HAŞHAŞLI GÜL ÇÖREK

Atmaya kıyamadığım :) ilk pasta kalıbımda haşhaşlı çörek yaptım....

MALZEME:

1 çay.bar süt

1 çay.bar.sıvıyağ

1 paket yaş maya

aldığı kadar un

1 tat.kaş şeker

tuz

İÇ MALZEMESİ:

haş haş

sıvıyağ

ceviz

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı

sarı tane haşhaş

YAPILIŞI:

Yaş maya, yarım çay bar ılık su ve şekerle karıştırılır, bardak ılık su dolu bir kaseye oturtulur ve mayanın kabarması beklenir...

Un bir kaseye alınır içine maya tuz,sıvıyağ ve süt koyulup hamur yapılır,ılık bir yerde üzeri kapatılıp bir saat mayalandırılır...

Mayalanan hamur bezelere ayrılır,bezeler hazır yufka kalınlığında açılıp içine haşhaş,sıvıyağ sürülür ceviz serpilir,aralarına iç malzemesi sürülerek 3 kat yufka elde edilir,rulo yapılarak yağlanmış tepsinin içine bastırılarak yerleştirilir...

Kalan hamurdan yufkalar açılır iç malzemesi sürülür,rulo yapılır 3 cm kalınlığında kesilerek dik olarak kalıba yerleştirilir..Üzerine yumurta sarısı sürülüp, tane haşhaş serpilir 20 dak bekletilir,ılık fırına verilip, kızara dek pişirilir,ılık servis yapılır.....

HAŞHAŞLI VE SUSAMLI TOPLAR

1çay.bar.sıvıyağ,1su.bar.süt,100gr.margarin,1 adet yumurta,1 paket kuru maya,1 tat.kaş.şeker
tuz,aldığı kadar un dan yumuşak bir hamur yaptım,yarım saat mayalanması için üzerini kapatıp dinlendirdim.Hamurdan irili ufaklı yuvarlaklar yaptım,bazılarını susama bazılarınıda haşhaşa bulayıp,yağlanmış kalıba yerleştirdim.Ilık fırına sürdüm ve kızarana dek pişirdim,sonuç bu uyduruk ama leziz toplar:)

PİDELERİMİZ:)

Yeğenim Kemaleren,nasılda keyifle yiyo pideyi görüyomusunuz:)yediği sadece tereyağlı ve yumurtalı pide...

Pidelerimiz bu taş ve odun ateşi fırında pişiyo:)

işte bu güzel pidelerin mimarı;aslen Rize Çayeli li olup,SAMSUN 'da yaşayan İSA usta:)tşkler bu güzel pideleri bizlere yaptığın için:)aaa yeri unuttum:(Samsun un en güzel yerlerinden ve çok kalabalık olan ÇİFTLİK caddesinde,SİVAS SOFRASI,buraya yolunuz düşerse uğramanızı öneririm:)

kapalı pidenin yapılışı...

kıymalı kapalı pide

pastırmalı pide

kaşarlı pide

budaaaa pide potporisiii:)

bu kadar resim senin için GÜLÜM (DAMAKTADI) senin içinde yedim:)sevgiler.......

AÇMA

Nefissss bir açma ,inanmıyorsanız deneyin bana hak vereceksiniz:)P.D.Ç.S.E.40.Necla ya gitsin

MALZEME:

2 su.bar ılık süt

1 çay.bar.sıvıyağ

1 adet yumurta(sarısı üzerine)

1 çay.kaş mahlep

1 yem.kaş şeker

tuz

1/2 paket margarin

1 paket istant maya

aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Margarin hariç malzemeler karıştırılarak yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğrulur,mayalanması için ılık bir yerde hamur iki misli olana dek bekletilir...

Mayalanan hamur 8.e bölünür,margarinde 4.e bölünür.İlk beze servis tabağı büyüklüğünde açılır,arasına margarinin dörte biri elle yayılır,diğer hamur da açılıp üzerine kapatılır,kenardan başlayıp kıvırarak rulo yapılır.Tüm hamurlar aynı işlemden geçirilip dört adet rulo elde edilir..

Rulolar elle kıvrılarak hem margarin yedirilmiş olur hemde rulolar uzatılır ve her rulo altıya bölünür.İki tanesi birbirine dolanarak bükülür ve uçları birleştirilerek yuvarlaklar yapılır,üzerine yumurta sarısı sürülür,tepsye yerleştirilip 10-15 dak bekletilip ılık fırında kızarana dek pişirilir...

Kıtır kıtır açmalar hazırrrr,ılık yeyin lütfen hatta sıcağa yakın mmmmm:)artık pastahaneden açma almak yasakkkk:)

P.D.Ç.S.E.39..PASKALYA ÇÖREĞİ

Uzun zamandır pasakalya çöreği yapmak istiyordum,sonunda yaptım:)bakalım tarifimi beğenecekmisiniz....Paskalyamı zeynep arkadaşıma gönderiyorum......

MALZEME:

4,5 su.bar un

3 adet yumurta(birinin sarısı üzerine)

1 su.bar.pudra şekeri

65 gr.margarin

1 paket yaş maya

2-3 tat.kaş mahlep

2-2,5 kah.fin süt

yarım kah.kaş tuz

üzeri için fındık

YAPILIŞI:

Un elenir ortasına sütle ezilmiş maya,yağ,yumurta,p.şekeri,tuz,mahlepkoyup yumuşak bir hamur yapılır.Üzeri örtülüp ılık bir yerde mayalandırılır..

Hamur 9 parçaya ayrılır,her parçanın ucları ince ortaları şişkin olarak şeritler yapılır(20 cm)3 tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapılır,tepsiye yerleştirilip biraz daha mayalandırılır...

Üzerine yumurta sarısı sürüp,fındık serpilir ve orta ısıda fırında pişirilir....

Üzerine süreceğiniz yumurta sarısına bir kaç damla pekmez damlatıp çöreklere sürerseniz üzerleri daha çok kızarır.....

NOKUL

MALZEME:(İKİ TEPSİ İÇİN)

1,5 su.bar.süt

1 çay.bar.sıvıyağ

1 çay.bar.toz şeker

1/2 limon suyu

125 gr.margarin

1 su.bar.su

1 çay.bar.yoğurt

1 adet yumurta

1/2 paket toz maya(istant olabilir)

bir kaç kaş.süt kaymağı(çok güzel oluyo da:)

1 kah.fin.sirke

aldığı kadar un(yumuşak bir hamur olucak)

üzerine sürmek için yumurta sarısı

ARA MALZEMESİ:

sıvıyağ,toz şeker

İÇ MALZEMESİ:

fındık,ceviz,kuru üzüm karması

YAPILIŞI:

Unun ortası açılıp malzeler koyulup,hamur yoğrulur.Hamur bezelere ayrılır,oklava ile açılan yufkaların içine önce fırça ile sıvıyağ sürülür,şeker ve iç malzemesi yayılır.Yufkanın bir ucundan tutarak rulo yapılır,rulo bükülerek istenilen büyüklükte verev kesilir,üzerine yumurta sarısı sürülüp bekletmeden önceden ısıtılmış fırında pişirilir.(nokulları hemen fırına sürmenin nedeni fazla kabarmaması için)

GEÇMİŞ BAFRA YA DAYANAN NOKUL, BAYRAMLARDA HER EVDE

YAPILIRDI,ŞİMDİLERDE SAMSUN DA NERDEYSE HER PASTAHANEDE SATILIYO AMA KIZMASINLAR BANA EVDE YAPILAN Bİ BAŞKA OLUYO:)