PUDRA ŞEKERLİ UN HELVASI

Mübarek Kadir gecesi sebebi ile komşularımıza sunmak üzere bu sabah çok erken saatte bu helvayı yaptım.
Sizlere de sunmak isterdim ama maalesef teknoloji o kadar ilerleyemedi. Yapımı çok kolay fakat tadı kolay kolay unutulamayan bu helvanın tarifi aşağıda;
Malzemeler;
* 250 gr margarin veya tereyağı ( Ben yarı yarıya kullanıyorum)
* 2.5 su bardağı un
* 1 su bardağı ceviz
* 1, 5 su bardağı pudra şekeri
Hazırlanması;
1. Yağı tencereye alıp eritirken unu da ileve edip yavaş yavaş kavurmaya başlayın. Aşağı yukarı 15 dakika kavurun. Kavrulan unun kokusu çıkmaya başladığında ve rengi pembeleştiğinde cevizleri kırarak un ve yağın içine atarak birazda bu şekilde kavuralım.
2. Un pembeleşip güzelce kavrulduktan sonra ocağın altını kapatıp, tencereyi başka bir yere alalım. 1,5 bardak pudra şekerini unun üstüne dökerek kaşık yardımı ile pudra şekeri eriyinceye kadar una karıştıralım.
3. Pudra şekeri iyice karıştıktan sonra, iki yemek kaşığı yardımı ile helvadan parçalar alarak resimlerde görüldüğü gibi şekil verelim.
4. Arzu ederseniz kaşık ile şekil vermenin dışında helvayı orta büyüklükte bir tepsiye veya borca döküp, kaşıkla yaymadan, sadece tepsinin kenarına haif hafif darbeler vurarak, helvanın kendi kendine yayılmasını sağlayalım ve soğuduktan sonra bıçak yardımı ile keserek servis yapalım. Eğer tepsiye dökerek soğutma yolunu seçerseniz ve helva çok soğuduktan sonra servis yapmak isterseniz, katılaşacağı için keserken kırılma ve parçalanma yapabilir. Bunun için dilimlemeden önce hafifçe ısıtmanızda fayda var. Afiyetttttt Olsunnnnnnn..

ŞEKERDEN ADAMLAR

Efendiiim....... duyamadım. Kardan adammı? Hayır hayır.. bunlar şekerden adamlar. Hemde çok şekerden adamlar:)
Kar en sevdiğim doğa olayıdır. Her kış şööyle lapa lapa kar yağsa, camın önüne otursam, çayım elimde, geleni geçeni hatta geçemeyip düşe kalka yürüyeni izlesem diye, bencilce duygulara kapılrım. Sonra aklıma evsiz, yurtsuzlar, sokak çocukları gelir. Ben bunları dilerken acaba onlar ne yapar, ne eder? Dua ederim onlar için. Çünkü yapacak bir şeyim yoktur.Her kış aynı duyguları yaşarım. Kar yağsa.... kardan adam yapsak..........
Bu sene karın yağmasını beklemek istemedim. Hazır yılbaşı havasına da girmişken. Evde uzun süredir bekleyen marshmallowlar bayatlamadan, nerede gördüğümü hatırlayamadığım şekerden adamları yapayım da hiç değilse bunlarla şimdilik kendimi avutayım istedim.
Marshmallowları üst üste koydum, çikolatadan ve çörekotundan göz ve ağız yaptım. Uçları karanfil aromalı kürdanlardan kırıp, havuç burun görüntüsü vermeye çalıştım. Çubuk krakerlerden kol yaptım. Hani çalı çırpı takarız ya kol yerine. İşte öyle görünsün istedim. Sonra şeker hamurundan şapka ve atkı. Onlar olmadan olur mu hiç?Oturdum uzun süre onları izledim. İçimi çocukça sevinçler bürüdü. Galiba ben hiç büyümeyeceğim.Sonra ne mi oldu? Sabah ben çıkarken öyle güzel güzel masanın üstünde duruyorlardı. Ama eve döndüğümde nerede olacaklarını kestiremiyorum. Muhtemelen Bora'nın midesine çoktan yerleşmiş olacaklar.......

ÇİKOLATA.. ÇİKOLATA.. ÇİKOLATA..

Çikolata....Çikolata....Çikolata
Fotoğraftaki çikolataları ben yaptım desem..... Evet  evet ben yaptım, kurs arkadaşlarımla  beraber. Hemde ne çikolata....
Pasta Malzemeleri.com'un yılbaşı öncesinde düzenlediği çikolata kursuna bende katıldım. Çok eğlenceliydi çok. Kendimi çikolata kazanına düşmüş gibi hissettim.  Eğitmenimiz Pasta ve çikolata şefi Sayın Ivan Holyavkın'ın harika anlatımları, güleryüzüyle bir araya gelince, neşeli ve hoşsohbet kurs arkadaşlarımla ben, unutamayacağımız bir kurs yaşadık.

Çikolata temperlemeyi öğrendik.

Çikolata eritirken ısıyı ölçmeye yarayan bir araç olduğunu, araç olmadığında ısıyı kendimiz nasıl anlayacağımızı kahkalarla öğrendik:)))))

Hepimiz dikkatli ve çok hevesliydik. Eeeeee nede olsa konumuz çikolata, yani hassas bir konu:)

Vitrinlerde gördüğümüz o şık çikolataları yapmanın hiçte zor olmadığını gördük.

After eight tadında, nane aromalı olanı mı istersiniz, ahududu aromalı olanı mı? Yoksa kahve aromalı mı?

Üstünde altın olan çikolata hiç yediniz mi?

Kısacası  her çeşit çikolata ürettik, üretmeyi öğrendik. Kurs sonunda "El Yapımı Çikolata" Eğitim programı Sertifikamızı ve yaptığımız çikolatalardan büyükçe bir kutu alarak daha da mutlu olduk.  Her şey için çok teşekkürler Pastamalzemeleri.com ve Sevgili Hocamız Sayın Ivan Holyavkın.

ELMALI TOPLAR

Bu gün yeğenim Nilüfer'in çay sofrasındaydık. Bende Nilüfer'in yaptıklarından bazılarını sizler için fotoğrafladım ve tariflerini aldım. Bunlardan ilki elmalı toplar. Elmalı topları çok uzun yıllardır yapmadığımı ve aslında ne kadar da çok sevdiğimi bu gün sofrada görünce hatırladım. Genellikle bilinen eski bir tarif ama benim gibi unutanlar için bir hatırlatayım dedim:)
Malzemeler;
*1,5 paket bebe bisküvisi ( pötibör bisküvide olabilir)
*2 adet orta boy elma ( rendelenmiş )
*1/2 çay bardağı erimiş tereyağı,
*1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,
*1 su bardağı küçük dövülmüş ceviz
Üstü için;
Hazır çikolata sos veya evde hazırlayacağınız çikolata sosu.
Hazırlanışı;
1.Bisküvileri elinizle ufalayın.
2.Rendelenmiş elma, bisküvi, yağ, portakal kabuğu ve cevizi karıştırıp, iyice yoğurun.
3. Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin.
4.Elma toplarını servis tabağına alın ve üstüne çikolata sosunu döktükten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

KURU KAYISI HOŞAFI

Ramazan ayı, herkese mübarek olsun. Her çeşit hoşaf veya komposto özellikle sahurda eşimin vazgeçemediği yiyeceklerden biridir. O'na göre oldukça tok tutuyormuş. Bana göre ise, kahvaltılıklarla beraber çaydan daha sağlıklı ve hafif bir eşlikçi. Aslında ben vişne kompostosunu diğer tüm çeşitlere tercih ederim ama eşim, kayısı ve elma hoşafını çok sevdiği için bu Ramazanda ilk olarak kuru kayısı hoşafı yaptım. İşte tarifimiz;
Malzemeler;
*250 gr kadar kurutulmuş kayısı,
*1 su bardağı toz şeker ( Ben 1,5 su bardağı eklemiştim fazlaca tatlı oldu.)
*Yaklaşık 10 su bardağı kadar su
*2 yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle kuru kayısıları yarım saat kadar suda bekletip güzelce yıkayın.
2.Yıkanmış kayısıları bir tencereye alın ve suyu ilave ederek, kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin.
3.Kayısılar yumuşadıktan sonra şekeri ilave edin ve 5 dakika kadar daha kaynatın.
4.En son ocağın altını kapatın ve limon suyunu ekleyerek karıştırın ve hoşafın iyice soğumasını bekleyin. Buzdolabında soğuttuğunuz hoşaf servise hazırdır.
Not;Arzu ederseniz şekerle beraber iki-üç adet karanfil tanesi atarak kaynatabilirsiniz.Ben karanfil aromasını sevmediğim için kullanmıyorum.

İRMİK HELVASI-HAYIRLI KANDİLLER

Sayfamı okuyan tüm ziyaretçilerimin kandili mübarek olsun.Yaz olması sebebi ile helvamı ancak iki komşuma dağıtmış olsam da, kandillerde illaki evde özel bir şeyler pişirmek ve dağıtmak beni çok mutlu ediyor. Bir şey yapıp dağıtamasam bile muhakkak kandil simidi alırım.Benim için kandillerde evde muhakkak bir farklılık olmalıdır. Bu gün ablamın tarifi ile irmik helvası yaptım. Merak edenler için işte tarifi;
Malzemeler;( Aşağıda tam ölçüleri veriyorum. Ben bu gün yarım ölçü yaptım)
*250 gr tereyağı,
*Minik bir paket dolmalık çam fıstığı.
*2 su bardağı irmik,
*2 su bardağı süt,
*2 su bardağı şeker,
*2 su bardağı su.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle, şeker, süt ve suyu derince bir kaba koyup, şeker eriyinceye kadar karıştırın.
2.Tereyağını ve çam fıstıklarını bir tencereye alıp,fıstıklar pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavurun. Ancak tereyağının yanmamasına dikkat edin.
3.Fıstıklar sararınca irmiğide ekleyerek, kavurmaya devam edin ve irmik pembeleşinceye kadar kavurun.
4.İrmik pembeleştikten sonra, su,süt ve şeker karışımını irmiğe ekleyin ve ocağın altını kısarak ve ara ara dibi yapışmasın diye karıştırarak, irmiklerin suyunu çekmesini bekleyin.
5.İrmik suyunu çektikten sonra, 10-15 dk tencerede demlenmesini ve ılınmasını bekleyin ve servis yapın.Ben dondurma kaşığı ile servis tabağına yerleştirdim. İsterseniz minik reçel kaselerini kalıp olarak kullanarak da dekoratif olarak servis tabağına yerleştirebilirsiniz.Afiyet olsun.

KARTOPU

Bayram için hazırladığım bu şekerlemelerin tarifi Portakal Ağacı'ndan. Oldukça hoş bir lezzet ve bayram ikramı olarak oldukça uygun. Ben farklı bir aroma katmak için limon kabuğu rendeleyerek ekledim.Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Malzemeler;
*200 gr krema ( yaklaşık 1 su bardağı kadar )
*1 su bardağı pudra şekeri( orjinal tarifte 3/4 su bardağı toz şeker)
*1 su bardağı süt tozu ( nescafe kreması da olabilir )
*4 su bardağı hindistan cevizi
Hazırlanışı;
1.Kremayı kabarıncaya kadar mikserle çırpın.
2.Diğer tüm malzemeleri karıştırın.
3.Karışımı yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
4.Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın.
5.Dilerseniz minik kağıtlarla servis yapabilirsiniz. Buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun.

Başlangıcım tatlı olsun istedim.Ve sevgili Zuhal Yalçın'ın tariflerinden olan şekerleri birde ben denedim. Onunkiler kadar şık olmadılar ama yaptığım için ben çok mutluyum.

FINDIK KROKAN

Sevgili Zuhal Yalçın o kadar güzel tarifler veriyor ki, bu blogu açma hevesine onun yüzünden kapıldım. Blog açma ve düzenleme konusunda çok beceriksizim. Bu yüzden blogum çok eksiklerle dolu, bu ara işimin yoğunluğu ve ramazan ayının verdiği koşuşturma sebebi ile teknik destek de alamadım. Ama en kısa zamanda blogumu istediğim gibi düzenleyeceğim.Umarım kusuruma bakmazsınız.
Yukarıda gördüğünüz Zuhal Yalçın'ın blogundan ( http://zuhalyalcin.blogspot.com ) alınma bir tarif. Tabiiki; görür görmez denedim, harika oldular. Resimdekiler ilk denemelerim. Daha sonrasında defalarca yaptım. Sunduğum herkes tarafından çok beğenildi. Asıl tarif tabiiki Zuhal Yalçın'a ait. Ama ben aşağıda tekrar vereyim istedim.
1 su bardağı fındık,
1/2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı margarin
Tüm malzemeyi bir tava yada tencereye alıp, şekerler eriyerek karamelize oluncaya kadar karıştırıyoruz. Şeker karamel rengini aldıktan sonra tezgaha yaydığımız yağlı kağıdın üstüne fındıklar üstüste gelmeyecek şekilde yayıyoruz. Soğuduktan sonra yağlı kağıt üzerinden kolaylıkla kaldırıp bir kerede yenebilecek büyüklükte parçalara bölüp, servis tabağına alıyoruz.
Ben fındık krokanı çayın yanında ikram ettim. Birbirlerine yakıştılar. Sizler bu şekilde veya ikramlık şeker olarak yada pastalarda da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
Hayatımıza güzel bir tat daha kattığı için Zuhal Yalçın'a da çok teşekkürler. Var olasın emi.

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Her kesin Kurban Bayramını kutluyor, nice güzel ve hayırlı bayramlara ulaşmak dileğiyle diyorum.
Bayram için sevgili arkadaşlarım Berna, Zuhal, Hilal ve Burcu ile yaptığımız bayram çikolatalarının tarifini ilk fırsatta ekleyeceğim. Sevgilerimle....

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

ŞEKER BAYRAMINIZIN ŞEKER GİBİ GEÇMESİNİ DİLEYEREK, BAYRAMINIZI KUTLUYOR, NİCE ŞEKER TADINDA BAYRAMLAR DİLİYORUM.

ŞEKER İKRAMLARIMIZ;TRUFLARIMIZ;
*400 gr bitter kuvertür,
*200 gr krema,
*2 paket hazır kakaolu kek
*1 su bardağı kadar parça çikolata,
*1 su bardağı hindistan cevizi,
*1 su bardağı irice parçalanmış fındık,
*1 su bardağı süsleme çikolata,
*1 su bardağı kadar toz antep fıstığı,
Hazırlanışı;
1. Benmnari usulü ile eritilen çikolatanın içine soğuk krema katılarak, mikserle çırpılır.
2.Karışıma elinizle ufaladığınız kek, hindistan cevizinin yarısı katılarak iyice yoğurulur.
3.Kıvama gelen karışımdan cevizden daha ufak parçalar koparılarak, bir kısmının ortasına parça çikolata bir kısmının ortasınada iri kıyılmış fındıklar konup, yuvarlanır.
4.Yuvarladığınız trufları, süsleme çikolata, hindistan cevizi veya toz antep fıstığının içinde yuvarlayarak, truf kağıtlarına yerleştirin.

*150 gr bitter kuvertür,
*1 su bardağı iri kıyılmış fındık,
*2 su bardağı nestle kakaolu mısır gevreği (Nesquik)
*2 çorba kaşığı file fındık
Hazırlanışı;
1.Çikolatayı benmari usulü eritin.
2.Eriyen çikolatanın içine fındıkları ve nesquiki katıp karıştırın.
3.Karışımdan tatlı kaşığı ile alacağınız parçaları truf kağıtlarına yerleştirin ve çikolata donmadan file fındıkları üstüne yerleştirin.
Her iki trufu da oda sıcaklığında bir gece bekletin. Afiyet olsun.
Evde misafirlere ikram etmek üzere hazırladığım bu truflardan, birde bayram ziyaretine giderken götürmek üzere hazırldım ve paketledim.Onların resimleride aşağıda.