Ispanaklı Ekşili Köfte

Bilgisayar mağduru olak hayatıma halen devam etmekteyim.Yine de bir şekilde bozuk ekran kartı ile bağlantımı sürdürüyorum.
Ispanaklı Ekşili Köfteyi sıklıkla yaparız aslında.Lezzetini çok beğeniyorum,hem çorba hem de bol vitaminli bir yemek oluyor.Denerseniz eminim çok beğeneceksiniz.



Bu yemeği'de bu ay "Ye #44 Yöresel Lezzetler" etkinliğine ev sahipliği yapan sevgili Mine'ye gönderiyorum.Etkinlik için şimdiden kolay gelsin.

Malzemeler
- 2 su bardağı yarma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı erik ekşisi
- 400 gr . ıspanak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 su bardağı yeşil mercimek(varsa kahverengi mercimek)
- Tuz

Hazırlanışı:
1- Hamurunu hazırlamak için : Yarma, ince bulgur, tuz ve su yoğrularak bir hamur elde edilir.(fazla yumuşak olmamasına dikkat edin.Suyunu azar azar ekleyin) Daha önce çimdik köfte tarifi vermiştim.Hamur yine aynı şekilde hazırlanıyor.Linki burada
2- Hazırlanan hamurdan parçalar kopartıp nohut büyüklüğün de yuvarlayın.Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyun.İçine yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edip kavurduktan sonra salçasını ilave edin.
3- Üzerine 6 bardak su ekleyin ,kaynadıktan sonra nohut şeklini verdiğimiz hamurları tencereye ilave edin ve 10 dakika kaynatın.
4- Diğer taraftan yeşil mercimekleri, bir taşım pişirin.Siyah suyunu süzüp bekletin.
5- Ispanakları yıkayıp temizledikten sonra irice doğrayın.Bulgurlu köfte kaynamaya devam ederken içine ıspanakları ve erik ekşini ilave edin.
6- En son yeşil mercimeği ekleyin.Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.
7- Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun.

Pelince : Yemeğin suyu aslında göz kararı ekleniyor.Malzemeler konulduğunda üzerini geçicek kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.Eğer erik ekşisi yoksa limon suyu koyup pişirin.

Pastırmalı Menemen

Hayırlı Ramazanlar Diliyorum.... Sofralarımızdan bereket,huzur ve sıhhat hiç eksik olmasın inşallah..

Malzemeler
2 Kişilik

- 3 tane domates
- 2 tane sivri biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tane yumurta
- 4-5 dilim çemensiz pastırma
- tuz
- kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
1- Domateslerin kabukları soyup minik minik küp şeklinde doğrayın.Tereyağını tavaya koyup eritin.
2- İçine ufak ufak doğranmış sivribiberleri koyup soteleyin.Domatesleri ekleyin,domatesler suyunu çekene kadar biraz pişirin.Üzerine pastırma dilimlerini iri iri koparıp ekleyin.
3- Yumurtayı kırıp ,tuz ve kırmızı pul biberi ilave edin.Tavanın kapağını kapatıp 5 dakika pişirin.

Afiyet Olsun..

" Yiyiniz ,içiniz fakat israf etmeyiniz "

Tavuklu Mantı

Tavuklu mantı geçen hafta Kenan amcamın tarifi ile hazırlandı.Amcamlar ara ara Bandırmadaki yazlık evlerinde kalıyorlar.Yengem Bandırmalı olduğu için yöresel mantılarını çok güzel yapar.Bu tavuklu mantı tarifi'de bizzat ona aittir :) Biz severek yedik ve bitirdik,denemek isteyenler için işte tarifimiz;



MalzemelerHamuru için:

- 1kg un
- 2 yumurta
- 1/2 çorba kaşığı tuz
- Aldığı kadar su

Üzeri için:
- 1 adet bütün tavuk
- 6-7 bardak su
- Tuz

Süsleme için:
- Karabiber

Hazırlanışı:
1- Un,yumurta,tuz ve su ile yumuşak bir hamur hazırlanır.Biraz un serptiğiniz tezgah üzerinde hamuru oklava yardımı ile açın.
2- Küçük kareler halinde kesin.İçi boş olarak bohça şeklinde kapatın.Yağladığınız fırın tepsisine dizin.
3- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.Ve soğumaya bırakın.
4- Diğer tarafta tavuğu haşlayın.Pişen tavuğu didikleyip kenara ayırın.Tavuk suyunu sıcak şekilde bekletin.
5- Soğuyan hamurun üzerine sıcak tavuk suyunu dökün,tepsiyi ocağın üzerine koyun .Hamurlar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
6- Tavuk suyu ile birlikte pişen boş mantıları , servis tabağına alın.Hamurların üzerini didiklenmiş tavuk parçaları ile örtün.
7- Tavukların üstüne toz karabiber serpip servisini sıcak olarak yapın.

Afiyet Olsun...

İstavrit Tava

Bu ay tuzbiber dergisinin etkinlik konusu "Balıklar".Bende bu etkinliğe istavrit tava tarifi ile katılmak istiyorum.
İstavrit aslında dört mevsim balığı ama her zaman bu kadar ucuz bulmak pek kolay olmuyor.. Bu ara çok ucuz,bol bol alıp yenmeli :)



İstavrit bizimde en sevdiklerimiz arasındadır.. Özel balık tavanız varsa istavrit tava işi çok daha kolay oluyor...Ben tavamın içine oturacak düz bir kapak bulup ters düz ettim.Çok az yağda nefis pişti.
Denemek isteyenler için;

Malzemeler
- 1 kilo istavrit
- 4 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- tuz
- mısır unu

Hazırlanışı:
1- İstavritlerin kafa kısımlarını kopartıp içini temizleyin.
2- Bol suda yıkayıp suyunu iyice süzün.
3- Mısır ununu geniş bir tabağa alıp biraz tuz ekleyip karıştırın.
4- Teflon tavaya sıvı yağı ekleyin.İstavritleri tek tek unlayın ve aynı yönde yanyana sıkı sıkı dizin.Orta ateşte kızartmaya başlayın.
5- Kızaran balıkları balık tavasının düz kapağı(veya tavanın içine oturacak düz bir tabak) ile ters çevirerek tavaya tekrar kaydırın ve diğer tarafınıda kızartın.
6-Pişen balıkları tekrar ters çevirerek servis tabağına alın ve sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun...

Mantarlı Tavuk Sote

Mantarlı tavuk sote'yi hazırlamak çok fazla zaman almadığı için keyifle misafirlerinize sunabilirsiniz.
Tavuk yemekleri çoğu kişi tarafından sevildiği için davet yemeklerinin vazgeçilmezi olarak düşünüyorum.

Bende mantarlı tavuk soteyi Ye#52 "Davet Yemekleri" etkinliğini üstlenen sevgili Birsen'e gönderiyorum...Birsencim kolay gelsin..

Denemek isteyenler için;

Malzemeler
- 1 kilo kuşbaşı tavuk eti
- 2 tane çarliston biber
- 1 tane kırmızı biber
- bir kavanoz konserve mantar
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- tuz
- kırmızı pulbiber
- kekik

Üzeri için:
- 150gr. kaşar peyniri

Hazırlanışı:
1- Tavuk etini yıkayıp süzdürün.Daha sonra biberleri halka halka doğrayın.
2- Geniş bir karıştırma kabına tavukları koyun.İçine doğradığınız biberleri,baharatları,sarımsakları,yağını ve konserve mantarı ekleyip karıştırın.
3- Isıya dayanıklı bir kabın içine tavukları koyun.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tavuklu harcın üzerine yayın.
4- Fırın kabının üzerini yağlı kağıt veya folyo ile kapatın.200 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
5- Folyo kağıdını açıp üzerine rendelenmiş kaşarı ekleyip tekrar fırına verin,kaşarlar eriyip kızarınca mantarlı tavuk soteyi fırından çıkartıp sıcak olarak ikram edin.

Afiyet Olsun...

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı & Şeftali Kompostosu

Malzemeler

- 2 su bardağı baldo pirinç
- 30 gr. tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- 1 tane kesme şeker
- 3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- tuz

Hazırlanışı:
1- Pirinçlerin içine bir fiske tuz atıp, sıcak suda yaklaşık yarım saat bekletin.
2- Tereyağı tencereye koyup eritin, içine arpa şehriyeleri ekleyip rengi değişene kadar kavurun. 3- Diğer tarafta bekleyen pirinci soğuk suda iyice yıkayın.Süzgece koyup suyunu süzün.
4- Kavrulan arpa şehriyelerin üzerine pirinci ve tuzunu ekleyip tahta kaşık ile 5 dakika daha kavurun.Üzerine sıcak suyunu ilave edip ocağın altını kısın.
5- Suyunu çekene kadar pişirin.Üzerini havlu kağıt ile kapatıp yaklaşık on dakika demlenmesi için bekleyip sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun...



Şeftali Kompostosu

Malzemeler
- 3 büyük boy sert şeftali
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su

Hazırlanışı:
1- Şeftalinin kabuklarını soyup dilim dilim doğrayın.
2- Tencereye toz şekeri ve suyu koyup kaynatın,kaynayan şerbetin içine şeftalileri ilave edin.
3- Şeftalileri yaklaşık beş dakika kaynatıp ocağın altını kapatın.Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırıp soğuk olarak ikram edin.

Afiyet Olsun...

Palamut Tava

İftarda balık olur mu olmazmı diye düşünüp duruyordum,geçen akşam denedik en sonunda :) bir kısmınıda dün öğlen çocuklar için hazırladım..Özgür palamutun balık olduğuna bir türlü ikna olmadığı için yemedi :) bütün halini görmek istiyor sanırım. Palamut tava'nın tarifi olmaz ama yine de ekliyorum...

Malzemeler
- 3 tane palamut balığı
- tuz
- karabiber
- sıvı yağ
- un

Hazırlanışı:
1- Palamut balığını iyice temizleyin ve kalın halkalar şeklinde doğrayın.Bir tepsinin içine unu,karabiberi ve tuzu koyup karıştırın.
2- Temizlenmiş ve kesilmiş balıkları yıkayıp kurulayın.Daha sonra unlu karışıma bulayıp iyice sirkeleyin.
3- Isıttığınız tavanın içindeki kızgın yağın içine balıkları atıp arkalı önlü hafif pembeşelene kadar kızartın.

Afiyet Olsun ..

Patlıcan Dizme

Patlıcan'la yapılan her türlü yemeği oldukça çok severim.(Patlıcan musakka hariç)Nedense musakkayı hiç sevemedim :)Bu yemek oldukça hafif bir yaz yemeği.
Denemek isteyenler için tarifim şöyle;

Malzemeler
- 1 kg patlıcan
- Yarım kilo kıyma(orta yağlı)
- 2 orta boy domates
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 1 tane çarliston biber
- 1 tatlı kaşığı salça
- tuz

Hazırlanışı:
1- Patlıcanları alacalı şekilde kabuklarını doğrayın.
2- Patlıcanları birer parmak kalınlığında enine kesin.Patlıcanları keserken tam olarak birbirinden kopartmayın .Yarım ay şeklinde aralıklı olucak.
3- Köftesi için: Kıymayı,tuzu,salçayı ve incecik doğranmış kurusoğanı bir kaba koyup iyice yoğurun.
4- Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.Patlıcanın aralarına köfteleri dizin.Elinizle köfteleri patlıcana yapıştırın.
5- Tencereye koyduğunuz patlıcanların üzerine kabukları soyulmuş domatesi ve bir tane çarliston biberini küp küp doğrayın.
6- Patlıcanların üzerine 3 yemek kaşığı sıvıyağı gezdirin.İki çay bardağı su ekleyip kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Patlıcan Kebabı

Tariflerin sırası karıştı ama yayınlamak için ancak fırsat bulabiliyorum.Patlıcan kebabını yaz boyunca çok sık yaptık. Hazırlanması çok kolay bir o kadar da lezzetli bir yemek .

Anadolu yakasında oturanların çok iyi bildiği bir adrestir Nezih Kebap, sahipleri annemlerin komşusu .Geçen gün Hibeş için kullandığım ipek pul biberinin nasıl olduğunu ve nereden temin edileceğini sormuştunuz.Fotoğrafları hemen sizin için çektim,bildiğimiz pul biberin biraz daha inceltilmiş haline ipek pul biber deniliyor sanırım.Kilis yöresine ait bir özel bir biber.

Nezih kebaptan hediye gelen ipek pul biberi ve Gaziantepe ait meşhur Kahke'de çok lezzetliydi.Ahmet abi'ye tekrar çok teşekkür ediyorum. Satın almak isteyenler Nezih Kebaptan temin edebilirler.

En kısa zamanda Nezih Kebap ziyaret edilecek ve sizler için bol bol fotoğraf çekilecektir :)


Malzemeler
- 500 gr İri Çekilmiş Az Yağlı Kuzu Kıyma
- 4 Adet İri Ay Patlıcan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 Adet Domates
- 6 Adet Yeşil Sivribiber
- Yeteri kadar tuz
- karabiber

Hazırlanışı :
1- Kıymanın içine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Patlıcanı yıkadıktan sonra soymadan enine 4-5 cm boyunda kesin.
2- Kıymadan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin. Bir patlıcan bir köfte olarak yanyana dizin.
3- Tepsiye dizdiğiniz patlıcanların üzerine bir yemek kaşığı sıvıyağını gezdirin.Patlıcanların yanına domates ve sivribiberleri ekleyin.
4- Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
5- Patlıcan Kebabını lavaş ekmek eşliğinde servis edin.

Afiyet Olsun..

Nohutlu Bulgur Pilavı

Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış hohut
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet domates
- 20 gr tereyağı
- 3,5 su bardağı tavuk suyu
- tuz
- karabiber

Hazırlanışı:
1- Tereyağı tencereye koyup eritin.Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
2- Domatesler biraz suyunu çekince bulguru ilave edin.Bulgurla domatesleri kavurup içine baharatlarını ekleyin.
3- Üzerine haşlanmış nohutları ve tavuk suyunu ekleyin, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.
4- Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun..

Kara Şimşek (Yeşil Mercimek Yemeği) & Mantar Dolması

Kara Şimşek
Malzemeler

- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber

Hazırlanışı:
1- Yeşil mercimeği yıkayıp yarım saat soğuk suya koyup bekletin.
2- Daha sonra yeşil mercimeği 5 dakika kadar kaynatıp ,çıkan siyah suyunu dökün.
3- Başka bir tencerede sıvıyağ'da yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanı kavurun.
4- İçine salçasını ekleyip beş dakika daha pişirin.
5- Üzerine yeşil mercimeği ,yemeğin suyunu(göz kararı) tuzunu ve karabiberini ilave edin.
6- Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun...


Mantar Dolması
Malzemeler
- Yarım kilo mantar
- 200 gr kaşar peyniri(küp küp doğranmış)
- Tuz

Hazırlanışı:
1- Mantarları yıkayıp limonlu suyun içine atın.
2- İçlerini çıkartıp kurulayın.
3- Minik minik doğradığınız kaşar peynirini mantarların yuvasına yerleştirin.Üzerine çok az tuz serpin.
4- Güveç kaplarına ya da fırına dayanıklı cam bir tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin.Sıcak olarak servisini yapın..

Afiyet Olsun...

Nohutlu Papaz Yahnisi

Evde biraz okul telaşı,biraz can sıkıntısı,biraz taşınsak mı acaba soruları derken kafam bir haftadır karışık :) bir hafta sonra ancak kendime gelebildim.Okul alışverişinin yeni çanta, beslenme,matara,kalem,boya vs... kısmını hallettik.Geçen seneki çantamızda yeniydi ama sadece biraz kirlenmiş...Dönüşümlü olarak kullanır artık. Okul formaları bu yıl tamamen değişti,lacoste ve pantolona dönüş yapıldı(gerçi geçen senede ben hep öyle giydirdim)hatırlarsanız formamız biraz kötüydü:)Bu arada özgür okula başlamayacak ama abisine ne aldıysak ona da aynılarından almak zorunda kaldık..Okul telaşı başka bir heyecan,biz bile şimdiden telaşlıyız....

Aslında bir kış yemeği olan nohutlu papaz yahnisi geçen gün bizim iftar soframızı şenlendirdi...
Denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler
- 1 kutu konserve nohut
- 500 gr. arpacık soğan
- 500 gr. dana kuşbaşı (sotelik)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 tane orta boy domates
- 50 gr margarin
- 2 diş sarımsak
- 2 tane sivri biber
- 2 tane kesme şeker
- kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
1- Yağı tencereye koyup eritin,içine yıkanmış etleri ilave edin.Etler önce kendi suyunu bırakıyor daha sonra suyunu çekene kadar kavurun.
2- Temizlenmiş arpacık soğanlarını ,sarımsakları ve halka halka doğranmış sivri biberleri ilave edip soteleyin.
3- Daha sonra içine minik küpler halinde doğranmış domatesleri(çekirdekleri çıkartılmış)ve biber salçasını ekleyin.
4- Yemeğin içine tuzunu ve diğer baharatlarını ilave edin.Bir kutu konserve nohutu süzgece koyup suyunu süzün.
5- Nohutlarıda yemeğe ekleyip ,üzerine iki su bardağı sıcak suyu koyup soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun....

Kavurma

Tarifler çok birikti ,hepsini arka arkaya yolluyorum ..O yüzden mi bilmiyorum sürekli onaylayamadığım mesajlarım var.Sizde de böyle bir sorun var mı ? Kavurma'yı yemediğim için lezzetini bilemiyorum ama tadına bakanlar çok beğendi.
TuzBiber dergisinin bayram ekinde yayınlanan kavurma tarifi;

Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı dana eti
- 125 gr margarin
- Yarım çorba kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı su

Hazırlanışı:

1- Dana etini iyice yıkayıp tuzla karıştırın.Eti kavuracağınız tencereye 125gr margarini koyun.
2- Margarin eridikten sonra tuzladığınız eti tencereye ilave edin.Bir iki kez karıştırdıktan sonra suyunu ekleyin.
3- Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte eti pişirmeye bırakın.Etler suyunu çekip yağına kalıncaya kadar pişirin.
4- Daha sonra yanında bol yeşillikli mevsim salatası veya çoban salatası ile birlikte servisini yapın.

Afiyet Olsun..

Pelince:Yemeğin su miktarı etin sertliğine ve yumuşaklığına göre değişiklik gösterebilir.Eti kalaylanmış bakır veya alüminyum tencerede kavurursanız çok daha iyi bir sonuç elde edersiniz…

Kişnişli Ispanak Kavurması

Bu yemek babacığımın isteği üzerine hazırlandı.Yemeğin tarifi halam'a ait.Halep mutfağına ait olan Kişnişli Ispanak Kavurmasının Arapça ismini bana söylediler ama orjinal yazılışını bulamadığım için şu an da yazamıyorum.Eğer bir bilen olursa bana haber verebilir.Eniştem Halep'li olduğu için onun annesinden bizlere kadar ulaşmış bir yemek.Hem kolay hem de değişik bir lezzet.

Malzemeler
- 1 kg Ispanak
- 1 diş sarımsak
- 50 gr kişniş(irice dövülmüş)
- 200 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı margarin
- Tuz

Hazırlanışı:
1- Ispanakları yıkayıp doğradıktan sonra tencereye koyun, biraz su ilave edip haşlayın.
2- Haşlanmış ıspanakları bir kenarda süzülmesi için bekletin.
3- Tencereye yağı koyup eritin, içine kıymayı ilave edip kavurun.Dövülmüş sarımsak ve dövülmüş kişnişi üzerine ekleyin.
4- Daha sonra süzülen ıspanakları avucunuzda sıkarak suyunu iyice sıkın.Ispanakları ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin, sıcak olarak pirinç pilavı eşliğinde servisini yapın.

Afiyet Olsun.

Pelin'ce : Kişnişli ıspanak kavurması,sade pirinç pilavı eşliğinde ikram edilir.

Sebzeli Kuzu İncik

Sebzeli kuzu incik görünüş olarak oldukça lezzetli bir yemek oldu.Daha doğrusu ben kuzu eti yemediğim için sadece eşimin anlattığı kadarıyla size aktarıyorum.Sebzeli kuzu incik Tuzbiber dergisinin bayram özel eki için özel olarak hazırlandı,derginin bu ay ki sayısına mutlaka göz atın,tarifleri eminim çok beğeneceksiniz.

Arkadaşınızı tanıyın diye söylüyorum,ben aslında etin kıyma halinden başka türlüsünü yemiyorum,evde pişirdiklerimi de sadece eşim yiyor sağolsun.. Ben parça et yemem,kuşbaşı dana eti veya kuzu eti yemem,bonfile,salam,sucuk vb.. et ve et ürünlerini de yemem. eti sadece kıyma olarak yemeklerde kullanırım.Kebabın ise her türünü çok severim(zaten anlaşılıyordur bu ) :))

Bayram yemeği olarak güzel bir alternatif olabilir diye düşünüyorum,denemek isteyenler için;

Malzemeler
- 2 adet kuzu incik
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı un
- 2 yemek kaşığı salça
- tuz
- karabiber

Süsleme için :
- Maydanoz

Hazırlanışı:

1- Kuzu incikleri yıkayın.Kaynayan suyun içinde incikler beyazlaşana kadar 3-4 dakika haşlayın.Kenara alıp suyunu süzün.
2- Diğer tarafta tencereye zeytinyağını koyun,Yemeklik doğranmış kuru soğanı,bütün olarak soyulmuş sarımsakları ilave edip kavurun.
3- Üzerine halka halka doğranmış havuçları ekleyin.Haşlanan incikleri tencereye dizin.
4- İri şekilde doğranmış patatesleri de ekleyin.Üzerine salça ve un’u koyup karıştırın.
5- İnciklerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ilave edip orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
6- Sıcak olarak servis tabağına alın, üzerini maydanoz ile süsleyip servis edin.

Afiyet olsun…

Kuzu Etli Kağıt Kebabı

Bugün ilk iftarımızı yaptık,sahura kalkamadığım için bugünü şiddetli bir baş ağrısı ile atlattım.

Acıkmadım ama çok susadım :) Sahura kalkmak çok keyifli ama o kadar uykucuyum ki ,yemek yiyip yatmak dün gece daha kolay geldi sanırım..İftar zamanı geldiğinde ise herkes gibi bir kaşık yemekten sonra yaklaşık 2 litre su içtim :) Bir kaç gün sonra çok daha güzel geçecektir eminim...

Kağıt kebabı benim misafirlerime en sık yaptığım yemektir.Aynı misafir tekrar geliyorsa işte o zaman işim daha zor :) Denemek isteyenler için benim tarifim;

Malzemeler
6 Kişilik

- Yarım kilo kuzu kuşbaşı(sotelik doğranmış)
- 3 tane domates
- 2 tane sivribiber
- 1 orta boy kuru soğan
- tuz
- kırmızı pul biber
- karabiber
- 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı

Hazırlanışı:
1- Domateslerin kabuklarını soyun,minik minik küp şeklinde doğrayın.Sivri biberleride yıkayıp kuruladıktan sonra incecik doğrayın.
2- Temiz bir kabın içine kuşbaşı eti koyun,içine yemeklik doğradığınız kuru soğanı,sivri biberi,domatesleri ve baharatları ekleyip elinizle karıştırın.
3- Yağlı kağıtları büyük kare şeklinde kesin.Porsiyonluk yapmak istemezseniz,büyük boy yağlı kağıtta kesebilirsiniz.
4- Yağlı kağıdın tam ortasına etinizi koyun,üzerine bir çay kaşığı kadar margarin ilave edin.Kağıdı önce yanlardan sonra kenarlardan katlayın.Katlanan kısım altta kalıcak şekilde fırın tepsisine dizin.
5- Etinizin pişip pişmediğini anlamak için minik bir yağlı kağıda etinizi sarıp diğerlerinin yanına koyun.Kontrol etmesi daha kolay olucaktır.Isıtılmış 200 derecelik fırında 45-50dakika pişirin.(Fırının alt kısmına ısıya dayanıklı içi su dolu bir kap koyun.Etin kurumasını engeller)
6- Fırını kapattıktan sonra kapağını açmayın on dakika daha içinde dinlendirin.Pilav eşliğinde sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun.

Tavuk Çöp Şiş

Evde mangal keyfi çok güzel oluyor...Evlendiğimden beri 3 tane ızgara değiştirdim.Önce Tefal elektrikli ızgaram vardı , su hazneli olanlardan.Ama ortalık çok duman oluyordu ve o modelden de hiç memnun kalmadım.(9 sene önce almıştım)Daha sonra Kumtel elektrikli ızgara aldım.O daha da kötü çıktı.Izgara yaparken göz gözü görmüyordu,inanılmaz koku ve duman çıkartıyordu.

Bir kaç sene önce eşime bir arkadaşı balıkları bu ızgarada pişir enfes oluyor demiş. O zaman 12 TL'ye almıştı sanırım.O gün bugün tüm ızgaraları yağsız bir şekilde pişiriyoruz.Ne çok fazla duman ne de çok fazla koku oluyor.İnanın evimizin küçük mangalı bu :) Ben tam tersi bir tanıtım yapıyorum eski modele dönüş şahane,alın rahat edin :))Görmedim,diyorsanız işte mutfaktaki pahallı cihazlara inat harika bir elektrikli ızgara :).Hem de çok ucuz,beğenmezseniz çok para harcadım diye üzülmezsiniz bile ...Markası Özgül Elektrikli Izgara..
Ben çok memnunum,anneme de aldırdım hatta.

Malzemeler
- 4 tane tavuk gögüs eti(kuşbaşı doğranmış)
- 6 tane sivri biber
- 250 gr kiraz domates
- 10 tane çöp şiş
- Kırmızı pul biber
- Kekik
- Tuz
- Zeytinyağı
- Folyo kağıdı(çöp şişlerin ucunu sarmak için)
- Lavaş Ekmeği
- Göbek salata

Hazırlanışı:
1- Kuşbaşı doğranmış tavuk etini bir kaba koyup ,üzerine tuzunu,zeytinyağını,pul biberini ve kekiğini ilave edip yarım saat buzdolabında dinlendirin.
2-Domatesleri ve biberleri yıkayıp kurulayın.Sivri biberleri küp şeklinde doğrayın.Kuşbaşı doğranmış tavukları sırayla ,bir tane sivriber,bir tane domates ve iki tane kuşbaşu tavuk şeklinde dizin.
3- Çöp şişin uç kısımlarının yanmaması için folyo kağıt ile sarın.Izgarada önlü arkalı 15-20 dakika pişirin.
4- Lavaş ekmeğin üzerine ince doğranmış göbek salatayı koyun.Üzerine tavuk çöp şişleri dizin ve ayranla birlikte sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun...

Soğan Kebabı

Geçen ay Ferah'cığıma yolladığım bu tarifin bu kadar sağlığımıza faydalı olduğunu bilmiyordum o zamanlar :) Domuz gribinin en güzel ilaçlarından biri de kuru soğanmış..

Evimiz bir kaç haftadır dezenfektanlarla dolup taşıyor,ıslak mediller,el dezenfektanları,banyo için özel sıvı sabunlar vs.. hepsi alındı.Bora'nın çantası bir dolu şeyle doldu.. Sınıfta sürekli masaları siliniyor,kapı kolları dezenfekte ediliyor,çocuklar devamlı tembih ediliyor.
Bunun sebebi ise iki hafta önce kadar domuz gribinin bizim okulda da görülmüş olması.
Çocukları aşılamak konusunda bende hepimiz gibi karışığım...
Üç çeşit pekmez aldım,çocuklara ilaç gibi her sabah içiriyorum..Meyve yedirmek için büyük çaba harcıyorum... Meyve çayları yapıp içirmeye uğraşıyorum..

Özgür meyve ve sebze yemediği için onu ilaçla takviye ediyorum.. Allahtan onun zamanında pnömokok aşısı vardı da Özgüre yaptırmıştım.

Virüsün hem çok çabuk bulaşıyor olması hem de öldürücü olması beni oldukça korkutuyor.Bağışıklık sistemleri güçlensin, hastalık onlara bulaşmasın diye sürekli sebze yemekleri pişiriyorum...
İki kaşık yense yine kar kardır diyorum... Bu arada pekmezli soğan kebabı bu durum için sanırım şahane bir tarif oldu ...Gaziantep yöresine ait bu lezzetli kebabı biz çok severiz.

Bu ay TuzBiber dergisinde yayınlanan soğan kebabı tarifini denemek isteyenler için ;

Malzemeler

- 500 gr yağlı kıyma
- 1 kg küçük boy kuru soğan
- 1 kahve fincanı nar pekmezi (nar ekşisi)
- Yarım su bardağı su
- Tuz
- Karabiber

Hazırlanışı:

1- Kıymaya biraz tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun.Soğanların baş kısımlarını kesin.
2- Kalın kabuklarını temizleyin,üzerinde bir veya iki kat kabuk kalacak şekilde soyun.
3- Soğanları yıkayıp dikkatlice kurulayın.Baş tarafından dikey olarak,tam koparmadan ortadan ikiye ayırın.(derin bir yarık yaparsanız soğan ikiye ayrılır)
4- Hazırladığınız kıymalı karışımdan minik parçalar kopartıp soğanların arasını doldurun ve tepsiye dizin.
5- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin.Fırından çıkan soğanları hemen bir tencereye alın.
6-Kebabın üzerine sulandırılmış nar pekmezini döküp tencerenin ağzını kapatın.10-15 dakika kısık ateşte terletip sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun…