PEKSİMET

 

Yayınlamakta epeyce geç kaldığım bir tarif Peksimet. Berrin'in kahvaltı sofrasında Berrin'in annesi Zahide Ablam tarafından yapılmıştı. Ben sabah kahvaltılarında peksimeti ve simiti çok severim. İkisinden biri olsun birde yanına zeytin, peynir yeter. Başka bir şey aramam. Bu peksimet de çok lezetli ve gevrek bir dokuya sahip. Ayrıca sofrada görüntüsü de çok güzel. Daha öncede peksimet tarifi vermiştim.Onun tarifine de BURADAN ulaşabilirsiniz.Tarifimize gelince,
Malzemeler;
*500 gr tereyağı veya Becel yağı ( oda sıcaklığında )
*1 çay bardağı zeytinyağı
*500 gr süt,
*1 paket instant maya
*1 tutam tuz
*1.5 kg un.
*Üstüne sürmek için yumurta sarısı ve çörekotu.
İsterseniz burada verilen ölçüleri yarıya indirerek de yapabilirsiniz.
Hazırlanışı;
1. Unu bir kaba veya temiz tezgah üzerine topluca koyduktan sonra, ortasını açın ve içine diğer malzemeleri ekleyin.
2.Yavaş yavaş tüm malzemeleri karıştırıp, güzelce yoğurun.,
3.Hazırlanan hamuru 1-2 saat sıcak ortamda mayalandırın.
4.Hamura parmağınızla hafifçe bastığınızda içine çöküyorsa mayalanmış demektir.
5.Hamurunuzu eşit iki parçaya bölün ve her bir parçayı rulo şekline getirin.
6.Ruloları 1 parmak kalınlığında halka halka dilimleyin. ve elinizle bastırarak açın. Kenarlarına parmaklarınızla çimdik çimdik yaparak şekil verin.
7.Üstlerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Peksimetlerinizi fazlaca yapabilir ve ağzı kapalı bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz. Veya buzdolabı poşetlerine koyarak buzlukta saklayabilir, gerektiğinde çıkartıp ve bir süre oda sıcaklığında beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

YUMURTA SALATASI

Kahvaltı masalarında en çok tercih ettiğim ve hemen hemen hepsi tüketilen bir ikram, yumurta salatası. Hazırlaması çok pratik.
Malzemeler;
Malzemelerde ölçü vermeyeceğim, isteğe bağlı artırıp azaltacağınız şeyler olabilir.
*Akdeniz yeşilliği.
*Roka
*Yeşil soğan
*Maydanoz
*Taze nane
*Haşlanmış yumurta,
*Sızma zeytinyağı,
*karabiber, pulbiber, tuz.
Hazırlanışı;
1.Tüm yeşillikleri iyice yıkadıktan sonra sirkeli suda yarım saat kadar bekletin ve daha sonra iyice süzüp, kurutun. Kuruyan sebzeleri servis tabağınıza oldukça iri iri doğrayarak yerleştirin.
2.Yumurtalaraı haşlayıp, soyun ve diklemesine 4'e bölerek, elma dilimleri şeklinde kesin.
3.Yeşilliklerin üzerine yumurtaları dilediğiniz gibi yerleştirin.
4.En son olarak her yere eşit dağılacak şekilde baharatları ve zeytinyağını serperek servis yapın.
NOT; Bu salatada yumurtaların soğumadan ikramı önemli. Eğer misafire sunacaksanız, en son hazırlayın ki yumurtalara sıcak olsun.Afiyet olsun.

PATATES KAVURMASI

Aman bu da tarifmi şimdi, yazdığına değmez demeyin. Bu aralar en kolay tarifleri, gözümüz kapalı yaptığımız her şeyi buraya yazmamı isteyen o kadar çok okurumuz var ki anlatamam. Okurlarla beraber, aile bireyleri arasında yer alan yeni gelin olmuş , olacak kızlarımızın da benden özel istekleri bu. Yakında yağda yumurta tarifi verirsem şaşırmayın olur mu?
Patates bildiğimiz patates, soğan ve biber desen öyle, birde salça ve tuzu almışlar aralarına, olmuş patates kavurma. Bari bir parça orjinallik katayım dedim, onuda dondurma kaşığı ile servis yaparak vermeye çalıştım.
Patates kavurması çocukluğumdan beri bizim evde yapılır özellikle kahvaltılarda. Evlendikten sonra eşimin de çok sevdiğini öğrendim ama kahvaltıda değil, öğlen veya akşam öğününde.
Patates kavurmasını kahvaltılarınızda, ikindi çayı davetlerinde veya özellikle balık yemeklerinizin yanında yapabilirsiniz. Ölçüleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İşte yapılışı;
Malzemeler;
*5-6 adet orta boy haşlanmış patates,
*1 adet büyükçe kuru soğan,
*2-3 adet sivri biber,
*1-2 çorba kaşığı salça,
*2-3 çorba kaşığı tereyağı,
*tuz, pulbiber, karabiber.
Hazırlanışı;
1.Haşlanmış patatesleri çatalla ezin veya rendeleyin.
2.Yemeklik doğradığınız soğanı, tereyağında kavurun. ( Tereyağı çabuk yanar. Yanmamasına dikkate edin )Yemeklik doğradığınız biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin.
3.Kavrulan soğanlara salçayı da ekleyerek biraz daha kavurun.Tuzu, karabiberi ve pulbiberi de ekledikten sonra patatesleri katıp, patates hafifçe tencereye yapışacak oluncaya kadar kavurun.
4.Sıcakken benimkiler gibi dondurma kaşığı ile servis tabağına alabilir yada bütün olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...
NOT;Dilerseniz üstüne sarmısaklı yoğurt dökerekte servis yapabilirsiniz.

SARMISAKLI EKMEK

Füsun'un sofrasından harika bir lezzet. Sadece biraz sarmısak kokusuna sabretmeniz gerekiyor. Ona da kısa bir müddet sonra alışıyorsunuz. Denemek isterseniz ılık olarak yemenizi tavsiye ederim. İşte tarifi;
Malzemeler; ( Ölçüyü kendinize göre belirleyebilirsiniz )
*İstediğiniz adette uzun sandviç ekmeği
*Beyaz peynir
*3-4 diş sarmısak
*Göz kararı uygun miktarda zeytinyağı
*1 yemek kaşığı kadar tereyağı ( veya Becel yağı ) (yumuşak olacak )
*Pulbiber
Hazırlanışı;
1.Beyaz peniri çatalla ezin. Sarmısakları havanda dövün.
2.Tüm malzemeyi karıştırın.
3.Sandviç ekmeklerine verev olacak şekilde derin çizikler atın. Tamamen koparmayın.
4.Yaptığınız karışımdan sandviç ekmeklerine attığınız çiziklere doldurun.
5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar ısıtın. Afiyet olsun.

ÇATALKUYRUK

Şimdi bazılarınız başlığı okuyunca bir balık tarifi bekleyeceksiniz. Ama ben bir hamur kızartması tarifi vereceğim. Tarif Sevgili Didem'e ait. Oda anneciğinden öğrenmiş. Bazı evlerde Pişi, bazı evlerde hamur kızartması, bazı evlerde pantolon hamur denen bu kahvaltılık gevrek hamurlara, Didem'ler Çatalkuyruk dedikleri için bende başlık olarak öyle yazdım. Artık siz ne derseniz deyin. Hafta sonu kahvaltılarında mükemmel bir eşlikçi. Üstelik kolaydan da öte.

Malzemeler;

* 2 yumurta,

*4 çorba kaşığı yoğurt,

*1 çay bardağı sıvıyağ,

*1 çay kaşığı karbonat ( yarım çay bardağı suyun içinde eritilecek)

* Aldığı kadar un

* Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeyi karıştırarak hamur hazırlanır.( Ele yapışmayacak kulak memesi yumuşaklığında olmalı )

2. Hamur oklava ile açılır. Yufka gibi ince olmamalı ama çok da kalın olmamalı.

3. Hamurdan isteseniz bıçakla, kare, dikdörgen veya benim yaptığım gibi pantolon şekli, isterseniz bardakla yuvarlak şekil, yada bildiğiniz başkaca bir yöntem varsa o şekilde parçalar kesin.

4. Kızgın yağa atarak, arkalı, önlü kızartın.

5. Dilerseniz kızartma esnasında tuz atabilirsiniz. Veya benim yaptığım gibi tuz atmayarak, reçellerin, balın veya benzeri tatlı kahvaltılıkların yanında eşlikçi olarak yiyebilirsiniz.

Afiyet Olsun........

KAŞARLI PATATES TOPLARI

Patates sevenlerin bayılacağı bir tarif. Hem çay yanına hemde aperatif olarak sunabileceğiniz patateslerin püf noktası sıcak ikram edilmesi.Önceden hazırlayıp, buzdolabında saklayabileceğiniz patatesleri ikram öncesi çıkarıp, fırına atmanız yeterli. İşte tarifi;
Malzemeler;
*1,5 kg kadar patates ( haşlanıp ezilecek )
*1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar,
*Yarım çay bardağı zeytinyağı,
*1 tatlı kaşığı köri,
*yeteri kadar tuz, karabiber
* Yeteri kadar küp küp doğranmış kaşar peyniri
*Galeta unu.
Hazırlanışı;
1.Patatesleri, zeytinyağı, rendelenmiş kaşar, köri, tuz ve karabiber karıştırarak yoğuralım.
2.Yoğurduğumuz patateslerden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizde yuvarlayalım.
3.Yuvarladığımız patateslerin ortasına küp kaşar oturtarak, patatesleri tekrar yuvarlayıp, kaşarın kapanmasını sağlayalım.
4. patates toplarını galeta ununa bulayarak, bir borcama yada fırın tepsisine dizelim.
5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 15-20 dk beklettikten sonra, sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

SEBZE RULOLARI EŞLİĞİNDE PATATES SALATASI

Bu patates salatasının tarifi Sevgili Sevim Ablamıza ait. Burçlarımız aynı olduğundan mıdır nedir, hem çok iyi anlaşırız, hemde pek çok huyumuz birbirimize benzer. Oda benim gibi sunumların çok değişik olanlarını sever, bazen kendi yaratır, bazen de üşenmeden araştırır. Bu patetes salatası da öyle. İçerik olarak herkesin bildiği bir salata. Ama sunumu çok farklı ve bence çok şık.
Malzemeler;( Ölçüleri ve içerikte yer alacak malzemeleri kendinize göre değiştirebilirsiniz.)
Patates, yeşil soğan, maydanoz, dereotu
Mayonez,tuz, karabiber, zeytinyağı, limonsuyu, pulbiber.
Arzu ettiğiniz kadar pazı yaprağı,
Közlenmiş kırmızı biber,
Süslemek için havuç, maydanoz vb.
Hazırlanışı;
PatAtesleri haşlayarak, iyice ezin. İçine ince doğranmış taze soğan, maydanoz, dereotu, zeytinyağı, tuz, limon, karabiber, pulbiber ve yeterince mayonez koyarak, iyice karıştırın.
Hazırladığınız karışımın bir miktarını ayırarak, geri kalanı bir kek kalıbına sıkıca yerleştirin. ( Kalıbı daha önceden streç film ile kaplayın ki, sonradan salata şekli bozulmadan rahatça kalıptan çıkabilsin.)Salatayı kıvam alması için buzdolabına koyun.
Bu arada, bir miktar pazı yaprağını haşlayın. Kırmızı dolmalık biberleri siz közleyebileceğiniz gibi isterseniz hazır konserve de kullanabilirsiniz. Pazı yaprağını bütün olarak düzgünce yayın,üstüne patates salatasından yayın ve onun üstüne ortadan açtığınız közlenmiş kırmızı biberi yayın. Son olarak biberin üstüne de patates salatasından yayın ve sıkıca rulo yapın. Elde ettiğiniz ruloyu yaklaşık 3 cm'lik aralıklarla dilimleyin. Bu işlemi elinizdeki patates salatası bitene kadar yapabilirsiniz.
Dolaptan çıkardığınız salatayı, salata tabağınızın üstüne ters çevirerek yerleştirin. Hazırladığınız pazılı rulolarıda etrafına dilediğiniz aralıklarla dizin. Salatayı yerleştirdiğiniz kalıbın ortası resimdeki gibi açıksa haşlayıp halka halka dilimleyeceğiniz veya jülyen doğrayacağınız havuçlarla ve arzu ettiğiniz yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Komşularla Kahvaltı

Komşum Nur Hanımcığım, komşuları kahvaltıya çağırdı. Çok zevkli hazırlanmış bir sofra vardı:)
Simit, cevizli haşhaşlı gözleme,çiğdem kavurması (bu çok ilginç ve güzeldi ben de pazardan alıp tarifni ekleyeceğim) damla çikolatalı kakaolu kurabiye, ben de son elveda  biten kabaktan yaptığım kabak tatlısı .
simit peynir ve yeşillik demli bir bardak çay zevkle yeniyor.
Güzel sofra, nefis ağırlama .
"Sohbet şahane yemek bahane"

KAHVALTI GÜNÜ-2

Bayram öncesi yeğenlerim ve ablamlarla yaptığımız cumartesi kahvaltısında her zamanki kahvaltılıklar yanında, tarifi olmasada sunumları farklı bir kaç ikramı sizlerle paylaşacağım.Soframızda;
*Kahvaltılık peynir, zeytin ve reçel çeşitleri.
*Sosisli patates kızartması.*Haşhaşlı poğaça
*Kahke
*Domates, salatalık ve yeşillik tabağı
*Yumurta dağı salatası
*Süzme yoğurtla yapılan cacık
*Pudingli basit kurabiye
*Simit, meyve suyu
vardı.

SÜZME YOĞURTLA CACIK

Geçen kahvaltı günümde de yazmıştım. Süzme yoğurdu kahvaltıda çok seviyoruz diye. Bu kez süzme yoğurda yeşillik de ekledim. İşte tarifi;
*Süzme yoğurt,
*Sivri biber,
*Dereotu,
*Maydanoz,
*Yeşil soğan
Tüm yeşillikler iyice yıkanıp suları süzülüp kurutulduktan sonra ( Ben sebze kurutma makinesi içinde kurutuyorum )mümkün olduğunca ufak şekilde doğranırlar. yeşil soğan hariç tüm malzeme süzme yoğurt ile karıştırılır. Dilerseniz içine çok az tuz ekleyebilirsiniz.
Yeşil soğanı ise servisten hemen önce ekleyip servis yapın. Aksi takdirde yeşil soğan yoğurdu sulandırıyor.
Afiyet olsun.

KAHKE

Kahkeyi ben yapmadım.Sirkeci'den hazır alındı. Sadece kardan adam sepetinde yaptığım sunumu sizlerle paylaşmak istedim. Masaya sevimli ve renkli bir hava kattı.

DOMATES, SALATALIK, YEŞİLLİK TABAĞI

Yine burada da tarif verecek bir şey yok. Sadece sunumu paylaşmak istiyorum.
Roka, maydonoz, taze naneden olulan yeşillikler iyice yıkanıp, kuruluduktan sonra tabağa yayılarak yerleştirilir. Salatalıklar kabukları alacalı kalacak şekilde soyulur ve biraz kalınca halkalar şeklinde dilimlernir. Çöp şişlere bir kiraz domates, bir salatalık dilimi olacak şekilde sıra ile geçirildikten sonra, servis tabağındaki yeşilliklerin üstüne dilediğinizce yerleştirilir. En son üstlerine tuz ve zeytinyağı gezdirilerek servise alınır.

Kahvaltı

Arkadaşlarla yapılan kahvaltı:) yanında da bol bol sohbet. Zeliş, Şafak ve ben lafımız ne kadar çokmuş bitmek bilmedi:) hoş  bizler, biraraya gelince her zaman böyleyiz.
Menemen ve kahvaltılıklar bolca roka:)

SOSİSLİ RULO BÖREK

Hemen hemen tüm çocuklu evlerde yapılan ve bilinen sosisli rulo börek, bu tarif ile daha lezzetli oluyor. Tarif eski sofra dergilerinden birinden alıntı. Ancak benim dergi sayfalarını kopararak klasörleme alışkanlığım yüzünden tarih ve sayı veremiyorum. Ölçüler sadece bir adet yufkaya göre verilmiştir. Yufka adeti arttıkça malzemelerde ona göre artırılabilir. Bu böreği diğerlerinden ayıran başlıca özellik kızartılmadan önce bir gece buzdolabında bekletilmesi.
Malzemeler;
*1 adet yufka ( Mümkün olduğunca günlük ve ince yufkaları tercih edin. Bunun için marketlerden değilde, hani şu sokak aralarında kalan tek tük yufkacılardan almanızı tavsiye ederim. )
*4 adet uzun sosis
*1 adet yumurta
*2 çorba kaşığı yoğurt
*Kızarmak için zeytinyağı veya sıvıyağ.
Hazırlanışı;
1.Önce yumurta ile yoğurdu güzelce çırpın.
2.Yufkayı tezgaha yayın. Fırça yardımıyla yoğurt ve yumurta karışımının yarısını yufkaya fırça yardımı ile sürün.
3.Yufkanın tam orta kısmına sosisleri uç uca gelecek şekilde uzunlamasına yerleştirin.
4.Yufkanın bir yarısını, sosilerin üzerinden doğru diğer yarısı üzerine katlayın. Yufka tam yarım daire şeklinde olacak.
5.Yufkanın katladığınız kısmına kalan yumurta ve yoğurt karışımından sürdükten sonra, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde, sosilerle beraber yufkayı yuvarlayarak rulo yapın. Ruloya sosilerinde olduğu düz kenardan başlayın.
6.Hazırladığınız ruloyu keskin bir bıçakla ikiye ayırın ve bir tepsiye yerleştirdikten sonra buzdolabında bir gece bekletin.
7. Servisten hemen önce ruloları bir parmak genişliğinde dilimleyin ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
8. Dilerseniz benim yaptığım gibi çöp şişlere saplayarak da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

KAHVALTI SALATASI

Yine Füsun'un kahvaltı sofrasından bir ikram.Çok kolay hazırlanabiliyor. Ancak kolay hazırlanbilirliğinden öte sıcacık bir ekmek dilimi veya poğaça ile tükettiğinizde tadına doyamıyorsunuz.Üstelik oldukça sağlıklı. Özelliği küçük doğradığınız domatesi ve maydonuza tüm sosu kattıktan sonra malzemeler özdeşleşinceye kadar karıştırmanız. Deneyin bakalım beğenecekmisiniz?
Malzemeler;
Burada ölçü verilmiyor. Ölçüler sayıya göre artabilir,azalabilir.
*Domates
*Maydanoz
*kekik
*pulbiber
*zeytinyağı
*elma sirkesi
*tuz
*Süslemek için kiraz domates.
Hazırlanışı;
Domates ve maydanozu doğrayıp, diğer tüm malzemelerle karıştırıp servis yapın. Afiyet olsun.

Patates_Yumurta

PAT-YUM:

Kahvaltıda, öğünde, gece ne zaman isterseniz pratik , çabuk, kolay...
evli, bekar, nişanlı , genç , çoluk , çocuk cümmür  cemaat herkesin yapabilceği olay PAT_YUM:)

Tavanın içine bir  iki çorba kaşığı zeytinyağı konur. bir orta boy patates soyulup yıkanıp minik doğranır.
Tavaya eklenen  patatesler ,( minik doğrandığı için pişme süresi çok kısa sürer ) sıklıkla karıştırlır.
patatesler pişip hafifi kızarınca  patates miktarına göre yumurta kırılır . bir orta  boy patatese bir veya iki yumurta kırlıp bir kasede çırpılarak dökülür.tuz, kırmızı biber eklenir. afiyetler olsun..

DOMATES REÇELİ

Domates reçelini, ilk defa bir buçuk yıl kadar önce Pastacı-Burcu'nun Assos'tan getirmesi sonucu tattım ve hiç ummadığım bir tatla karşılaştım. Ummadığım diyorum çünkü domates reçeli derken bile insan "hadi canım, nasıl olur ki" diye düşünebiliyor.Ancak yediğim güzel lezzet beni çok şaşırttı. Reçeli yedirdiğim kimselerden hiçbiri ise; ne reçeli olduğu hususunda doğru cevap veremedi ve domates olduğunu öğrenince çok şaşırdı.
Fotoğraftaki reçeli Sevgili arkadaşım Nüket, kendi çiftliğinde yetiştirdiği domateslerden yapmış. Reçelin görünümü ve lezzeti gerçekten muhteşemdi. Nüket bu tarifi, Haziran 2008 tarihli Lezzet Dergisinden almış. Bende kahvaltılarında reçeli eksik etmeyenlere lezzetli ve değişik bir alternatif olarak tavsiye ediyorum.
Malzemeler;
*1 kg, küçük ve sert domates ( en büyüğü ceviz büyüklüğünde olmalı )
*7 su bardağı şeker,
*2 su bardağı su,
*1 paket vanilya,
*1 çay kaşığı limon tuzu,
*10 su bardağı kireç suyu
*100 gr kabuğu soyulmuş taze badem.
Kireçli su hazırlamak için
12 su bardağı su
50 gr sönmemiş kireç ( 1 yumurta büyüklüğünde )
Hazırlanışı,
1.Öncelikle kireçli suyu hazırlayın. Bunun için suya kireci ileve edip, erimesini sağlayın ve 5 saat bekletin. Kireç dibine çökünce yüzeyde kalan suyu reçel yapımında kullanabilirsiniz.
2.Domatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun.İkiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.Derin bir tencereye alın ve üzerine kireçli su ekleyip 3 saat bekleyin.
3.Kireçli sudan çıkardığınız domatesleri normal su ile bir kaç kez yıkayın.
4.Başka bir yerde şeker ve suyu kaynatın. Şerbete domatesleri ilave edip 10 dakika kaynatın, limon tuzunu da ekleyip koyulaşıncaya kadar kaynatın
5.Koyulaşan reçeli ocaktan alın, vanilya ve bademleri ekleyin. İyice soğuduktan sonra servis yapın. Ağzı kapalı kavanozda saklayın. Afiyet olsun.

SADE POĞAÇA

En kolay poğaça tarifi diyebilirim.
Malzemeler;
*60 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*2 çay bardağı yoğurt,
*1 adet yumurta akı,
*1 çay kaşığı tuz,
*1 çay kaşığı toz şeker,
*1 paket kabartma tozu,
*1 çorba kaşığı sıvıyağ,
*3 su bardağı un
Üstü için;
*1 adet yumurta sarısı,
*susam
Hazırlanışı;
Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun. Hamuru yarım saat üstü nemli bezle örtülü olarak dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürüp susam dökün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

MİNİ AÇMA

Kahvaltı günümüzden bir diğer tarifte mini açmalar. Hemen tarife geçeceğim.
Malzemeler;
*2 su bardağı ılık süt,
*1/2 çay bardağı toz şeker,
*1/2 çay bardağı sıvıyağ,
*1 paket instant maya,
*1 tatlı kaşığı tuz,
*1 tatlı kaşığı mahlep,
*1 paket oda sıcaklığında tereyağı,
*1 adet yumurta sarısı ( üstüne sürmek için )
*Aldığı kadar un
*Susam, çörekotu
Hazırlanışı;
1.Tüm toz malzemeleri karıştırın.
2.Toz malzemelerle yumurta ve susam haricinde olanlarıda karıştırın. Unu azar azar eleyin ve hamur ele yapışmayı bıraktığı an sizde un eklemeyi bırakın.
3.Hamurun üstünü nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar ılık bir ortamda bekletin.
4.Kabaran hamurdan istediğiniz boyutta parçalar koparın, ince rulo şeklinde yuvaralayın ve açma şeklini vermek için düğüm atın.
5.Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip, üstüne yumurta sarısı ve susam serperek 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

KAHVALTI EKMEĞİ

Annemin özellikle pazar sabahları kahvaltı için yaptığı bu ekmeği, evlendikten sonra pek yiyemez oldum. Hani eskilerin bir sözü vardır, "Anamın aşı, tandırının başı, nerede kaldı" diye. Evlenen kızların ana ocağı özlemini ne güzel anlatır değilmi? Her ne kadar kendinizde yapsanız olmaz, annenizin yaptığının tadını hiçbir şey vermez. Sanki onda başka bir şeyler vardır, gizli gizli içine katılmış da bizler farkedemeyiz. Siz deyin anne kokusu, ben diyeyim anne sevgisi.
Neyse siz beni anladınız, bu konuyu fazla duygusallaştırmadan, pazar kahvaltısı için yaptığım bu ekmeklerin en kolayından tarifini vereyim:)
Malzemeler;
*1 adet bütün bayat ekmek,
*2 adet yumurta ( çırpılmış)
*150-200 gr kadar eilmiş beyaz peynir,
*Bir avuç kadar çok ince doğranmış maydanoz,
*1 adet kabuğu soyulmuş ve tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domates,
*Arzunuza göre pulbiber ve karabiber.
*Ekmeklerin üstüne sürecek kadar tereyağı.
Hazırlanışı;
1.Ekmeği, çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin.
2.her bir dilimin üstüne ince bir tabaka tereyağı sürün.
3.Yumurta, peynir , maydanoz ve domatesi karıştırın.
4. Her bir ekmek diliminin üstüne bu karışımdan, ekmeğin yüzeyi kapanıncaya kadar yayın. Malzemeyi çok ince yaymayın. Biraz kalınca olsun.
5.Hazırladığınız bu ekmekleri, ızgara teli üstüne dizin ve fırınınızın ızgarasında yada varsa ızgara makinenizde üstleri benek benek kızarıncaya kadar pişirin. Soğumadan servis yapın. Afiyet olsun.

KARAKÖY POĞAÇASI

Füsun'un kahvaltı sofrasından süper bir tarif. Nasıl yumuşacık ve lezzetliydi anlatamam. Tarif Sevgili Naşide'ciğime ait.
Malzemeler;
*125 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
*1 yumurta
*1 su bardağı süt
*1 çay bardağı su
*1 paket instant maya
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 yemek kaşığı tuz
*1 yemek kaşığı toz şeker
*5 su bardağı
İçi İçin;
*Beyaz peynir ve maydanoz ( istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz )
Hazırlanışı;
1.Tüm malzemeyi karıştırarak güzelce yoğurun.
2.Sıcak bir ortamda 1 saat dinlendirerek mayalanmasını sağlayın.
3.Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, avucunuzda açın ve içine maydanozlu, peynirli karışımdan koyup kapatın.
4.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, üstlerine yumurta sarısı sürdükten sonra pişirin. Afiyet olsun.

BERRİN'İN KAHVALTI SOFRASI

Yeni yılın  ilk günlerinden birini bu şık ve güzel kahvaltı sofrasına konuk olarak karşıladık. Sofra Sevgili yeğenim Berrin'e ait. Berrin yeni evli bir ev hanımı ve şık sunumlara, lezzetli sofralara çok ilgili ve yetenekli.Bu yeteneklerini sizlerle de paylaşması için  ona bir blog oluşturduk. BERRİN'CE TATLAR artık Berrin'in mutfak maceralarını, şık sunumlarını ve tariflerini beraberce takip edeceğimiz bir adres. Bence bu adresi kayıt edin. Yakında dolu dolu paylaşımlar olacağına eminim. Ben kaydettim bile. Hatta güzel kahvaltısından sonra bizlere sunduğu Muzlu şarlot tarifini, onun ilk tarifi olarak sayfasında beraber yayınladık.Oradan bakabilirsiniz.

Kahvaltı menüsüne önce herkese minik servis tabakları içinde servis edilen sıcak sucuklu menemen ile başladık. Bu sunum benim çok hoşuma gitti. Üstelik menemen suyu ve yağı ana servis tabağına bulaşmadığı diğer kahvaltılıkları temiz tabaklarda yedik.

Berrin'in annesi Zahide Ablamın yaptığı peksimetlerin tarifini ayrı bir yazı olarak yayınlayacağım.


Her zaman olduğu gibi bol yeşillikli kahvaltı salatası benim favorimdi. Ayrıca közlenmiş kırmızı bibere sarılı maydanozlu lor'da nefisti.

Sofranın şıklı detaylarından biri, şık desenli peçetelerin inci kalpten mandallarla tutturulmuş olmasıydı. Nutella kavanozundaki bıçak ise; herkes tarafından fındıklı çikolata zannedildi. nutelladan çok bıçağı yiyesimiz geldi:)

Kahve fincanları ve kuruyemiş sunumuda  çok şıktı. Ellerine sağlık Berrin'ciğim.

KROQ MÖSYÖ-SANDVİÇ

Yaklaşık olarak 2 yıl kadar önce bir ablamızın kahvaltısında yemiştik ve çok beğenmiştik. Orada birazdaha değişik yapılmıştı. Tost ekmekleri önce tost makinesinde kızartılmış arasınada mantar ve biber eklenmişti. O şekli ilede bir başka sefer denemek istiyorum. Şimdi fotoğrafta görülen sandviçlerin tarifini vereceğim.Malzemelerde ölçü vermeyeceğim,dilediğiniz oranda uygulayabilirsiniz.
Malzemeler;
*Tost ekmeği
*Dana jambon
*Kaşar peyniri ( Tost yapar gibi dilimlenmiş olacak )
*Yumurta,
*Süt
*Galeta unu.
*Kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanışı;
1.Tost ekmeklerinden bir dilim alın ve bu dilimin üstüne bir dilim kaşar peyniri, üstüne bir dilim jambon, onun üstüne bir dilim daha kaşar peyniri yerleştirip, ikinci dilim tost ekmeğini en üste kapatın.
2.Hazırladığınız bu sandviçi çaprazlamasına kesin ve iki adet üçgen sandviç elde edin.
3.Bir kase içinde hazırladığınız üçgen parçalara yetecek kadar süt ve yumurtayı çırpın.
4.Herbir üçgen parçayı yumurtalı ve sütlü karışıma batırıp, yayvan bir tabağa döktüğünüz galeta ununa iyice bulayın.
5.Kızdırdığınız sıvıyağda sandviçlerin her tarafı iyice kızartın ve kağıt havlu üstünde fazla yağını çektirdikten sonra herbirinin üstüne bir kürdan batırarak servis tabağına yerleştirin. Mümkün olduğu kadar sıcak yemeye özen gösterin. Afiyet olsun.