Tahinli Kek

Tahinli Kurabiye tarifini yazdığım zaman " sırada tahinli kek var bakalım beğenecek miyim ?" demiştim. Uzun süredir denemek için sıra bekleyen tariflerden.

Tarif her zamanki gibi yine evrim geçirdi :)) Şeker azaltılıp pekmez eklendi, hamur mu yiyeceğiz eleştirilerine maruz kalmamak için içine ceviz karıştırıldı. Üzerine süslemek için yarım ceviz parçaları kondu...

Sonuçta hem besleyici, hemde mis kokulu Tahinli Pekmezli Cevizli kek çıktı ortaya....

Gerekenler :

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 2 parmak az sıvıyağ
• Yarım su bardağı tahin
• 1 çay bardağı pekmez
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• Üzerine yarım ceviz içi, pudra şekeri

Yapılışı :

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri, krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Yağı, pekmezi, tahini ve cevizleri ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un ve kabartma tozu ekleyip iyice karıştırın.
• Yağlanmış baton kalıba hamuru boşaltın.
• Üzerine yarım ceviz içlerini koyup önceden ısıtılmış 175 derece fırına verin.
• Yoğun kıvamlı bir hamur olduğu için içi pişinceye kadar üzerinin yanmaması için üstü pişince alufolie ile kapatın.
• Kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Soğuyunca cevizlerin üzerine gelmeyecek şekilde, ara kısma pudra şekeri serpin.

Milföylü Kalp Pastacıklar

Çok uzun süredir yapmayı düşünüyordum bu pastacıkları. Ama diğer tariflerden sıra gelmedi. Dün akşam üzeri eve geldiğimde aklıma geldi. Bugüne uygun kalp kalıplarla kestim. Üzerini mürdüm eriği reçeli ile de süsleyince benim çok sevdiğim pastacıklarım daha bir leziz oldu...

Kalp kalıplarla kesince milföy yapraklarından artan kısımlarda daha sonraki günlerde tarifini paylaşacağım lokumlu kurabiyelere dönüştü...

Gereken Malzemeler:

• 9 adet (kare) milföy hamuru

Muhallebisi için:

• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı (silme) un
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

Arasına:

• 1 çay bardağı kıyılmış antep fıstığı

Üzerine:

• Pudra şekeri
• Reçel ( ben mürdüm eriği reçeli kullandım)

Yapılışı:

• Milföy hamurlarını oda sıcaklığında yumuşayıncaya kadar bekletin.
• Yumuşayan hamurları elinizle biraz açtıktan sonra istediğiniz şekildeki kalıplarla kesin.
• Fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yağlı kağıt yerleştirin.
• Pişerken kabarmaması için yağlı kağıdın üzerine tepsi koyun.
• Önceden 175 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
• Diğer tarafta muhallebi malzemelerinin tümünü karıştırıp, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Pişen muhallebiyi 5 dakika mikserle çırpın.
• Kalp milföyleri servis tabağına alın üzerine muhallebi koyun. Muhallebinin üzerine de antep fıstığı serpin.
• İkinci katıda aynı şekilde yerleştirin.Üzerine üçüncü milföy parçasını yerleştirip önce pudra şekeri serpin, sonra reçelden koyun.
• Kalan milföyleri de aynı şekilde hazırlayın.
• Buzdolabında 5-6 saat bekletin sonra servis yapın.

• Milföyleri istediğiniz şekildeki kalıplarla kesebileceğiniz gibi ikiye bölerekte pastacıkları hazırlayabilirsiniz.
• Dilerseniz arasına muhallebi ile beraber dövülmüş ceviz veya fındıkta koyabilirsiniz.
• Pastacıkları üç kat hazırladım. İsteğinize göre iki katta hazırlayabilirsiniz.
• Mürdüm eriği reçeli yerine çilek veya vişne reçelide konulabilir.
  
  

Cevizli Çikolatalı Mermer Kek

Hani bazı günler vardı ya her şey birbirine karışır, iki ayağınız bir pabuca girer, neyi yapacağınızı şaşırırsınız. Dün de benim için böyle bir gündü. Bütün gün ders, toplantı, insanlarla uğraşıp oluru olmazı bilene bilmeyene anlat, bilmeyipte akıl verenlere ya sabır diyerek cevap ver.. Böyle bir günün sonunda eve gelip üstümü değiştirip tam dinleneceğim bir zamanda prenses "canım çikolatalı bir şeyler istiyor bana yapar mısın" deyince ...

Başkası olsa yarın diyeceğim ama prenses olunca akan sular durur ya ben de acele ile bu keki hazırladım fırına verdim...

56.Porselen Demlik Çay Etkinliğine Gönderilmiştir.

Gereken Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• yarım su bardağı ceviz
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 2 yemek kaşığı kakao ( tepeleme)

Yapılışı :

• Yumurta ve şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Yağ, süt ve limon kabuğu rendesini ilave edip çırpmaya devam edin.
• Unu ve kabartma tozunu ilave edin.
• Kek hamurunu ikiye ayırın.
• Birine kakaoyuve damla çikolatayı, diğerine de cevizi karıştırın.
• Baton kalıbı katı yağ ile yağlayın.
• Beyaz hamuru alt kısma yayın. Üzerine kakaolu hamuru dökün.
• Çatal veya bıçak ile hafifçe karıştırın.
• 180 derece fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Elmalı Üzümlü Turta

Tarif defterimi karıştırırken elime geçti, çok uzun zamandır yapmamıştım. Bu tarifi keşfetmem perişan kurabiye den kısa bir süre sonraya rastlıyor. Yani mutfakta acemi olduğum döneme..Keşfettiğim zaman çok hoşuma gitmişti. Perişan kurabiye gibi, hatta ondan daha basit. Tepsiye dök, pişir...Üstelik yağsız olduğu içinde hafif. Tek zahmeti elmaları soyup, dilimlemek:)) "O kadar da olsun artık baklava, börek açmıyorum " diye düşünmüştüm. Şimdi yaptıklarıma bakınca acemilik zamanıma gülüyorum.

Hayat işte , insanlara her gün bir şeyler öğretiyor.....

Gereken Malzemeler

* 3-4 orta boy elma

* yarım su bardağı kırılmış ceviz ( isterseniz 1 bardak koyabilirsiniz)

* yarım su bardağı kuru üzüm

* 3 yumurta

* 1 su bardağı un

* 1 su bardağı şeker

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

* Elmaların kabuklarını soyup dilim dilim( dilimler 0.5 cm den kalın olmasın) katı yağ ile yağlanmış kare borcama yerleştirin. Üzerine cevizleri serpin.

* Cevizlerden sonra üzümleride yaklaşık eşit olacak şekilde cevizlerin üzerine dağıtın tarçını yavaşça serpin.

* Başka bir kapta yumurtaları şekeri ve vanilyayı mikserle çırpın.

* Unu, kabartma tozunu ilave edip çırpmaya devam edin.

*Hazırladığınız koyu kıvamdaki hamuru dilimlenmiş elma, üzüm, ceviz karışımının üzerine dökün.

* Hamur koyu olduğu için bir spatula yardımıyla tepsiye dağıtın.

* 170 derece önceden ısıtılmış fırında kek kürdan ucuna yapışmayıncaya kadar pişirin.

* Kek ılındıktan sonra dilimleyip, ters çevirerek servis tabağına alın.

Elmaları önceden dilimlemiştik. Kararmaması için limon suyunda bekletmeye gerek olmuyor. Çünkü hamur çok çabuk hazırlandığı gibi, üzerine serptiğimiz ceviz ve üzümlerden de elmalar kararmıyor.

Tepsiyi yağlarken sıvı yağ kullandığınız zaman kek hamurunu döktüğünüzde, hamur daha yoğun olduğundan sıvı yağ yüzeye çıkıp kekin kenarlarını daha kıtır hale getiriyor.

Topkek

Daha önce çok değişik kitaplardan top kek tarifi almıştım. Hepsini denememe rağmen bu tarifteki yumuşaklığı kabarıklığı vermediler. Keki pişirirken püf noktası kek kağıdını muffin kalıplarına koyup malzemeyi dökmeniz. Hamur çok yoğun olduğu için kağıdın altında kalıp yoksa yayılıyor ve kabarmıyor.

Gereken Malzemeler
* 2 çay bardağı süt
* Yarım bardaktan biraz fazla sıvı yağ
* 3 yumurta
* 3- 3,5 su bardağı un
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 2 paket kabartma tozu
* 2 paket vanilya
İçine isteğe göre dövülmüş ceviz, kuru üzüm, kuru kayısı , kuru incir
Üzerine süslemek için damla çikolata
Eğer keki kakaolu yapmak isterseniz hamurun yarısına karıştırmak için 2 kaşık kakao

Tüm malzemeleri kek tariflerinde olduğu gibi karıştırıp koyu kıvamlı bir hamur elde ediyorum. Muffin kalıplarına kek kağıtlarını yerleştirip hamurda birer kaşık ortaya koyuyorum.Üzerine süslemek için damla çikolatayı serpiyorum. Fırında içi pişinceye kadar bekletiyorum

Portakallı Kek

Bloglar arasında o kadar çok denemek istediğim tarifle karşılaşıyorum ki çoğunuda not ediyorum. Ama bir gün sonra başka bir tarif daha gelince hangisini deneyeceğimi şaşırıyorum. Bazen de kendi tariflerimden onlara sıra gelmiyor.

Portakallı kekte uzun süredir denemek istediğim tariflerden biri. Sevgili Aslı'nın (kristalkelebek) çok severek takip ettiğim sitesinden almıştım. Sadece içine ceviz ilave ettim ve üzerine de süslemek için portakallı glazür hazırladım. Çok yumuşak, Aslı'nın dediği gibi buram buram portakal kokan bir kek oldu. Aslı'ya tarifi için çok teşekkürler.....

Gereken Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağından bir parmak fazla sıvıyağ
• 2 adet portakalın suyu (sıkılacak)
• 2 adet portakalın kabuğunun rendesi
• 1 adet portakal (soyulup, küçük küpler halinde doğranacak)
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 paket kabartma tozu

Portakallı Glazür için:

• 1 adet portakal
• 4 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları şeker ile şeker eriyene kadar iyice çırpın.
• Daha sonra sıvıyağı, portakal suyunu, unu, kabartma tozunu ve portakal kabuğu rendesini sırasıyla ekleyip iyice karıştırın.
• Kabuğunu soyup ufak küpler şeklinde doğranmış bir adet portakalı ve cevizi de ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra yağlanmış kek kalıbına kek karışımını boşaltın.
• Önceden 175Cº’ye ısıtılmış fırında kürdan ucu temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız keki ılınmaya bırakın.

Portakallı glazür için:

• Bir portakalın kabuğunu soyun. Kabuğu ince şeritler halinde kesin.
• Bir miktar su ile 5 dakika kadar kaynatıp suyu dökün. Bu işlem portakal kabuklarının hafif acımsı tadını alıyor.
• Kabuğunu soyduğunuz portakalın suyunu sıkıp hafif haşlanmış kabuklara ilave edin. Toz şekeri de ilave edip portakal kabukları yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Soğuyan kekin üzerine portakal glazürünün kalan suyunu sürün ve pişirilen portakal kabukları ile süsleyin.
  

Yaban Mersinli Fındıklı Muffin

Tam 29 yıldır yanımdaymış fark edememişim. Dile kolay üniversiteye başlayıp, mezun olup, aynı yerde çalıştığım 29 yıl. Mektup gönderdiğim postahanenin yanında, yemekhanede kuyruk uzayınca derse yetişmek için bir şeyler atıştırdığımız üniversite kantininin karşısında , ders gördüğüm anfinin arka duvarında kısacası burnumun dibinde ama ben görememişim.

Bir zamanlar bamyası ile meşhur Bornova Ovasına dikilen koca koca taş binaların arasında köklerini betonların arasına salıp, meyve vermeye çalışan belki de tek canlıyı fark edememişim..

Geçtiğimiz günlerde iş yerimdeki arkadaşımla konuşurken " Biliyor musun? " dedi. "C Bloktaki anfinin arkasında bir yaban mersini ağacı ( aslında ağaçcık demek daha doğru belki) vardı ". İşte o zaman hatırladım üzerinde koyu renk küçük küçük meyveler olan, ama yanına hiç sokulmadığım o minicik ağacı. Bugün hangi yemek bloğunu , hangi yemek dergisini açsanız mutlaka tarifinin geçtiği yaban mersini ağacını." Hadi gidip bakalım meyve var mı " dediğimde " ağaç yok ki artık , meyvesi olsun "dedi.

Dün yaban mersinli muffinleri hazırlarken benim yıllarca fark edemediğim minicik ağaçcık geldi aklıma.....


Gereken Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı yaban mersini
• 1 çay bardağı fındık
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları, toz şeker ve vanilya ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Süt ve yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un ve kabartma tozunu ilave edip hafifçe karıştırın.
• Yaban mersinlerini ve fındıkları ilave edip karışmasını sağlayın.
• İçine muffin kağıtları konmuş kalıplara, hamurdan yarısını dolduracak kadar koyun.
• Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Ilınınca kalıptan ve muffin kağıtlarından çıkarın.

Orman Meyveli Tart

İlk defa kendim için bir şeyler hazırladım. Çoğunlukla hazırladığım tarifler hep prensesin arzu ettiği şekilde bol çikolatalı tatlardı. Oysa benim sevdiğim meyveli hafif tatlıları yapmadığımı fark ettim, bu defa kendim için yaptım...

Mayhoş hafif bir tatlı, kremasıda benim bu sıralar tariflerimde sıklıkla kullandığım tatlı taze lordan, hafif bir karışım...

Tarifi Şımartan Meyveli Tatlar etkinliğinin ev sahibesi Denizciğime gönderiyorum , kendisine kolaylıklar diliyorum.

Ayrıca bloğumu ziyaret eden, beni izlemeye alan arkadaşlarımdan doğum günü olanlar varsa bu tart tarifi onlar içinde olsun...

Gereken Malzemeler:

Hamuru için:

• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı su

Kreması için:

• 250 gr tatlı lor
• 1 su bardağı krema
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Üzeri için:

• Yarım su bardağı frambuaz
• Yarım su bardağı frenk üzümü
• Yarım su bardağı yaban mersini
• 1 paket tart jölesi

Yapılışı:

• Hamur için gerekli olan malzemeleri karıştırarak, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
• Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
• Derin bir kapta lor peynirini, kremayı ve pudra şekerini çırpın.
• Yumurtayı ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Hazırlanan kremayı buzdolabında bekletin.
• Hamuru yaklaşık 24 cm2 lik tart kalıbını kaplayacak şekilde açın.
• Kalıbı katı yağ ile yağlayıp, hamuru kenarlarını da kaplayacak şekilde kalıba yerleştirin.
• 175 derecede 15 dakika kadar pişirin. Hamurun üzeri hafif pembeleşmiş olmalı.
• Fırından çıkarın, üzerine kremayı yayın.Tekrar fırına verin 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan tart ılınınca üzerine orman meyvelerini yerleştirin.
• Tart jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayın. Tart jölesini hazırlarken iki kaşık toz şeker yerine 2 kaşık evdeki mürdüm eriği reçelinin suyundan koydum. Dilerseniz vişne veya çilek reçelinin suyunuda kullanabilirsiniz veya tarife göre de hazırlayabilirsiniz.
• Hazırladığınız jöleyi meyvelerin üzerine her tarafa gelecek şekilde dökün.
• Ilınınca buzdolabına koyun. Bir gün dolapta bekletirseniz tadı daha güzel oluyor.

Ballı Bademli Elmalı Kek

İsmi biraz uzun ama yapılışı çok kolay. Evdeki bademlerle ne yapayım diye dergileri, tarif defterimi karıştırırken biraz da doğaçlama ortaya çıktı. Düşündüğüm tarifi bulamayınca daha önce denediğim ama bloğumda henüz yayınlamadığım elmalı kekimin tarifini kullandım. Elmaları yalnız bırakmamak içinde aralarına bademleri yerleştirdim. Pişerken bademler çok hafif pembeleştiği için elmalarla çok uyumlu oldu. Servis yaparkende üzerine bal gezdirince bademin tadı daha bir güzelleşti sanki.....

Gereken Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı bal (içine bal konulmaz ise şeker miktarını iki bardak yapın)
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet elma
• 1 su bardağı badem
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

• Kabuklu bademleri sıcak suyun içine koyup 1 saat kadar bekletin. Suyunu süzüp kabuklarını soyun. İkiye bölün.
• Elmaların kabuklarını soyup ince dilimler halinde kesin ve kararmaması için limonlu suda bekletin.
• Genişce bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte krema haline gelinceye kadar çırpın. Üzerine balı ilave edip tekrar çırpın.
• Sıvı yağı, sütü, tarçını ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un ve kabartma tozunu ilave edip düşük hızda karıştırın.
• Elde ettiğiniz çok yoğun kıvamlı bu hamuru tepsiye koyup spatula ile üzerini düzeltin.
• Üzerine dilimlenmiş elmaları ve bademleri yerleştirin.
• 175 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Servis yaparken üzerine bir kaç kaşık bal gezdirin.
• Önceden üzerine bal koyarsanız, kek balı emdiği için istenilen tadı ve görüntüyü elde edemezsiniz.
• File badem kullanmamanızı tavsiye ederim. Hamur yoğun kıvamlı olduğu için pişinceye kadar bademler yanabilir.

Çikolata Şelalesi ve Bir Doğum Günü

Hafta başından bu yana düşünüyorum, hatta yazmaya karar verdiğim bir hafta öncesinden beri.. Ne yazayım nasıl ifade edeyim diye.. Bu iş tarif yazmaya benzemiyor. Duygularımı, hissettiklerimi başkalarının duygularına, satırlarına sığınmadan anlatmayı seven ben şimdi bunları ifade etmekte zorluk çekiyorum.

Konuşmak kadar yazmayı da seven ben iki satırı bir araya getiremeyip günlerdir dolaşıyorum, kafamdaki cümleleri birbirine bağlayamıyorum. İnternete baktım, kitapları karıştırdım yok hayır benden değil, hiçbiri bana göre değil. Nasıl anlatır ki bir başkası benim duygularımı, benim O ‘na olan sonsuz sevgi mi? Anne olmayı sadece can vermek zanneden kalemler.

Onun bana her sabah mahmur gözlerle bakıp" Günaydın Annişkom" deyişini, onun benim gözlerimin içine işleyen sevgisini, yüzüm biraz asılsa, gözlerim biraz hüzünlense "Canım Annem iyi misin ? " deyişini, "Canım Annem iyi ki varsın, iyiki sen benim Annemsin" dediğinde bunun bana verdiği mutluluğu, kimse bir annenin çocuğuna hissettiği sevgiyi anlatamaz.

Bugün benim Prensesimin, hayat ilacımın doğum günü. Tariflerin bile içine kattığım ”Prenses bunu seviyor, Prenses böyle istiyor” diye neredeyse her tarifimin ucunu O’na bağladığım, hayatımı O’nun eksenine oturttuğum, minicik yüreğimin Canım Kızımın doğum günü.

İyi ki Varsın Bir Tanem, İyi ki Sen Benim Kızımsın.

Çikolata Şelalesi de onun çok sevdiği "favorim" dediği pastası. Aslında hepinizin ismini farklı olarak bildiği bir pasta. Tarif, dostluğunun bana çok şey kattığına inandığım Canım Arkadaşım EsEr 'in ( orijinal tarife buradan ulaşabilirsiniz). Pastanın gerçek adı Ağlayan Pasta. Bu güzel pastaya böyle hüzünlü bir isim yakıştıramadığım, kimsenin ağlamasını istemediğim içinde adını değiştirdim.
Üzerine file fıstık, yanına bahar çiçekleri koyarak ta görünüşünü....

Gereken Malzemeler:

• 2 yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağından iki parmak fazla şeker
• 5 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Fırından çıkınca kekin üzerine dökmek için 1 su bardağı süt
• 2 paket krem şanti (Dr.Oetker'in kaymak tadında krem şantisini kullandım)
• Krem şanti için 2 su bardağı süt

Üzerindeki sos:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım paket (40 gr) bitter çikolata
• Süslemek için file fıstık
  

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtayı, şekeri ve vanilyayı krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Sütü ve yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un, kakao, kabartma tozu, damla çikolatayı ilave edip karıştırın. Akıcı olan hamuru tepsiye dökün ( Borcamın küçük yuvarlak tepsisini kullandım).
• Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Kek pişince fırından çıkarıp üzerine 1 su bardağı sütü dökün.
• Başka bir kapta iki paket krem şantiyi 2 su bardağı soğuk süt ile katılaşıncaya kadar çırpın.
• Kekin üzerine yayın buzdolabında 1- 2 saat bekletin.
• Sos için çikolata hariç tüm malzemeleri iyice karıştırın.Ocağa alın.
• Muhallebi kıvamına gelmeden önce içine bitter çikolatayı kırın.
• Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. Mikserle çırpın.
• Krem şantinin üzerine yayın. Servis sırasında üzerine file fıstık serpin.

Mürdüm Erikli Pasta

Yaz gelince ağır yemeklerden , hamur işlerinden uzak dururuz hep. Ama bir ikindi çayında , çayın yanına veya ev yapımı bir limonatanın yanına uygun gidecek bir pastaya da hayır diyemeyiz çoğu kez. Bu pasta da özellikle yazın son günlerini yaşadığımız şu günlerde mevsim meyvelerinden mürdüm eriği ve İzmir'in meşhur bardacığı ile çok hafif çok hoş bir tatlı. Aynı hamuru kullanarak üzerine değişik meyvelerle de bu pastayı yapabilirsiniz

Gereken Malzemeler
Hamuru için:
* 300 gr süzme yoğurt
* 2 su bardağı un
* 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
* 2 adet yumurta
* Yarım su bardağı sıvı yağ
* 1 paket kabartma tozu
Üzerine 5- 6 adet bardacık ( veya kabukları soyulmuş bölünmüş taze incir)
5-6 adet çekirdekleri çıkarılmış dörde bölünmüş mürdüm eriği
dolmalık fıstık
2 kaşık bal

Yumurta ve şekeri iyice çırpıyorum , üzerine yağ ve süzme yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam ediyorum. Kabartma tozu ve unu da ekleyerek elde ettiğim yoğun kıvamlı hamuru yağlanmış fırın tepsisine döküyorum. Hamurun üzerine dilimlenmiş incir ve erikleri yerleştirip üzerine dolmalık fıstığı serpiyorum. Önce den ısıtılmış fırında hamur kürdan ucuna bulaşmayıncaya kadar pişiriyorum. Fırında çıkınca üzerine iki kaşık balı gezdiriyorum.

Islak Kek (Browni)

Evinizde minik prens ve prensesler varsa mutlaka çikolatalı tatlılara hayır diyemezler. Çikolata çanağının içine düşseler itiraz etmezler. Benim prensesimde de böyle bir durum var. Okuldan çok yorgun geldiğinde veya akşam dersleri bitince canı tatlı istediğinde aklına ilk gelen mutlaka çikolatalı bir tatlı. Bu yüzden de benim, onun için neredeyse dolaptan hiç eksik etmediğim O’ nun her defasında keyifle yediği tatlılardan biri Islak Kek (Browni). Yazın üzerine vanilyalı dondurma, başka bir servis alternatifi.

Gereken Malzemeler
* 3 yumurta
* 2 su bardağı şeker
* 2,5 su bardağı un
* 1 su bardağı süt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
* 1 su bardağı damla çikolata (veya rendelenmiş çikolata)
* 1 küçük paket kakao
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
Piştikten sonra üzerine dökmek için
* 1 su bardağı süt
* Yarım paket çikolata sosu ve paketteki ölçünün yarısı süt

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. İçine yağ , süt, kakao , vanilya koyup çırpmaya devam edin. Üzerine unu ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Çikolata ve ceviz ilavesi ile bilinen kek hamuru kıvamında bir karışım elde edin. Yağlanmış ısıya dayanıklı bir cam kaba döküp 170 derece ısıda kek gibi pişirin. Fırından çıkarınca 1 su bardağı sütü kekin üzerine her tarafına gelecek şekilde dökün.Daha sonra paket üzerindeki tarife göre hazırlanmış çikolata sosunu da gezdirin .Üerini rendelenmiş çikolata parçaları ile süsleyin..

Islak kek tarifimde keki ıslatmak için hamur malzemelerinden un ve kabartma tozu katılmadan hazırlanan karışımdan bir bardak ayrılarak kek piştikten sonra üzerine dökülmesi gerektiği yazıyordu. Ancak ben pişmemiş yumurta olduğu için bu karışım yerine süt ve çikolata sosu ile ıslatıyorum. Özellikle üzerindeki çikolata sosu parlak bir görünüm kazandırıyor.

İncirli Cevizli Kek

Benim perişan kurabiye, elmalı üzümlü turta gibi mutfakla yeni tanıştığım zamanlarda çok sık yaptığım bir tarifti incirli cevizli kek....O zamanlar o kadar sık yapıyordum ki malzemeleri ezbere biliyordum. Yaptığım zamanlarda tarifi çok sık istendiği için çareyi bilgisayarda yazıp printerde çoğaltıp dağıtmakta bulmuştum:))

Araya başka tarifler girince ilk göz ağrım kekime sıra gelmemiş onu fark ettim.....

52.Porselen Demlik Çay Etkinliğine Gönderilmiştir.

Gereken Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı toz şeker
• 8 adet kuru incir
• 3 adet (orta boy) yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• Üzerine pudra şekeri veya Dr.Oetker tarçınlı dekor süsleme şekeri

Yapılışı:

• İncirleri yıkayıp küçük küçük doğrayın.İncirleri 1,5 bardak dolacak şekilde yaklaşık 2 saat kadar sıcak suda bekletin.
• Şeker ve yumurtaları krema haline gelinceye kadar çırpın. Yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
• Su içinde yumuşattığınız incirleri, suyu ile birlikte karışıma dökün, ceviz ilavesi ile çırpın.
• Un, kabartma tozu ilave ederek karıştırın.
• Yağlanmış unlanmış fırın kabına dökün.
• 175 derece önceden ısıtılmış fırında ilk 30 dakika fırını hiç açmadan pişirin.
• Kürdan temiz çıkınca fırında çıkarın.Ilınmaya bırakın.
• Soğuyunca üzerini pudra şekeri veya tarçınlı süsleme şekeri ile süsleyin.
  

• İlk aldığım tarifte kekte katı yağ (125 gr) eritilerek kullanılıyordu. Katı yağ kullanmadığım için yarım bardak sıvı yağ yemeklik zeytinyağı kullanarak yaptım.Tadında bir değişiklik olmadı, daha da güzel olduğunu söyleyebilirim.
• İncirli kekin malzemelerinde yoğurt veya süt yok. İnciri yumuşattığınız su, bu malzemelerin yerine geçiyor.

Peynirli Kahvaltı Keki

Çocukluğumdan beri en sevdiğim öğün sabah kahvaltısıdır özellikle de hafta sonu yapılan. Okula yetişme telaşı olmadan rahat rahat neredeyse öğle saatlerini kadar süren kahvaltılar…İzmir ‘in deri tulum peyniri, çıtır çıtır bize çok yakın gevrekçi fırınından alınan gevrekler ( biz İzmir ‘liler bilirsiniz simite gevrek diyoruz ), annemin yazın taze incirden (bardaçıktan ) ve üzümden yaptığı nefis reçelleri ve bugün aramızda olmayan Canım Babamın neşeli muhabbetleri….
Bu alışkanlığımı hala sürdürüyorum. Kızımda benim gibi sabah kahvaltısı yapmadan asla okula gitmez.O da benim gibi özellikle pazar günü yapılan kahvaltıları, kahvaltıda arkadaşlarını, anlatamadığı okul muhabbetlerini anlatıp pazar keyfi sürmeyi çok seviyor..
Tarifini vereceğim kahvaltı kekini de pazar kahvaltısı için hazırlamıştım. Tarifi Sofra dergisinin eski sayılarından aldım. Tarifteki kırmızı biberi sebzeleri mevsiminde kullanmayı sevdiğim için koymadım. Yerine kurutulmuş domates ve dilimlenmiş yeşil zeytin ilave ettim.
İçinde yoğurt olduğu içinde ıslak kek görünümündeydi.

Gereken Malzemeler :

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• 10 adet kurutulmuş domates
• 1 çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• dereotu, maydanoz ve kuru nane
• tuz ( peynir tuzlu ise tuz ilave etmenize gerek yok)
• susam

Yapılışı :

• Kurtulmuş domatesleri sıcak su içinde iki üç dakika haşlayın.Orta büyüklükte kesin.
• Yumurtaları ve sıvı yağı iyice çırpın.
• Yoğurt, beyaz peynir, kurutulmuş domatesler, dilimlenmiş zeytin, kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ilave edip karıştırın.
• Un ve kabartma tozunu da ilave edip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
• Fırın kabını yağlayıp kek karışımını boşaltın, üzerini düzeltin.
• Üzerine susam serpip 170 derece ısıtılmış fırında içi pişinceye kadar bekletin.

Antepfıstıklı Yeşil Kek

Sevgili Aslı' nın sitesinde görüpte çok beğendiğim bir tarifti. Benim bloğumun rengine uygun ve benimde çok sevdiğim yeşil renkli bir kek, üstelik antep fıstıklı..

Ben Aslı'nın tarifini biraz değiştirdim.Yani biraz daha renklendirdim:)) İçine ıspanak püresi koydum. Biraz daha ıslak bir kek olması için de yoğurtla denedim. Bizim evin, özellikle de prensesim Müge'min çok severek yediği bir kek oldu.....

Gereken Malzemeler:

• 2 adet (orta boy) yumurta
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı şeker
• 100 gr öğütülmüş antep fıstığı
• 1 çay bardağı tuzsuz bütün antep fıstığı
• 1 çay bardağı ıspanak püresi
• 1,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım küçük şişe Dr.Oetker vanilya aroması

Üzeri için:

• Çikolatalı sos
• Çikolatalı sos tarifindeki kadar süt
• İnce dövülmüş antep fıstığı

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri, şeker eriyip krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Yoğurdu ve yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
• Antep fıstıkları, damla çikolata ve ıspanak püresini de ilave edin.
• Un ve kabartma tozunu ilave ederek karıştırın.
• Yağlanmış 20-24 cm çapındaki fırın kabına dökün.
• 180 derece fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız keki ılınmaya bırakın.
• Diğer tarafta çikolata sosunu paket üzerindeki tarife göre hazırlayın.
• Soğuyan yeşil kekin üzerine dökün, dövülmüş antep fıstığı ile süsleyin.
  
  

Kuru Meyveli Mozaik Pasta

Beni tanıyanlar bilirler iyi pişmemiş et ürünlerine karşı hassasiyetim vardır. Tabağımdaki etin, balığın ve yumurtanın tam pişmiş olmasını isterim. Biraz kırmızılık görsem veya yumurtanın sulu kaldığını fark etsem yemem. Bu benim huyum, takıntım ne derseniz deyin. Yıllar öncede mozaik pasta ile ilk tanıştığım zaman içinde çiğ yumurta olduğunu duyduğumda çatalı tabağın kenarına bırakmıştım. O günden beri de bu pastanın görünüşünü çok sevmeme rağmen hep kuşku ile bakarım, acaba çiğ yumurta var mı diye..

Akşam prenses eve geldiğinde canının mozaik pasta istediğini söyleyince Sofra Dergisinin eski sayılarında sosunun pişirilerek yapıldığı bir tarifi içine kuru meyve parçaları ve bitter çikolata parçaları katarak denedim....

Gereken Malzemeler:

• 400 gr bebe bisküvisi ( veya petit beure bisküvi)
• 2 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım paket bitter çikolata
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 çay bardağı antep fıstığı içi
• 5-6 adet kuru kayısı

Yapılışı :

• Bisküvileri iri parçalar halinde genişçe bir kapta kırın. Kayısıları küçük parçalara kesin.
• Bir tencerede süt, şeker, kakao ve sıvı yağı iyice karıştırıp pişirin. Pişen sos muhallebi gibi koyulaşmayacaktır.
• Kakaolu sos pişerken içine bitter çikolatayı kırarak karıştırın.
• Sosu ocaktan alıp çok hafif ılınınca içine büskivileri, kuru meyveleri karıştırın.
• Mozaik pastayı streç filme veya buzdolabı poşetine koyup elinizle önce basitçe şekil verin.
• Derin dondurucuda 10-15 dakika beklettikten sonra çıkarıp piramit, yuvarlak vs. istediğiniz şekli verin, tekrar derin dondurucuya yerleştirin.
• Yaklaşık 2 saat donmasını bekleyin.
• Servis yapmadan 10 dakika önce çıkarıp kesebilirsiniz.
• Dilerseniz çikolata sosu ile veya dövülmüş antep fıstığı ile de süsleyebilirsiniz.

Kuru Meyveli Kek

HARİKA BİR TATİL SONRASI....

Prensesin sınavları, sunumları, benim son güne, son saate kadar süren bölüm toplantılarım, masamda imzalanmayı bekleyen evraklar, raporlar, fonda da herkesin korkulu rüyası H1N1 virüsü...

Bayram tatilim bu koşuşturmanın, kafamdaki bu soruların sonunda başlamıştı.
Ben ilk defa kendime söz vermiştim. Mutlaka, ama mutlaka bir günü kendime ayırıp dinleneceğim ve istediğimi yapacağım..

Aslında dört günün tümünü çok keyifli, hiç bir şeyi düşünmeden, sadece o anı yaşayarak geçirdim.. Harika bir dağ köyünde, orman içinde muhteşem bir sonbahar manzarası eşliğinde yaptığımız gezi, sonrasında Ege mutfağının eşsiz lezzetlerini yediğimiz bir akşam yemeği, bir sonraki gün bir akraba toplantısında görüştüğümüz, çocukluğumuzun birlikte geçtiği, birlikte bisiklete binip, saklambaç oynadığımız kuzenlerle yapılan sohbetler, eski anılar, liseden, üniversiteden uzun süredir görüşmediğim arkadaşlarımdan aldığım bayram mesajları..

Ve bugün son gün...

Tarçınlı, karanfilli, zencefilli çayım, çok sevdiğim kekim, her sayfası birbirinden güzel sözlerin, hayat derslerinin olduğu Robin Sharma'nın Koza Kelebeği Bilmez kitabı ve çok sevdiğim ama uzun süredir dinlemediğim Sezen'in Yürüyorum Düş Bahçelerinde CD'si...

Belki de ilk defa bir tatil sonrası dinlenmiş olarak keyifli bir haftaya başlıyorum...

KURU MEYVELİ KEK

Bu tarifi Lezzet Dergisinin Kurabiyeler&Kekler ilavesinden almıştım. Adı Havuçlu ve Portakallı Kek ti. İlk kez tarife göre denediğimde evde beğenilmedi:)

- Üzümsüz, cevizsiz kek olur muymuş?

- Kek dediğin içinde bol ceviz olmalıymış:)

- Hamur mu yenirmiş:)


Eleştiriler böyle sıralanınca ben de tarifi bizim damak zevkimize göre değiştirdim. Tarif oldu Kuru Yemişli Kek...

Bence de böylesi hem çok lezzetli, hem de çok daha besleyici ....


Gereken Malzemeler
* 2 havuç
* 1 portakal kabuğu rendesi
* 3 su bardağı un
* 3 yumurta
* 1,5 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı süt
* 1 paket kabartma tozu
* yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
* yarım su bardağı kuru üzüm
* 5-6 kuru incir
* 5-6 kuru kayısı
*1 çay bardağı tuzsuz bütün iç antep fıstığı
*1 paket kabartma tozu
* üzerine kabuksuz yer fıstığı

Yapılışı:

• Havuçları rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
• Büyük bir kabın içinde rendelenmiş portakal kabuğu, havuç, ceviz, kuru üzüm, küçük parçalara kesilmiş kayısı, incir ve antep fıstıklarını karıştırın.
• Şeker ve yumurtaları başka bir kapta iyice çırpın. Yağı ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu da ilave edip bir kaç dakika daha çırpın. Üzerine önceden hazırladığınız kuru yemişli karışımı koyup tahta kaşıkla karıştırın.
• Hazırlanan koyu kıvamlı bu kek hamurunu yağlanmış iki ayrı dikdörtgen baton kalıba dökün.Üzerine fıstıkları yerleştirin.
• 170 derece ısıtılmış fırında önce üzeri kızarıncaya kadar, üzeri kızardıktan sonra üst kısmının yanmaması için folye kapatarak içi, kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Soğuduktan sonra dilimleyin.
  
  

Limonlu Kek

50.Porselen Demlik Çay Etkinliğine gönderilmiştir.

Ne zaman kek pişirsem aklıma, annemin kek tenceresinde pişirdiği bol cevizli, üzümlü kek gelir. Sizlerin annelerinin var mıydı bilemiyorum ama ocak üzerinde, fırın kullanmadan kek pişirilen tencere, hala annemde duruyor..

Üst kısmında camlı bir bölme, alt kısmında alüminyum tencere kekin dibini hemen yakmasın diye konulan bir altlık. Çocukken kek kabarmış mı diye üst kısımdaki küçük camdan baktığımızı hatırlıyorum ve evin içine yayılan mis gibi kokan limon yada portakal rendelenmiş annemin kekini.....

Limonlu kekin tarifini Sofra Dergisinden almıştım.Kendi damak zevkimize göre küçük değişiklikler yaptım. Bu haliyle de çok nefis oldu. ...
Gereken Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• yarım su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı süt
• yarım limon suyu
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 küçük şişe Dr.Oetker limon aroması
• 1 çay bardağı tuzsuz iç antep fıstığı (istenirse)

Üzeri İçin:

• Yarım paket Dr.Oetker beyaz çikolata sosu
• Çikolata sosu için üzerindeki tarife göre süt
• Yarım paket beyaz çikolata

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları şeker eriyinceye kadar çırparak krema kıvamına getirin.
• Üzerine sıvıyağı ilave edip çırpmaya devam edin.
• Süt, limon suyu, limon aroması ilave edip çırpın.
• Rendelenmiş limon kabuğu, antep fıstığı, un ve kabartma tozu ilavesi ile koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edin.
• Katı yağ ile yağlanmış baton kalıba karışımı dökün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Kek pişince soğumaya bırakın.
• Beyaz çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın.
• Soğuyan kekin üzerine bu sosu gezdirin. Üzerine rendelenmiş beyaz çikolata serpin

Kek hamuru yoğun kıvamlı olduğu için, içinin pişme süresi uzadığından üzeri kızardığında yanmaması için alufolie ile kapatın.

Tarifte limon aroması yoktu. Ancak Dr.Oetker'in limon aromasını denediğimde çok hoş koku ve aroma elde ettim.Tavsiye ederim.

Yine aynı şekilde içine tarifte olmayan antep fıstığını da ekledim. Sizin damak zevkinize bağlı isterseniz ilave etmeyebilirsiniz.