KARIŞIK TURŞU

Malzemeler
yarım kilo kornişon salatalık
1 kilo sivri biber
1 kilo yeşil domates
2-3 tane havuç
2 kafa sarımsak
1 tane limon
1 demet maydanoz
2-3 tane kırmızı biber
2-3 tane acı biber
4 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı
Sebzeleri yıkayın. Domatesleri dörde bölün. Salatalıklara iğneyle 2-3 delik açın. Havuçları soyup 4-5 'e bölün. Sarımsakların kabuklarını soyup doğrayın. Limonu dilimleyin. Bütün malzemeleri bir bidona doldurun. Kaya tuzu ve limon tuzunu suda eritin. Bidonu ağzına kadar bu suyla doldurun. Üzerine bir ağırlık koyun. Serin ve güneş almayan bir yerde tutun. 15-20 gün içinde kullanıma hazır olur.

FASULYE TURŞUSU

Malzemeler
3 kilo fasulye

1 baş sarımsak

1 yemek kaşığı sirke

3 yemek kaşığı kalın iri tuz

Yapılışı

Fasulyeyi ayıklayıp yıkayın. Sıcak suda hafif haşlayın. Bir tepsiye alıp soğumasını bekleyin. Fasulyeden turşuyu kuracağınız kaba biraz koyun. Aralarına iri doğranmış sarımsaklardan serpin. Fasulye ve sarımsak olarak kaba dizin. 3 litre suda sirkeyi ve tuzu karıştırıp tuzun erimesini sağlayın. Fasulyelerin üzerine tuzlu suyu dökün. Üzerine bir ağırlık koyup kapağını sıkıca kapatın. 20-25 gün içinde turşu olur kullanabilirsiniz.

Lahana Turşusu

Küçük bir kavanoz lahana turşu yaptım. Sömestirde gelecek olan kızım için inşallah:)

LAHAN TURŞUSU.
Lahanalar kaynar suya batırılıp çıkartılarak çok az haşlanır.
kurulacak tuşunun miktarına göre sarımsak ayarlanmalıdır, turşuda bol sarımsak güzel olur.
bu kavanozda bir baş sarımsak vardır.
sarımsaklar soyulur
kavaonaz sıkı bastırarak lahanalar yerleştirilir arlarına sarımsakda serpiştirilir.
istenirse bir veya iki adet arnavut biberi konur güzel bir acılık sağlanır.
Suyu  tadarak ayarlanır. bir kaseye kalın tuz konur ,su  eklenip  karıştırılır. turşuya eklenir.
çok fazla su hazırlanmasına gerek yoktur kavanozda hacim azaldığından az su ister.
1 çay bardağı kadarda, dahada fazla kullanılabilir üzüm sirkesi eklenir.
Turşu hazırdır iki üç gün eksilen suyunun yerien su ilave edilir.

LAHANA TURŞUSU

Malzemeler
1 orta boy beyaz lahana

1 çay bardağı sirke

1 çay bardağı kaya tuzu

5-6 tane acı yeşil ve kırmızı biber

1 kafa sarımsak

Yapılışı

Lahanayı irili ufaklı doğrayın. Yıkayıp süzdürün. Sarımsakları ince ince kıyın. Lahanayı ve sarımsakları kat kat kaba dizin. Aralarına acı biberleri serpiştirin. Tuzu bir kapta 1 bardak suyla eritin. Sirkeyide tuza katıp karıştırın. Lahananın üzerine sirkeli tuzu dökün. Turşu kabını ağzına kadar suyla doldurun. Üzerine bir ağırlık koyun. Kapağını sıkıca kapatın. 15 gün güneş almayan bir yerde bekletin. Daha sonra yemeye hazır hale gelir. Tuz miktarını istediğiniz ölçüde ayarlayabilirsiniz.

PANCAR TURŞUSU

Malzemeler
3 kilo pancar

5-6 diş sarımsak

2 su bardağı sirke

3 çorba kaşığı tuz

yeterince su

Yapılışı

Pancarları yıkayıp bol suda yarı yarıya yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. 3-4 parçaya ayırın. Cam bir kavanoza doldurun. Üzerine sarmısakları ve sirkeyi dökün. Tuzu suda eritip üzerine dökün. Kavanozun alabileceği kadar suyla doldurun. Bol sirkeli az sulu oluyor. Kavanozun kapağını kapatıp 10-15 gün bekletin.

SALATALIK TURŞUSU

Malzemeler
1 kilo kornişon salatalık
1 tatlı kaşığı limon tuzu
2-3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı sirke
aldığı kadar su
Yapılışı
Salatalıkları yıkayıp bir bidona koyun. Üzerine tuzunu ve sirkeyi ilave edin. Suyunu salatalıkların hepsi içerisinde kalacak şekilde ilave edin. Kapağını kapatın bir iki gün sonra kontrol edin. Suyu azalmışsa biraz daha su ekleyin. Serin bir yerde 4-5 hafta içerisinde kullanıma hazır olur.

KÖZLENMİŞ SİVRİ BİBER TURŞUSU

Közlediğiniz biberleri,genişce bir tencerede sarımsak,sirke,kereviz yaprağı,2-3 adet kesme şeker ve zeytinyağıyla karıştırıp kavonoza koyun.Bozdolabında muhafaza edin.