Etli Nohut Yemeği

Yine Bir Dostluk Ödülü...

Sevgili Ebru beni dostları arasında seçmiş. Bu içten ve zarif davranışı için çok teşekkür ederim.Ben de bu ödülü bloğumu izlemeye alan, bloğumu ziyaret edip içten, sevgi dolu yorumlarını yazan , kendi değerli bloglarında bana yer verip tariflerimi paylaşan tüm gerçek dostlarıma gönderiyorum.

Hafta arası pazara gittiğimde yavaş yavaş bahar sebzelerinin gelmeye başladığını gördüm. Taze çıtır baklalar, çok sevdiğim enginarlar, sarmaşıklar.....Artık kış yemeklerinden bahar yemeklerine sonrada yaz yemeklerine geçmek gerek diye düşündüm. Belki birkaç tariften sonra artık gelsin zeytinyağlı baklalar, Girit usulü ezme bakla, enginar yemekleri , enginar dolması... Evet bahar geldi gerçekten.

Geçtiğimiz gün Kristal Kelebeğim Aslıcığım bloğunda "her gecenin sabahı, her kışın baharı var " diye yazmıştı. Aslıcığım sana yürekten katılıyorum. Bu bahar inanıyorum ki başka bahar..

Gereken Malzemeler:

• Yarım kg nohut
• Yarım kg yağsız kuşbaşı dana eti
• 1 kaşık salça ( dilerseniz 2-3 adet domateste olabilir)
• 1 adet kuru soğan
• zeytinyağı
• tuz, biber

Yapılışı:

• Nohutları bir gece önceden biraz tuz ilave ederek sıcak su içinde bekletin.
• Ertesi gün nohutların suyunu süzüp iyice yıkayın.
• Düdüklü tencerenin içine yıkayıp suyunu süzdüğünüz etleri koyup hafifçe döndürüp biraz kavurun.
• Üzerine soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonrada salçayı koyun.
• Etlerin üzerine nohutları koyup iyice karıştırın.
• Üzerini geçecek kadar su ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
• Yaklaşık olarak 1 saat pişirin.
• Piştikten sonra yanında yıldız şehriyeli pilav ile servis yapın.

• Nohut yemeğinin içine halka halka doğranmış kırmızı , yeşil biberde ilave edebilirsiniz. Mevsiminde sebzeleri kullanmayı sevdiğim ve derin dondurucumda da kalmadığı için tarifte kullanmadım.
• Salça olarak ben yarım kaşık biber, yarım kaşık domates salçası kullandım. Siz sevdiğiniz, alıştığınız salçayı kullanabilirsiniz.

Havuçlu Yeşil Mercimek

Televizyonların tek kanallı olduğu dönemlerdeydi sanıyorum, Derya Baykal'ın Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Sayın Prof.Dr.Ayşe Baysal'la haber öncesi kuşağında yaptığı kısa bir beslenme programı vardı. Sayın Ayşe Baysal dengeli beslenme konusunda çok güzel bilgiler verir, hangi yemek ne ile yapılırsa veya yenirse daha faydalı olacağını anlatırdı. Bugünkü programlar gibi şarkılı, bol magazinli bir program değildi ama çok ilginç bir programdı hatırladığım kadarıyla...

Bu programların birinde özellikle Güney Doğu Anadolu'da bolca yetişen yeşil mercimekle ilgili değişik yemek tarifleri verilmişti. Annem kışın yaptığı için mercimek yemeğini biliyordum ama ıspanakla beraber veya sarma içerisinde mercimek kullanıldığını ve bununda çok faydalı olduğunu o programdan hatırlıyorum...

Şimdi ne zaman mercimek yemeği yapsam hep o program aklıma gelir.Tarifini vereceğim havuçlu mercimek yemeğide annemin yaptığı, ama benim içine havuç ve kereviz sapı ekleyerek zenginleştirdiğim bir yemek.....

Gereken Malzemeler:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet (orta boy ) soğan (istenirse 4-5 adet taze soğan da kullanılabilir)
• 4-5 diş sarmısak
• 3 adet havuç
• 4-5 kereviz sapı
• 1 kaşık salça
• yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

• Mercimekleri ayıklayıp, yıkayıp diri kalacak şekilde haşlayın.Haşlama suyunu dökün.
• Diğer tarafta yemeklik doğranmış soğanı, sarmısakları halka kesilmiş havuçları, ve küçük küçük doğranmış kereviz saplarını zeytinyağında hafifçe kavurun. Üzerine bir kaşık salçayı da ilave edip bir kaç defa daha döndürün.
• Havuçlar yumuşamaya başlayınca haşlanmış mercimekleri de ilave edip üzerine geçecek kadar su ilave edip kaynamayaya bırakın.
• Kaynayınca ateşi çok kısarak hafif ateşte mercimekler pişinceye kadar bekletin.
• Yanında bulgur pilavı ile servis yapabilirsiniz.

• Yeşil mercimeğin diri kalacak şekilde haşlanması gerekir. Aksi halde havuçlar pişinceye kadar mercimekler fazla pişip dağılabilir.
• Mercimeğin haşlama suyu mutlaka dökülmelidir.
• Annem bu yemeği pişirirken mercimeklerin pişmesine yakın bir kaşık unu başka bir kapta yağ ile kavurup yemeğin suyuna ilave ediyor. Biraz daha sulu, ama suyu yoğun bir kıvamda bir yemek olması istenirse kullanılabilir.
• Kereviz kokusu yemeğe hoş bir aroma veriyor.Kerevizin kokusunu sevmiyorsanız ilave etmeyebilirsiniz.