SÜTLÜ İRMİK HELVASI

MALZEMELER

• 1,5 SU BARD İRMİK
• 1,5 SU BARD SÜT
• 1,5 SU BARD TOZ ŞEKER
• 1 SU BARD SICAK SU
• 3-4 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ

YAPILIŞI

YAĞ İRMİKLE BİRLİKTE TENCEREYE ALINIR. PEMBELEŞİNCEYE KADAR KAVRULUR. O KAVRULURKEN BİR KABA SICAK SU VE TOZ ŞEKER ALINIR. TOZŞEKERİN ERİMESİ SAĞLANIR. SÜT İLAVE EDİLİR. DAHA SONRA ELDE EDİLEN BU SIVI KARIŞIM KAVRULAN İRMİĞE YEDİRİLEREK EKLENİR. 5-10 DK KADAR DEMLENMESİ İÇİN KAPAĞI KAPATILIR. DAHA SONRA SERVİS EDECEĞİMİZ KABA ALINIP ŞEKİL VERİLİR. KESİLİP SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

NOT: ARZUYA GÖRE CEVİZ İÇİ VEYA FINDIK İÇİDE KONABİLİR. İRMİKLE BİRLİKTE KAVRULUR.

GELİN TOPUZU

MALZEMELER:

2 su bardağı süt

2 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 su bardağı hindistan cevizi

1 tatlı kaşığı tarcın

2 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

125 gr. margarin

1 su bardağı iri ceviz

YAPILIŞI:Süt,un,nişasta,şeker ve vanilyayı topaklatmadan karıştırıp pişiriyoruz.yağı ekleyip mikserle 10 dakika çırpıyoruziyice soğuduktan sonra yarım su bardağı hindistan cevizi ekleyip diğer yarısını ayırıyoruz. iyice karıştırıyoruz.ceviz kadar parçalar alıp elimizi ıslatarak avucumuzun içinde açıyoruz içerisine bir bütün ceviz koyup kapatıp yuvarlıyoruz.hindistan cevizine bulayıp hepsinin üzerine tarcın eliyoruz bir gece dolapta dinlendirip öyle servis yapıyoruz afiyet olsun....

NOT:TARİFİ OKUYAN ARKADAŞLAR SORMUŞLAR UN MİKTARI FAZLA GİBİ HATA VARMI DİYE KESİNLİKLE HATA YOK PİŞEN HAMURUMUZ EL İLE ISLATILARAK AÇILAN POĞACA HAMURU GİBİ OLUYORKİ ARASINA CEVİZ KOYUP KAPATACAKSINIZ ÖLÇÜ TAMDIR SEVGİLER

AKDENİZ KASATASI

MALZEMELER:

1,5 Su bardağı süt
2 poşet krem şanti
1,5 çay bardağı tozşeker
4 adet yumurta
1 adet rendelenmiş limon kabuğu
3 paket vanilya
yarım paket damla çikolata
1 çay bardağı hindistan cevizi
5-6 adet büsküvi
üzerine:kakao

YAPILIŞI:Süt ile krem şantiyi koyulaşana dek çırpalım ayrı bir kaptada yumurtalarla şekeri iyice çırpalım .şekerli yumurtayı kremşantiye ekleyelim.limon kabuğu,vanilyayı katıp çırpalım.ardından damla çikolatayı,hindistan cevizini ekleyip son kez karıştıralım.kalıba strec film serelim üzerine un haline getirdiğimiz büsküvileri serelim büsküvilerin üzerine hazırladığımız kremşantiyi boşaltıpbuzlukta donana dek bekletelim. donduktan sonra başka bir tepsiye ters çevirelim büsküvilerin üzerine kakao serpip bekletmeden servis yapalım.

ETİMEK TATLISI

MALZEMELER:

1 paket etimek

2 poşet krem şanti

1,5 su bardağı süt

ŞERBET İÇİN:

1 paket vanilya

2 su bardağı şeker

3 su bardağı su

KREMA:

4 su bardağı süt

1 su bardağı un

1 su bardağı tozşeker

1 paket vanilya

yarım paket margarin

SÜSLEME:

hindistan cevizi

YAPILIŞI:Etimekleri borcama diziyoruz.şerbet malzemelerini karıştırıp kaynatıyoruz etimeklerin üzerine döküyoruz.margarini eritiyoruz. unu ekleyip kavuruyoruz sütünü ekleyip pütürsüz olana dek blendırdan geçiriyoruz karıştırarak pişiriyoruz kaynama noktasına gelince şekerini ilave ediyoruz. ocaktan alıp vanilyasını ekliyoruz etimeklerin üzerine döküyoruz. soğuduktan sonra kremşantiyi sütle çırpıp en üstüne yayıyoruz hindistan ceviziyle süsleyip servis yapıyoruz Afiyet olsun.....

KARAMEL ŞERBETLİ ETİMEK TATLISI

ÖNÜMÜZ RAMAZAN AYI... RAMAZAN AYINDA TATLISIZ İFTAR YEMEKLERİ OLMAZ GENELDE. YAZ GÜNÜDE AĞAR TATLI YENMEDİĞİ İÇİN BU TATLI İYİ BİR ALTERNATİF OLACAKTIR DİYE DÜŞÜNÜYORUM.. BİLMEYENLER İÇİN TARİFİNE GEÇİYORUM...

MALZEMELER

• 1 PK ETİMEK (TUZSUZ)
• 2 SU BARD TOZ ŞEKER
• 2,5 SU BARD SU

KREMASI İÇİN

• 3 SU BARD SÜT
• 5 YEMEK KAŞIĞI TEPELEME UN
• ÇEYREK PK MARGARİN
• 1 SU BARD TOZ ŞEKER

ÜZERİNE

• 1 PK KREM ŞANTİ
• 1 SU BARD SÜT
• TARÇIN

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE TENCEREYE 2 SU BARD TOZ ŞEKERİ ALIYORUZ. ŞEKER ERİYENE KADAR KARIŞTIRIYORUZ. ERİDİĞİ ZAMAN SUYUNU İLAVE EDİP KARIŞTIRARAK SERTLEŞEN ŞEKERİ ERİTİYORUZ. ŞERBET ELDE EDİYORUZ. TEPSİYE DİZDİĞİMİZ ETİMEKLERİN ÜZERİNE ŞERBETİNİ DÖKÜYORUZ. ETİMEKLER ŞERBETİ ÇEKERKEN MUHALLEBİSİNİ PİŞİRİYORUZ. BUNUN İÇİN KREMA MALZEMELERİNİ TENCEREYE ALIP ÇIRPARAK PİŞİRİYORUZ. ŞERBETİNİ ÇEKEN ETİMEKLERİN ÜZERİNE KREMASINI DÖKÜYORUZ. SOĞUMAYA BIRAKIYORUZ. SOĞUYAN TATLIMIZIN ÜZERİNE KREM ŞANTİ ÇIRPIP SÜRÜYORUZ. ÜZERİNE TARÇINLA SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOT: DAHA PRATİK YAPMAK İSTEYENLER KREMAYI EVDE YAPMAK YERİNE VANİLYALI HAZIR PUDİNG PİŞİREBİLİRLER.

SÜTLAÇ

MALZEMELER:
1 kg. süt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı şeker( şekerli sevenler isterseniz artırabilirsiniz)
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya,file fındık, tarçın
YAPILIŞI:Pirincin üzerini örtecek kadar su koyup haşlıyoruz sütünü ilave edip 10 dk. kaynatıyoruz şekerini ekliyoruz 1 kaşık nişastayı az sıcak suda eritip ilave ediyoruz karıştırıp vanilyayı ekliyoruz. servis kaselerine döküyoruz üzerini tarçınla fındıkla vs. ile süsleyip servis yapıyoruz

PORSİYONLUK KADAYIFLI SAKIZLI MUHALLEBİ

GEÇENLERDE GELEN MİSAFİRLERİM İÇİN KADAYIFLI MUHALLEBİ YAPTIM. KALABALIK MİSAFİR AĞIRLAYACAĞIM İÇİN FIRIN TEPSİME İKİ ÖLÇÜ TATLI YAPMAYI UYGUN BULDUM. MALZEME TEPSİYE FAZLA GELECEK GİBİ GELDİ VE BİR MİKTARINI RESİMDEKİ GİBİ KASELERE KOYDUM. PORSİYONDA MUHALLEBİ MİKTARI DAHA FAZLA. BENDE SÜTLÜ TATLILARI ÇOK SEVDİĞİM İÇİN BU ŞEKİLDE DAHA HOŞUMA GİTTİ. SİZEDE DEĞİŞİK BİR FİKİR VERİR DİYE YAYINLAMAK İSTEDİM. YAPILIŞINA GELİNCE...

MALZEMELER

BURDA

İLAVE OLARAK MUHALLEBİYİ ÇIRPMA AŞAMASINDA DAMLA SAKIZI İLAVE EDİYORUZ.

YAPILIŞI

AYNI ŞEKİLDE YAPIYORUZ. TEK FARK KASELERE KONMASI. KASENİN ALT KISMINA KAVURDUĞUMUZ KADAYIFTAN BİR MİKTAR KOYUYORUZ. ÜZERİNE HAZIRLADIĞIMIZ MUHALLEBİ KOYUYORUZ. ONUN ÜZERİNE TEKRAR KAVRULMUŞ KADAYIF KOYUYORUZ. TARÇINLA SÜSLÜYORUZ. AFİYET OLSUN...

BUDA MİSAFİRLERİME YAPTIĞIM TATLIM. ÜZERİNE STREÇ FİLM KAPATTIKTAN SONRA FOTOĞRAF ÇEKTİĞİM İÇİN BİRAZ PARLADI.

SÜT HELVASI

BU TATLI BURSAYA ÖZGÜ BİR TATLI. TARİFİNİ ARAŞTIRMALARIM SONUCU BULDUM VE DENEDİK. BİZ BEĞENDİK UMARIM SİZDE BEĞENİRSİNİZ....

MALZEMELER

• 1 KG SÜT


• 1 SU BARD UN


• 1,5-2 SU BARD TOZ ŞEKER (ŞEKERLİ SEVEN 2,SEVMEYEN 1,5 BARDAK KOYSUN)


• YARIM PAK MARGARİN

YAPILIŞI

SÜT VE ŞEKER TENCEREYE ALINIP KAYNAMAYA BIRAKILIR. ÖTE YANDA MARGARİN VE UN KAVRULUR. KAVURDUĞUMUZ UNA KAYNAMAKTA OLAN SÜT ŞEKER KARIŞIMI DİKKATLİCE KARIŞTIRARAK İLAVE EDİLİR. (BURADA TOPAKLANMAMASI GEREKİYOR.) MUHALLEBİ KIVAMINA GELİP GÖBEK ATMAYA BAŞLAYINCA ATEŞTEN ALINIR. ISIYA DAYANIKLI FIRIN TEPSİSİNE KONUR. SADECE ÜZERİ KIZARACAK ŞEKİLDE FIRINA KONUP KIZARTILIR. ILIK SERVİS EDİLİR. DİLİMLENİP ARZUYA GÖRE ÜZERİNE TARÇIN İLAVE EDİLİR.

NOT: BU TATLIYI TURBO FIRINLARDA YAPMA ŞANSINIZ YOK MALESEF. TURBO FIRINLAR ÜFLEYEREK PİŞİRDİĞİ İÇİN TATLININ ÜSTÜ KIZARANA KADAR MUHALLEBİYİ PİŞİRİYOR. SERTLEŞTİRİYOR. OYSA SADECE ÜSTÜNÜ KIZARTMAK GEREKLİ OLDUĞU İÇİN TURBO FIRINLARDA DENEMEYİN DERİM BEN...

MUHALLEBİLİ İNCİRLİ KEK

YİNEMİ TATLI TARİFİ...??? EVEEEET YİNE HARİKA NEFİS LEZZETLİ BİR TATLI TARİFİ... REJİM ARİFEMDE TATLILARIN SON DEMLERİNİ YAŞARKEN BU TARİFİDE SİZİNLE PAYLAŞMAK İSTEDİM. TARİFİN NETTE ÇOK DEĞİŞİK VERSİYONLARINI OKUDUM VE KAFAM KARIŞTI:)) BENDE KENDİ YORUMUMU KATARAK YAPMAYA KARAR VERDİM. UMARIM DENER VE BEĞENİRSİNİZ... (BİZ ÇOK BEĞENDİK)

MALZEMELER:

KEK İÇİN

• 3 YUMURTA
• 1 SU BARD TOZ ŞEKER
• 1 SU BARD UN
• 10-12 AD KURU İNCİR (SICAK SUYLA YIKANIP DOĞRANACAK)
• 1 SU BARD İRİ DÖVÜLMÜŞ CEVİZ
• 1 PK KABARTMA TOZU
• 1 PK VANİLYA

MUHALLEBİSİ İÇİN

• 4 SU BARD SÜT
• 4 YEMEK KAŞIĞI UN
• 8 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
• 1 YUMURTA SARISI
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ

KEKİ ISLATMAK İÇİN

• 1,5 SU BARD SÜT
• 5 KAŞIK TOZ ŞEKER

YAPILIŞI

TOZ ŞEKER VE YUMURTAYI İYİCE ÇIRPIYORUZ. UN KABARTMA TOZU VE VANİLYAYI EKLEYİP KARIŞTIRIYORUZ.EN SON İNCİR VE CEVİZLERİDE EKLEDİKTEN SONRA YAĞLANMIŞ BORCAM TEPSİYE DÖKÜYORUZ. 180 C FIRINDA 25 DK PİŞİRİYORUZ. KEKİMİZ PİŞERKEN MUHALLEBİMİZİN MALZEMELERİNİ YUMURTA SARISI VE TEREYAĞ HARİÇ TENCEREYE ALIP MUHALLEBİ PİŞİRİYORUZ. PİŞEN MUHALLEBİMİZE TEREYAĞ VE YUMURTA SARISINI KOYUP HIZLICA ÇIRPMAYA BAŞLIYORUZ Kİ YUMURTA SARISI PİŞMEDEN MUHALLEBİMİZE KARIŞSIN. 10 DK KADAR MİKSERDE ÇIRPIYORUZ. PİŞEN KEKİMİZİ FIRINDAN ALIP ŞEKERLİ SÜT İLE ISLATIYORUZ. ÜZERİNE ÇIRPTIĞIMIZ MUHALLEBİMİZİ DÖKÜP DOLAPA KOYUYORUZ. SOĞUYUNCA DİLİMLEYİP SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOT: BEN HİNDİSTAN CEVİZİ VE TARÇINLA SÜSLEDİM. GERÇEKTEN ÇOK YAKIŞTI BU KEKE AMA İSTEYEN İSTEDİĞİ GİBİ SÜSLEYEBİLİR. HATTA MUHALLEBİNİN ÜSTÜNE KREM ŞANTİ ÇIRPIP KOYABİLİR.

KEŞK-Ü SÜTLAÇ :)))

İŞTE YİNE BİR UYDURMA TARİF :)) BU ŞEKİLDE YAPANLAR VARMI BİLMİYORUM. BEN OĞLUŞUM OLDUĞUNDAN BERİ SIK SIK SÜTLÜ TATLI YAPARIM. (SÜT VE YOĞURT YEMEDİĞİ İÇİN BU ŞEKİLDE TELAFİ ETMEYE ÇALIŞIYORUM) KEŞKÜL MÜ SÜTLAÇMI YAPAYIM DEDİĞİM Bİ GÜNDE KARARSIZLIĞIM SONUCU İKİ TARİFİ BİRLEŞTİRMEMLE ORTAYA ÇIKMIŞ BİR TATLI BU... UMARIM BEĞENİRSİNİZ...

MALZEMELER

• 1 KG SÜT
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 4 YEMEK KAŞIĞI UN
• YARIM (KÜÇÜK) FİNCAN KIRIK PİRİNÇ
• 1 SU BARD TOZ ŞEKER
• 1 YUMURTA SARISI

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE PİRİNÇLER BİR KABA KONUP HAŞLANIR. (SÜT İLE HAŞLARSANIZ DAHA LEZZETLİ OLUYOR) DAHA SONRA BAŞKA BİR TENCEREDE TEREYAĞDA UN, KOKUSU ÇIKMAYA BAŞLAYANA DEK KAVRULUR. KARIŞTIRARAK YAVAŞ YAVAŞ SÜT İLAVE EDİLİR. TOZ ŞEKER VE PİRİNÇ EKLENİR. KAYNAMAYA BAŞLAYINCA 2 DK KADAR KARIŞTIRARAK KAYNATILIR. OCAKTAN ALINIR. İLK SICAKLIĞININ ÇIKMASI BEKLENİR. MİKSERLE ÇIRPMAYA BAŞLANIR. ÇIRPMA DEVAM EDERKEN YUMURTA SARISI EKLENİR ÇABUKÇA ÇIRPILIR Kİ YUMURTA SARISI PİŞMESİN. 5-10 DK KADAR ÇIRPILIR. KAPLARA ALINIR. ARZUYA GÖRE DÖVÜLMÜŞ FINDIK, BADEM, ANTEP FISTIĞI VB VEYA TARÇINLA SÜSLENİR. DOLABA KONUR. SOĞUYUNCA SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

SÜTLAÇ

En sevdiğim sütlü tatlılardandır sütlaç hele hastaysam tüter burnumda hasta halimle hiç erinmeyip yaptım daha evvelde yapmıştım o yüzden tarifi yazmıyorum ama buraya tıklayıp tarifine ulaşabilirsiniz sevgiler

İRMİK TATLISI

En kolay tatlı tarifi bir okadarda hafif ve lezzetli...
MALZEMELER:
1 kg. süt
9 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağ
YAPILIŞI:Vanilya ve tereyağ hariç tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir.en son vanilya ve tereyağ eklenir ıslatılmış borcama dökülür.soğuduktan sonra istediğimiz gibi süslenip dilimlenerek servis yapılır. afiyet olsun....

Vişneli Su Muhallebisi

Sevgili Berna bloğunda beni, dostları arasında seçmiş. Bu ince zarif davranışı için çok teşekkür ederim. Bloğundaki harika yazısından sonra benim bir şey söylememe gerek kalmıyor.

Gerçek dostlarla karşılaşmanız, gerçek dostları bulmanız dileğiyle..

Su muhallebisini uzun süredir denememiştim. Annem çocukken yapardı. Sevgili Aslı'nın tariflerinde görünce aklıma geldi. Vişne ile mayhoş bir tat oldu..

Gereken Malzemeler:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 küçük kahve( türk kahvesi) fincanı nişasta (buğday nişastası kullandım)
• 1 çay bardağı su
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı gül suyu

Üzerine :

• 1 su bardağı vişne tanesi
• pudra şekeri

Yapılışı:

• Su, süt , toz şeker, vanilya ve gül suyunu karıştırıp kaynatın.
• Diğer tarafta nişasta ve 1 çay bardağı suyu karıştırıp kaynatın.
• Sütlü malzemeye ilave edin bir kaç dakika kaynatıp koyulaşınca tepsiye dökün ( küçük kare borcam kullandım).
• Ilınınca 2 saat kadar buzdolabında bekletin.
• Kare veya dikdörtgen dilimlere kesip üzerine önce pudra şekeri serpin, sonra da vişne taneleri ile süsleyin.

• Derin dondurucuya koyduğum vişne tanelerini kullandım. Vişne kompostosuda olabilir.
• Gül suyu sevmiyorsanız koymayabilirsiniz.

SAKIZLI MUHALLEBİ VE ÇOBAN SALATA

HADİ İKİ TARİF BUGÜN:)) eminimki hepiniz biliyorsunuz çoban salatayı ben çok severim heleki içindeki tüm malzemeler doğalsa bahçeden ellerinizle toplayıp yaptıysanız yemelere doyum olmaz. nasıl yapıyoruz patlıcanları,biberleri közlüyoruz kabuğunu soyup küp şeklinde doğruyoruz ince kıyılmış kuru soğan domatesleri doğrayıp bol zeytinyağı ,tuz,limonlayıp afiyetle mideye indiriyoruz....

MALZEMELER:

1 kg. süt

1 kahve fincanı( türk kahvesi) un

1 kahve fincanı şeker

1adet nohut kadar damla sakızı

YAPILIŞI:Topaklatmadan tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz.kaymak tutmaması için karıştırarak soğutuyoruz.soğuduktan sonra 15 dakika mikserliyoruz ve 3 defa tel süzgeçten geçiriyoruz köpük köpük olması için. kaselere koyup soğutuyoruz.afiyetler olsun...

MUZLU RULO MUHALLEBİ

ASLINDA YAPALI EPEY OLDU AMA EKLEYEMEMİŞTİM. BU TATLI PETİBÖR BİSKÜİLERLE YAPILIYOR... AMA BEN GEÇENLERDE YAPTIĞIM ŞEFTALİLİ PASTA'DAN KALAN PASTABANI KULLANMAK İSTEDİM VE BİSKÜİLİSİNDEN KAT KAT HAFİF OLDU. DAHA YERKEN AĞZINIZDA ANLIYORSUNUZ HAFİFLİĞİNİ... DENEMEK İSTEYENLERE BİRDE BU ŞEKİLDE TAVSİYE EDEREK TARİFİME GEÇİYORUM...

MALZEMELER

• 1 LT SÜT
• 1 SU BARD UN
• 1 SU BARD TOZ ŞEKER (SİZE AZ GELİRSE ARTIRABİLİRSİNİZ)
• YARIM PK MARGARİN
• 1 PK KREM ŞANTİ
• 1 PK VANİLYA
• YARIM PASTABAN
  
• 3 AD MUZ

ÜZERİNE PAKETİNDEKİ TARİFE GÖRE HAZIRLANMIŞ ÇİKOLATA SOSU

YAPILIŞI

SÜT, TOZ ŞEKER VE UNLA MUHALLEBİ YAPILIR. MUHALLEBİ 15 DK KADAR ILINMAYA BIRAKILIR. PASTABAN ROBOTTA UN HALİNE GETİRİLİR. YAĞLI KAĞIT KONULMUŞ FIRIN TEPSİSİNİN ZEMİNİNE YAYILIR.

ILINAN MUHALLEBİMİZE MARGARİN EKLEYİP MİKSERLE ÇIRPMAYA BAŞLANIR. MARGARİN TAMAMEN YOK OLUNCAYA KADAR ÇIRPILIR. ARDINDAN VANİLYA VE KREM ŞANTİ İLAVE EDİLEREK ÇIRPMAYA DEVAM EDİLİR. BU ŞEKİLDE 10-15 DK KADAR ÇIRPTIKTAN SONRA MUHALLEBİMİZ TEPSİYE DİKKATLİCE YAYILIR. (ALTINDAKİ PASTABAN BOZULMASIN DİYE KAŞIK KAŞIK KOYUP SONRADAN DÜZELTMENİZİ ÖNERİRİM) BUZDOLABINDA SOĞUDUKTAN SONRA BİR KENARINA MUZLAR YERLEŞTİRİLİR. YAĞLI KAĞIT YARDIMIYLA RULO SARILIR. 1 SAAT DAHA DİNLENDİRDİKTEN SONRA, DİLİMLENEREK ÇİKOLATA SOSUYLA SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

ÇİKOLATALI TAVUK GÖĞSÜ

MALZEMELER:

1 kg. süt

65 gr. margarin

2,5 kahve fincanı un

2,5 kahve fincanı şeker

1 paket 80 gr. lık biter çikolata

YAPILIŞI:Margarin eritilir un ile açık pambe olanak dek kavurulur süt ve şekeri eklenir topaklatmadan eklenip karıştırılarak pişirilir.koyulaşınca ocaktan alınıp içine bitter çikolata atılır 15 dakika mikserle çırpılıp sakızlaştırılır.ıslatılmış borcama dökülür istenilen şekilde süslenir 1-2 saat dolapta dinlendirilip dilimlenerek servis yapılır afiyet olsun.....

Sütlaç

"Yeni yılın ilk tarifi tatlı mı tatlı bir tarif olsun istedim…Yeni yıl da böyle tatlı ve neşeli geçsin."

Dün sabah bloğumun kumanda paneline gelen Sevgili Aslı'nın sitesinde Pirinç Unu ile Revani tarifindeki bu dileğini okuyunca bu satırlara koymayı düşündüğüm tarifimi başka bir zamana erteleyerek, klasik ama hepimizin çok severek yediği bir tatlıyı, sütlacı koymaya karar verdim.

Malzemeleri çok basit ama kıvamını tuttururken dikkat isteyen bir anne klasiği benim için... Annemin hep göz kararı yaptığı tarifi bu satırlar için ölçülü olarak, ama annemin yaptığı kıvamı tutturarak vermeye çalıştım. Sizler tadını, kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz...

Yeni yıl herkes için bu tatlı tadında olsun, ağzınızın tadını bozacak olaylar ve insanlar olmasın hayatınızda, hayatımızda...

Gereken Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 1 lt süt
• 2,5 su bardağı toz şeker
• yarım portakal kabuğu rendesi (arzu edilirse)
• Süslemek için tarçın, antep fıstığı rendesi

Yapılışı:

• Pirinçleri suyu berraklaşıncaya kadar iyice yıkayın.
• Su ile beraber orta ateşte pirinçleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinçler tam yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Pirinçler yumuşayınca sütü ilave edip yaklaşık 15-20 dakika pirinçleri süt ile kaynatın.
• Rendenin ince tarafı ile rendelenmiş yarım portakalın kabuğunu da bu arada ilave edebilirsiniz.
• Önce 2 su bardağı şekeri ilave edin, damak zevkinize göre şeker ilave edebilirsiniz. 2,5 su bardağı şeker bizim kendi damak zevkimize göre olduğu için şekerli gelebilir.
• Şekerli olarak 5 dakika daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra hemen kaselere boşaltın.
• Ilınınca üzerini tarçın ile süsleyin.

Önce su, sonra süt ile pirinçleri pişirirseniz, nişasta veya pirinç unu kullanmadan pirinç içindeki nişasta ile kıvamı ayarlayabilirsiniz.

Pirinçler pişince şeker ilave edilirse ve çok kaynatılmadan ocaktan alınırsa pirinçlerin kıvamı bozulmuyor.

Sütlaç tarifindeki kıvam, muhallebiden çok az daha sulu bir kıvam...

Keşkül

Eski Bir Tarif Defteri

Yıllar önce tutmaya başladığım bir tarif defterim var. Sayfalarını tatlılar, kekler, pastalar, reçeller, marmelatlar diye ayırmışım. Ne kadar da özenle yazmışım ilk zamanlar. Başlıklar, malzemeler ve yapılışı mavi tükenmez kalemle, diğer yazılar ince uçlu kurşun kalemle. İnci gibi düzgün bir yazı. Bize üniversitede öğretilen 75 derece eğik yazıyla, satır aralarına dikkat edilerek. Tariflerin yapılışını o kadar detaylı anlatmışım ki blog satırlarımda bile bu kadar detaylı yazmıyorum..

Tarifler çoğaldıkça defterim yetmez olmuş, yazılarda biraz düzensizleşmiş. Sonra...sonrasını hiç sormayın. Defterin yaprakları bitince yeni defter yerine küçük blognot kağıtlarına yazmışım tarifleri. Ama sadece malzemeler, arada küçük notlar var, yapılışları yok artık...

Keşkül tarifimi de eski tarif defterimde buldum. Üniversite son sınıfta bitirme tezimi hazırlarken kalan boş zamanımı değerlendirmek için gittiğim yemek kursunda yapılmış bir tarif, her şey en ince ayrıntısına kadar yazılmış çok eski ....


Gereken Malzemeler:

• 1 lt süt
• 9 yemek kaşığı (tepeleme) pirinç unu
• 12 yemek kaşığı (tepeleme) toz şeker
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı badem (kabukları soyulmuş iç badem)
• 1 yemek kaşığının ucu ile tereyağı
• üzerine badem veya antep fıstığı

Yapılışı:

• Kabukları soyulmuş iç bademler ile hindistan cevizini rondoda un haline gelinceye kadar çekin.(Havanda, iyice birbirine karışıp macun haline kadar gelinceye kadar dövülürse lezzeti daha iyi olur).
• Pirinç ununu sütün bir miktarı ile iyice ezin, sulu yoğurt kıvamına getirin.
• Tencereye sütü, pirinç unlu karışımı ve şekeri ilave edip iyice karıştırın.
• Badem ve hindistan cevizli karışımıda ilave edilip muhallebi gibi pişirin.
• Pişince tereyağını ilave edip, muhallebiye karıştırın.
• Kaselere boşaltılırken göz göz olması için kepçe ile yüksekten dökün.
• Üzerini badem, antep fıstığı ile süsleyin.

Pekmez Soslu Labneli Muhallebi

Tarif defterimin arasına yıllar önce koyduğum bir tarif. Bir gazeteden kesip saklamışım, kime ait olduğu yazmıyor üzerinde. İçindeki malzemelere bakıp güzel olacağını düşünmüşüm ki bunca yıl defterimin arasında kalmış . Yapınca " iyi ki saklamışım" dedim...

Gereken Malzemeler:

• Yarım litre süt
• 4 yemek kaşığı (tepeleme) pirinç unu
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 kutu ( 200 gr) labne peyniri

Pekmez sosu için:

• 1 çay bardağı su
• yarım çay bardağı üzüm pekmezi
• 1 tatlı kaşığı nişasta

Süslemek için:

• Rulo kat gofret

Yapılışı:

• Sütü derin bir tencereye alın içine pirinç unu ve şekeri ilave edin. Pişirmeden önce iyice karıştırın ki pirinç unu ve şeker erisin, topaklanmasın.
• Orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
• Göz göz olunca ocaktan alın, ılınması için bekletin.
• Ilınan muhallebiye 1 kutu labneyi çırpma teliyle karıştırın.
• Labneli muhallebiyi kaselere dökün.
• Diğer tarafta pekmezi ve nişastayı bir çay bardağı su ile karıştırarak kaynatın.
• Koyulaşan pekmez sosunu muhallebinin üzerine dökün.
• Üzerine rulokat gofret koyarak süsleyin.
• Pekmez sosu yerine dilediğiniz, sevdiğiniz bir sosu da koyabilir, farklı şekilde süsleyebilirsiniz.

KADAYIFLI TAVUK GÖĞSÜ

HIMMMM... MİİİSSSS....
AY İNSAN KENDİ YAPTIĞINI ÖVERMİ DİCEKSİNİZ AMA NAPİİİM ÇOK GÜZEL OLUYO BU TATLIII... İNSAN İŞTAHLI HELEDE TATLI MANYAĞI OLURSA BÖLE OLUYO ANLAYACAĞINIZ:))) İŞTE YİNE HERKESE YAPMASINI TAVSİYE ETTİĞİM Bİ LEZZET DAHA...

MALZEMELER:

KADAYIFI İÇİN

• 50 gr margarin
• 250 gr kavrulmamış kuru kadayıf
• 1 su bard şeker
• 1 su bard iri dövülmüş ceviz

TAVUK GÖĞSÜ İÇİN

• 1 kg süt
• 5 yemek kaşığı tepeleme un
• 150 gr margarin
• 1 çay bard sıvı yağ
• 10 kaşık şeker

SOĞUYUNCA

• 50 gr margarin
• 1 pk toz krem şanti

YAPILIŞI

Tavuk göğsü için yazdığım malzemeler tencereye alınıp sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelip iki fıkır kaynayana kadar pişirilir. soğumaya bırakılır. kadayıf için yazdığım bütün malzemeler teflon pilav tenceresine alınır sürekli karıştırarak kadayıflar pembeleşinceye kadar kavrulur. (karıştırmak önemli ki kadayıfların her yeri bir kızarsın.) pembeleşen kadayıflar kenara alınır. tavuk göğsü soğuyunca içine 50 gr margarin ve 1 pk toz krem şanti eklenir. 10 dk kadar mikserle çırpılır. büyük boy borcam tepsisine kavurduğumuz kadayıfların yarısı yayılır. üzerine dikkatlice yavaş yavaş kaşıkla tavuk göğsü dökülür. düzeltilir. kadayıfımızın kalan yarısı üzerine serpilir eşit olarak. dolaba konur. soğuyunca dilim dilim kesip servis edilir.

NOT:

bu tatlıyı yaptığınız gün yerseniz kadayıflar kıtır kıtır oluyor. bir gün beklediğinde yumuşak kadayıflı bi tatlı oluyor. buna göre herkesin zevkine göre tatlı olduğunu düşünüyorum. afiyet olsun...