VİŞNELİ DONDURMALI PASTA

Malzemeler
keki için

2 tane yumurta

2 kahve fincanı tozşeker

2 kahve fincanı un

1 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı su

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

üzeri için

2 poşet vişneli dondurma

1 poşet kremşanti

2 su bardağı süt

1 su bardağı vişne suyu

ayrıca

çikolata sosu

antep fıstığı

Yapılışı

Kek için yumurtayla şekeri iyice çırpın. Diğer malzemeleride ekleyip yuvarlak bir kek kalıbına döküp pişirin. 1 su bardağı vişne suyuyla kremşantiyi çırpın. 2 su bardağı sütle dondurmayı çırpın. Kremşantiyi dondurmaya katın. Bir kalıba streç film serin keki yerleştirin. Üzerine dondurmalı harcı yayın. Üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzlukta bekletin. Servis yapacağınız zaman çikolata sosu ve antep fıstığıyla süsleyip servis yapın.

İYİ Kİ DOĞDUN ŞEBNEEEEEEEM!

Geçtiğimiz pazar, sevgili yeğenim Şebnem'in doğumgünü idi. Çook zaman önce konuştuğumuzda perili bir pasta yapmak konusunda kendisi ile anlaştığımızdan pastasının konusuda orman perileri oldu. Pastayı, İstanbul'dan Çatalca'ya kadar götürmek zorunda kaldığımdan ve davetli sayısı fazla olduğu için iki katlı yaptığımdan, arabada çok zor muhafaza ederek götürdüm. Çok dikkat etmeme rağmen, yinede epeyce hasarlanan pastayı ve üstündeki perileri gidince biraz tamir etmeye çalıştım ama hasarlı olan yerler yinede belli oluyordu. Bu arada en önemlisi perilerin jelatinden yaptığım kanatları koptu ve tekrar yapıştırmaya çalıştığımda kırıldıkları için bende tamamen çıkardım. Yani bu perilerin kanatları yok. Yada kanatları var ama herkese görünmüyor diyelim. Artık hayal gücünüzü kullanmak sizin elinizde:)
Pastayı çok deyatlı anlatmayacağım. Zira daha evvelkilerden farklı olan sadece arada kullandığım fındıklı pandispanya oldu. Onuda çok beğenmediğim için tarifini vermeyeceğim.
Pastamız biri 26 cm çapında, diğeri 20 cm çapında, her biri 4 adet pandispanya katından oluşan iki pastanın üst üste yerkleştirilmesinden oluştu. Pandispanyaları bir kakaolu, bir fındıklı olmak üzere yerleştirdim. Her katı bitter kuvertür, krema ve labne peynir üçlemesi ile oluşturduğum ara krema ile sıvadıktan sonra, yine her kata parça çikolata ve franbuaz yerleştirip, malzemelerin üstüne çok ince bir tabaka krem şanti sürerek bitirdim. Üst kaplamasını ağaç görünümü vermek için kakao ile renklendirdiğim şeker hamuru ile kapladıktan sonra, yeşil şeker hamuru ile de yaprak ve dal yaptım ve orman perilerini, diğer renklerden oluşturduğum çiçeklerin üstüne oturttum.

MİNİ MUDCAKE


Olaki pastamız az gelir diye ( her zamanki panik hallerim ) Sevgili Burcu'cuğumun tarifini uygulayarak bu mini cup cake leri yapıp, pastanın etrafına dizdim. Mudcake tarifinin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz. Mud cake'lerimizin üzerine pastanın içinde kullandığım çikolatalı ganajdan sürüp, şeker hamuru ile süsledim. Pastanın genel yapısı ile oldukça uyumlu bir görüntü oluşturdular.

BONBONLU KURABİYELER

Şebnem'ciğimin doğumgünü için yaptığım kurabiyelerin tarifi ise Sevgili Işıl'ın kurabiye tarifi. tarifin orijinaline burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz. Bu kere içine ufak dövülmüş fındık kattım ve ortalarına mini bonbon ve büyük bonbon şekerlerinden koyup, üstlerini royal icing ile sarı, kırmızı renklerde çerçeveledim.

BALKABAKLI KEK

Her ne kadar pastaymış gibi görünsede, o aslında bir kek. Hemde cevizli, tarçınlı ve balkabağı süslü. On gün kadar önce gelen misafirlerim için yapmıştım. Merak edenler için tarif hemen aşağıda:)
Malzemeler;
*200 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*200 gr toz şeker(yaklaşık olarak 1,5 su bardağı )
*350 gr un ( 3 su bardağından biraz az)
*5 yumurta ( oda sıcaklığında)
*1 su bardağı süt,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*2 çay kaşığı (tepeleme) tarçın,
*1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz.
*750 gr balkabağı ( 1 su bardağı şeker ile pişirilip, püre haline getirilmiş)
*1 su bardağı kadar çırpılmış krem şanti,
*süslemek için ceviz, hindistan cevizi,file antep fıstığı vb.
Hazırlanışı;
1.Yağı ve şekeri krema gibi oluncaya kadar çırpın. Sonra sırasıyla içine yumurtaları, sütü katıp, çırpmaya devam edin.
2.Toz malzemelerin hepsini birbirine karıştırdıktan sonra sıvı karışıma eleyerek güzelce karıştırın.
3.En son olarak cevizleride katıp karıştırın ve yağladığınız 26 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbına dökerek, önceden 180 derecede ısıttığınız fırında pişirin.
4.Bu arada püre haline getirdiğiniz balkabağı ile krem şantiyi birbirine karıştırın.
5.Piştikten sonra soğuttuğunuz kekinizi enlemesine ortadan ikiye kesin ve balkabağı-kremşanti karışımından bir miktar arasına sürüp, kapatın.
6.Tüm kekin etrafını bolca balkabağı-kremşanti karışımı ile kapatın.
7.Kenarlara hindistan cevizi, üst kısımlara ceviz ve file antep fıstığı serperek yada krem şanti sıkarak süsleyin. Afiyet olsun.

HOŞGELDİN NAZ BEBEK & PEMBE PAPUÇLAR

Yeğenlerim Mehmet ve Nilüfer'in bebekleri Naz bebek on gün önce doğdu. Bebeğimiz biraz rahatsız olduğu için epeyce üzüldük, ama çok şükür iyileşti ve sağlıklı bir bebek olarak aramıza katıldı. Tabiiki Naz'ımızın aramıza katılışını kutlamalıydık. Kutlamalarda pastasız olmaz. Naz Bebeğimiz için bir kitapta gördüğüm bale papuçlarını yapmak istedim. Ama evde olduğunu zannettiğim pembe saten kurdelenin olmadığını fark edince, papuçlar kurdelesiz kaldılar. Bende kurdele yerine fiyonklu papuçlar yaptım. Bu şekli ilede fena olmadı.

Papuçları yapmak için; dikdörgen kek kalıbında her zaman yaptığım keklerden birini pişirdim. ( siz arzu ettğiniz herhangi bir keki pişirebilirsiniz.) Keki boylamasına ikiye bölerek, iki adet ufak dikdörtgen kek elde ettim. Ucu tırtıklı bir bıçakla, kekleri keserek, papuç şekli vermeye çalıştım.( Papuçlara ait keklerin kaplanmadan önceki resimleri en altta)



Pastamın tarifi şöyle;
Pandispanya malzemeleri;
*5 adet yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılacak )
*1 su bardağı toz şeker,
*1,5 su bardağı un,
*1/2 kahve fincanı sıvıyağ,
*1 paket vanilya,
*2 çay kaşığı kabartma tozu,
Krema malzemeleri;
* 2,5 su bardağı süt,
*6 çorba kaşığı şeker,
*2 çorba kaşığı buğday nişastası,
*2 çorba kaşığı kakao,
*2 adet yumurtanın sarısı,
*1 paket vanilya,
Krem Şanti;
* 1 paket krem şanti,
* 3/4 su bardağı süt ( krem şantiyi hazırlamak için )
Ara malzeme;
* 1 su bardağı dondurulmuş vişne,
* 1 su bardağı damla çikolata.
Kaplama için;
500 gr kadar şeker hamuru,
Pembe gıda boyası,
Hazırlanışı;
1.Yumurtaların beyazlarını bir tutam tuz ile kar haline gelinceye kadar çırpın.
2.Yumurtaların sarılarını şeker ile krema haline gelinceye kadar çırpın.Sıvıyağı İlave edip tekrar çırpın.
3. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek birbirleri ile karıştırdıktan sonra krema haline gelmiş yumurta sarılarına karıştırarak, iyice çırpın.
4. Unlu karışımı, köpük haline getirdiğiniz yumurta beyazlarına dökün ve bir spatula yardımı ile karıştırın. Köpüğün sönmemesi için hızlı ve çok karıştırmayın.
5.Karışımı altı yağlı kağıtla kaplanmış 24 cm çapındaki bir kelepçeli karışıma dökün.
6.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında pandispanyayı pişirin. ( pişip pişmediğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz)
7. Pandispanyayı soğuması için bir kenara alın.( Bir gün önceden yaparsanız daha iyi olur.)
8.Vanilya hariç tüm tüm krema malzemesini muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirip, ocaktan indirdikten sonra vanilya katıp, çırpın.
9.Krem şantiyi de hazırlayıp, buzdolabında bekletin.
10.Pandipanyayı enine 3'e bölün.Herbir katını meyve suyu yada şeker şurubu ile ıslatın.
11.1.kat pandispanyanın üstüne kakaolu krema sürün, üstüne vişnlerei dizin, onun üstüne krem şanti kaplatın, onun üstüne de damlaçikolata serpin.
12.Diğer katlarıda vişne koymadan krema ile kaplayın ve damla çikolata serpin. 3. katıda kapayın. ve Tüm pastayı krem şanti ile kapatıp, buzdolabına koyun
13. şeker hamurunun bir kısmını pembe gıda boyası ile renklendirip, uygun parçalar koparıp açarak, papuç şekline getirdiğimiz keklerimizi kaplayalım.
14. papuçların üst ve çukur kısımlarını beyaz şeker hamuru ile kaplayıp, kenarlarını, şerit haline getirdiğimiz pembe şeker hamuru ile çevreleyip, ön kısmında fiyonk şekli verelim.
15.Ana pastayı beyaz şeker hamuru ile kaplayıp, etrafını dilediğiniz şekilde süsleyin. ( Ben yıldızlar yapıp, iki renk şerit ile çevreledim.)
16. Kapladığınız papuçları dikkatli bir şekilde pastanın üstüne yerleştirin. Pasta servise hazırdır. Afiyet olsun.

Not: ( Bu hali ile ben bir gece beklettim. Daha lezzetli oldu)

İKİZLERİMİZİN DOĞUMGÜNÜ

İYİKİ DOĞDUN ARDAAAA! İYİ Kİ DOĞDUUUUN IRMAK !


Hatırlarsanız daha önceki yayınlarımdan birinde yeğenim Şebnem'in doğumgünü için orman perileri pastasını yapmış ve Şebnem'in doğumgününü kutlamıştık. Bu günde Şebnem'in ikiz kardeşleri ve benimde canım yeğenlerim Arda ile Irmak'ın 2. doğumgünleri idi. Anneleri ben yorulmayayım diye pastayı benim yapmamı istemedi ve bu konuda bana baskı yaptı ama bir tanecik ( pardon iki tanecik ) yeğenlerime pasta yapmak benim için en büyük zevklerden biriydi. Yapmamak benim için imkansızdı. Ama annelerini üzmemek için çok kolay ve üstünde fazla uğraşmayacağım bir pasta yapacağıma söz verdim. Yaptığım araştırmalarda hem diğerlerine göre daha kolay hemde ikizlerin hoşuna gidecek bu pastada karar kıldım. Pastaların örneğini "Carol Deacon's-Party Cakes For Children"isimli kitaptan aldım. Pastanın orjinal görüntüsüne bazı şeyler ekleyip bazı şeyleri de çıkararak ve aynı pastadan biri pembe, biri mavi olmak üzere iki adet yaparak bu doğumgününüde tamamlamış oldum.
Irmak mumları üfledikten sonra kesmek üzere pastayı önünden almamıza epeyce bir zaman müsaade etmedi ve pastayı izleyip durdu. Sonra annesi tarafından kandırıldı da servis için pastayı mutfağa kaçırdık:)
Arda ise mumları üflemek istemedi ve gözünü pastadan ayırmadan onun yerine ablasının mumları üflemesini izledi ve hemen ayıcığın şapkasını yemeye başladı :)


Mumları pastanın üstüne batırarak görüntüyü bozmak istemedim ve yine şeker hamurundan minik ayıcık kalıplarıyla mumluk yapıp, şeker hamuru ile parke deseni vermeye çalıştığım straforun üstüne bal ile yapıştırıp, mum problemini çözmeye çalıştım.Pastamızın aslı önemli olan kısmı ise içiydi. Pastalar için biri kakaolu diğeri vanilyalı 26 cm'lik iki adet pandispanya pişirdim ve herbirini üç parçaya böldükten sonra ara katlarını değiş tokuş yaparak iki renk pandispanya oluşturdum. Kakaolu pandispanya tarifi her zaman yaptığım pandispanyanın 8 yumurta ölçüsü ile yapılanı. Diğeri ise; 7 yumurta, 7 fincan şeker, 7 fincan un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu ve rendelenmiş limon kabuğu ilavesi ile hazırlandı. Kreması bitter çikolata ve krema ile hazırlanan ganaj olup üstüne herbir kata dondurulmuş franbuaz, böğürtlen ve parça çikolata serpiştirilmesi ile yapıldı. her ara katı ince bir tabaka krem şanti ile kapatıp, en üstünü ganaj ile sıvadıktan sonra bir gece buzdolabında beklettim.
Doğumgünü için birde aşağıdaki kurabiyeleri hazırladım. Kurabiyelere her zamanki gibi değişilmez tarif yani Pastacı-Burcu'nun tarçınlı, zencefilli tarifini uyguladım. Bu kurabiyelerin mis gibi kokusundan ve lezzetinden asla vazgeçemiyorum.

Not; Bu arada fotoğrafları yeni makinem ile çektim. Şimdilik birbirimize alışmaya çalışıyoruz. Sizce ben hangi oranda alışmışım?

Frambuazlı Pasta

Zamanım sınırlı olduğu için hazır malzemelerle yaptım, şekli pek istediğim gibi olmadı, umarım tadını arkadaşlarım beğenir, birazdan hep birlikte tadına bakacağız.

Malzemeler :

1 adet hazır sade pandispanya

1 paket vanilyalı hazır krema (Dr. Oetker)

1,5 su bardağı soğuk süt

50 gr. yumuşak margarin

Arasına;

frambuaz ve damla çikolata

Keki ıslatmak için;

1 çay bardağı soğuk süt

Üzerine ;

1 su bardağı frambuaz jölesi (Papatya pastanesi sahibi Ramazan Usta'ya teşekkür ederim.)

Yapılışı :

Yumuşak margarin mikser yardımıyla 1 dakika kadar çırpılır. Toz krema karışımı ve soğuk süt eklenip, 3-4 dakika daha çırpılır.

Pandispanya katları soğuk sütle ıslatılır, birinci katı pasta tabağına yerleştirilir. Üzerine krema yayılır, frambuaz ve damla çikolata serpilir. Diğer pandispanya katı üzerine kapatılır. Kalan krema ile düzgünce sıvanır. Frambuaz jöle biraz su ile inceltilip, pastanın üzerine dökülür, istenilen şekilde süslenir. Buzdolabında bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yeni Yıl Pastası

YENİ YIL PASTASI:

Bu pasta arşivden çıktı:) yeni yıl için uygun gördüğümden eklemek istedim.

2 adet hazır kek bir tanesi kakaolu bir tanesi sade. keklerin ikiye  kesilmiş olması gerek.
keklerin arsına krema sürülür. kek kremşantiyle kaplanır. çikolta sos pişirilip pastanın üzerine dökülür.
1 bardak soğuk sütle bir paket kremşanti hazırlanır.
krema: 1/2 kg süt
            2 yemek kaşığı un    1 yemek kaşığı nişasta
            4 yemek kaşığı   şeker
karıştırlılarak pişirilir. krema ılınınca 50 gr margarin mikserle çırpılarak yedirilir.
farklı tat elde etmek ve yoğunluk  istenirse   1 paket toz kremşanti kremanın içine dökülüp mikserle çırpılır.

BORA'NIN PASTASI

Dün yani bayramın 2.günü küçük oğlum Bora'mın doğumgünüydü. Ona bayram sonrası arkadaşlarının da geleceği bir doğumgünü ve süslü bir doğumgünü pastası yapmayı önerdimsede illaki bu gün pastamı istiyorum ama arkadaşlarımla da doğumgünü isterim diye tutturdu. Evde süslü bir pasta yapacak malzemem yoktu, üstelik bayram günü pasta ile uğraşacak durumum da yoktu. Ama bir şeyler yapmam gerekiyordu. En kolayından renkli bir şeyler yapayım diye düşünürken HALENZE'nin yaptığı süslemeyi hatırladım. Fikir çok hoşuma gitmişti. pandispanya olarak da HÜNERLİ BAYANLAR, Müge'nin harikulade bir şekilde toparladığı pandispanya tariflerinden faydalandım. Ve yoğurtlu kakaolu pandispanya tarifini kullandım. Hem çok pratikti hemde inanılmaz lezzetli oldu.
Pastanın yapılışını sıralayacak olursak;
1.Yukarıda linkini verdiğim pandispanyadan pişirip, üçe böldüm.
2.200 gr sütlü kuvertürü benmari yöntemi ile eritip, 200 gr krema ile çırptım ve dolapta soğuttum.
3.1 paket sade krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpıp dolapta soğuttum.
4.Pandispanyanın her katını portakallı fanta ile ıslatıp, çikolatalı ganaj sürdüm ve muz dilimleri yerleştirip, üstünü ince bir tabaka krem şanti ile kapattım.
5.İki ara katı da yukarıda bahsettiğim gibi hazırladım.Artan krem şantiyi ve çükolatalı ganajı birbirine kattım ve tüm pastanın üstünü bu karışımla sıvadım. İki küçük paket bonibon ve eti cin'leri ikiye bölerel resimdeki gibi süsledim.
6.Önceden artan ve buzlukta dondurduğum minik bir parça kurabiye hamurundan, harf kalıplarıyla bora yazısı çıkarıp, şişlere takarak pişirdim. Ve 1 avuç lamış şeker hamurunda faydalanarak kurabiyeleri kapladım. Hazırdaığım pastayı 1-2 saat dolapta beklettim ve servise yakın kurabieleri üstüne sapladım.
Bora geçiştirmede olsa pastaya çok sevindi sadece biraz fazla renkli ve bebek işi buldu. Ancak lezzeti fevkalede yerinde olan pastadan oldukça büyük bir dilim yemeyi ihmal etmedi. Bora'cığımın doğumgününü birkezde buradan kutluyorum ve Allah nice sağlıklı ömürler versin yavrum diyorum.
Bu arada pandispanya tarifinden faydalandığım HÜNERLİ BAYANLAR'a ve süsleme fikrini aldığım HALENZE'ye çok teşekkür ederim.

Kestaneli Çikolatalı Pasta

Çikolatadan gül yapmayı uzun süredir denemek istiyordum. Aldığım tarifte mısır şurubu kullanılıyordu ve mısır şurubu bulamadığım için çikolatadan gül yapmayı ertelemiştim. Petunyalarım arkadaşımın mısır şurubu yerine bal kullandığını görünce hemen denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Gül yapımının ayrıntıları için buraya tıklayabilirsiniz.

Malzemeler :

1 adet kakaolu hazır pandispanya

1 paket kakaolu hazır pasta kreması

1,5 su bardağı soğuk süt + 50 gr. yumuşak margarin (Kremayı hazırlamak için)

yarım su bardağına yakın soğuk süt (keki ıslatmak için)

Arasına;

150-200 gr. kestane şekeri

1 çay bardağı damla çikolata

Çikolata güller için;

2 paket (80gr. ) bitter çikolata

1 yemek kaşığı bal

Üzerine;

kakao, süsleme şekeri

Yapılışı :

50 gr. yumuşak margarin (Becel kullandım.) mikser yardımıyla çırpılır. Hazır pasta kreması (Dr. Oetker kakaolu pasta kreması kullandım.) ve 1,5 su bardağı soğuk süt eklenip 4-5 dakika çırpılır, bir kenara alınır. Pandispanya katları sütle ıslatılır. Üstteki parça alta gelecek şekilde pasta tabağına yerleştirilir. (Alt katı üste gelirse pastanın üzeri daha düzgün oluyor.) Hazırlanan kremanın 1/3 'i kadarı pandispanya katına sürülüp, düzgünce yayılır. Kestane şekerleri iri parçalanıp kremanın üzerine dizilir, damla çikolata serpilir. Diğer pandispanya katı ile üzeri kapatılır, hafifçe bastırılır. Kremanın bir kısmı süsleme için ayrılıp, kalanı ile pastanın üzeri ve yanları düzgünce sıvanır. Üzerine kakao elenir. Ayrılalan krema pompaya ya da krema torbasına doldurulup istenen şekilde pasta süslenir. Pastanın üzerine hazırlanan çikolata güller dekoratif şekilde yerleştirilir. (Ben pastanın üstüne bir bıçak yardımıyla baklava dilimi şeklinde desenler yaparak süslemeye çalıştım.) Hazırlanan pasta buzdolabında bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Çikolata Güller;

2 paket (80 gr. lık) bitter çikolta benmari yöntemiyle eritilir. (Küçük bir tencerede su kaynatılır. Onun üzerine suya değmeyecek şekilde ısıya dayanıklı bir kap yerleştirilir. Çikolata parçalara bölünüp, üstteki kaba konulur. Alttaki suyun sıcaklığıyla çikolata eriyince içine 1 yemek kaşığı bal eklenir ve soğumaya bırakılır. Çikolata iyice donunca çeşitli büyüklüklerde gül ve yaprak yapılarak pastanın üzerine yerleştirilir. (Ben önce gülleri hazırladım. Biraz kuruyup sertleşince pastaya yerleştirdim.)

Afiyet olsun.

DEMİR'İN PASTASI VE BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Öncelikle biraz gecikmiş olmakla beraber tüm ziyaretçilerimin Ramazan Bayramını kutlar, nice sağlıklı ve huzurlu bayramlar dilerim.

Bu aralar yazılarımı uzun aralıklarla yayınladığımın farkındayım. İnsan hayatında yaşanabilecek üzüntüleri, sıkıntıları, tatilleri, iş yoğunluklarını, rahatsızlıkları veya benzeri tüm olguları hepimizin yaşadığı bir gerçek. Bende kendi çapımda bu tür yaşam gerçekleri içinde çırpınırken sayfamdan dönem dönem uzak kalabiliyorum. Kimi zaman ise; çok değişik olmayan tarifleri yayınlamak istemediğim ve yeni tarifleri denemediğim için yayın aralıkları uzayabiliyor. Ancak yakın çevrem her ne olursa olsun her türlü tarife birilerinin ihtiyacı olduğunu, bu konuda tarif ayrımı yapmamamı istediler, onların bu isteklerini bundan sonra daha çok dikkate alacağım. ( Bu kapsamda Berrin'ciğim ilk fırsatta revani tarifi senin için gelecek:)

Bunun yanı sıra yayınlamak istediğim iftar sofraları ve bayram sabahı kahvaltı sofrası oldu. Ancak bazı sofralar ışık yetersizliği yüzünden hoş fotoğraf veremedi, benim hazırladıklarım ise ev sahibi telaşesinden çekilemedi ve maalesef yayınlanamadılar.

Bu aralar ise bloggera girme problemi yaşıyorum. Sanıyorum pek çoğumuz bu sıkıntıyı yaşıyor. Neden olduğu ve ne kadar süreceği konusunda ise hiçbir bilgim yok. Veya bu sıkıntıyı nasıl aşacağımız konusunda. Bu durum ise ayrı bir tatsızlık yarattı. Umarım çabuk düzelir.

Neyse kendim ve yayın aralıklarındaki uzunluk konusunda biraz haber vermek istedim sizlere. Sayfama mümkün olduğunca yazmaya devam edeceğim, bu konuda beni uyaran arkadaşlarıma duyurmak isterim. (Özlemhan bu dipnot senin içindi:) )

Geçtiğimiz hafta arasında ise, iftar sonrası Sevgili kuzucuğum, yeğenim, tatlı Demir'imin 1. yaşgünü vardı ve çok hasta olmama rağmen pastasını ben yapmak istedim. Kuzucuğumun pastasını ben yapmalıydım. Annesinin yoğun ısrarı ile zor bir pasta yapmadım ama hastayken kolay olan bile çok zormuş. Neyse ki çok beğendiler de bende rahatladım.

Pastanın pandispanyası her zaman kullandığım ve Emel Başdoğan'a ait pandispanya( tarifi burada). Ara katlar sade gazozla ıslatılıp, çikolatalı ganaj , muz ve çikolata kıtırları ile hazırlandı. Çikolatalı ganaj ile sıvanan pasta şeker hamuru ve şaşkın ayıcıklarla süslendi. Bir sonraki yazıma kadar şimdilik herkese huzurlu, sağlıklı ve mutlu günler ve bayramlar diliyorum.

DENİZ ALTINI VE ŞARKI SÖYLEMEYİ SEVEN ADAMIN PASTASI

İYİKİ DOĞDUN MAHSUN,
MUTLU VE ŞANSLI YILLAR ARKADAŞIM!

Hayatında en sevdiği şeyler deniz altına dalma ve şarkı söyleme olan arkadaşımın pastası bu iki temayı muhakkak taşımalıydı. Kafamda hemen oluşan fikir deniz altında şarkı söyleyen bir dalgıç ve ona eşlik eden müzisyen balıklardı. Bu fikri gerçekleştirmek için düşündüğüm objeleri bir kaç gün önceden yapmaya başladım.
yanda görülen objeleri hazırlayıp biraz kurulamalarını sağladıktan ve pandispanyayı yaptıktan sonra pazar günü pastanın yapımına başladım.

Başı oluşturduktan sonra, gövdeye sıra geldi; Parçalar halinde oluşturduğum gövdeyi sıra ile birleştirdim.

Ana pastayı da kapladıktan sonra, gövdeyi üstüne oturttum. Ve sonra diğer ayrıntıları da ekleyip pastayı tamamladım. Ana gövdeyi oluştururken çöp şişlerden ve kürdanlardan faydalandım. Pastamızın içi vanilyalı kremalı ve muzdan oluşmaktaydı.Pandispanya ise diğer pastalarda kullandığım pandispanyanın 12 yumurta ölçüsü ile yapılanıydı.

DONDURMALI MOZAİK PASTA

Malzemeler
2 paket dondurma
2 su bardağı süt
1 paket pötibör bisküvi
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay bardağı tuzsuz fıstık
Yapılışı
2 su bardağı soğuk sütle dondurmayı çırpın. Bisküvileri iri iri kırın. Dondurmaya bisküvileri , çikolatayı ve fıstığı koyup karıştırın. Kalıba dökün. Dondurucuda 1 gece bekletin. Servis yapmadan önce buzluktan çıkartıp 10 dakika bekletin. Dilimleyip servis yapın.

İYİ Kİ DOĞDUN OĞLUM, NİCE YAŞLARIN OLSUN

Sevgili dostlarım, daha öncede size bahsettiğim gibi son birkaç gün çok yoğun geçti. Cumartesi günü büyük oğlum Uğur'un gecikmiş doğumgünü partisi vardı. Ve oğlumun pastasını tabii ki ben hazırladım. Bu ikinci şekerhamuru ile kaplanmış doğumgünü pastası olduğu için de hazırlamak için çok uğraştım.Bu pastayı hazırlarken de yine sevgili Burcu ve Zuhal'in fikri yardımlarına çok teşekkür ederim. Küçük oğlum spiderman pastası istemişti, büyük ise koyu bir Galatasaray'lı olduğu için taraftar pastası istedi. bende internet üzerinde yaptığım araştırmalar ve arkaşdaşlarımın verdiği fikri yardımlar sayesinde iki gün uğraşarak bu pastayı yaptım. beğendiniz mi ?

ZEYNEP VE ELİF'İN DOĞUM GÜNLERİ

Zeynep ve Elif'in doğumgünü için aşağıda resmini yayınladığım Çilek evi pastası Pelit'ten ısmarlanmıştı. Ancak Zeynep ve Elif'in yengeleri benimde arkadaşım Nüket onlara bir sürpriz yapmış ve Pamuk Prenses pastası hazırlamıştı. Bu pastanın üstündeki pamuk prenses resmini Nüket, Selin'in çantasının üstündeki resimden faydalanarak ve glazürleri renklendirip sıkarak oluşturmuş. Ve bu tekniği benim Sevgili Hanimiş'ten öğrendiğim ve anlattığım krema transferi tekniğini dinleyerek yapmış, süper değilmi. Keki çok güzel browni olan pastanın ara kreması çikolatı ganajdan yapılmıştı. Üst kaplamısı pembe şeker hamuruydu. Glazürle hazırladığı resmi ise en son olarak, pastanın üstüne aktarmıştı. Ellerine sağlık Nüket'ciğim.


Yeğenlerimiz Zeynep ve Elif'in 15 gün önce doğumgünleri vardı. Anneleri Sevgili Aysun tüm aileyi çok güzel ve özenli hazırlanmış bir pazar kahvaltısına davet etti, kahvaltı sonrasında ise Zeynep ve Elif'in doğumgünlerini kutladık. Biraz gecikmeli oldu ama yeni yayınlayabiliyorum. Nice yıllar Zeynep, Nice Yıllara Elif, doğumgünleriniz kutlu olsun.
Bu kurabiyeler doğum günü için hazır alınmıştı, oldukça güzel ve renkli duruyorlardı. Sizlerle paylaşmak istedim.


çeşit çeşit kurabiye, hepsi glazür ile süslenmişti.

Veee doğumgünü pastası Çilek Evi, İçi bol çikolatalı ve fıstık krokanlıydı, yani muhteşemdi!

KÜMBET PASTA

Genellikle herkes tarafından bilinen bir pasta olan kümbet pastayı kendimce bazı değişikliklerle yaptım.
( Nedense tarifleri değiştirmeyi çok seviyorum ) bakalım sizler ne diyeceksiniz. İşte tarifi;
Malzemer;
* 1 adet kakaolu çift katlı pastaban
* 125 gr margarin
* 3 fincan un
* 1 lt süt
* 1 su bardağı şeker
* 2 paket vanilya
* 3 yemek kaşığı toz badem
* 3 yemek kaşığı toz antep fıstığı
* 1 paket çikolatalı pasta sosu
* 2,5 bardak süt ( Pasta sosunu hazırlamak için )
* 100 gr bitter çikolata.
Hazırlanışı;
1. Margarin ile un, unun rengi fazla kararmadan 5 dakika kavrulur.
2. Kavrulan una süt yavaş yavaş eklenir. Süt eklenirken un topaklanmasın diye devamlı ve seri hareketlerle karıştırılır.
3. Süt ve un karışımı devamlı karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Kaynamaya başlayınca 1 su bardağı şeker ilave edilir ve 5 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan indirilir.
4. Ocaktan indirilen muhallebinin içine vanilya konarak mikserde yaklaşık 5-6 dakika hızlı devirde çırpılır.
5. Çırpma işlemi bittikten sonra toz badem de eklenerek kaşıkla bir güzel karıştırılır ve muhallebi biraz soğuması için bir kenara alınır.
6. Pastabanın bir parçası çukur bir kasenin içine yerleştirilir. Yerleştiriken yavaş ve yumuşak hareket ederseniz pastabanın kırılmasını önlemiş olursunuz.Pastabanın kasenin şeklini almasını sağlayın.
7. Hazırladığınız muhallebiyi çukur pastabanın içine dökün, ancak pastabanın üst kenarlarını taşmamasına özen gösterin.
8. Muhallebiyi çukur pastabana döktükten sonra muhallebinin üstünü toz antep fıstığı ile tamamen kapatın.
9. Pastabanın ikinci parçasını çukur kasenin çapı oranında kenarlarından kesin ve muhallebinin üstünü yanlarda boşluk bırakmayacak ve örtecek çapta olmasını sağlayın.
10. Bu şekilde boyutunu ayarladığınız pastabanı muhallebinin üstüne kapatın, ve 2-3 yemek kaşığı sütü üstüne dökerek ıslatın.
11. Hazırladığınız pastanın üstünü streç folyo ile kapatarak buzdolabına koyun ( dondurucuya koymayın ) ve bir gece bekleterek, muhallebinin tamamen katılaşmasını bekleyin. ( Aksi takdirde muhallebi kesilmiyor.)
12. Servis yapmanıza yakın bir sürede çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile üstündeki tarife göre pişirin Sos pişerken içine ufak parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı da ekleyerek ve devamlı karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Sos piştikten sonra hafif ılınmasını sağlayın ve dolaptan çıkardığınız pastanın üstüne dökerek pastanın hertarafını kapatın. Bu şekilde pastayı bir yarım saat daha buzdolabında tuttuktan sonra servis tabağına alarak servis yapabilirsiniz.
13. Arzu ederseniz üstünü dövülmüş antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Pasta dilimlendiğinde bu şekilde görünüyor. Ancak resimlerken pek başarılı olamadığım için resim puslu çıkmış, artık kusuruma bakmazsınız değil mi?Afiyet olsun

TİRAMİSU ( KEDİDİLİ İLE )

Eskiden gerek çay, gereksede yemek olsun her misafir soframda muhakkak yapardım Tiramisu'yu.Şimdilerde neredeyse hiç yapmadığımı farkettim. Oysa hem lezzetli oluşu hemde hafif bir tatlı oluşundan dolayı hep tercihim olmuştu. Geçen hafta sadece kendim için yaptım bu eski dostu ve tadını ne kadar çok özlediğimi farkettim.Değişiklik olsun diye, baton kek kalıbında ve kedidili ile hazırladım. İşte tarifi
Malzemeler;
*15-16 adet kedidili bisküvi. ( Baton kek kalıbı için )
*1 çorba kaşığı nescafe
*1 su bardağı ılık su.
*2 su bardağı süt
*2 çorba kaşığı un
*1 adet yumurta sarısı
*4 çorba kaşığı şeker,
*1 paket vanilya,
*200 gr labne peynir
*üstüne serpmek için yeterince kakao
Hazırlanışı,
1.Önce, boton kek kalıbınızı streç film ile kaplayın.
2.Süt,un, yumurta sarısı ve şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Pişince, vanilya ve labne peyniri ekleyerek mikserle 5 dakika kadar çırpın ve ılınması için bekleyin.
3.Nescafeyi, ister şeker katarak,ister sade olarak, 1 su bardağı ılık suda eritip, karıştırın.
4.Kalıbın altına ince bir tabaka halinde kremadan dökün.
5.Kedidili bisküvilerin yarısını, nescafeli suda çok umuşatmadan ıslatın ve kalıptaki kremanın üstüne dizin.
6.Kalan kremanın yarısını kedilillerinin üstüne döktükten sonra, geriye kalan kedidillerini de nescafeli suda ıslatıp, ikinci kat olarak, kremanın üstüne dizin ve kalan kremayla kapatınç
7.Bu hali ile en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Aslında bir gece buzdolabında bekletilirse çok güzel oluyor.
8.Soğuyan tiramisuyu servis tabağına dikkatli bir şekilde ters çevirerek aktarın, streç filmden dikkatli bir şekilde yırdıktan sonra, minik çay süzgeci ile üstüne kakao serpin. Ben kakaonun üstünü rendelenmiş bitter çikolata ve kurutulmuş parça hindistan cevizi ile süsledim. Siz istediğiniz gibi süsleyebilir veya sade servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

MANTAR PASTA

Malzemeler
3 adet yumurta

2 kahve fincanı un

yarım kahve fincanı mısır nişastası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

yarım kahve fincanı sıcak su

2 kahve fincanı tozşeker

1 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

Kreması için

2 poşet kremşanti

1 su bardağı süt

içerisine

2 adet muz

Üzeri için

1 paket ahududulu meyve sosu

Yapılışı

Yumurtayı tozşekerle çırpın. Sırasıyla diğer malzemeleri ekleyip küçük bir çember kalıba karışımı dökün. 170 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Keki fırından alıp soğutun. İkiye bölün. İçerisine kremşanti sürüp muzları dizin. Kalan kremşantiyle pastayı kaplayın. Meyve sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğutun. Pastanın üzerine dökün. Kremşantiyle toplar yapın. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.