Peynirli Poğaça

Peynirli Poğaça:
Hamur için:  2 yumurta (bir tanesinin beyazı üstlerien sürmek için ayrılır)
                    50 gr margarin   50 gr tereyağı,   1 çay bardağı  sıvı yağı
                      3 dolu kaşık yoğurt
                     1 paket kabartma tozu   1 çay kaşığı mahlep, bir tutam zencefil
                     2 çay kaşığı tuz     1 tatlı kaşığı şeker
                     yumşak bir hamur elde edilene kadar un eklenir.
                     bütün malzemeler karıştırılarak yoğurulur.
merdane ile açılır su bardağı ile hamur kesilir içine kıyılmış maydonozla, ezilmiş peynir  iç konup kapatılır, poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta beyazı sürülüp, susam ve çörekotu serpilip 180 c de pişirilir.

Ispanaklı,Pazılı, Kremalı Börek

 Kremalı ıspanak pazı karışık içli börek

Son iki tarifi margarinliydi bu tarfifle  hafifilyeceğiz( kremayı saymayalım:)

Bazı  tarfiler muhakkak margarinle oluyor malesef:( en güzel yağ "zeytinyağı" olduğunu biliyoruz.Ben de tarfilerim de, pişrdiklerim de zeytinyağı kullanmaya özen gösteririm.Şİmdi sizlere güzel bir börek tarifi  yazıcam.

Ispanak ve pazılar yıkanıp ince doğranır(.her ikisi de eşit miktarda kullandım)bir baş soğan imce kıyılır  bir miktar zeytinyağı konur  soağnalr az çevrilir,tavanın ağzı açık bunlar pişirilir. bir süzgeçe konularak suyunun süzlmesi sağlanır. iç hazır şimdi.

Bir tane yufka serilir. Üzerine sıvıyağ, tercihen zeytinyağ ve yarım çay bardağı su . fırça veya yufkayı karşılıklı aça kapaya yedirilir.

ikinci yufka serilir. 12 eşit parçaya bölünür. geniş tarafa  iç konur. İçin üzerlerine krema gezdirilir. bu börekler derin dondurucada bekletilir.pişrileceği zaman yumurta sarısı  sürülür susam ve çörekotu serpilir.180c de kırmızı olana kadar pişrilir.

krema yerine, evde yapılan yoğurtlarda oluşan yoğurt kaymağı alınıp kulanılabilir.

Pırasalı, Havuçlu,Pastırmalı Börek

Büyük tavada yıkanıp ince kıyılımış pırasalar az yağda kavrulmaya alınır. 2 adet havuç rendelenip onlarda eklenir.

Kavrulan pırasa ve havuçlar bir süzgeçte süzdürülür.

?**(iç için kulanılacak malzemeler süzdürülürse suları hamuru yumşatmaz)

bir tane yufka serilir sıvıyağla yağlanır üzerine ikinci yufka serilir. yufka 8 parçaya bölünür geniş taraflarına bolca iç konulur. birer dilimde pastırma eklenir. sarılan börekler önce maden suyuna sonra da galeta ununa bulanır. buzluktada bekletilebilen bir börektir.

Peynirli Börek

PEYNİRLİ BÖREK:
 6 adet yufka
3 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
5 adet yumurta
İÇİ:
Peynir, maydonoz

Süt, yağ, yumurta, çırpılır yufkaların her katııan bu sıvı malzeme kaşıkla gezdilirilir.
3 cü yufkaya gelince peynirli iç konur . en üst yufkaya gelince tereayağı eritilip(ılık olucak) üzerine gezdilir.

Açma Börek

Açma Börek:

Bu böreği "hamur açmasını bilmiyorum" diyenlerde yapabilir.

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

2 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kağışı tuz

yarım limon suyu

aldığı kadar un

hamur yoğurulur 15 dakika dinlendirilir.

8 pazıya bölünür.

her parça açılır arası sıvıyağla yağlanır.

yağlanan parça D şeklinde katlanır geniş tarafına iç konur bükülerek kol böreği şeklinde tepsiye sıkı olmadan yerleştirilir.

üzerien yumurta sarısı sürülür.

iç: peynir, maydonoz, pastırma

patates, kıyma seçenek çok istediğinizi kullanabilirsiniz.

Tülay'ın eline sağlık:)

Pırasalı Havuçlu Börek

Bu böreği çeşitli iç malzemeler kulanarak çok sık yaparım.

Derin dondurucuda  saklanabilen ve dondurucudan çıkıpta pişirilince kat kat ayrılan çok güzel bir börektir.

Bu gün Neşe, bu böreğin içine pırasa ile  havuç , soğanla da, kıymayı  kavurmuş  karıştırıp iç malzeme olarak kullanmış.

 nefis olmuştu sıcak ikramla daha bir zevkli oldu.

Pırasalar oldukça ince kıyılır mümkünse beyazlar çoğunlukta olsun.

bir parça sıvıyağda kavrulan pırasalara rendelenmiş havuçlarda eklenir.

başka bir tarafda kıyma soğan kavrulur . içlerin hepsi karıştırlır.

Bir tane yufka serilir sıvıyağla yağlanır üzerine ikinci yufka serilir.

yufka 8 üçgen parçaya bölünür.

yufkaların geniş parçasına iç konur sarılır

böreklerin ucunu suyla ıslatarak kapatılır. bir tabağa konulan galeta ununa bulanır.

Börek tamamdır derin dondurucuda saklanabilir.

galeta unu bol olsun güzel oluyor:)

Mısır Ekmeği Turşu Kavurması

Mısır ekmeği yapmak çok kolaydır. önce güzel bir mısır unu bulmak gerek fırınlanmış makbulüdür derler, rengi daha sarıdır.

Mısır unu, yoğurt kaymağı varsa harika olur ılık suyla , tuz ekleyerek yoğrulur.

istenirse  içine yeşil soğanda ince doğaranabilir.

bu hamur teflon tavaya incecik yayılır önce bir yüzü sonar hafif tereyağla yağlanmış tavada diğer yüzü kızartlılır. hamurun miktarına göre bir, iki veya daha çok pişirilebilir.

yanında nefis bir fasulye turşusu kavurmasıyla yenir.

Muska Börek (galeta unlu)

MUSKA BÖREK:

Yufkalar uzun şeritler halinde 6_7cm eninde kesilir.  Şeritlerin üzeri sıvıyağla yağlanır. bir  ucuna iç konur muska şeklinde üçgen üçgen yaparak sarılır. suya batırılarak  son katlama yapıştırılıp galeta ununa bulanır.

180c de pişirilir. iç: peynir, maydonoz veya patates veya  kıymalı iç olabilir. eldeki malzeme neyse değerlendirilir.

Renkli Börek

Ben bu böreği daha öncede denemiştim . yufkaların  hepsinden tek bir rulo yapmıştım.  bu sefer kızımla  ruloyu yarım yaptık . yani yufkaları  rulo yapmaya başladık tam ortasında kestik  daha sonra bir rulo daha yaptık  ve ruloları ortadan ikiye keserek 4 parça rulo börek elde ettik.

.  içleri güzel pişti çıtır ve lezzetli oldu. Ayrıca havucuda çok rendelemeyin:( havuçda şeker bulunduğundan tatlımsak oluyor 3 adet yeterli ben buna 4 adet rendelemiştim şeker hafif  hisediliyor ,seviyorsanız bol ekleyin .börek hakkında ki dedikodular bu kadar tarifi yazayım:))

4  adet yufka

yarım kilodan az ıspanak yıkanıp süzülür tencereye az sıvıyağ konur  ıspanaklar  kavrulmayla kendi suyunda haşlanma şeklinde pişer. (ıspanak suda haşlanınca vitaminler suya geçer)  pişen ıspnakların  varsa suyu süzülür.

3 adet havuç rendelenir az yağda biraz tuz ekleyerek kavrulur.

yufkalardan bir adet serilir sıvıyağla her tarafı yağlanır ıspanak eşit şekilde serilir.

ikinci yufka serilir sıvıyağla yağlanır  10 adet kadar pastırma küçük parçalara doğranır yufkaya  eşit konur ( pastırma yerine  salamda kullanılabilir) 

 üçüncü yufka serilir aynı işlem yağlanır  kavrulmuş havuç konur dördüncü yufka serilip rulo yapılır rulonun yarısna gelince yufka kesilir kalan yufkalar rulo yapılır iki parça  olan  rulo börek dörde kesilir. tepsiye konan böreklerin üzerine  yumurta sarısı sürülür pişirilir. ben böreklerin iki parçası ı pişirdim diğer iki parçası derin dondurucuda..

Bazlama

Kuzinede pişmiş  "bazlama" . hediye geldi.

Cimil Böreği

Cimil  tereyağı, yufkası, peyniri ile yapılmı "Cimil Böreği".

Haşhaşlı Börek

HAŞHAŞLI BÖREK:

*börekler yenmeye başlandığı için fotoğrafı son anda çekebildim:)

bu börek çok kolay ve çıtır nefis bir börek.

     250 gr haşhaş yaklaşık 3 çorba kaşığı kadar sıvıyağ eklenerek açılır.( kısık ateşde daha çabuk sürülme kıvamına gelir. fazla ısıtmayın)
3  adete yufka   1 küçük çay bardağı cekilmiş ceviz

yufkanın birincisi serilir. her yanı haşhaşla bulanır.
2. yufkada aynı şekilde yapılır ve cevizler serpilir.
3. yufkada haşhaşla bulanır.
yufkalar 12  üçgen şekline, daha küçük istenirse 16 üçgen şeklinde kesilir
sarılan böreklerin üzerine de haşhaş bulanır.( bol haşhaşlı oluyor)
bir gece buzdolabında bekletilir
180 c pişirilir.

Yalancı Su Böreği

Bu güzel masada solda duran böreğin terifini vericem . denediğiniz zaman  çok beğeneceksiniz.
Böreğin adı yalancı olsada yerken yalancılığı analşılmıyor:)) kolay ve daha sonra  derin dondurucuda saklanıp ısıstımak içinde uygundur.

BÖREK
Böreğin iç harcı sizin keyfinize kalmıştır. ben börekte peynirli tercih ederim. kıyma, patates, ıspanak, beyaz peynir, maydonoz, çökelek herhangi biri tercihiniz olabilir.

7 adet yufka
7 adet yumurta
1, su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı tereyağı

malzemeler çırpılarak karıştırlır. yufkaların birincisi yağlanmış tepsiye serilir diğerleri ortadan bölünür
her bir parça yufka kasedeki malzemeye batırlırıp çıkartlıraka serilir.
 yufka tam olarak mazlemede ıslatılmış olmalıdır.
yarıda iç malzeme serilir tercihen maydonozlu peynirli iç
tüm yufkalar bu şekilde sırasıyla serilir.
180 c pişirilir.

Sebzeli Tart

SEBZELİ  TART:

Sebzeyi çok sevdiğimden dolayı  farklı yerlerde kulanmayı , sebzelere çeşni katmayı seviyorum.

 Yine wok tavamı kullandım.

Tavaya biraz sıvıyağ konur.  1 adet patates 2 adet havuç küçük parçalar halinde doğranır tavaya konur .

1 baş sarımsak  ayıklanır, onalrad eklenir. briaz kavrulmalrı sağlanır.

sıarasıyla 2 adet kabak jülyen yanı kürdan şeklinde doğranıp eklenir. 2 adet patlıcan doğranıp eklenir 3 adet biber , 1 adet kırmızı biber  de eklenir sebzeler kavrulur .

**(fotoğraf da görüldüğü üzere sebzeler hafif diri kalır , çok pişen, kavrulan sebzeler hem lezzet kaybına uğrar hem de erir )

Sebzelere en son tuz , 1 atalı kaşığı fesleğen, 1 atalı kaşığı kekik eklenir ocak kapatılır.

sebzler bir süzgeçe alınır suyu süzlen sebze hamuru yumşatmaz.

Tart kalıbının altına yaklaşık 7 veya 8 adet milföy hamuru yayılır.

çatalla delinir sebzeler konur isternirse şart değil pastırmada eklenebilir.. 3 adet milföy şeritler halinde kesilir hasır örgü şeklnde tartın üzeri kapatılır.yumurta sarısı sürülür.

pişrmesi önemlidir. fırın 190 derecede olamlıdır önce fırının altından birnci rafa konur 15 dakika sonra orat rafa geçirilir. atrtın altının pişmesi zor olduğundan öncelikle tarın altını pişirmek gerektir.

Fırında Sigara Böreği

Bu börek, yağda kızartmak istemeyenler için güzel bir yöntem.
Ayrıca bu gün yapılan börek ertesi günede taze kalabiliyor. Yolculuk yada öğrenciye götürülecekse çok uygun bir pişirme yöntemi.

Sigara börekleri,  peynirli maydanozlu içle sarılır. önce suya sonra  galeta ununa batırlıp sıvıyağla  yağlanmış tepsiye dizilir. börekler  kızardıkça çevrilerek pişmesi sağlanır.

Kırpık Börek

KIRPIK BÖREK:

4 adet yufka

1 çay bardağı yoğurt

1 /2 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1/2 paket kabartma tozu

1,5 çay bardağı su

Bütün bu malzemeler çırpılır.

Tepsi katı yağla yağlanır. Bir tane yufka serilir.

hazırlanan sıvı malzemeden kaşıkla gezdirilir.

iki tane yufak parçalanarak "kırpık" şeklinde serilip harçla ıslatılır.

Ezilmiş peynir serpilir.

diğer kalan yufkada parçalanarak serilir .

en son yarım tüm yufka serilip  kalan harçla ıslatılır.

180 c de pişirilir.  böreğin kızarması lezzetini artırır.