YAĞLAMA

KIYMALI YAĞLAMA( KAYSERİ YÖRESEL)
malzemeler:5 su bardağı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı maya
yeterince ılık su 1 tatlı kaşığı tuz
sosu için:250 gr. kıyma
4 adet soğan
2 çorba kaşığı salça
yarım paket margarin
2 adet yeşil biber,1domates
kırmızı biber,maydanoz
yapılışı:mayayı ılık suda eritin.diğer malzemelerle birlikte yumuşak bir hamur yapın.15 dakika dinlendirin.yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın.pasta tabağı büyüklüğünde açın.yağsız teflon tavada pişirin kıyma yemeklik doğranmış soğan ve diğer malzemeleri kavurun 1 çay bardağı su ilave edin.pişen hamurların üzerine bu içten koyun lahmacun yapar gibi üst üste koyup dörde kesin sarımsaklı yoğurtla servis yapın.afiyet olsun.....

SİYAH SOSLU TAVUK

MERHABALAR bu tarifimi eşi yıllarca büyükelçilik yapmış bir ablamdan öğrenmiştim.siyah sos başamel sosun su ile yapılanıdır bazılarımız sütden dolayı başamel sosu sevmez oyüzden siyah sosu tavsiye ediyorum özellikle tavuğa çok yakışıyor gelelim tarifine;

MALZEMELER:

3 adet tavuk fleto

50 gr. tereyağ veya margarin

2 bardak su

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı süt,tuz

üzerine dil peyniri ve rendelenmiş kaşar

YAPILIŞI:Fletoları haşlayıp iri iri olacak biçimde didikliyoruz.ayrı yerde tereyağımızı eritip unu ekliyoruz pembelene dek kavurup suyumuzu ekliyoruz tuzunu ve 3 kaşık sütü ekleyip topaksız bir sos elde ediyoruz. bir kabın içinde sosumuzu ve didiklediğimiz tavuğu iyice karıştırıp borcam kaba yayıyoruz üzerine dil peynirini ve kaşar rendesini serpip dil peyniri ve kaşarlar eriyip hafif kızarıncaya dek pişiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz. afiyet olsun....

Tepsi Köftesi

Benim gibi çok fazla zamanı olmayanlar için çok kolay ama sunumu çok güzel bir yemek tepsi köftesi. Yanına salata, pilav veya fırında patates ilavesi ile pratik bir akşam yemeği....

Gereken Malzemeler:

• 500 gr. kıyma ( ben yağsız dana kıyması kullandım)
• 1 adet yumurta
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet soğan
• kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz, kimyon, köfte baharatı

Yapılışı:

• Bayat ekmekleri ufalayın.
• Soğanı rendeleyip suyunu sıkın, maydanozları ince ince kıyın( yaklaşık küçük bir kase kadar maydanoz kullandım)
• Yumurta, sıkılmış soğanın suyu, kıyılmış maydanozlar ve baharatlar ile kıymayı yoğurun.
• Malzemeler iyice özleşmiş, düzgün şekilli bir hamur olmalı.
• Yarım saat kadar bekletin. Zamanınız varsa 1-2 saat bekletmenizi tavsiye ederim.
• Isıya dayanıklı, yağlanmış bir tepsiye çok kalın olmayacak şekilde yerleştirin (bu ölçü için küçük boy yuvarlak Borcam tepsi kulandım).
• 180 derece ısıtılmış fırında hafifçe üzeri kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin.
• Üzerine sulandırılmış salçayı yavaşca gezdirip tekrar fırına verin.
• İçi pişinceye kadar fırında bekletin.
• Fırından çıkınca dilimleyerek servis yapın.

SUCUK İÇİ HAZIRLAMA YE =40 ESRANIN ANISINA

MALZEMELER:

1 kg.köftelik kıyma
100 gr. sarımsak
50 gr.kırmızıbiber ( acı seviyorsanız daha fazla ve acı kırmızıbiber kullanın)
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
tuz
YAPILIŞI:Kıymamızın içerisine çekilmiş sarımsakları ve baharatları atıp iyice yoğuruyoruz ve ağzını kapalı olarak 1 gece dolapta bekletiyoruz.Tatlanması için..sucuk içimiz hazır ister sade kavurup istersenizde benim gibi yumurta kırıp servis yapabilirsiniz afiyet olsun..

KUZU TANDIR

NORMALDE BU YEMEK KUZUNUN BÜTÜN KOLUNDAN YADA İNCİKTEN YAPILIR. BEN DAHA ÖNCE BÜTÜN KOLDAN YAPMIŞTIM BU TARİFLE ÇOK BEĞENİLDİ. BU SEFER EVDE KUZU KOL AMA PARÇA ET VARDI. ONUNLA DENEDİM. YİNE AYNI SONUCU BULDUM:))) TARİFE GELİNCE EMİNİM BİR SÜRÜ YAPILIŞ ŞEKLİ VARDIR. AMA BEN PRATİK VE EV USÜLÜ YAPILIŞINI ANLATICAĞIM. MALZEMELER:

• 1 AD KUZU KOL
• 1 BÜYÜK SOĞAN
• 1 AD HAVUÇ
• 1 AD ELMA
• 1 AD PATATES
• 2 DİŞ SARIMSAK
• TUZ KARABİBER KEKİK
• AZ LİMON SUYU

YAPILIŞI:

ETLERİ EN ALTA DÜDÜKLÜ TENCEREYE KOYUYORUZ. ELMA PATATES SARIMSAK SOĞAN HAVUCUDA İRİ DOĞRAYIP İÇİNE ATIYORUZ. MALZEMEMİZLE AYNI HİZADA SU KOYUP KAYNAMA SESİ GELDİKTEN SONRA 30 DK PİŞİRİYORUZ. DÜDÜKLÜMÜZÜN HAVASI ÇIKINCA SADECE ETİMİZİ FIRIN TEPSİSİNE ALIYORUZ. TUZ, KARABİBER, KEKİK SERPİP KARIŞTIRIYORUZ. ETİN ÜZERİNE AZCIK LİMON SIKYORUZ. TEPSİMİZE 2 KEPÇE KADAR ETİN SUYUNDAN DÖKÜYORUZ. 220 C FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİYORUZ. Bİ TARAFI KIZARINCA ÇEVİRİP ÖBÜR TARAFINIDA KIZARTIP HEMEN SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

ORMAN KEBABI

• MALZEMELER:
  500 GR KUZU KUŞBAŞI
  1 EKŞİ ELMA
  1 SOĞAN
  4 ORTA BOY PATATES
  2 ORTA BOY HAVUÇ
  1 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ BEZELYE
  2YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
  1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
  TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER, KEKİK
  YAPILIŞI:
  ÖNCELİKLE ETLERİ PİŞMESİ İÇİN DÜDÜKLÜ TENCEREYE ALIYORUZ. İÇİNE BİR EKŞİ ELMA BİR SOĞAN SOYUP İKİYE BÖLÜP ATIYORUZ. (BU İŞLEM HEM YEMEĞİMİZİN KISA SÜRELİ PİŞMESİ İÇİN HEMDE ETİN KÖTÜ KOKUSUNU ALMAK İÇİN) ETİN ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SU KOYUP DÜDÜKLÜYÜ KAPATIYORUZ. KAYNAMAYA BAŞLADIĞINDA 25 DK PİŞİRİYORUZ. ETLERİMİZ DÜDÜKLÜDE HAŞLANIRKEN PATATES VE HAVUÇLARIMIZI SOYUP KÜP KÜP DOĞRAYIP KIZARTIYORUZ.
  
  PİŞEN ETLERİMİZİN SUYUNU SÜZÜP TENCEREDE KAVURUYORUZ. KAVRULAN ETLERİMİZE SALÇALARI VE BAHARATLARI EKLEYİP ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SICAK SU KOYUYORUZ. İKİ FIKIR KAYNATIYORUZ. (BURADA ETİN KENDİ SUYUNUDA KOYABİLİRİZ)KIZARTTIĞIMIZ PATATES VE HAVUCU BEZELYEYLE KARIŞTIRIP TEPSİYE YERLEŞTİRİYORUZ.ÜZERİNE KAYNAMAKTA OLAN ETLERİ DÖKÜP FIRINA VERİYORUZ. 220 C FIRINDA YARIM SAAT PİŞİRİYORUZ. HEMEN SERVİS YAPIYORUZ. AFİYET OLSUN...
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  

KREMALI MANTARLI TAVUK+KREMALI PATATES

TAVUK YEMEĞİ İÇİN

• YARIM KG TAVUK BONFLE (JULYEN DOĞRANMIŞ)
• 250 GR MANTAR (İNCE DOĞRANMIŞ)
• YARIM KUTU SIVI KREMA
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ, MARGARİN VEYA TEREYAĞ (TERCİHİNİZE KALMIŞ)
• TUZ, KÖRİ, KIRMIZI BİBER, KARABİBER, BİR DİŞ SARIMSAK RENDESİ

YAPILIŞI

TAVAYA YAĞ VE TAVUKLARI ALIYORUZ. ARDINDAN MANTARLARIDA İLAVE EDİP SOTELİYORUZ. BAHARATLARINI İSTEDİĞİMİZ MİKTARLARDA İLAVE EDİYORUZ. KREMASINIDA İLAVE EDİYORUZ. 5-10 DK KAYNATIP OCAKTAN ALIP SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

KREMALI PATATES İÇİN

• 5-6 AD ORTA BOY PATATES
• YARIM KUTU SIVI KREMA
• YARIM ÇAY BARD SÜT
• TUZ

YAPILIŞI

NORMALDE KREMALI PATATES FIRINDA YAPILIR. BEN TEFLON TENCEREDE DENEDİM. ÇOKTA BEĞENDİM... TAVUKLARIM PİŞENE KADAR ONLARDA PİŞMİŞTİ. KARAR SİZE KALMIŞ. YAPILIŞINA GELİNCE...

TENCEREMİZE YUVARLAK DOĞRADIĞIMIZ PATATESLERİMİZİ DİZİYORUZ. ÜZERİNE TUZUNU, KREMASINI VE SÜTÜNÜ İLAVE EDİP KAPAĞI KAPALI KISIK ATEŞTE PİŞİRİYORUZ. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

TAVUKLU YALANCI ORMAN KEBABI

ADINA NE DİYECEĞİMİ BİLEMEDİĞİM İÇİN BU ADI BEN UYDURDUM:) AMA EMİNİM BU YEMEĞİ YAPAN ÇOK KİŞİ VARDIR. NİHAYETİNDE BİR TENCERE YEMEĞİ... BİLMEYENLER İÇİN YADA NASIL YAPTIĞIMI MERAK EDENLER İÇİN İŞTE TARİFİ....

MALZEMELER

• 1 AD TAVUK GÖĞÜS ETİ (KUŞBAŞI DOĞRANMIŞ)
• 2 AD ORTA BOY PATATES (KÜP DOĞRANMIŞ)
• 1 AD HAVUÇ (KÜP DOĞRANMIŞ)
• 250 GR. AYIKLANMIŞ TANE BEZELYE
• 1 AD KURU SOĞAN
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN
• 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER DOMATES SALÇASI KARIŞIMI
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER, KEKİK

YAPILIŞI

TENCEREYE YAĞLARI VE GÖĞÜS ETLERİNİ ALIYORUZ. HIZLI ATEŞTE KAVURMAYA BAŞLIYORUZ. DAHA SONRA SIRAYLA HAVUCU, KURU SOĞANI,PATATESİ VE BEZELYEYİ KARIŞTIRARAK EKLİYORUZ. SALÇASINI, TUZUNU VE BAHARATLARINI İLAVE EDİYORUZ. MALZEMELERİMİZİN AZ ÜSTÜNE ÇIKANA KADAR SICAK SU İLAVE EDİP KAPAĞINI KAPATIP KISIK ATEŞTE PİŞMEYE BIRAKIYORUZ. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

DOMATES BİBERLİ BİFTEK

KURBAN BAYRAMINI GERİDE BIRAKTIK. EMİNİM HEPİMİZİN EVİNDE ETLERİ VARDIR. DENEMEK İSTEYENLER İÇİN GECİKMEDEN TARİFİMİ EKLEMEK İSTEDİM...

MALZEMELER

• 5-6 PARÇA DANA BİFTEK
• 2 AD SİVRİ BİBER
• 2 AD ORTA BOY DOMATES
• 2 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN
• TUZ,KEKİK,KARABİBER,KIRMIZI BİBER

YAPILIŞI

MARGARİN TAVADA ERİTİLİR. ETLER KONUP ÖNLÜ ARKALI KIZARTILIR. ETLER AYRI BİR TABAĞA ALINIR. TAVADAKİ YAĞA BİBERLER DOĞRANIR. BİBERLER KAVRULURKEN DOMATESLER İLAVE EDİLİR. ÜZERİNE KIZARTTIĞIMIZ ETLER KONUP BAHARATLAR İLAVE EDİLİR. ÇOK AZ SUYLA KAPAĞI KAPALI PİŞİRİLİR. SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

NOT: BU TARİFİ KUZU ETİYLEDE RAHATLIKLA YAPABİLİRSİNİZ. KUZU PİRZOLADA ÇOK LEZZETLİ OLACAKTIR...

TAVUK İSKENDER

BURSA'LI OLUNCA BU TÜR LEZZETLERİ SEVMEMEK YAPMAMAK OLMAZ DİMİ:)) KEBAB KRİZİMİN TUTTUĞU BİR GÜNDE KIRMIZI ET YOKKEN TAVUK NEDEN OLMASIN DİYE ORTAYA ÇIKARDIĞIM BİR YEMEK... OĞLUŞLA BİZ ÇOK BEĞENDİK... AFİYETLE YEDİK... YANINDA KOLAYLA HARİKA GİTTİ DOĞRUSU... KIRMIZI ET YEMEYENLER İÇİNDE GÜZEL BİR ALTERNATİF OLUR DÜŞÜNCESİYLE TARİFİME GEÇİYORUM...

MALZEMELER

TAVUK DÖNER İÇİN

• 1 AD TAVUĞUN GÖĞÜS ETİ
• 3-4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
• 1 DİŞ SARIMSAK (DOĞRANMIŞ)
• 1 KÜÇÜK BOY SOĞAN (HALKA DOĞRANMIŞ)
• 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• KIRMIZI BİBER, KEKİK, KARABİBER, TUZ

SOSU İÇİN

• 3 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• SICAK SU

ÜZERİNE 3-4 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ (KIZDIRILACAK)

DİĞER MALZEMELER

• YARIM PİDE (KEBABLIK)
• YOĞURT
• MAYDONOZ

YAPILIŞI

DÖNER MALZEMELERİNDE TAVUKLAR HARİÇ DİĞER MALZEMELERİ KARIŞTIRIP TAVUKLARI İÇİNE ATIP EN AZ BİR SAAT DİNLENDİRİYORUZ. DAHA SONRA SOSUN İÇİNDEN SADECE ETLERİ ALIYORUZ. STREÇ FİLME SARIP DONDURUCUYA ATIYORUZ. BIÇAKLA İNCECİK KESEBİLECEĞİMİZ KADAR DONUNCA, DONDURUCUDAN ÇIKARIP İNCE İNCE DİLİMLİYORUZ. TEFLON TAVADA HİÇ YAĞSIZ PİŞİRİYORUZ.

SERVİS TABAĞINA MİNİK DOĞRADIĞIMIZ PİDELERİMİZİ ALIYORUZ. SOS MALZEMELERİYLE SALÇALI SOS HAZIRLAYIP PİDELERİMİZİN ÜZERİNE DÖKÜYORUZ. ÜZERİNE ETLERİ DİZİYORUZ. ARDINDAN TEREYAĞ KIZDIRIP DÖKÜYORUZ. YANINDA YOĞURTLA, MAYDONAZLA SÜSLEYEREK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

FIRINDA MANTARLI BİFTEK

FOTOĞRAFTA PASTA GİBİMİ DURUYOR? YOKSA BEN REJİM YAPMAKTAN TATLI YEMEYE YEMEYE HERŞEYİ TATLI GİBİMİ GÖRMEYE BAŞLADIM :)) NEYSE SİZ FOTOĞRAFA DEĞİL LEZZETE BAKIN DEYİP TARİFİME GEÇİYORUM ALIŞTINIZ NASILSA BENİM KÖTÜ FOTOĞRAFLARIMA :))...
BU YEMEĞİ BEN HİÇ YAĞSIZ YAPTIM. AMA SİZE NORMAL TARİFİNİ VERİCEM. BU ARADA AZICIK UFACIK Bİ KAÇAMAK YAPIP ÜZERİNE KAŞAR RENDELEDİM. AZICIK...

MALZEMELER

• YARIM KİLO DANA BİFTEK
• 2 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN
• 1 DİŞ SARIMSAK
• 1 KÜÇÜK SOĞAN
• 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER DOMATES SALÇASI KARIŞIMI
• 250 GR MANTAR
• 2 SİVRİ BİBER
• 2 DOMATES
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE TAVADA MARGARİNİ ERİTİP ETLERİN İKİ TARAFINIDA HIZLI ATEŞTE KIZARTIYORUZ. DAHA SONRA YAĞIYLA BİRLİKTE DÜDÜKLÜ TENCEREMİZE ALIYORUZ. SULANDIRDIĞIMIZ SALÇAYI EKLİYORUZ. SOĞANI SOYUP İKİYE BÖLÜP ETLERİN ÜZERİNE KAPATIYORUZ. SARIMSAĞI SOYUP İKİYE BÖLÜP ATIYORUZ. ETLERİN AZ ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SU KOYUYORUZ. BAHARATLARI VE TUZUNU KOYUP DÜDÜKLÜNÜN KAPAĞINI KAPATIYORUZ. KAYNAMA SESİNİ DUYDUKTAN SONRA 30 DK PİŞİRİYORUZ. ETLERİMİZ PİŞERKEN TAVAMIZA TEMİZLEYİP DOĞRADIĞIMIZ MANTARLARIMIZI ALIYORUZ. MANTARLAR SUYUNU ÇEKİNCE BİBERLERİ KOYUP KAVURUYORUZ. BİBERLERDEN SONRA KABUĞUNU SOYUP DOĞRADIĞIMIZ DOMATESLERİ EKLİYORUZ. TUZ VE BAHARAT KOYUP ALTINI KAPATIYORUZ. DÜDÜKLÜDE PİŞEN ETLERİMİZİ (SOĞAN VE SARIMSAK HARİÇ)SUYUYLA BİRLİKTE FIRIN KABINA ALIYORUZ. ÜZERİNE MANTARLARIMIZI DÖKÜYORUZ. ÜZERİNE KAŞAR RENDESİ KOYUP FIRINA VERİYORUZ. KAŞARLARIMIZ ERİYİNCE SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

37. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ İÇLİ KÖFTE

SEVGİLİ ARKADAŞIM Sevincce 37. P.D.Ç.S.ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİ BU TARİFİ ONA GÖNDERİYORUM KOLAY GELSİN DİYORUM.......

Malzemelerİçi İçin:

yarım Kg Yağlı Kıyma

5 Adet Soğan (ince doğranmış)

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay kaşığı Pulbiber

100 gr Ceviziçi

1 Paket Margarin

Yeterince Tuz

Dışı İçin:

½ Kg İki Kere Çekilmiş Yağsız Kıyma

250 gr İnce Bulgur

Biraz Tuz

Tatlı Kaşığı Salça

Sos İçin:

1 Çorba Kaşığı Margarin

1 Tatlı Kaşığı Salça

1.5 Su Bardağı Su

Tuz

YAPILIŞI:

Önce içli köftenin içini hazırlayalım. Bir tencerede yağ tuz soğan ve kıymayı kavuralım. Soğanlar sararınca biberleri ve ceviz içini ilave edelim. Bir müddet hepsini kavuralım. Daha sonra ocaktan indirip soğumaya bırakalım. Şimdi dış malzemeyi hazırlayalım. Tüm malzemeyi karıştıralım. Karışımı macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.(Yoğururken elinizi suyla sürekli ıslatın)Dış eti ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım. dış eti elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirelim.Donmaya bıraktığımız iç malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar alıp içine koyalım ve yuvarlayıp kapatalım. Tencerede yağı eritelim. Salça ve su ilave edelim sosumuz hazır Ayrı bir tencereya suyu koyalım kaynayınca tuz ekleyip,1 tatlı kaşığı limon tuzu atalım köfteleri 5-10 dakika haşlayalım.üzerine sos ilave edip servis yapalım afiyet olsun....

TAVUK CİĞERİNDEN ARNAVUT CİĞERİ

Hala hastayım, hemde kullandığım onca ilaca rağmen günden güne azalacağına çoğalan bir hastalıkla başetmeye çalışıyorum... Nasıl bir grip mikrobuna maruz kaldıysak artık:) Geçmiş olsun dileklerinize çok çok teşekkür ederim. İnş çabuk geçer...

Herneyse gelelim konumuza, tavuk ciğerini hiç bu şekilde yemeyi denedinizmi? Bence ilk fırsatta deneyin. Tarif hemen aşağıda...

MALZEMELER

• Yarım kg tavuk ciğeri
• 1 çay bard un
• Tuz
• Kızartmak için bolca sıvı yağ
  

YAPILIŞI

Tavuk ciğerlerini küp küp doğrayıp süzgeç yardımıyla elinizi sürmeden yıkayın. Suyunun süzülmesini bekleyin.

Un ve tuzu karıştırın. Süzülen ciğerlerinizi (fazla mıncırmadan) bu karışıma bulayın. Bol kızgın yağa, tek tek atıp (tavanızın alacağı kadar ciğeri) birlikte kızartın. (tek tek atmamızın sebebi hepsini birden atarsanız arnavut ciğeri formunu yakalayamassınız. Ciğerleriniz bulamaç gibi olabilir)

Arzuya göre patates kızartması ve pilavla servis edin. Afiyet olsun...

PANELİ TAVUK ŞİŞ

Oldukça pratik bir okadarda lezzetli bir tarif
MALZEMELER:
2 adet tavuk fleto,
1 paket pane harcı,
2 adet yumurta,
kekik,kırmızıbiber,tuz
YAPILIŞI:Fletoları küçük kuşbaşı doğrayıp çöp şişlere diziyoruz.pane harcımıza kırmızıbiber, kekik, tuz ekliyoruz. şişe dizdiğimiz tavukları önce yumurtaya sonrada pane harcına bulayıp kızartıyoruz afiyet olsun...

ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER

• YARIM KG CİĞER (ZARLARINDAN AYIKLANMIŞ KÜP DOĞRANMIŞ)
• YETERİNCE UN
• TUZ
• YETERİNCE SIVI YAĞ

YAPILIŞI

CİĞERLERİ UNLAYIP KIZGIN YAĞ DOLU TAVAYA FAZLA DOLDURMADAN SEYREKÇE KOYUYORUZ. (BU AŞAMADA ÖNEMLİ OLAN ATEŞ HIZLI OLMALI, YAĞ KIZGIN OLMALI VE TAVAYA CİĞERLERİ ÇOK FAZLA DOLDURMAMALI) HERYERİ KIZARINCA TAVADAN ALIP KAPAKLI BİR TENCEREYE DOLDURUYORUZ. CİĞERLERİMİZİN HEPSİ PİŞİNCE TENCEREDE TUZLAYIP ARZUYA GÖRE SOĞAN SALATASI VE BULGUR PİLAVIYLA SERVİS EDİYORUZ... AFİYET OLSUN...

İftar Soframızdan

Hafta sonu mutfağımda her zamankinden daha yoğun ama daha tatlı bir telaş vardı. İftara canım annem , kardeşim, eşi ve yeğenim Ece davetliydi. Düğün çorbası ile başlayan menümüzde fırında kaşarlı tavuk, bonfile , patlıcan salatası, börülce salatası, yoğurtlu kırmızı biber, zeytinyağlı dolma ve domatesli pilav vardı. Ece'nin her zamanki favori yemeği fırında kaşarlı tavuktu . Gecenin tatlısı ise dışarda yediklerime en yakın bulduğum (EsEr'in tarifini http://vakitbuldukca.blogspot.com/ daha denemedim ama ) kardeşimin şambalisiydi.

Kaşarlı Tavuk

Gereken Malzemeler

* 5 parça tavuk bonfile

* 2 adet havuç

* 3 orta boy patates

* 4-5 adet yeşil biber

* 1 adet büyük kırmızı biber

* 1 adet soğan

* 2-3 diş sarmısak, biraz kekik

* Üzerine 2 su bardağı iri rendelenmiş kaşar peyniri

Tavuk bonfileleri orta boyda kesiyorum. Yemeklik doğradığım soğanı, sarmısağı da ekleyip suyunu çekinceye kadar pişiriyorum. Üzerine küçük doğranmış patates, halka halka kesilmiş havuç, doğranmış biberleri de ekleyip sebzeler pişinceye kadar gerekirse çok az su ilavesi ile pişirmeye devam ediyorum. Tümünü ısıya dayanılıklı bir cam kaba yayıp biraz ılınınca kaşar peynirlerini serpiyorum. Fırında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişiriyorum.

Şambali

Gereken Malzemeler

* 1su bardağı un

* 3 su bardağı irmik

* 2 su bardağı şeker

* 2 su bardağı yoğurt

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* Üzerine kabuğu soyulmuş fıstık

Bütün malzemeler iyice çırpılarak sıvı yağ ile yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir

Şerbeti :

* 4 su bardağı şeker

* 2,5 su bardağı su

Hazırlanan şurup pişmiş tatlıya (şurupta tatlıda ılık olacak) dökülerek tatlı haşlanır.

EV YAPIMI HAMBURGER

Sevgili zarif eşim pazar günleri beni mutfağa sokmaz o gün çocuklarla birlikte yemeği hazırlar bende pazarın keyfini çıkartırım bugünde aynı şeyi yapıp ev yapımı hamburger hazırladılar eh banada afiyetle mideye indirmek düştü tabii:))alttaki ölçü çok fazla ama özellikle fazla hazırlatıp buzluğa atıyorum köfteleri ne zaman canları istedi ozaman çıkarıp hazırlıyorum kolay oluyor

MALZEMLER:

1kg. yağsız dana kıyma

4 yemek kaşığı mısır unu

kırmızıbiber,karabiber

1 paket hazır köfte harcı

1 çay bardağı su

ARASINA:

burger peyniri

marul,domates,turşu

ketçap mayonez

YAPILIŞI:

Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuruyoruz yuvarlak yassı köfteler hazırlayıp grill de pişiriyoruz.pişince 2 dakikalığına üzerlerine peynir koyup hemen hazır hamburger ekmeği

veya evde hazırlanmış hamburger ekmeklerinin arasına diğer malzemelerle birlikte yerleştiriyoruz.afiyeler olsun.....

HÜNKAR BEĞENDİ

HÜNKARI BİLMEM AMA BİZ BEĞENDİK:)) BU ZAMANDA HÜNKARI NERDEN BULCAM DEDİM VE EŞİME BEĞENDİRDİM BENDE :)) GELELİM TARİFE...

MALZEMELER

BEĞENDİSİ İÇİN

• 3 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ
• 3 ÇORBA KAŞIĞI UN
• 2,5 SU BARD SÜT
• TUZ, AZ KARABİBER
• KAŞAR RENDESİ
• 5 AD PATLICAN

ÜSTÜ İÇİN

• YARIM KİLO KUŞBAŞI ET (BEN DANA ETİ KULLANDIM TERCİH SİZE KALMIŞ)
• 1 AD KURU SOĞAN
• 2 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN
• 2 YEMEK KAŞIĞI BİBER DOMATES KARIŞIK SALÇA
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZBİBER

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE ÜSTÜNÜ PİŞİRMEYE BAŞLAYALIM.DÜDÜKLÜ TENCEREYE ETLERİMİZİ ALALIM. HIZLI ATEŞTE KAPAĞI AÇIK VAZİYETTE ETLER SUYUNU SALIP ÇEKENE KADAR KAVURALIM. ETLER SUYUNU ÇEKİNCE KÜÇÜK DOĞRADIĞIMIZ SOĞANLARI İLAVE EDİP KAVURALIM. SALÇASINI TUZUNU BAHARATLARINI KOYUP ETLERİN HİZASINDA SICAK SU İLAVE EDİP DÜDÜKLÜNÜN KAPAĞINI KAPATALIM. KAYNAMA SESİNDEN SONRA 30 DK PİŞİRELİM.

ETLER PİŞERKEN ÖTE YANDA PATLICANLARI FOLYOYA SARIP OCAKTA KÖZLEYELİM. SOĞUYUNCA SOYUP KÜÇÜK DOĞRAYALIM. (BU NOKTADA İSTEYEN PÜRE HALİNEDE GETİREBİLİR. BEN AĞIZA GELSİN İSTEDİĞİM İÇİN KÜÇÜK KÜP DOĞRADIM.)BEĞENDİSİ İÇİN BİR TENCEREYE UN VE TEREYAĞ KONUR KAVRULUR. YAVAŞ YAVAŞ SOĞUK SÜT İLAVE EDİLİR. KAYNAMAYA BAŞLAYINCA TUZU, KARABİBERİ, KAŞAR RENDESİ İLAVE EDİLİR. PATLICANLARDA İLAVE EDİLİR OCAKTAN ALINIR. SERVİS EDECEĞİMİZ TABAĞA ALINIR. ÜZERİNE PİŞİRDİĞİMİZ ETLERDEN KONUR. SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

MANTARLI BİFTEK SARMA

BİR KAÇ GÜNDÜR YOĞUNUM. BLOĞUMA VAKİT AYIRAMADIM. DÜN KANDİLDİ. HERKESİN GEÇMİŞ KANDİLİ MUBAREK OLSUN...

BU TARİFİMİ YE#52 DAVET YEMEKLERİ ETKİNLİĞİ İÇİN SEVGİLİ BİRSEN ARKADAŞIMIZA GÖNDERİYORUM.

MALZEMELER

• 8 PARÇA SARMALIK BİFTEK (İNCELTİLMİŞ)
• 100 GR MANTAR
• 1 AD KURU SOĞAN
• 2 DİŞ SARIMSAK
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZIBİBER, KEKİK
• 2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• 50 GR MARGARİN
• YETERİNCE SICAK SU

YAPILIŞI

MANTARLARI İNCE İNCE KIYALIM. SOĞANLARIDA MİNİK MİNİK DOĞRAYALIM. TUZ VE KARABİBERLE KARIŞTIRALIM. ETLERİN İÇİNE KOYUP SARALIM. AÇILMAMASI İÇİN KÜRDANLA TUTTURALIM.

TAVADA MARGARİNİ ERİTİP ETLERİ KIZARTALIM. DÜDÜKLÜ TENCEREYE KIZARAN ETLERİMİZİ ALALIM. TAVADAKİ YAĞA SALÇAYI VE BAHARATLARI İLAVE EDİP SICAK SU İLAVESİYLE SOS HAZIRLAYALIM.

DÜDÜKLÜ TENCEREYE SOSU VE DOĞRADIĞIMIZ SARIMSAKLARI ALIP KAPAĞINI KAPATALIM. KAYNAMA SESİ GELİNCE 30-35 DK PİŞİRELİM.

ARZUYA GÖRE, PİLAV VE KAVRULMUŞ MANTARLA SERVİS EDELİM... AFİYET OLSUN...

ÇITIR PATATES ÇANAĞINDA HAVUÇLU BADEMLİ HİNDİ

BU TARİFİMİ "YILBAŞI SOFRALARI ETKİNLİĞİ" İÇİN TUZBİBER DERGİSİNE GÖNDERİYORUM...

BU TARİFİMİN DERGİDE YAYINLANAN SAYFASINI GÖRMEK İÇİN TIKLAYIN... 32. SAYFADA TARİFİMİ GÖREBİLİRSİNİZ...

YILBAŞI İÇİN HAZIRLAYACAĞINIZ SOFRALARINIZDA, HOŞ SUNUMU VE LEZZETİYLE KONUKLARINIZIN BEĞENİSİNİ KAZANACAK BİR TARİF...

MALZEMELER

• 1 AD HİNDİ GÖĞÜS ETİ (TAVUK GÖĞÜS ETİDE KULLANABİLİRSİNİZ)
• 1 AD ORTA BOY HAVUÇ
• BİR AVUÇ BADEM
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ

ETİN MARİNESİ İÇİN

• 1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
• 1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI TOZ BİBER
• YARIM ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
• 3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞ
• 1 DİŞ SARIMSAK (DOĞRANMIŞ)
• ÇOK AZ SÜT
• TUZ

PATATES ÇANAĞI İÇİN

• 2 AD ORTA BOY PATATES
• 2 YEMEK KAŞIĞI KADAR UN
• AZ SIVI YAĞ
• TUZ

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE MARİNE MALZEMELERİMİZİ KARIŞTIRIYORUZ. ARDINDAN İÇİNE ETİMİZİ KOYUP EN AZ 1 SAAT DİNLENDİRİYORUZ. MARİNE ETTİĞİMİZ ETİMİZİ STREÇ FİLME SARIP BUZLUĞUMUZA ATIYORUZ. 2 SAAT KADAR DONDUKTAN SONRA ETİMİZİ İNCE DİLİMLİYORUZ. TAVAMIZA İNCE DİLİMLEDİĞİMİZ HAVUÇLARIMIZI, ETLERİMİZİ VE TEREYAĞIMIZI ALIYORUZ. BADEMLERİMİZİDE İLAVE EDİP KAVURUYORUZ.

ÖTE YANDA PATATESLERİMİZİ KİBRİT ÇÖPÜ ŞEKLİNDE DOĞRUYORUZ. AZ YAĞA VE UNA BULAYIP FRİTÖZÜMÜZÜN TEL KAFESİNE YERLEŞTİRİYORUZ. ORTASINA ÇUKUR OLMASI İÇİN ISIYA DAYANIKLI BİR KAB KOYUYORUZ. KIZGIN YAĞA ATIP KIZARTIYORUZ. SERVİS TABAĞIMIZA ALIYORUZ. ÜZERİNE PİŞİRDİĞİMİZ ETİMİZİ KOYUP ARZUYA GÖRE KETÇAP+MAYONEZLE SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOT: FRİTÖZ TELİNİZ YOKSA, UYGUN BOYUTLARDA TEL SÜZGEÇTE KULLANABİLİRSİNİZ.

MANTARINIZ VARSA ETİNİZİ KAVURURKEN MANTARDA EKLEYEBİLİRSİNİZ. EMİNİM ÇOK YAKIŞACAKTIR...