklavalık un, Mantı unu ve Böreklik un ile Kabartma tozu ve Vanilya vardı.
Yaklaşık iki yıl kadar önce Fındık Aromalı kek Unu ile hazırladığım bir muffini sayfamdan sizlerle paylaşmıştım ve sonuçtan çok memnun kalmıştım. Uzun bir süredir de Sinangil çok amaçlı unlarını beğenerek kullanıyorum.
Ürün paketini açtığımda daha önce pek ilgi duymadığım ekmek unlarını denemek geldi içimden. İyi ki de denemişim. Bu güne kadar neden ekmek denemediğime ve hatta neden ekmek makinelerine göz ucuyla dahi bakma gereği duymadığıma şaştım kaldım. Ekmek makinem olmadığı için çavdar ekmeğini fırında pişirdim. Gerçekten tavsiye edebileceğim güzellikte bir ekmek çıktı ortaya. O kadar beğendik ki, fazla ekmek yemeyen ben bu sabah üstüne süzme yoğurt sürüp yerken buldum kendimi. Ekmek tarifini Sinangil Çavdar Ekmeği Unu kutusu üstünde yazan tariften aldım. bakalım sizde beğenecekmisiniz.Afiyet olsun.
Malzemeler;
*1 kutu Sinangil Çavdar Ekmeği Unu ( 500 gr'lık bir paket )
*1 paket maya ( Çavdar Ekmeği Unu içinde var)
*1 su bardağı süt,
*1 su bardağından 1 parmak eksik su
*1, 5 çorba kaşığı zeytinyağı
*2 tatlı kaşığı bal.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle tüm malzemeyi karıştırarak 10 dakika kadar güzelce yoğurun.Veya mikserin hamur yoğurma aperatı ile yoğrulmasını sağlayın. 
1. Yoğurulan hamurun üstünü nemli bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda 20 dakika kadar mayalanmasını sağlayın.

2.Mayalanan hamura unlanmış tezgah üzerinde şekil verin.(Ben koca bir halka şekli vermek istedim)Ve yağlanmış fırın tepsisine şekil verdiğiniz ekmek hamurunu yerleştirin. Ben yağlı kağıt serdikten sonra hamuru yerleştiridim.

3.Yerleştirdiğiniz hamurun üstünü tekrar nemli bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda 40-50 dakika kadar mayalandırın. Ben bu sıcak ortamı fırını en düşük seviyede ısıtarak ve hamuru bu süre içinde fırında bekleterek yaptım.
4.Mayalanan hamurun üstüne fırça yardımı ile su sürün ve 230 derecedeki fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Pişerken fırının bir köşesine içinde su olan ve ısıya dayanıklı bir kap yerleştirebilirsiniz. Bu uyglama ekmeğin daha parlak olmasını sağlıyormuş. Ben fırının bir köşesine değilde halka şeklindeki hamurun ortasına su dolu minik bir kase yerleştirdim. Halka şekli bozulmasın diye. Ama size tavsiye etmiyorum çünkü hamurun o kısımları tam pişmedi.
5.Pişen ekmeğinizi fırından çıkarıp ılındıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Çavdar Ekmeği

Malzemeler :

1,5 su bardağı ılık su

1 küp yaş maya (42.gr.)

1 tatlı kaşığı tozşeker

3,5 su bardağı çavdar unu

1 su bardağı beyaz un

2 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzerine;

beyaz un

Yapılışı :

Maya tozşeker eklenmiş ılık suda eritilir. Çavdar unu, beyaz un ve tuz karıştırılıp, ortası havuz gibi açılır. Ortasına eritilmiş maya ve yağ dökülür. İyice özleşinceye kadar yoğrulur ve ılık bir yerde 30 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Tekrar yoğrulup, ikiye bölünerek yuvarlak ekmek şekli verilir. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine hafifçe beyaz un serpilip, bir bıçağın ucuyla fazla derin olmayan çizikler yapılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Ekmeğin pişip pişmediğini bıçak batırarak kontrol edebilirsiniz. Bıçak temiz çıkıyorsa ekmek pişmiş demektir.

Afiyet olsun.

Maya

ACILI EKMEK

Malzemeler
2 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sıvıyağ
alabildiği kadar ılık su
içi için
2 çorba kaşığı ceviz
3 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 diş sarımsak
ayrıca
1 yumurta sarısı
çörek otu
susam
Yapılışı
Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlayın. 20 dakika bekletin. İçini hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın. Mayalanan hamuru unlanmış tezgahta 2 cm kalınlığına gelinceye kadar açın. Üçe bölün. Salçalı harcı her tarafına gelecek şekilde paylaştırın. Her bir parçayı rulo şeklinde sarın. Üç parçayı uçlarından birleştirip örün. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpin. Yarım saat bekletin. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Spinat Kaesebrot / Ispanaklı Ekmek

Sevgili arkadaşlar, hepinize güzel bir hafta dileyerek, sizlere bugün yaptığım bir ekmeği sunmak istiyorum..Yapımı kolay bu ekmeği umarım sizlerde deneyip mutlu kalırsınız.Tarifi her zaman olduğu gibi yine Almanca ekmek kitabından..

Ekmeği kesemediğim için dilimli halini paylaşamadım sizlerle..Fakat çok değişik ve lezzetli bir ekmek olduğunu düşünüyorum..Haftaya kısmetse sizlerle dilimli halini paylaşacağım arkadaşlar..O zaman tadına da bakmış olurum..))

Malzemeler
500 gr un (2,5 su bardağı)
1 paket toz maya (20 gr)
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
200 ml ılık su
200 ml ılık süt

Arası için
2 adet büyük soğan (küçükse 3 adet)
7-8 adet ıspanak yaprağı
tuz
tane çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
1 kase rendelenmiş taze kaşar

Hazırlanışı
Tüm malzeme sırasına göre çırpma kabına konulur.

Mikserin hamur karıştırıcı uçları ile çırpılır.

Un eksik gelirse ilave edilir.Katı olursa su veya süt ilavesi yapılır.

Çırpma işleminden sonra hamur yoğrulup temiz çırpma kabında mayalanana kadar bekletilir.

İçi
Soğanlar yemeklik doğranıp tereyağında sotelenir.

Ispanaklar incecik kıyılıp eklenir.

Tuzu ve karabiberi eklenip karıştırılıp altı kapatılır.

Önemli olan ıspanakların hafif solmaları

Masa unlanır.Kabaran hamur merdane ile açılır.

İçine hazırlanan ıspanaklı karışım yayılır.

Üzerine peynirler serpiştirilip karşılıklı rulo sarılır.

Hamur yağlanmış ekmek kalıbına konulur.

Üzerine fırça yardımı ile süt sürülür.

Keskin bıçakla üzeri şekilli olarak kesilip 15 dk bekletilir.

Daha sonra ısınmış fırında 175 c de yaklaşık 45-50 dk pişirilir.

AFİYET OLSUN!

Sözde Marketlerde Satılan Tost Ekmeği Olacaktı Kendisi...

Arkadaşlar bu ekmeğin dokusu,tıpkı marketlerde satılan tost ekmekleriyle bire bir dokuda olması..Şimdi soracaksınız daha önce hiç tatdın mı diye..?Evet tatdım!Görünüşü ve tadı marketlerdekinden çok daha lezzetliydi..Üstelik hijyen olması ve birebir kendinizin hazırlamış olması,katkı malzemesi kullanılmış olmaması..Fakat ekmeğimiz bu haliyle bile ağızlara layık bir ekmek oldu..En kısa zamanda tekrar deneyeceğim..Ertesi güne 1 dilim ayırılıp kızartıldığında ise çok farklı ve çokkk
nefis olmuş tereyağ-bal ikilisiyle..(babacık yaz-kış balını eksik etmez masamızdan)
Bu hamurdan harika hamburger ekmekleri olur diye düşünmekle kalmayıp ısrar ediyorum..Denedikçe sizlerle paylaşımlarda bulunacağım arkadaşlar..Güzel bir hafta sonu tatili diliyorum şimdiden..!

Yapmamam gerekenler
1-Buzdolabından çıkardıktan sonra ki süreye sadık kalamamam.
2-İkinci aşamayı hazırlarken yağımın yumuşak olmaması.
3-İkinci aşamadaki kısmı hazırlarken tekrar un ilave etmiş olmam.
4-Haliyle hamurumun katı oluşu ve benim habire süt ekleyişim.
5-Ekmek kalıbımın diğer kalıplara nazaran enli oluşu.
6-Ekmek kalıbım büyük olduğundan, hazırlamış olduğum parçaların minik kalmaları..
7-Hataları yapmamış olsaydım ekmeğim 3 katı yükseklikte olacaktı..))
TEKRAR YAPMAK İSTEDİĞİMDE, BU ÖNEMLİ HATALARI TEKRARLAMAYACAĞIM İNŞALLAH..

Malzemeler
1.AŞAMA İÇİN
3 gr yaş maya
2 gr tuz
110 gr su
150 gr un


2.AŞAMA
350 gr un
8 gr tuz
10 gr şeker
45 gr oda sıcaklığında tereyağ (yumuşak olması şart)
21 gr yaş maya
150 gr süt

Hazırlanışı
1.AŞAMA'nın hepsi karıştırılıp minik bir hamur elde edilir..Bu hamur bir nevi ön maya niteliğindedir.
*Elde edilen bu maya 2 saat oda sıcaklığında plastik bir kabta bekletilir.
*2 saatten sonra 16 saat buzdolabında bekletilir.
*Buzdolabından çıktıktan sonra 2 saat tekrar oda sıcaklığında bekletilir.

2.AŞAMA İSE
*Süt ılıtılıp maya içersine atılıp eritilir.
*Un bir kaba konulur ve maya haricinde diğer malzemeler girip mikserle çırpılırken maya eklenir.Sonrada elle yoğrulur.
*Son olarak hazırlanmış olan ön maya bu karışıma eklenip yoğrulur.
*Ekmek kalıbı hafifçe yağlanır.
*Hamur kalıbınızın büyüklüğüne göre (uzun ekmek kalıbı olması şart)4 parçaya veya 10 parçaya eşit olarak bölünür.
*Her bir parça soğuk suya batırılıp elde yuvarlanıp 2 sıra halinde dizilir.
*26-28 c de yaklaşık 30 dk bekletilip 200 c de yaklaşık 30 dk pişirilir.

UNUTULMAZ BİR SÜPRİZ Dİ...

Mart ayının son postunu , YE # 43 EKMEK ETKİNLİĞİMİZİN EV SAHİBİ ÇOK SEVGİLİ SALİHA'CIĞIMA
(Hayat Binbir Çeşni ) YOLLUYOR, KOLAYLIKLAR DİLİYORUM .

ZEYTİNLİ ,ZEYTİNYAĞLI EKMEK. (makinede)
4.5 sb tam buğday unu
1.5 sb ılık süt
1çk tuz - 1 tk. şeker - 1- yk zeytinyağ
1 çb veya 1 sb dilimlenmiş çekirdeksiz zeytin (yeşil-siyah)
1 tk. toz maya.
-----------------
1- normal ekmek
renk = orta
somon= büyük
zaman= 3 saat.

zeytinli ekmek dilimi

Ben bu aralar bu 2 çeşidi kullanıyorum.Kepekli ve Tambuğday unu.
Bugüne dek, Cevizli- zeytinli- ayçekirdekli ve sütlü sade ekmeklerim oldu .

ZEYTİNLİ VE ZEYTİNYAĞLI EKMEK

1.5 sb ılık süt

Bir gün kapı çaldı, valide sultanım ve küçük kara dutum (oğlum) seslenip kapıda kargo olduğunu söyledi, Yollayan ismi gördüğümde çok etkilendim . !!!!
elemanlar çok büyük olan kutuyu ! içeri bıraktılar...
Kutu içinden yukarıda gördüğünüz velinimetim çıktı :)))
Çok Sevgili Arkadaşım X' den geliyordu :) Çok güzel bir kartta, Kısacık bir not yazmıştı.
Hastalandıktan sonra ciddi gıda yasaklarım olmuştu. 6 ay sürecekti bu yasaklar, bir kısmı ise yaşam boyu :( hala büyük kısmı devam etmekte perhizin.
Sevgili Arkadaşım ise sadece ben gönül rahatlığı ile kendi ekmeğimi yiyebileyim diye çok anlamlı bir fedakarlıkta bulunmuştu benim için.
Biricik X 'im :) Neler söyliyebilirim daha bilemiyorum... Ailem ve ben sana bir kez daha teşekkür ediyoruz. gönül rahatlığı ile de ekmeklerimizi yapıp seni sevgi ve dua ile anıyoruz.
Daima yanıbaşımda olman dileklerimle hepimizden sana sonsuz sevgiler canım benim..
ALLAH KALBİNE GÖRE VERSİN...

Tahıllı Ekmek

Geçtiğimiz hafta içersinde Sinangil Un'dan bana da 1 koli gelmişti..Fakat ben bir türlü fotoğraflarını çekip blogumda yayımlayamadım..Çünkü gelen unların yarısını kullandıktan sonra aklıma gelmişti.Kendilerinden özür dileyip,ayrıca Teşekkürlerimi sunuyorum..
Pazar günü öğleden sonra aşağıda fotoğraflarını paylaştığım ekmeğimi yapmıştım..Hani o gün aniden misafirlerimiz de gelmiştiler..))) Çok da iyi olmuştu..(Evde yemekler hazır olunca isterse 100 kişi gelsin misali..))) Neyse efendim,ben ekmeği fırından çıkarıp üzerine bir bez örtüp yumuşamasını istedimse de nafile..İçeriden sesler geliyordu;hemen ekmeği tepsisiyle masaya getir diye..Annecik çoktan tereyağını baş köşeye koymuştu bile..Ben ekmeği sıcak sıcak ortadan 2 ye kestiğimi hatırlıyorum..Sonrası yok yani.!..Şimdi benden hafta sonuna aynı şekilde,aynı kıvamda,aynı lezzette ekmek istiyorlar..))Afiyetler olsun canlarımız!..)))

Malzemeler
1 paket Sinangil Tahıllı Un

1,5 su bardağı Sinangil Kepek Un

1,5 su bardağı Sinangil Beyaz Un

400 ml su

1 paket kuru maya

1,5 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Unların hepsi bir kaba konulup karıştırılır.

Üzerine şeker,tuz,maya eklenip kaşıkla hafifçe karıştırılır.

Su unun üzerine gezdirilip,mikserin hamur çırpma uçları ile çırpılır.

Sonra elle toparlanıp mayalanması için beklenir.

Hamur iyice kabarınca, elle yoğrulup bekletilir.

Tekrar kabarında şekil verilip fırın tepsisine alınır.

Üzerine un serpilip ısınmış fırında yaklaşık 35-40 dk pişirilir.

Fırından alındıktan sonra üzerine bir örtü örtülüp biraz bekletilir.

Sonrada dilimlenip afiyetle yenilir..

PATATESLİ EKMEK

MALZEME:

4 adet orta boy patates

2 adet orta boy soğan

1 demet maydanoz

2 adet yumurta

1 su.bar.sıvıyağ

1 su.bar.yoğurt

2,5 su.bar.un

1 paket kabartma tozu

4 yem.kaş.kaşar peynir rendesi

tuz,kırmızıbiber,nane,kekik,karabiber

(damak zevkine göre)

üzerine sürmek için 1 yumurta

YAPILIŞI:

Patatesler fındık iriliğinde,soğanlar yemeklik doğranır.Yumurtalar çırpılır,yağ,yoğurt eklenir biraz daha çırpılır.Bütün malzeme birleştirilir,yağlanmış tepsiye koyulur,üzerine yumurta sürülüp,önceden ısıtılmış ılık fırında üzeri iyice kızarana dek pişirilir.

GERÇEKTEN ÇOK GÜZEL BİR EKMEK YOK YOK ASLINDA BÖREK OLUYO:)

Patatesli Ekmekler

Malzemeler
- 3,5-4 su bardağı un
- 1 paket Instant maya
- 2 adet haşlanmış orta boy patates
- 1 yumurta
- 1 yumurta akı
- 1 çay bardağı süt(100ml)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 fiske toz şeker

Hazırlanışı:
1- Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun rendeleyin.
2- Unu eleyip maya ile karıştırın.İçine patatesleri ilave edin.
3- Diğer malzemeleride içine ekleyip iyice yoğurun.(çok sert bir kıvamda olmayacak)
4- Üzerini biz bezle örterek yaklaşık 45-50 dakika bekletin.Sürenin sonunda hamuru tekrar yoğurun.
5- Hamuru 15 eşit parçaya bölün.Yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp 25 dakika tepside bekletin.
6- Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Kaynak:Dr.Oetker 2008 takvimi

KITIR EKMEKLER

Ramazanda ve diğer günlerde artan ve bayatlayan ekmeklerimizi atmıyoruz,minik minik doğrayıp,tavaya biraz sıvıyağ,biraz tereyağ,nane,kırmızı biber, kekik (istediğiniz tüm baharatları kullanabilirsiniz)koyup ekmekleri ağır ateşte kuruyana dek kavuruyoruz sonraaaa bir kavanoza doldurup çorbalarımızı tatlandırıyoruz....
Tarifimi ,İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ.3.e evsahipliği yapan SEVİL'e birdemliksohbet.blogspot. gönderiyorum kolay gelsin canım....

MISIR EKMEĞİ

İŞTEEE karadenizlilerin vazgeçilmezi,hala dumanı tüten nefis mısır ekmeği(annem bu kek gibi diyo:)

MALZEME:

3su.bar mısır unu

1 su.bar.un

2,5 su.bar.ılık su

1 adet yumurta

1 çay.bar.süt

1 çay.bar.sıvıyağ

1 adet yumurta

1 çay.kaş.karbonat

YAPILIŞI:

Unun üzerine malzeme koyulur,su ilave edilir,yağlanmış kalıba dökülür,ılık fırında pişirilir...