Sebzeli Bulgur Pilavı

Malatyalı bir annenin kızı olupta bulguru sevmemek olmaz herhalde.Bloğumu ilk açtığım zamanda bulgur pilavı yayınladığım ilk yemek tarifimdi yanlış hatırlamıyorsam..Bence hem çok doyurucu hemde çok lezzetli oluyor.Yanında buz gibi bir ayranda olursa değmeyin lezzetine...Daha önce bakır kapları beğendiğinizi yazmıştınız,çok teşekkür ediyorum. Bu kapları babam Diyarbakırdan getirmişti bana,daha önce içine komposto koyduğum bakır tas aslında bir ayran kabı.Diyarbakırda ayran bu kaplardan küçük bir kepçe yardımı ile içiliyor.

Sebzeli bulgur pilavını denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- tuz
- karabiber
- kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:
1- Patlıcanı alacalı soyup,tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.Daha sonra acısını almak için tuzlu suda on dakika bekletip patlıcanları iyice kurulayın.
2- Patlıcanları sıvıyağda kızartıp bir kenara alın.Tereyağını tencereye koyup eritin.
3- Yemeklik doğranmış kuru soğanı,sivri biberi ve rendelenmiş havucu beş dakika kavurun.
4- Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyip biraz daha kavurun.Daha sonra bulguru ilave edin.
5- Bulgurun üzerine 3,5 bardak sıcak suyu ve baharatları ekleyip kısık ateşte pişirin.Suyunu yarı yarıya çekince patlıcanları ilave edin.
6- Pilav suyunu çekip göz göz olunca ocağın altını kapatın.Tencerenin üzerini kağıt havlu ile kaplayıp kapağını kapatın. on dakika dinlendirip sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun....

Mantı Makarna

Çocukken çok yediğim mantı makarnasını geçen gün rüyamda gördüm :) yapılışı kolay ama epey el oyalıyormuş.Annem bize hazırladığında çok kolay gibi gözüküyordu aslında.Şimdi artık ev mantısı ve hazır mantı o kadar çok satın alınıyorki unutmuştum bu lezzeti..
Denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler
- 1 paket mantı makarna
- 200 gr kıyma
- 1 tane kuru soğan
- tuz
- karabiber
- yeteri kadar su

Sosu için:
- 150 gr yoğurt
- 2 diş sarımsak
- tuz
- kırmızı pul biber
- nane
- 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:
1- Kıymanın içine tuzunu,incecik doğranmış kuru soğanı ve baharatını koyup iyice yoğurun.
2- Kıymalı harçtan minik parçalar kopartıp mantı makarnanın içine doldurun.Geniş bir tencerenin içinde kaynayan suya ekleyip orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
3- Diğer taraftan sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.Tereyağını tavada eritip kırmızı pul biberi kavurun.
4- Haşlanan mantı makarnayı servis tabağına alın.Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.Tereyağlı biberi gezdirin.En üstünede biraz nane serpip sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun..

Köfteli Makarna

Köfteli makarnayı biz çok sevdik,hem çok doyurucu hem de çok lezzetli oldu.Tarifini Arbella tv'den aldım.Bazı malzemeleri değiştirerek pişirdim.Köfteli makarna nefis bir renk karnavalı oldu.Denemek isteyenler için işte tarifim;

Malzemeler
- Yarım paket midye makarna
- 15 tane yuvarlanmış misket köfte
- 1 tane domates
- 1 tane kırmızı biber
- 1 tane sarı biber
- 1 tane yeşil biber
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızıbiber
- Maydanoz
- Kaşar peyniri

Hazırlanışı:
1- Makarnanın kaynama suyuna zeytinyağı ve tuz ekleyin.Daha sonra yarım paket makarnayı 8-10 dakika kadar pişirmeye bırakın.
2- Tavaya iki kaşık zeytinyağı koyun.Misket köfteleri kızartıp bir kenara alın.Aynı yağın için de doğranmış soğanları ve sarımsakları birlikte kavurun.
3- Renkli Biberleri julyen(kibrit çöpü şeklinde) şeklinde kesin.Yumuşamış soğanların üzerine ekleyin.İçine domatesi ekleyip kavurmaya devam edin.
4- En son olarak misket köfteleri ilave edip 5 dakika kadar daha birlikte pişirin.İçine çok az doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın.
5- Diğer tarafta haşlanan makarnanın suyunu süzün.Makarnayı köfteli sosla birleştirip servis tabağına alın.
6- Üzerine parmesan peyniri veya kaşar peyniri rendesi ekleyip servisini yapın.

Afiyet Olsun....

Sosisli Makarna

Yemekbiz grubundan bir arkadaş makarnaların fotoğraflarını mail atmıştı,yabancı bir siteden alıntı yapılmıştı sanırım.Maillerim arasından ismini aradım ama bir türlü bulamadım.Hatırlayan varsa hemen ekleyebilirim...
Harika bir fikir olduğunu söylemeliyim,çocuklar görünce çok şaşırdılar.....
Denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler
- yarım paket çubuk makarna
- yarım kilo sosis
- tuz
- zeytinyağı
- yeteri kadar su

Hazırlanışı:
1- Sosisleri küçük parçalara halinde doğrayın.
2- Çubuk makarnaları(5-6 tanesini) sosislerin içinden düzgün bir şekilde geçirin.
3- Diğer taraftan makarnanın suyunu tencereye koyun,içine çok az zeytinyağı ve tuz ekleyin.
4- Kaynamakta olan suyun içine makarnaları dikkatli bir şekilde (çubuk makarna çabuk kırılacağı için yumuşatarak suya sokun) suya atın.
5- Sosisli makarnayı 8-9 dakika haşlayın ve süzgece koyup suyunu süzün.
6- Üzerine çok az zeytinyağı ilave edip sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun..



Not: Yazılan yorumları bir görüyorum bir görmüyorum,eski tarihte yazılan yorumlar yeni yeni geliyor.. Bir karışıklık var ,benim isteğim dışında oluyor belirtmek istedim.

Nohutlu Bulgur Pilavı

Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış hohut
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet domates
- 20 gr tereyağı
- 3,5 su bardağı tavuk suyu
- tuz
- karabiber

Hazırlanışı:
1- Tereyağı tencereye koyup eritin.Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
2- Domatesler biraz suyunu çekince bulguru ilave edin.Bulgurla domatesleri kavurup içine baharatlarını ekleyin.
3- Üzerine haşlanmış nohutları ve tavuk suyunu ekleyin, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.
4- Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun..

Mantarlı Pilav

Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 200 gr mantar
- Yarım demet dereotu
- 2.5 bardak et suyu
- Tuz
- 100 gr tereyağı

Hazırlanışı:
1- Tereyağı tencerede kızdırın.Yıkanmış ve ayıklanmış pirinçleri tencereye koyup 5 dakika kavurun.
2- Diğer taraftan mantarları yıkayıp kurulayın ve ince şekilde doğrayın.
3- Kavrulmuş pirinçlerin içine mantarı,et suyunu ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
4- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Üzerini kağıt havlu ile örtüp dinlendirin.
5- Kıyılmış dereotunu içine katıp karıştırın ve servis edin.

Afiyet olsun...

Pelin'ce: Mantarlı pilavı ilk kez denedim .Lezzeti beğenildi ama ben yine'de arpa şehriyeli yada tel şehriyeli pilavı daha çok tercih ediyorum... .Farklı lezzet denemek isteyenler için bir alternatif olabilir.

Cevizli Peynirli Erişte

TuzBiber dergisin de yayınlanan bir başka tarifim de cevizli peynirli erişte oldu.Eşimin babaannesinin köyden gönderdiği erişteleri bu şekilde değerlendirdim.. Aslında çok bilindik bir tarif,denemek isteyenler için;

Malzemeler
- 2 su bardağı erişte
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı ceviz (irice kırılmış)
- 50 gr. Beyaz peynir
- Tuz

Hazırlanışı:

1- Erişteleri bol suda ( çok az tuz ekleyin) haşlayın.
2- Suyunu süzüp hemen üzerine tereyağını ekleyip harmanlayın.
3- Tereyağı eridikten sonra servis tabağına alın.Çatalla ezdiğiniz beyaz peyniri ekleyin.
4- İrice parçalanan ceviz tanelerini makarnanın üzerine serpip sıcak olarak ikram edin.

Afiyet Olsun...

Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler

- 1 su bardağı arpa şehriye
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz

Hazırlanışı:
1- Tereyağını ocakta eritin içine arpa şehriyenin yarısını koyun ve kavurun.
2- Arpa şehriyenin rengi dönünce içine kalan şehriye'yi ekleyip karıştırın.
3- İçine sıcak tavuk suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte pişirin.
4- Piştikten sonra üzerini kağıt havlu örtüp biraz dinlendirin.
5- Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun..