KAHVALTILIK ACILI SOS

BU SOSU BİR ÇOK KİŞİ DEĞİŞİK ŞEKİLDE YAPIYOR. BENDE SİZE BU ÇEŞİTLERDEN EN PRATİK OLANIN TARİFİNİ VERMEK İSTİYORUM. ÇAY SAATLERİNİZDE İKRAMLARIN YANINDA SOS OLARAK SERVİS EDEBİLECEĞİNİZ GİBİ, YEMEKLERİNİZİN YANINDA VEYA KAHVALTILARINIZDA GÖNÜL RAHATLIĞIYLA SUNABİLECEĞİNİZ BİR LEZZET...

VERECEĞİM TARİFLE YAKLAŞIK (250 GR'LIK) 10-12 KAVANOZ ELDE EDEBİLİRSİNİZ. SİZ NE KADAR İSTİYORSANIZ MİKTARLARI AZALTIP ARTIRABİLİRSİNİZ... (BİZ KIŞ HAZIRLIKLARINDA YAPTIĞIMIZ İÇİN BİR KIŞ BOYUNCA YETECEK KADAR YAPIYORUZ.)

MALZEMELER

• 5 KG SALÇALIK DOMATES
• 1 KG HAVUÇ
• 1 KG PATLICAN
• 1 KG KIRMIZI YAĞ BİBERİ
• 1 KG YEŞİL YAĞ BİBERİ
• YARIM KG ACI TOP BİBER
• 1 SU BARD ZEYTİNYAĞ
• 1 SU BARD SİRKE
• TUZ
• 1 BAŞ SARIMSAK
• 1 DEMET MAYDONOZ
  
  

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE MALZEMELERİMİZİ HAZIRLIYORUZ. DOMATESLERİMİZİ SOYUP ROBOTTAN GEÇİRİYORUZ (YADA RENDELİYORUZ) PATLICANLARI SOYUP TUZLU SUDA BEKLETİP ROBOTTAN İRİ BİR ŞEKİLDE ÇEKİYORUZ. HAVUCU DA SOYUP İRİ BİR ŞEKİLDE ROBOTTAN GEÇİRİYORUZ. YAĞ BİBERLERİNİN TOĞUMLARINI VE SAPLARINI AYIKLAYIP ROBOTTAN İRİ GEÇİRİYORUZ. ACI BİBERLERİN SAPLARINI KOPARIP ROBOTTAN GEÇİRİYORUZ. SARIMSAKLARI SOYUP ROBOTTAN GEÇİRİYORUZ. MAYDONOZU KÜÇÜK KIYIYORUZ YADA ROBOTTAN GEÇİRİYORUZ.

BİR SALÇA TAVASINA YADA BÜYÜKÇE BİR YAYVAN TENCEREYE ÖNCELİKLE DOMATESLERİ ALIYORUZ. DOMATESLER KAYNAMAYA BAŞLAYINCA SIRASIYLA ARA ARA HAVUÇ, PATLICAN VE BİBERLERİ KATIYORUZ. ACI BİBERİ KATIYORUZ. BÜTÜN MALZEMELER KAYNAMAYA BAŞLAYINCA TUZ, MAYDONOZ, SARIMSAK, YAĞ VE SİRKEYİ İLAVE EDİYORUZ. BİRAZ DAHA KAYNADIKTAN SONRA KAVANOZLARA SICAK DOLDURUP KAPAĞINI KAPATIYORUZ. KAPAK TUTUNCA BİR KIŞ BOYUNCA DAYANABİLİR. AFİYET OLSUN...

KIŞLIK BARBUNYA

KIŞ İÇİN YAPTIĞIM HAZIRLIKLARDAN BİRİDE BU BARBUNYA FASÜLYELER... BAZILARI BARBUNYAYI AZ HAŞLAYARAK KOYUYORMUŞ DONDURUCUYA... BEN HER ZAMAN BU ŞEKİLDE KOYDUĞUM İÇİN YİNE BİLDİĞİM ŞEKİLDE KOYMAYI UYGUN GÖRDÜM.... BU ŞEKİLDE, ÇIKARIP AYNI TAZE BARBUNYA PİŞİRİR GİBİ PİŞİREBİLİYORUM...

BUNUN İÇİN YAPMANIZ GEREKEN,

BEN 4 KG SIRIK BARBUNYA ALDIM... SIRIK FASÜLYE OLMASI LEZZETİ AÇISINDAN ÖNEMLİ, DAHA LEZZETLİ OLUYOR... 4 KG BARBUNYANIN TANELERİNİ AYIKLADIKTAN SONRA GÜZELCE YIKADIM. SÜZGEÇTE BEKLETİP SUYUNUN SÜZÜLMESİNİ SAĞLADIM. BUZDOLABI POŞETLERİNE EŞİT MİKTARDA PAYLAŞTIRIP POŞETİN AĞZINI KAPATIP DONDURUCUYA KOYDUM...

4 KG BARBUNYADAN, TEK KULLANIMLIK 5 POŞET KOYDUM. HERKES KENDİ İSTEDİĞİ KADAR POŞETLEYEBİLİR.

SIRIK FASÜLYEYİ NASIL AYIRT EDİCEM DİYE BİLMEYEN VARSA ŞUNU SÖYLEYİM, SIRIK BARBUNYA KABUKLARI KIRMIZI, OTURAK BARBUNYANIN KABUKLARI DAHA BEYAZ-SARI OLUYOR...

KIŞLIK TAZE FASÜLYE

MALZEMELER

• 2 KG TAZE FASÜLYE
• 3 AD BÜYÜK BOY DOMATES RENDESİ
• ÇOK AZ SIVI YAĞ (KULLANMAYABİLİRSİNİZ)
  

YAPILIŞI

DOMATESLER TENCEREYE ALINIR. YAĞ KOYCAKSANIZ YAĞDA TENCEREYE KONUR. DOMATESLER KAYNAMAYA BAŞLAYINCA AYIKLANMIŞ DOĞRANMIŞ TAZE FASÜLYELER İLAVE EDİLİR. SARARINCAYA KADAR KAYNATILIR. SOĞUTULUP POŞETLENİR. DONDURUCUYA KONUR.

DOĞRANMIŞ BİBER PATLICAN

DAHA ÖNCE YAPIMINI ANLATMIŞTIM. ŞİMDİ MEVSİMİ OLDUĞU İÇİN YAPMAK İSTEYEN OLUR DİYE FOTOĞRAFLAYIP YAYINLAMAK İSTEDİM... YAPMAK İSTEYENLER BURDAN FAYDALANABİLİRSİNİZ.

KIŞLIK (KÜRDAN KEBABLIK) PATLICAN

1,5 KG KADAR UZUN PATLICAN ALDIM. ÇİZGİLİ SOYDUKTAN SONRA 1 CM KALINLIĞINDA DİLİMLERE AYIRDIM. TUZLU SUDA BEKLETİP KIZGIN YAĞDA KIZARTTIM. KAĞIT HAVLUYLA YAĞINI ALDIKTAN SONRA SOĞUTTUM. SOĞUYAN PATLICAN DİLİMLERİNİ STREÇ FİLME SIRALADIM. ÜST ÜSTEDE KOYSANIZ ARALARINA STREÇ FİLM KOYARSANIZ YAPIŞMASINI ÖNLERSİNİZ. DAHA SONRA POŞETE SIĞCAK KADAR KATLAYIP POŞETLEDİM.

MANAV TARHANASI

YOĞURMA TARHANAYI HEMEN HERKES BİLİR. BİZ BİR KAÇ YILDIR BU PİŞİRİLEREK YAPILAN MANAV TARHANASINI YAPIYORUZ. YOĞURMA TARHANAYA GÖRE FARKI EKŞİLİĞİ BİRAZ DAHA AZ... AMA BEN LEZZETİNİ DAHA ÇOK SEVİYORUM... BU VERDİĞİM TARİFLE YAKLAŞIK 8-10 KG TARHANA ELDE EDEBİLİRSİNİZ. AZ YADA ÇOK İSTERSENİZ TARİFİNİ ONA GÖRE AYARLAYABİLİRSİNİZ...

MALZEMELER

• 1 PK MARGARİN
• 250 GR KURU SOĞAN (AYRI Bİ YERDE AZ MARGARİNLA AZ KAVRULMUŞ)
• 1 KG DOMATES SALÇASI
• 1 KG BİBER SALÇASI
• 2,5 KG YOĞURT
• 250 GR HAŞLANMIŞ KEVGİRDEN GEÇMİŞ KURU FASÜLYE
• 250 GR HAŞLANMIŞ KEVGİRDEN GEÇMİŞ NOHUT
• 1 YEMEK KAŞIĞI TUZ
• YETERİNCE UN

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE SALÇA TAVASINA MARGARİNİ ALIYORUZ. MARGARİN ERİMEYE BAŞLAYINCA SIRASIYLA AZ KAVRULMUŞ KURU SOĞANI, YOĞURDU, SALÇALARI VE NOHUT VE FASÜLYEYİ İLAVE EDİYORUZ. KAYNAMAYA GÖBEK ATMAYA BAŞLAYINCA GÖBEK ATAN YERE DELİĞE UN KOYUYORUZ. BUNDAN SONRA KARIŞTIRMIYORUZ. GÖBEK ATAN YERE UN KOYAYARAK BÜTÜN ÜST ZEMİN UNLA KAPLANANA KADAR DEVAM EDİYORUZ. UNUN ALTINDAKİ MALZEMELERDE HİÇ SU KALMAYINCAYA KADAR BU İŞLEME DEVAM EDİYORUZ. TAMAMEN SUYU BİTİNCE HAFİF KARIŞTIRIP TEMİZ BİR BEZE ALIYORUZ. SARIP 1 SAAT KADAR DİNLENMEYE BIRAKIYORUZ. DİNLENEN TARHANAMIZI UN SERPEREK ELİMİZLE UFALAMAYA BAŞLIYORUZ. İKİNCİ AŞAMADA PARÇALAR HALİNDE AYIRDIĞIMIZ TARHANALARI TEKRAR ELİMİZDE UFALAMAYA DEVAM EDİYORUZ. ÜÇÜNCÜ AŞAMADA KURUMAYA YÜZ TUTMUŞ TARHANALARI ROBOTTAN GEÇİRİP KEVGİRDEN ELEYEREK İŞLEMLERİMİZİ BİTİRİYORUZ. KURUMAYA BIRAKIYORUZ. TAMAMEN KURUYUNCA KURU TEMİZ ORTAMDA BİR YIL SAKLAMANIZ MÜMKÜN. ÇORBA YAPIMI TARİFİNİ DAHA SONRA YAYINLAYACAĞIM... AFİYET BAL ŞEKER OLSUN...

ERİK REÇELİ

MOR ERİKLERDEN YAPILMIŞ ÇOK LEZZETLİ BİR REÇEL... BİZİM EVDE REÇEL PEK YENMEDİĞİ İÇİN BEN PEK YAPMAM. AMA EŞİMİN AKRABALARI YAPTIKLARI ZAMAN BANADA YOLLAMIŞLAR. BENDE FOTOĞRAFINI ÇEKİP YAYINLAMAK İSTEDİM...

ERİKLER YIKANIP, ÇEKİRDEKLERİNDEN AYRILIP İKİYE BÖLÜNÜR. TENCEREYE ALINIR. ÜZERİNİ KAPLAYACAK ŞEKİLDE ŞEKER DÖKÜLÜR. BİR GECE BEKLETİLİR. SABAH SU KOYMADAN KAYNATILIR. İSTENİLEN KIVAM ELDE EDİLENE KADAR KAYNATILIR. SICAK SICAK KAVONOZLARA KONUP KAPAKLARI KAPATILIR. AFİYETLE YENİR...

KÖZLENMİŞ BİBER VE PATLICAN

YAZA GİRERKEN KIŞ HAZIRLIĞIDA NERDEN ÇIKTI DİYENLERİNİZ VARDIR MUTLAKA. AMA VERDİĞİM TARİFLERLE BİRLİKTE MEVSİMİ DIŞINDA YAPMAK İSTEYENLERE PRATİK YOLUNU ANLATMAK AMACIYLA AYNI ANDA YAZIYORUM... BU TARİFİMİ HEM HERSE YAPIMINDA HEMDE KAHVALTILIK OLARAK İSTER TEREYAĞDA KAVURUP İSTER YOĞURT VE SARIMSAKLA KARIŞTIRIP SUNABİLİRSİNİZ. TERCİH SİZE KALMIŞ....

MALZEMELER

• 1 KG PATLICAN
• 1 KG KIRMIZI YAĞ BİBERİ
• 1 KG YEŞİL YAĞ BİBERİ

YAPILIŞI

SEBZELER KÖZLENİR. SOYULUP KÜP KÜP DOĞRANIR. BİRER KULLANIMLIK POŞETLENİR. DONDURUCUYA KONUR. İHTİYAÇ OLDUĞUNDA DONDURUCUDAN ÇIKARTILIP SALINDIKTAN SONRA KULLANILIR.

KIŞLIK BAMYA

MEVSİMİNDE BAMYA ALIP KIŞ İÇİN HAZIRLIK YAPMAK İSTEYENLERE BU TARİFİM...

1 KG BAMYA
3-4 AD SALÇALIK DOMATES
1-2 KAŞIK SIVI YAĞ
1 ÇAY KAŞIĞI LİMON TOZU
YARIM LİMON

YAPILIŞI
1 KG BAMYA YI CAMİ MİNARESİ ŞEKLİNDE KABUKLARINI AYIKLIYORUZ. BİR KABA SU VE YARIM LİMON SIKIP BAMYALARI İÇİNE ATIYORUZ. BAMYALAR LİMONLU SUDA BEKLERKEN BÜYÜKÇE BİR TENCEREYE SIVI YAĞ KOYUYORUZ. DOMATESLERİMİZİ KABUKLARINI SOYUP RENDELİYORUZ. (İSYEYEN KÜP DOĞRAYABİLİR) DOMATESLERİMİZ KAYNAMAYA BAŞLAYINCA SUDA BEKLEYEN BAMYALARIMIZI SÜZÜP TENCEREYE ATIYORUZ. LİMON TOZUNU EKLİYORUZ. TENCERENİN KAPAĞINI KAPATIP TENCEREYİ SALLAYARAK BAMYALARIMIZI KARIŞTIRIYORUZ. KAŞIK SOKMUYORUZ. BU ŞEKİLDE BAMYALARIMIZ SARARANA KADAR ARA ARA KARIŞTIRARAK PİŞİRİYORUZ. SARARAN BAMYALARIMIZI SOĞUMAYA ALIYORUZ. SOĞUYUNCA POŞETLEYİP BUZLUĞA ATIYORUZ. İHTİYACIMIZ OLDUĞUNDA ÇIKARIP KULLANIYORUZ...
NOT: BEN BİR KG BAMYAYI 3 POŞET HALİNDE BUZLUĞA ATIYORUM. HERKES KENDİNE YETECEK MİKTARDA POŞETE AYIRABİLİR...

BARDAKTA MISIR

BARDAKTA MISIRI EVDE YAPMAK İSTEYENLER İÇİN MISIR MEVSİMİNİN SON ZAMANLARINDA BU TARİFİDE YAYINLAMAK İSTEDİM.

SÜTLÜ MISIR DEDİĞİMİZ, TAZE KOÇANLI MISIRI ALIYORUZ. HAŞLIYORUZ. YEMEK İÇİN SALDIRMADAN:)) BIÇAK YARDIMIYLA TANELERİNİ SIYIRIYORUZ. MISIRLARI BİR KABA ALIP ÇOK AZ TEREYAĞ VE TUZ İLAVE EDİP ISITIYORUZ. ARZUYA GÖRE SADE YADA KETÇAPLA MAYONEZLE SERVİS EDİYORUZ.

KIŞ HAZIRLIĞI BUNUN NERESİNDE? DİYENLERİ DUYAR GİBİYİM. BEN MISIRLARI HAŞLADIKTAN VE TANE HALİNE GETİRDİKTEN SONRA POŞETLEYİP DONDURUCUYA KOYUYORUM. KIŞIN İSTEDİĞİM KADAR ÇIKARIP SICAK SUDAN GEÇİRİP SALATALARA KULLANIYORUM. ARZU EDERSENİZ BARDAKTA MISIRDA YAPABİLİRSİNİZ. TAZESİNDEN AYIRT EDEMEZSİNİZ ÇÜNKÜ...

KÖZLENMİŞ BİBER

KIŞ İÇİN DONDURUCUMA KOYDUĞUM BİR DİĞER MALZEMEMDE BU BİBERLER. MEVSİMİNDE KOYDUĞUM İÇİN HEM TADI YERİNDE, HEM HORMONSUZ, HEMDE DOLAPTAN ÇIKARDIĞINIZDA PRATİK BİR ÇÖZÜM OLUR SİZİN İÇİN...

KÖZLEYİP TEMİZLEYİP, ARALARINA STREÇ FİLM KOYUP KATLAYIP POŞETLİYORUM. KIŞIN DONDURUCUDAN ÇIKARIP, İSTERSENİZ PEYNİRLİ SARMA YAPIN, İSTERSENİZ TEREYAĞDA KIZARTIN VEYA İSTEDİĞİNİZ HERHANGİ BİRŞEY YAPIN...

KIŞLIK BİBERLER

BUGÜNLERDE BİR REHAVET İÇİNDEYİM... NEDENSE CANIM HİÇ BLOĞUMLA İLGİLENMEK İSTEMEDİ... ARAYA BAYRAM TATİLİ, RAHATSIZLIĞIM GİRDİ. BİR ARA BLOGLARA GİRİLMEDİ FALAN DERKEN UZAK KALDIM O YÜZDEN HERHALDE... HALİYLE ARŞİVİM OLDUKÇA KABARDI... ŞİMDİ BUNLARI PAYLAŞMA ZAMANI... ÖNCELİKLE MEVSİM BİTMEDEN KIŞ İÇİN YAPTIĞIM HAZIRLIKLARI PAYLAŞMAK İSTİYORUM...

KIŞ İÇİN DOLMA BİBER VE SİVRİ BİBER KOYDUM. ÖZELLİKLE HORMONSUZ TARLA BİBERİ TERCİH EDEREK ALDIM. KIŞIN HEM HORMONSUZ, HEMDE PRATİK OLUYOR... BU KONUYLA İLGİLİ SÖYLEMEM GEREKEN BİR KAÇ HUSUS VAR. İSTER DOLMA BİBER İSTER SİVRİ BİBER KULLANIN, DONDURUCUDAN ÇIKARDIĞINIZDA SALINMASINI BEKLEMEDEN DİREK KULLANIN Kİ TAZEDEN FARKI OLMASIN... İKİNCİ HUSUSDA ÇEVREMDEKİ KİŞİLERDEN DUYDUĞUM TECRÜBELERİME DAYANARAK SÖYLÜYORUM. DONDURUCUNUZ NO FROST DEĞİLSE BİBERLERDE İYİ SONUÇ ALAMAYABİLİRSİNİZ. O YÜZDEN, DONDURUCUNUZ NO FROST DEĞİLSE, ÇİĞ BİBER KOYMANINIZI ÖNERMİYORUM. AMA KIZARTMA OLARAK SİVRİ BİBERLERİNİ KIZARTIP KOYANLAR VAR... O ŞEKİLDE DENEYEBİLİRSİNİZ...

MALZEMELER

• 2 KG DOLMALIK BİBER

YAPILIŞI

DOLMA BİBERLERİ ALIYORUM. ÇEKİRDEKLİ KISIMLARINI ÇIKARTIP YIKAYIP, TAMAMEN SÜZÜLMESİ İÇİN BEKLETİYORUM. DAHA SONRA MÜMKÜN OLDUĞUNCA İÇ İÇE GEÇİRİP POLETLEYİP DONDURUCUYA ATIYORUM... DAHA ÖNCELERİ TUZLAMIYORDUM. YENGEM TUZLAYIP KOYDUĞUNU SÖLEDİ. BU SENE BENDE ÖYLE DENEDİM. NASIL YAPACAĞINIZ KONUSUNDA KARAR SİZİN... DOLMA YAPARKENDE İÇ MALZEMENİZİ HAZIRLAYIP DONUK BİBERLERİ DONDURUP İSTER FIRINDA İSTER TENCERDE PİŞİREBİLİRSİNİZ...

SİVRİ BİBERLERİDE TURŞULUK BİBER GİBİ SAPLARINI KESİYORUM. YIKAYIP SUYUNU SÜZÜP POŞETLİYORUM. KIŞIN KÖFTE VB KIZARTMANIN YANINA BUZLUKTAN ÇIKARIP, KIZGIN YAĞA ATIP, DİREK KIZARTIYORUM. (BURDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUS BİBERLERİN BUZUNUN SALINMASINI BEKLEMEDEN KIZARTMAK. YOKSA KARARIYOR. TAZE GİBİ OLMUYOR.) KIŞIN YAPTIĞINIZ YEMEĞİN İÇİNE BİBER GEREKİRSE BİR BİBER ÇIKARIP HEMEN BUZLUYKEN KIRIP YEMEĞİNİZE KATABİLİRSİNİZ...

BARBUNYA

BEN BARBUNYAYI MEVSİMİNDE ALIP AYIKLAYIP YIKIYORUM. SÜZÜLMESİNİ BEKLEDİKTEN SONRA BİR SEFERDE KULLANACAĞIM KADAR AYRI AYRI POŞETLERE KOYUP (HAŞLAMADAN) DONDURUCUYA ATIYORUM. İHTİYACIM OLDUĞUNDA ÇIKARIP TOPLAM 30 DK İÇİNDE YEMEK YAPIYORUM. ÖZELLİKLE ÇALIŞAN HANIMLAR İÇİN ÇOK İYİ OLUYOR. ÇOK İYİ BİLİYORUMKİ ONLAR İÇİN ZAMAN ÇOK DEĞERLİ VE YEMEK İÇİN BELLİ VAKİTLERİ OLUYOR. AMA EV HANIMLARININDA ÇABUK OLAN YEMEĞE İTİRAZ EDECEKLERİNİ SANMIYORUM. ÖZELLİKLE GÜNDEN EVE GEÇ GELEN HANIMLAR NE YETİŞTİRSEM DEDİKLERİNDE ELLERİNİN ALTINDA BULUNSUN.... :)))

NOT:
BARBUNYAYI HAŞLAYIPTA KOYANLAR DA VARMIŞ. AMA BEN HİÇ YAPMADIĞIM İÇİN O KONU HAKKINDA BİŞEY DİYEMİCEM.

KIŞLIK KARNIYARIK PATLICAN

2 KG KÜÇÜK VE HEMEN HEMEN AYNI BOYDA PATLICANI ALDIM. ÇİZGİLİ SOYDUKTAN SONRA TUZLU SUDA BEKLETTİM. KIZGIN YAĞDA KIZARTIP KAĞIT HAVLU SAYESİNDE YAĞINI ALDIM. SOĞUDUKTAN SONRA TEK KULLANIMLIK 2 POŞETE AYIRDIM. BİR POŞETE 6 AD KOYDUM... YAPMAK İSTEYENLER KENDİ İSTEDİĞİ MİKTARLARDA KOYABİLİR.

(KORNİŞON) SALATALIK TURŞUSU VE KARIŞIK TURŞU

Kış geldi çattı... Hele bugünlerdeki soğuklara bakarsak, kışın ortasındamıyız diye düşünüyor insan... Bir diğer kış hazırlığımda tabiki turşularım...

Minik salatalıklardan küçük pet şişelere sadece salata turşusu kurdum. Yaklaşık 20 günde oluyor. Yemek istediğimizde pet şişeyi kesiyorum. Suyuyla birlikte kavanoza alıyorum. Dolapta bitene kadar tutuyorum. Emin olun hazır aldığınız kornişonlardan farkı olmuyor.

Karışık turşuma gelince:

Ben, biber çeşitleri, salatalık, lahana, havuç çok azda taze fasülye koydum. Ama siz karnıbahar, yeşil domates, patlıcan vb koyabilirsiniz. Bütün malzemeleri yıkadım doğradım. Turşu bidonuma sırayla bastırarak koydum. Bidonu sıkı sıkıya tam olarak doldurdum.

Şimdi gelelim diğer hususlara... Karışık turşu malzemelerimi doldurduktan sonra, en üste 10-15 tane kadar nohut koydum. Turşu suyunun (sümüksü) uzamasını engelliyormuş. Salatalık turşumada, karışık turşumada iri doğranmış sarımsaklar koydum. Karışık turşusunun üzerine kereviz yapraklarıda koymak mümkün...

İKİ TURŞUMUN SUYUNUDA AYNI ŞEKİLDE HAZIRLADIM. YAPTIĞINIZ TURŞULARINIZA BU SUYU GÖNÜL RAHATLIĞIYLA YAPABİLİRSİNİZ. TUTMASI GARANTİ...

• 1 lt su
• 1 su bard sirke
• 2 yemek kaşığı tepeleme tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker

ARZU ETTİĞİNİZ KADAR KATLAYARAK ÇOĞALTABİLİRSİNİZ...

KIŞ HAZIRLIKLARIM

 Salatalık turşusu;Ben 3 kilo salatalığa 2 pkt hazır turşu kur ve 3 çay bardağı sirke,yarım çay bardağı limon ve 5-6 diş sarmısak kullandım,8 bardak kaynamış soğutulmuş suya 2 pkt turşu kur,sirke ve limonu iyice karıştırıp salatalıkları dizdiğim kavanoza azar azar döktüm..İnşallah güzel olur..
Doğranmış domates konservesi;20 kilo domates ve 2 kilo yeşil biber den yaptım.13 adet büyük kavanoz,2 küçük kavanoz çıktı.Domatesler önce yıkanır sonra kaynayan bir suya batırılıp çıkarılırki kabukları rahat soyulsun.soyulan domatesler küp küp doğranır,isteğe göre yeşil biberlerde ince ince kıyılır,ben 4-5 kavanoz bibersizde yaptım ;yağ koymadan tencerede 5 dakika pişirilir..kaynar vaziyette kavanozlara konup ağzı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir,ertesi güne kadar bu şekilde bekletilir,kapak iyice sıkışsın diye,serin bir ortamda saklanmalıdır..
Kırmızı biber turşusu;3 kilo taze kırmızı biber
3 kilo organik domates
1 bardak sirke
3,4 kaşık toz şeker
1 bardak sıvıyağ
maydonoz
isteğe göre tuz
Biberler közlenir,kabukları soyulur,iri iri doğranır,domateslerin kabukları soyulur,dörde beşe,bölünüp fazla ezilmeyecek şekilde,kokusu çıkana kadar pişirilir.ikiside soğuyunca geniş bir kapta sirke,yağ,tuz ,şeker,iri kıyılmış maydonozda eklenerek karıştırılır.şişelere konur,ağızları sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanır.afiyet olsun..
Patlıcan turşusu;5-6 tane (kavanozun büyüklüğüne göre adet değişir,kendiniz karar vereceksiniz)Patlıcan yıkanır,alacalı soyulur,küp küp bir geniş bir kaba doğranır,kırmızı biber,yeşil biber ve 3-4 kabukları soyulmuş domates ve maydonoz doğranır, başka bir kapta 1 bardak sirke,göz kararı tuz, 5-6 diş sarmısak kaynamış soğutulmuş su ile karıştırılır,kavanoza hazırlanan patlıcanlı harç iyice bastırılır,en son üzerine hazırlanan sirkeli suyu dökülür,kapağı sıkıca kapatılır..Karanlık ve serin bir ortama konulur..afiyet olsun..


Buzlukta karnıyarıklık patlıcanlar;Yağlı kağıt serilmiş tepsiye her tarafı fırçayla yağlanmış patlıcanlar dizilir.230 derecelik fırında yumuşayıncaya kadar közlenir..soğuyunca poşetlere konup havası alındıktan sonra derin dondurucuya atılır..Yapılış şeklini bloglardan ve forumlardan araştırdım,ilk defa denedim,hem sağlıklı yağ çekmiyor,hemde etrafa yağ sıçrama derdi yok..kolaycacık yapılıyor,Artık bu yöntemden vazgeçmem evi ağır kızartma kokusu da almadı..Tavsiye olunur..