NOHUTLU MANTILI ÇORBA

BUGÜNLERDE TEMİZLİK DOLAYISIYLA BLOĞUMU İHMAL ETTİĞİMİN FARKINDAYIM. TELAFİ EDECEĞİM:))

BU TARİFİMİ TUZBİBER DERGİSİNİN ÇORBALAR ETKİNLİĞİNE YOLLUYORUM...

BU ARADA TUZBİBER DERGİSİNİN DÜZENLEDİĞİ YEMEK YARIŞMASINA "FIRINDA KUZU TANDIR"LA KATILMIŞTIM HATIRLARSANIZ... OYLAMA BAŞLAMIŞ... OY VERİP DESTEK OLURSANIZ SEVİNİRİM:) OYLAMA 31.01.2010 SAAT 20:00 A KADAR DEVAM EDECEK...

GELELİM ÇORBAMIZA...

BU ÇORBAYI YAPALI BİR KAÇ GÜN OLDU... YAPTIM AMA YAYINLARKEN İSMİNE NE DİYECEĞİMİ KARAR VEREMİYORDUM:) YÖRESEL ÇORBA İSİMLERİNİ KULLANMAK OLMAZDI ÇÜNKÜ TAM ANLAMIYLA ONLARIN TARİFLERİNİ KULLANMADIM. KENDİ DAMAK TADIMA GÖRE YAPTIĞIM BİR ÇORBA...

DERKEN DÜN TV'DE OKTAY USTAYI SEYREDERKEN BİRDE BAKTIM Kİ BU ÇORBANIN BENZERİNİ YAPIYOR:) OKTAY USTA BENDEN GÖRMÜŞ (HIH!) (DEEERMİŞİM) :) O, MANTI OLARAK HAZIR SOYA ETLİ MANTI KULLANMIŞ... (BEN ELCEĞİZLERİMLE YAPTIM:) ) ÜZERİNDEKİ SOSUDA DEĞİŞİKTİ AMA BEN YİNEDE İSMİNİ ÇALDIM:) AY NE ÇOK KONUŞTUN DİYORSANIZ BUYRUN TARİFE...

MALZEMELER

• 1 KASE YOĞURT


• 1 KASE HAŞLANMIŞ NOHUT


• 1 KASE MANTI


• 3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ


• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ


• TUZ VE NANE

MANTISI İÇİN

• 1 YUMURTA


• 3 ÇAY BARD SU


• 1 TATLI KAŞIĞI (SİLME) TUZ


• ALDIĞI KADAR UN

İÇ HARCI İÇİN

• 50 GR KIYMA


• 1 AD KÜÇÜK BOY SOĞAN RENDESİ


• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI BİBER

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE MANTI İÇİN HAMUR YOĞURUYORUZ. YAKLAŞIK 1 mm KALINLIĞINDA AÇIYORUZ. (CETVELLE ÖLÇMENİZE GEREK YOK GÖZ KARARI YAPABİLİRSİNİZ:) ) MİNİK KARELERE BÖLÜP ORTALARINA KIYMALI HARÇTAN KOYUP BOHÇA ŞEKLİNDE KAPATIYORUZ... MİNİK MANTILAR YAPIYORUZ.

BİR TENCEREYE YAĞLAR VE NANEYİ ALIYORUZ. KAVURUP İÇERİSİNE ÇORBAYA YETECEK KADAR SICAK SU KOYUYORUZ. MANTILARIMIZI İLAVE EDİP HAŞLIYORUZ. MANTILARIN PİŞMESİNE YAKIN NOHUTLARIMIZI ATIYORUZ. PİŞMEYE YÜZ TUTMUŞ ÇORBAMIZA YOĞURT VE TUZU ÇIRPIP TERBİYE YAPIYORUZ. KESİLMEMESİNE DİKKAT EDEREK İLAVE EDİYORUZ. İKİ FIKIR KAYNADIKTAN SONRA SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOT: ÇORBANIN SOSUNU BEN İLK AŞAMADA YAPIYORUM. HEM KOLAYLIK OLUYOR, HEMDE FAZLA BULAŞIK ÇIKMIYOR:)

EZOGELİN ÇORBASI (tarif2)

Bu soğuk bahar günlerini yaşarken, dumanı üstünde sıcak sıcak bir ezogelin çorbasına kimse hayır demez heralde... Daha önce yayınladığım ezogelin çorbası tarifimden farklı...

Buyrun...

MALZEMELER

• 1 su bard kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 küçük boy kuru soğan rendesi
• 1 küçük boy havuç rendesi
• 1 küçük boy patates rendesi
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, kırmızıbiber, karabiber, nane

YAPILIŞI

Tenceremize yağlar ve soğan rendesi alınır. Kavrulmaya başlanır. Ardından sırasıyla havuç, patates rendeleride ilave edilir. Daha sonra ardarda salçalar mercimek ve pirinç ilave edilir. Yeterince sıcak su konup tuzu ve baharatları ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Bütün malzemeler iyice pişince sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun...

NOT: Çorbaya su koyarken fazla kaçırmamaya dikkat edin. Çorbanız piştiğinde koyu olursa sıcak su ilave edip kaynatırsanız istediğiniz kıvama ulaşırsınız. Ama sulu olursa geri dönüşü olmaz.

Tavuk Suyuna Arpa Şehriye Çorba

Sevgili Hilal bloğunda beni mimlemiş ve 7 özelliğimi yazmamı istemiş. Diğer bloglarda bunu okuduğum zaman bana gelirse ne yazarım diye kafamda tasarlamıştım. Ama sıra bana gelince akşamdan beri düşünüyorum, beni ben yapan karakterlerim ne diye.O halde başlayalım....

1.Kendime çok dikkat ederim. Yediğime, içtiğime, giydiğime....Dağınık, bakımsız görünmeyi hiç sevmem. Çok düzenliyimdir, dağınıklığa hiç tahammülüm yoktur (şu günlerde çalışma masam dışında ...).
2. İsimleri, olayları hafızamda çok kolay tutarım. Yıllar geçsede karşıma çıkan kişileri, isimleri ve olayları o günmüş gibi hatırlarım.
3. İçim dışım birdir. Ne söylersem ne yaparsam oyum. Hiç yapmacık, nabza göre şerbet verenlerden olmadım, olmakta istemiyorum...
4. Kimseye borçlu olmayı sevmem bu babamdan bana geçen bir özellik. Bir can borcum olsun yeter...
5. Hayatı şansa bırakılmayacak kadar değerli görenlerdenim. En sıkıntılı, zor ve dibe vurmak üzere olduğum anlarda bile ayaklarımın üzerinde durmayı, daha güçlenerek kalkmayı bilenlerdenim. Beni ben yapanda bu herhalde...
6. Çok zor arkadaş seçerim herkesle arkadaş olmam. Ama seçtiğim arkadaşlarımda kötü günümde hep yanımdadır( Yazın kızımın geçirdiği kazada her an yanımda olan arkadaşlarım, hafta sonu yaptığımız zorlu gezide yol boyunca beni arayıp iyi misiniz diyen, geldikten sonra Müge iyi mi diye arayıp soran bayan arkadaşlarım bu konuda iyi seçim yaptığımın da en güzel kanıtı...Hepsine çok teşekkürler)
7. Bunlar sevdiğim özelliklerim ama sevmediğim bir özelliğimde çok duygusal, hassas, kırılgan olmam. Kırıldığımda telafi etmesi çok zordur......

Ama en önemlisi ben Canım Annemin sakin kızı, kızkardeşimin Canı Ablası, hayat ilacım Prensesimin de Annişkosuyum....

Bu kadar benden bahsettikten sonra gelelim Tavuk Suyuna Arpa Şehriye Çorbasının tarifine . Bu soğuk kış günlerinde yemek masalarımızın baş tacı ( aslında bizim evde soğuk sıcak fark etmez hep çorba aranılır) çorbanın adı bile içimizi ısıtmaya yetiyor galiba...


Gereken Malzemeler

• 4 parça kemiksiz tavuk butu
• 2 adet havuç
• 4-5 adet taze soğan
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı domates salçası ( veya mevsiminde 2 adet domates)
• 4 bardak et suyu ( haşladığınız tavuğun suyu) ve 3 bardak su
• tuz
• üzerine maydanoz

Terbiyesi için

• 1 yumurta sarı
• yarım limon suyu

Yapılışı:

• Tavuk butlarının yağlı kısımları varsa temizleyip, yıkayıp yaklaşık 6 bardak suda haşlayın.
• Diğer tarafta rendelenmiş havuçları, yeşil kısımları ile birlikte doğranmış taze soğanları 1 kaşık sıvı yağda çevirerek pişirin.
• Üzerine salçayı ilave edip bir kaç kez salça kokusu gidinceye kadar karıştırın.
• Pişen tavuk parçalarının suyundan 3 bardak et suyu ve 4 bardakta içme suyu ilave edip suyun kaynamasını bekleyin.
• Kaynayan suyu önce arpa şehriyeyi ilave edip yapışmaması için karıştırın.
• Daha sonra haşlanmış küçük parçalara ayrılmış tavuk parçalarını, tuzunuda ilave edip kısık ateşte şehriyeler pişinceye kadar bekletin.
• Şehriyeler pişince ayrı bir kapta yumurta sarısı ve limon suyu ile çorbadan bir kepçe alarak iyice karıştırıp hazırladığınız terbiyeyi çorbaya hızlıca karıştırarak ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
• Servis yaparken kıyılmış limon ile süsleyebilirsiniz.

• Tavuk butu yerine tavuk göğsüde kullanabilirsiniz. Tavuk butu yağlı olduğu için ayrıca yağ ilave etmedim.
• Taze soğan yerine kuru soğanda kullanılabilir. Soğanın yeşil kısımları çorba içinde güzel bir görüntü oluşturduğu için ben daha çok tercih ediyorum.
• Mevsiminde yeşil biber ve kırmızı biberde küçük doğranarak ilave edilebilir.
• Yumurta sakıncalı ise veya terbiyeli çorbayı sevmiyorsanız yumurtalı karışımı koymayabilirsiniz.
• Tavuk butlarını haşlarken suyuna bir kaç dal maydonoz veya bir iki kereviz sapı koyarsanız hem vitamin değeri fazla hemde hoş aromalı farklı bir tat elde edebilirsiniz.
  

Yoğurtlu Sebze Çorbası

Bugün aslında bu satırlara koymak için başka bir tarif hazırlamıştım. Ama akşam üzeri mail kutuma Sevgili Aynur' dan gelen çok güzel bir hikaye size çorba tarifi yazmama neden oldu. Önce hikayeyi okuyalım, sonra gelsin tarifimiz....

Bir gün sormuşlar ermişlerden birine, "Sevginin sadece sözünü edenlerle, onu yaşayanlar arasında ne fark vardır?" Bakın göstereyim..." demiş ermiş. Önce sevgiyi dilden gönüle indirememiş olanları çağırarak onlara bir sofra hazırlamış. Hepsi oturmuşlar yerlerine. Derken, tabaklar içinde sıcak çorbalar gelmiş. Arkasından da derviş kaşıkları denilen bir metre boyunda kaşıklar. Ermiş: "Bu kaşıkların ucundan tutup öyle yiyeceksiniz." diye de bir şart koşmuş. "Peki..." demişler ve içmeye teşebbüs etmişler. Fakat o da ne? Kaşıklar uzun geldiğinden bir türlü döküp saçmadan götüremiyorlar ağızlarına. En sonunda bakmışlar beceremiyorlar, öylece aç kalkmışlar sofradan. Bunun üzerine "Şimdi..." demiş ermiş. "Sevgiyi gerçekten bilenleri çağıralım yemeğe." Yüzleri aydınlık, gözleri sevgi ile gülümseyen ışıklı insanlar gelmiş oturmuş sofraya bu defa. "Buyrun" deyince, her biri uzun boylu kaşığını çorbaya daldırıp, karşısındaki arkadaşına uzatarak içirmiş. Böylece her biri diğerini doyurmuş ve şükrederek kalkmışlar sofradan."İşte..." demiş ermiş: "Kim ki hayat sofrasında yalnız kendini görür ve doymayı düşünürse, o aç kalacaktır. Ve kim arkadaşını düşünür de doyurursa, o da arkadaşı tarafından doyurulacaktır."

Sevgiyi dilden gönüle indirmiş, yüzleri aydınlık, gözleri sevgi ile gülümseyen siz sevgili arkadaşlarıma ......

Gereken Malzemeler

* 1 adet orta boy patates

* 1 adet kabak

* 1 adet kırmızı biber

* 6-7 adet yeşil biber

* 3 çorba kaşığı tepeleme un

* 3 çorba kaşığı yoğurt

* 1 çay bardağı süt

* 6 su bardağı et suyu veya su

* üzerine süslemek için kuru nane veya deteotu

Kabak ve patatesi rendeleyerek 2 yemek kaşığı z.yağı ile yavaş ateşte solduruyorum. Bu sırada mutlaka karıştımalısınız çünkü kabak su salmadan patatesler yapışmaya başlıyor. Kabak ve patatesler pişmeye başlayınca küçük doğranmş kırmızı biber ve yeşil biberleride ilave edip pişirmeye devam ediyorum. Diğer tarafta 3 kaşık un, 3 kaşık yoğurdu 1 su bardağı et suyu ile pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştırıyorum.Sebzelerin üzerine kalan 5 bardak suyu, 1 çay bardağı sütü ve un yoğurt karışımını ilave edip topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişiriyorum.Kaynamaya başlayınca 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alıyorum. Servis yaparken üzerine kuru nane veya kıyılmış dereotu koyabilirsiniz.

Köy Çorbası

Emine Beder'den denediğim bir çorba tarifi.

Malzemeler :
1 kahve fincanı ince bulgur
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
5-6 su bardağı et suyu ya da su
tuz, kırmızıbiber

Terbiyesi;
1 adet yumurta (Ben sadece sarısını kullandım.)
5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı (tepeleme) un

Yapılışı :
Tencereye ince bulgur, tavla zarı iriliğinde doğranmış patates, havuç ve su alınıp, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çukur bir kapta yoğurt, yumurta, un ve 1-2 kepçe çorbanın suyu çırpılır. Azar azar ve karıştırılarak çorbaya eklenir. Çorba üzeri göz göz olana kadar pişirilir. Ateşten almadan 5 dakika önce tuzu ayarlanır. Bir tavada tereyağı eritilip, kırmızıbiber eklenir. Çorbanın üzerine biberli yağ eklenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

TAVUKLU ŞEHRİYELİ MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz,nane,tozpulbiber
1 adet havuç
2 litre su
Yapılışı
Tavuk göğsünü 2 litre suda havuçla birlikte haşlayın. Haşlanınca tavuğu sudan alın. Kaynayan tavuklu suya kırmızı mercimeği dökün. Kırmızı mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin. Kırmızı mercimeği ocaktan alıp blandırdan geçirip tekrar ocağa alın. Kaynayan kırmızı mercimeğe tuzunu, tel şehriyeyi ve tiftiklediğiniz tavuk etlerini katın. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıvıyağda nane ve toz pulbiberi kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirip bir taşım daha kaynatın.

DÜĞÜN ÇORBASI

Düğün çorbasını bir kaç yöntemle yapanlar var. Bende yaptığım şekilde sizinle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

• 250 gr kemiksiz kırmızı et (ben dana kullandım)


• 1 kase yoğurt


• 3 yemek kaşığı un


• Çeyrek limon suyu (yoğurdunuz ekşiyse koymayın)


• Tuz


• 3 yemek kaşığı tereyağ


• 2 yemek kaşığı sıvı yağ


• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber ve isteğe göre nane

YAPILIŞI

Öncelikle etimizi minicik doğrayıp iyice pişirene kadar haşlıyoruz. Ayrı bir yerde yoğurt, un ve limon suyunu çırpıp terbiye yapıyoruz. Kesilmemesine dikkat ederek tencereye ilave ediyoruz. Tuzunu ilave edip kaynatıyoruz.

Öte yanda yağlarla kırmızı biber ve naneyi kızdırıyoruz. Servis ettiğimiz çorbanın üzerine bu sostan gezdiriyoruz. Afiyet olsun...

NOT: Et haşlanırken suyunu çorba olacak şekilde bol tutmanızda yarar var. Buna rağmen çorbanız koyu olursa sıcak su ilave edip kıvamını istediğiniz hale getirebilirsiniz...

Taze Tarhana Çorbası

Ramazan ayından beri yayınlanmayı bekleyen bir tarif. Havalar tam ısınmadan yayınlamak istedim.

Malzemeler :

2 adet domates

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil sivri biber

2 adet havuç

1 su bardagı yoğurt

Yarım su bardağı un

5 su bardağı et suyu

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yeteri kadar tuz

Yarım demet maydanoz

Yapılışı :

Domatesler ve biberler yıkanır. Havuçların kabukları kazınıp yıkanır. Bütün sebzeler irice doğranır. Üzerine yoğurt ve un eklenerek blenderden geçirilir. Tencereye alınarak üzerine et suyu ve tuz eklenip kısık ateşte 20 dakika kaynatılır. Ayrı bir kapta tereyağı kızdırılır, pulbiber ilave edilip karıştırılır ve çorbaya eklenir. Servis tabağına alınıp, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

BROKOLİ ÇORBASI

BROKOLİ HERKESİN TERCİH ETTİĞİ BİR SEBZE DEĞİLDİR BİLİNDİĞİ GİBİ... ASLINA BAKARSANIZ BİZİM MUTFAĞIMIZDA DA ÇOK FAZLA YER ALMAZ... AMA FAYDASI VE MEVSİMİ GÖZ ÖNÜNDE BULUNDURULURSA TÜKETİLMESİ İÇİN, FAZLA BEKLEMEYE GEREK YOK DİYE DÜŞÜNÜYORUM...

HEP DENEMEK İSTEYİP ERTELEDİĞİM ÇORBASINI SONUNDA YAPTIM:) BİZ BEĞENDİK TARİFİ BEĞENİP DENEMEK İSTEYENLERE KOLAY GELSİN...

MALZEMELER

• YARIM BAŞ BROKOLİ
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI UN
• 1 SU BARD SÜT
• TUZ
• KIVAMI İNCELTMEK İÇİN SICAK SU

YAPILIŞI

BROKOLİYİ BİR TENCEREDE ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SICAK SU KOYUP 10-15 DK KADAR HAŞLIYORUZ. ÖTE YANDA BAŞKA BİR TENCERDE YAĞLARLA UNU KAVURUYORUZ. KAVRULAN UNA, TOPAKLANMASINA İZİN VERMEDEN YAVAŞ YAVAŞ SÜTÜ YEDİRİYORUZ. HAŞLANAN BROKOLİLERİ SUYUYLA BİRLİKTE BLENDERDAN GEÇİRİYORUZ. UNLU KARIŞIMA İLAVE EDİYORUZ. İSTEDİĞİMİZ KIVAMA GELENE KADAR SICAK SU İLAVE EDİYORUZ. TUZUNU KOYUP İKİ FIKIR KAYNATIYORUZ. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

Ezo Gelin Çorbası

Daha önce de yazmıştım evde hiçbirimiz yemek ayırt etmiyoruz. Böyle olunca da benim işim çok kolaylaşıyor, ne pişirsem, ne yapsam sıkıntım yok..Bir çok yemeği de tarifini değiştirerek bazende doğaçlama yapıyorum. Bazen değişik ilavelerle kendi ağız tadımıza göre pişirmeye çalışıyorum. Üstelik söz konusu çorba ise o kadar çok seçenek, değişik tarifler yapmak mümkün ki ufak tefek ilaveler, değişikliklerle . Ezo gelin çorbası da bunlardan biri... Bazen mercimek ve bulgur ile bazen de pirinç ilavesi ile....

Gereken Malzemeler:

• 1/2 kahve ( Türk kahvesi) fincanı kırmızı mercimek
• 1/2 kahve ( Türk kahvesi) fincanı ince bulgur
• 1/2 kahve ( Türk kahvesi) fincanı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4-5 adet taze soğan veya 1 orta boy kuru soğan
• 4 su bardağı et suyu ve 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• zeytinyağı

Yapılışı:

• Taze soğanları küçük küçük doğrayarak zeytinyağında kavurun.
• Soğanlar yumuşayınca salçayı ilave edip kokusu gidinceye kadar pişirin.
• Et suyu ve suyu ilave edip kaynamasını bekleyin.
• Kaynayan suya ayıklanmış yıkanmış kırmızı mercimeği, ince bulguru, pirinci ilave edip karıştırın .
• Kaynayan çorbayı orta ateşe alıp içindekiler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişen çorbaya kuru naneyi koyup karıştırın.
• Servis yaparken, üzerine maydanoz, kırmızı biber veya kıtır ekmek parçaları ile süsleyin

• Çorbanın kıvamını sıcak su ilavesi ile daha sulu yapabilirsiniz.
• İsterseniz içine kırmızı biberde koyabilirsiniz.

ARPA ŞEHRİYELİ YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER

• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
• 1 TATLI KAŞIĞI NANE
• 1 BARD ARPA ŞEHRİYE
• 1 BARD YOĞURT
• 1 TATLI KAŞIĞI UN
• TUZ

ÖNCELİKLE YAĞI VE NANEYİ TENCEREYE ALIYORUZ. KAVURUYORUZ. ARDINDAN ŞEHRİYELERİ ATIP BİR İKİ ÇEVİRDİKTEN SONRA SICAK SUYUNU İLAVE EDİYORUZ. ŞEHRİYELER PİŞENE KADAR KAYNATIYORUZ. ÖTE YANDA YOĞURT, UN VE TUZU ÇIRPIYORUZ. KAYNAYAN ÇORBAMIZA KESİLMEMESİNE DİKKAT EDEREK YEDİRİYORUZ. İKİ FIKIR KAYNADIKTAN SONRA ÇORBAMIZ HAZIR. AFİYET OLSUN...

YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER

• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 1 ÇAY KAŞIĞI NANE
• YARIM FİNCAN KADAR PİRİNÇ
• YETERİNCE SICAK SU
• 3 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
• 1 YUMURTA SARISI
• 1 YEMEK KAŞIĞI UN
• TUZ

YAPILIŞI

YAĞLAR VE NANE KAVRULUR. PİRİNÇLER SICAK SUYLA BİRLİKTE İLAVE EDİLİR. PİRİNÇLER PİŞENE KADAR KAYNATILIR. PİŞTİKTEN SONRA YOĞURT, YUMURTA SARISI VE UN ÇIRPILIR. SICAK ÇORBANIN SUYUNDAN KARIŞTIRILIRAK YOĞURT KARIŞIMI ILIKLAŞTIRILIR. DAHA SONRA BU KARIŞIM ÇORBAYA İLAVE EDİLİR. TUZ İLAVE EDİLİR. İKİ FIKIR KAYNADIKTAN SONRA ÇORBAMIZ HAZIR... AFİYET OLSUN...

NOT: SICAK SUYUN MİKTARINI GÖZ KARARI KOYDUĞUM İÇİN YAZMADIM. PİRİNÇLERİN PİŞİRİLME NOKTASINDA 2-3 SU BARDAĞI KADAR SICAK SU KOYUN. DAHA SONRA ÇORBANIN EN SON KAYNAMA AŞAMASINDA ÇORBA KOYU OLDUYSA SU İLAVE EDİP İSTEDİĞİNİZ KIVAMA GETİRİP İKİ FIKIR KAYNATIP ÇORBANIZI HAZIR HALE GETİREBİLİRSİNİZ..

Kış Sebzeleri Çorbası

Blog arkadaşım Sevil bugün yayınladığı Nohutlu Çorba tarifinde çorbaların besin değeri ile ilgili çok güzel bilgiler vermiş. Gerçektende çorbalar yemek öncesi hem iştah açıcı, hemde içine konulan malzemelere göre de besin değeri çok yüksek yemek çeşitlerinden. Bazen değişik sebzeleri, tatları sevmeyen çocuklara da farklı bir alternatif.


Tarifini vereceğim Kış Sebzeleri Çorbası da " bugün hangi çorbayı pişireyim" diye düşündüğüm bir gün evdeki tüm kış sebzelerini kullanarak hazırladığım doğaçlama bir çorba. İçindeki kış sebzeleri ve süt ilavesi ile prensesler ve prensler için de çok besleyici....


Gereken Malzemeler:

• 1 adet patates
• 1 kök kereviz
• 2 adet havuç
• 1 adet pırasa(yeşil kısımları ile beraber)
• 2 çiçek brokoli
• 3-4 yaprak ıspanak
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı süt
• su veya et suyu
• iki yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz, karabiber
• üzerine süslemek için krema veya nane

Yapılışı:

• Soğanı yemeklik doğrayın, yağ ile hafifçe kavurun. Yumuşayınca halka halka doğranmış havuçlarıda ilave edin.
• Havuçlar hafifçe yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
• Üzerine küçük doğranmış patatesleri, kerevizi, ince ince kesilmiş pırasaları, brokoli ve ıspanak yapraklarını ilave edin.
• Üzerini iki parmak geçecek kadar içme suyu ile sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Sebzeler pişince blender da pürüzsüz bir kıvama getirin.
• Kıvamı yoğun olan bu karışımı sulandırırken önce bir su bardağı süt ilave edin kalanını et suyu veya su ile açabilirsiniz.
• Çorbayı bir taşım kaynatın, tuzunu ilave edip ocaktan alın.
• Servis sırasında krema, nane veya kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.

• Çorba içinde istediğiniz sebzelerin miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz, sizin damak zevkinize kalmış.
• Çorbayı koyu kıvamlı seviyorsanız önce mutlaka süt ile seyreltin. Gerekirse su ilave edersiniz.

BEZELYE ÇORBASI

Malzemeler
500 gr haşlanmış bezelye
yarım adet soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
100 ml krema
5 su bardağı su
1 tane patates
1 tane havuç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
dereotu
Yapılışı
Sıvıyağı tencereye alıp yemeklik doğranmış soğanın rengi dönünceye kadar kavurun. Üzerine su, tuz ve karabiberi ekleyin. Rendelenmiş havuç ve patatesi ilave edin. Bezelyeden 1 çay bardağı kadar ayırın. Su kaynamaya başlayınca bezelyeleri ilave edin. Biraz daha kaynatın ve blendırdan geçirin. Ocağa koyup 10 dakika daha kaynatın. Çorbayı sürekli karıştırarak kremayı ilave edin. 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Üzerinin dereotu ve ayırdığınız bezelyeyle süsleyip servis yapın.

DOMATES ÇORBASI

NORMALDE BENİ TANIYANLAR BİLİR BEN SEBZELERİ MEYVELERİ MEVSİMİNDE TÜKETEN BİRİYİMDİR. AMA BU DOMATESLER ORGANİK OLDUĞU İÇİN ALDIM. DOLAPTA YUMUŞAYAN DOMATESLERİ DEĞERLENDİRMEK İÇİN ÇORBA YAPTIM...
BUNUN DIŞINDA 2 DEĞİŞİK ŞEKİLDE DAHA YAPIYORUM DOMATES ÇORBASINI. ONLARIDA BU VESİLEYLE PAYLAŞMAK İSTEDİM. HERKES KENDİNE GÖRE MALZEMELERİNE GÖRE DEĞERLENDİRİP YAPABİLİR...

1. TARİF

MALZEMELER

• 4 ORTA BOY DOMATES
• 2 YEMEK KAŞIĞI UN
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 1 ÇAY KAŞIĞI NANE
• 1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI TOZ BİBER
• TUZ

YAPILIŞI

DOMATESLERİ RENDELEYİP TENCEREYE KOYUP KAYNAMAYA BIRAKIYORUZ. DOMATESLERİMİZ KAYNARKEN BAŞKA BİR TENCEREDE YAĞLARI BAHARATLARI VE UNU KAVURUYORUZ. KAVRULAN UNUMUZA YAVAŞ YAVAŞ 1 SU BARDAĞI KADAR SU KOYUYORUZ. PÜRÜSSÜZ HALE GELİNCE KAYNAYAN DOMATESLERİMİZİ OCAKTAN ALIP KATIYORUZ. KARIŞTIRIYORUZ. KAYNAMAYA BAŞLAYINCA ARZU ETTİĞİNİZ KIVAMA GELENE KADAR SICAK SU KOYUYORUZ. 10 DK KADAR KAYNATIYORUZ. ARZUYA GÖRE ÜZERİNE KAŞAR RENDESİ KOYUP SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

2. TARİF

MALZEMELER

• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI UN
• 2 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• 2 DOMATES RENDESİ
• 1 SU BARD SÜT
• TUZ

YAPILIŞI

UN YAĞLA KAVRULUR. SALÇA EKLENİR. KAVRULUR. DOMATESLER İLAVE EDİLİR. KARIŞTIRILARAK PÜRÜZSÜZ HALE GELENE KADAR SÜT İLAVE EDİLİR. İSTENİLEN KIVAMDA SU İLAVE EDİLİR. TUZ KONUR. 10 DK KADAR KAYNATILIR. AFİYET OLSUN...

3. TARİF (KIŞ ÇORBASI)

MALZEMELER

• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI UN
• 3 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• 1 BARDAK SÜT
• TUZ

YAPILIŞI

UN YAĞLA KAVRULUR. SALÇALAR İLAVE EDİLİR. KAVRULUR. PÜRÜSSÜZ OLANA KADAR KARIŞTIRARAK SÜT İLAVE EDİLİR. İSTENİLEN KIVAMA GELENE KADAR SU İLAVE EDİLİR. TUZU KONUR. 10 DK KAYNATILIR. KAŞAR RENDESİYLE SERVİS EDİLİR.

YOĞURT ÇORBASI

Soğuk kış günlerinde asla vazgeçemediğim bir çorbadır yoğurt çorbası ayrıca sevgili arkadaşım
nazlı beni söbelemiş bende kendisine tşk ediyor ve hemen cevaplıyorum tabii tarifin hemen arkasına:)))
YOĞURT ÇORBASI
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay bardağı pirinc
2 diş sarımsak
200 gr. yoğurt
üzerine sıvıyağ ve nane
YAPILIŞI: un, yumurta ve yoğurt el blendrıyla su katılarak ayran kıvamında topak kalmaması için iyice çırpılır.içerisine pirinç atılıp sürekli karıştırırak( kesilmemesi için) kaynayana dek pişirilir. kaynadıktan sonra ocak kısık ateşe alınıp karıştırmadan kaynatılır. sarımsaklar ezilip içerisine atılır en son sıvıyağda nane yakılıp üzerine dökülür sıcak sıcak içilir afiyet olsun...
GELELİM SÖBE CEVAPLARINA....

1- YAPTIĞIM 4 İŞ,

1.eşime hatunluk:)))
2.çocuklara annelik:)
2, işte ve evde köle izauralık yaparım:))))
3.boş zamanım kalırsa kitap okur, zuma oynarım:))

2-DEFALARCA İZLEYEBİLECEĞİM 4 FİLM
1.maskeli beşler
2. buz devri serisi
3.pembe panter
4.leon

3-YAŞADIĞIM DÖRT YER
Dünya:)) GAYSERİİİ GAYSERİHHH!!!!!!gene gayseri gayseri

4-İZLEDİĞİM 4 TV PROGRAMI
1.mahşeri cümbüş
2.beyaz show
3.adanalı
4. yok ( yazık bana seyredecek bişi bulamıyorum)

5-TATİL İÇİN GİTTİĞİM 4 YER
Side, alanya, istanbul,aydın tarafları,adana mersin falan filan:))

6-EN SEVDİĞİM 4 YEMEK
nevarsa:))))))
adana kebab,
kayseri mantısı
tatlılarrr
içinde çikolata bulunan tüm pastalar

7-HEMEN ŞİMDİ OLMAK İSTEDİĞİM 4 YER
cennette olsam dicem ama geri gelemem hemen değilmi:)) çoluk çocuk var daha büyüyecek:))
ozaman ben en iyisi
mekkede olsam olmazmı iyi ozaman bari
dubaide olur olmadıysa
adanada veya
istanbul olsun:)

8-BİR YAĞMUR DAMLASI OLSAYDIM DÜŞMEK İSTEDİĞİM 4 YER
ne zor soru ay bu hiç düşünmemiştim:))nere düşsemki ola hımm,ham...hom...en iyisi tek yere düşem ben eşimin gözbebeklerine hiç ağlamadığı için ( rabbim ağlatmasın) hep gözbebeklerinde kalırdım....

ŞİMDİ SIRA SİZDEE

SEVGİLİ ARKADAŞIM ...SEVİL
SEVGİLİ ARKADAŞIM ...YASEMİN
SEVGİLİ ARKADAŞIM ...HATİCE
SEVGİLİ ARKADAŞIM... BETÜL

CEVAPLARSANIZ ÇOK SEVİNİRİM............

KREMALI ISPANAK ÇORBASI

Malzemeler
1 bağ ıspanak
yarım kutu krema
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
Yapılışı
Ispanakları haşlayıp blenderdan geçirin. Sıvıyağda unu kavurun. Ispanak püresini ekleyin. Gerektiği kadar su katıp kaynatın. Tuzunu ve karabiberini katın. Ocaktan almaya yakın kremayı ekleyin. Kaselere aldıktan sonra kalan kremayla üzerini süsleyin.

Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası

Bugün hemen tarife geçiyorum. Aslında az önce dergilerimi karıştırırken neler yazmak gelmişti aklıma. Mügeciğimin hiçbir şeyi ayırt etmeden yiyen bir çocuk olduğundan, çok şükür Nisan ayına girdik, Nisan ayının benim en çok sevdiğim ay olduğundan, çorbanın isminden, aklıma gelen birbirinin ucuna bağlayamadığım bir sürü şeyden yazmayı düşünmüştüm. Ama bütün gün o kadar yorulmuşum ki yazının başını sonuna bağlayamıyorum.

Belki yarın ki tarifimde bu düşündüklerimden bahsederim ya da aklıma takılacak diğer şeylerden...

Gereken Malzemeler:

• 3 adet orta boy havuç
• 2 adet tavuk budu ( veya tavuk göğsü)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tel şehriye
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6 su bardağı su veya haşladığımız tavuk suyu
• tuz, karabiber
• üzerini süslemek için maydanoz

Yapılışı :

• Önce tavuk butlarını yıkayıp bir tencere koyun ve haşlayın.
• Haşlanan tavuklarının etlerini küçük küçük parçalara ayırın.
• Tavuk suyunu soğumaya bırakın.
• Başka bir tencerede ince rendelediğiniz havucu sıvı yağ ile kavurun.
• Yoğurdu ve unu, soğuyan tavuk suyundan da alarak boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
• Havuçların üzerine tavuk suyunu ilave edin ve boza kıvamına gelen yoğurtlu unlu karışımıda ilave ederek çırpma teli ile iyice karıştırın.
• Çorbayı ocağın üzerine alın, kaynamaya başlayınca önce şehriyeleri, bir kaç dakika sonrada tavuk etlerini ilave edin.
• Kısık ateşte şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son tuzunu ilave edin.
• Servis tabağına koyduğunuzda üzerini maydanoz ile süsleyin.

• Yoğurdun kesilmemesi için tavuk suyunun soğumuş olmasına dikkat edin. Çorbanın tuzunu da en son ilave edin.
• Tel şehriye yerine arpa veya yıldız şehriye de kullanabilirsiniz.

TUTMAÇ ÇORBASI

BU ÇORBADA YÖRESEL Bİ ÇORBA... KAYINVALİDEMDEN ÖĞRENDİM AMA ANANEMLER ZAMANINDADA YAPILIYOMUŞ BU ÇORBA.. VELHASIL ESKİ ZAMANLARDAN KALMA Bİ TARİF HEM LEZZETLİ HEMDE ÇOK BESLEYİCİ ..
TARİFİNE GELİNCE AŞAĞIDA RESMİNİ KOYDUĞUM KÜÇÜK EV MAKARNALARINA İHTİYACIMIZ VAR BU ÇORBAYI YAPMAK İÇİN... KIŞ HAZIRLIKLARI ZAMANINDA YAPILAN EV MAKARNALARI(ERİŞTE) YANINDA BUNLARIDA YAPIP KURUTUP KAVANOZDA SAKLIYORUM. AYNI HAMURDAN OLUYOR YANLIZCA KÜÇÜK KESİLİYOR. HAMUR HAZIR OLDUĞUNDA DAHA PRATİK BU ÇORBAYI YAPMAK. BU MAKARNALARDAN BENDE YOK DİYENLERİ DUYAR GİBİYİM. HAMURUNU HAZIRLAYIP KESİP YAPABİLİRSİNİZ ÇORBAYI... DAHADA KOLAYA KAÇMAK İSTEYEN OLURSA YILDIZ ŞEHRİYEDE KULLANABİLİR... (AYNI TADI VERMEYEBİLİR AMA YAPILABİLİR)

MALZEMELER:

• 1 YEMEK KAŞIĞI TEPELEME TEREYAĞ
• 1 ÇAY KAŞIĞI TEPELEME KURU NANE
• 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 1 ÇAY BARDAĞI KURU HAMUR
• 3 SU BARDAĞI SICAK SU
• 1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT (YÖRESEL YAPILIŞINDA KURUTULMUŞ YOĞURT KULLANILIYOR. EKŞİ YOĞURT OLURSA LEZZETİ DAHA BENZİYOR)
• 1 YEMEK KAŞIĞI UN

YAPILIŞI:

YAĞ VE NANE TENCEREYE ALINIR. YAĞ ERİYİP NANE KAVRULUNCA SICAK SU KONUR. HAMURLAR ATILIR. MAKARNA GİBİ HAMURLAR PİŞMEYE YÜZ TUTUNCA BİR KASE İÇİNDE UN VE YOĞURT ÇIRPILIR. KAYNAYAN ÇORBANIN SUYUNDAN KASEYE BİRAZ ALINIP YOĞURDUN KESİLMESİ ENGELLENİR. YOĞURT KARIŞIMI KARIŞTIRARAK TENCEREYE İLAVE EDİLİR. İKİ FIKIR KAYNATILIR. ÇORBAMIZ HAZIR.

AFİYET OLSUN...

HAMURUNU YAPMAK İSTEYENLER İÇİN...

1 YUMURTA

1 BARDAK SU

1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

YETERİNCE UN

HAMUR YOĞRULUR. OKLAVA YARDIMIYLA ERİŞTE KALINLIĞINDA AÇILIR. BOL UNLANARAK YADA YAPIŞMAYACAK KIVAMDA KURUTULARAK KÜÇÜK KÜÇÜK KESİLİR. KESİLEN HAMURLAR HEMEN ÇORBA YAPILABİLİR. KURUTUP DAHA SONRADA KULLANILABİLİR.

Pirinçli Domates Çorbasi - Yemek Tarifi

Pirinçli Domates Çorbasi - Yemek Tarifi

Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
MALZEMELER
500 gr taze domates, dogranmis 400 gr konserve küp domates 1 yemek kasigi domates salçasi 150 ml su
Tuz ve taze ögütülmüs karabiber 50 gr pirinç
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinç, vermut ve maydanoz disindaki bütün malzemeyi büyük bir
tencereye koyun. Bir tasim kaynatip karistirdiktan sonra atesi kisin ve
tencerenin kapagini kapatip 30 dakika pisirin.
Tenceredeki malzemeyi bir süzgeçten geçirin veya ilindiktan sonra
blender'da püre haline getirin.
Böylece elde ettiginiz domates püresini tekrar tencereye koyun ve bir
tasim kaynatin. Pirinci ekleyip karistinn. Atesi kisip tencerenin agzi kapali
olarak 15 dak. pirinçler yumusayincaya kadar pisirin. Isitilmis kaselere
döküp, maydanozla süsleyin.
Alternatif: Maydanozla süslemeden önce her kaseye yarim yemek kasigi
krema koyup karistirin.




Ellerinize Sağlık ve Afiyet Olsun!
yemek tarifi, yemek tarifleri