BALIK MENÜSÜ (FIRINDA KAŞARLI MANTARLI ALABALIK+SALATA+SICAK HELVA)

YAZ GÜNÜ BALIK OLMAZ DİYENLER VARDIR ELBET... BENDE ASLINDA YAZIN BALIK PEK TERCİH ETMEM. AMA BUGÜNLERDE HAVA SERİN... BİDE ALABALIK OLUNCA HEM LEZİZ HEM KOKUSUZ SEBEPLENMİŞ OLDUK BU NİMETTEN... YAPILIŞ AŞAMALARINI AŞAĞIDAKİ FOTOĞRAFTA DAHA İYİ ANLAYACAĞINIZI DÜŞÜNÜYORUM... EEE TABİ KONU BALIK OLUNCA YANINDA YEŞİLLİK SALATASI SICAK HELVASI OLMASSA OLMAZ DİMİ.... LAFI DAHA FAZLA UZATMIYORUM VE TARİFE GEÇİYORUM....
NOT: HELVANIN TARİFİNİ DAHA SONRA VERİCEM...


MALZEMELER

• 2 AD ALABALIK
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• TUZ
• 100 GR KAŞAR PEYNİRİ (RENDELENMİŞ)
• 250 GR KÜLTÜR MANTARI

YAPILIŞI

ALABALIKLARI BALIKÇIMIZA TEMİZLETİP ALIYORUZ. GÜVEÇ KABINA KOYUYORUZ. ÜZERİNE TEREYAĞINI PAYLAŞTIRIYORUZ. 225 C KIZGIN FIRINA SÜRÜYORUZ. 15 DK TUTUYORUZ. FIRINDAN ÇIKARIYORUZ. BALIĞIN SIRT KISMINDAN BIÇAKLA KESİP BALIĞI İKİYE AYIRIYORUZ. KILÇIĞINI ÇIKARIP ATIYORUZ. BALIĞIMIZIN ÜZERİNE TUZ, KAŞAR RENDESİ VE MANTARLARI DİZİYORUZ. TEKRAR FIRINA VERİYORUZ. KAŞARLAR ERİYENE KADAR TUTUYORUZ. HEMEN SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

MARUL, YEŞİL SOĞAN, SALATALIK, DOMATES, MAYDONOZ, KURU SOĞAN VE OLMASSA OLMAZ MISIR...

VEEE... BALIK ARDINDAN HARİKA BİR TATLI... SICAK HELVA.... TARİFİ DAHA SONRA...

FIRIN POŞETİNDE SEBZELİ TAVUK

BU YEMEĞİN TADINI ÇOK SEVİYORUM. ESASEN BEN FIRIN YEMEKLERİNİ ÇOK SEVİYORUM... BEN DİYETTE OLDUĞUM İÇİN BU YEMEĞE HİÇ YAĞ KOYMADAN YAPTIM VE HİÇ EKMEKSİZ YEDİM... AMA TARİFİMİ NORMAL Bİ ŞEKİLDE VERİCEM. DİYET YAPANLAR TAVUĞUN GÖĞÜS ETİNİ KULLANSINLAR VE MÜMKÜN OLDUĞUNCA PATATESİNDEN YEMESİNLER... MALZEMELER

• 6 AD TAVUK BUT (BAGET)
• 3 AD ORTA BOY PATATES
• 2 AD ORTA BOY DOMATES
• 2-3 AD SİVRİ BİBER
• 1 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN
• TUZ, KEKİK, KIRMIZI TOZ BİBER, KARABİBER

YAPILIŞI

PATATES VE BUTLAR BÜYÜK BİR KABA ALINIR. BAHARATLARLA KARIŞTIRILIR. FIRIN POŞETİNE YERLEŞTİRİLİR. ÜZERİNE DOMATES VE BİBER KONUR. MARGARİN KÜÇÜK KÜÇÜK PARÇALAR HALİNDE ÜZERİNE YERLEŞTİRİLİR. POŞETİN AĞZI SIKICA BAĞLANIR. POŞETİN ÜZERİNE 2-3 YERİNE BIÇAKLA DELİK AÇILIR. 180 C FIRINDA 1 SAATE YAKIN PİŞİRİLİR. SICAK SERVİS EDİLİR. HELEDE YANINDA PİRİNÇ PİLAVI OLDUMU DEYMEYİN TADINA.... AFİYET OLSUN...

FIRINDA KUZU TANDIR

KUZU TANDIRI DAHA ÖNCE DEĞİŞİK ŞEKİLDE YAPIP TARİFİNİ EKLEMİŞTİM. BU SEFER HAŞLAMADAN DİREK FIRINDA PİŞİRDİM. BU ŞEKİLDE YAPMAK İÇİN ETİNİZİN KÖRPE, KOLAY PİŞECEK BİR ET OLDUĞUNDAN EMİN OLMALISINIZ... BENİM ETİM BU ŞEKİLDE PİŞİRMEYE UYGUNDU VE GERÇEKTEN ÇOK LEZZETLİ OLDU:)

BU TARİFİMİ, DÜZENLEDİKLERİ YEMEK YARIŞMASI İÇİN TUZBİBER DERGİSİNE YOLLUYORUM... OYLARINIZLA BENİ YANLIZ BIRAKMAZSANIZ SEVİNİRİM:)) TARİFLER 18 OCAK TARİHİNDEN SONRA YAYINLANACAK VE OYLANMAYA BAŞLANACAKMIŞ...

MALZEMELER

• 1 AD KÜÇÜK KUZU KOL
• 1 AD KURU SOĞAN (RENDELENMİŞ)
• 1 TATLI KAŞIĞI KEKİK
• 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
• 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
• 1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI BİBER
• YARIM LİMON SUYU

GARNİTÜR MALZEMELERİ

• 3 AD ORTA BOY PATATES
• 1 AD BÜYÜK BOY HAVUÇ
• TUZ, KEKİK,KARABİBER,KIRMIZIBİBER
• SIVIYAĞ

YAPILIŞI

ET HARİCİNDEKİ DİĞER MALZEMELERİ KARIŞTIRIYORUZ. SONRA BU MALZEMELERLE ETİMİZİN HERYERİNİ GÜZELCE OVUYORUZ. EN AZ 2 SAAT DİNLENDİRİYORUZ. YANMAZ FIRIN POŞETİNE MARİNE EDİLMİŞ ETİMİZİ KOYUP 200 C FIRINDA YARIM SAAT PİŞMEYE BIRAKIYORUZ.

ÖTE YANDA PATATES VE HAVUÇLARIMIZI ELMA DİLİM ŞEKLİNDE DİLİMLİYORUZ. AZ SIVIYAĞ TUZ VE BAHARATLARLA KARIŞTIRIP BAŞKA BİR FIRIN POŞETİNE KOYUYORUZ. YARIM SAAT PİŞEN ETİMİZİN YAN TARAFINADA PATATESLERİMİZİN POŞETİNİ YERLEŞTİRİYORUZ.

PATATESLER PİŞİNCE ETİMİZLE BERABER FIRINDAN ALIP GARNİTÜRLE SERVİS EDİYORUZ. ARZUYA GÖRE PİLAV EŞLİĞİNDE SUNUM YAPIYORUZ. AFİYET OLSUN...

BUDA BENİM MİNİ SOFRAM...:))

KÖZ PATLICANDAN KARNI YARIK

GENELDE PATLICANI KIZARTARAK YAPILIR KARNI YARIK... AMA BEN RAMAZANDA ÇOK YAĞLI OLMASIN DİYE VE EN ÇOKDA KÖZ PATLICAN SEVDİĞİM İÇİN BU ŞEKİLDE YAPTIM. LEZZET OLARAK DİĞERİNDEN Bİ FARKI OLMADI. AKSİNE LEZZETLİ VE HAFİF OLDU... DENEMEK İSTEYENLERE TAVSİYE EDERİM...

MALZEMELER

• 1 KG PATLICAN
• 250 GR KIYMA
• 2 ORTA BOY KURU SOĞAN (KÜÇÜK DOĞRANMIŞ)
• 1 BİBER (KÜÇÜK DOĞRANMIŞ)
• 1 BÜYÜK BOY DOMATES (KABUKLARI SOYULUP KÜÇÜK DOĞRANMIŞ)
• 2 DİŞ SARIMSAK
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI BİBER
• 2 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN YADA EŞDEĞER MİKTARDA SIVI YAĞ
  

YAPILIŞI

PATLICANLARI KÖZMATİKTE YADA KÖZDE İYİCE YUMUŞATMADAN KÖZLÜYORUZ. AYNI ZAMANDA BİR TAVAYA DİĞER MALZEMELERİ ALIP KAVURUYORUZ. PATLICANLARIN KABUKLARINI SOYUYORUZ. FIRIN TEPSİSİNE ALIYORUZ. ORTALARINI AÇIP KIYMALI HARÇTAN KOYUYORUZ. FIRINA SÜRÜYORUZ. 15-20 DK DURDUKTAN SONRA SALÇALI SU (SICAK SU İLE) YAPIP ÜZERİNE DÖKÜP TEKRAR FIRINDA YARIM SAAT KADAR TUTUYORUZ. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

ROSTO KÖFTE VE PATATES PÜRESİ

ÖZELLİKLE DAVET SOFRALARINDA LEZZETLİ BİR TERCİH BENCE BU YEMEK. NORMAL ZAMANLARDA DA YAPARIM HERZAMAN SEVEREK YEDİĞİMİZ BU YEMEĞİN TARİFİNE HEMEN GEÇİYORUM.

HİÇ YAĞSIZ YAPILDIĞINDA DİYETE DE UYGUN OLDUĞUNU DÜŞÜNÜYORUM. TABİ KIYMADA YAĞSIZ OLMALI VE PATATES PÜRESİYLE YENMEMELİ...

MALZEMELER

• 1 KG KIYMA
• 1 BÜYÜK BOY SOĞAN (RENDELENMİŞ)
• 1 BÜYÜK DİLİM BAYAT EKMEK
• 1 YUMURTA SARISI
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER (ARZU EDERSENİZ KEKİK VE KİMYONDA TERCİH EDEBİLİRSİNİZ)
• ÇEYREK DEMET MAYDONOZ (ARZUYA GÖRE)
• 2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• 2 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN

YAPILIŞI

SALÇA VE MARGARİN HARİÇ BÜTÜN MALZEMELER İYİCE YOĞRULUR. SİLİNDİR ŞEKLİ VERİLİR. ALİMİNYUM FOLYAYA SARILIR. 220 C KIZGIN FIRINA VERİLİR. YAKLAŞIK YARIM SAAT PİŞTİKTEN SONRA ALİMİNYUM FOLYO AÇILIR. Bİ YARIM SAATTE O ŞEKİLDE PİŞİRİLİR. FIRINDAN ÇIKARTILIR. SOĞUYUNCA DİLİM DİLİM KESİLİR. FIRIN TEPSİSİNE ARD ARDA DİZİLİR. ÜZERİNE MARGARİN VE SALÇA KAVRULUR. SICAK SU İLAVE EDİLİP SOS HAZIRLANIR. KÖFTELERİN ÜZERİNE DÖKÜLÜR. TEKRAR FIRINA VERİLİR. YARIM SAAT DAHA PİŞTİKTEN SONRA PATATES PÜRESİYLE SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN....

PATATES PÜRESİ TARİFİ

• 6 AD ORTA BOY PATATES
• 1 ÇAY BARD SÜT
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• TUZ

YAPILIŞI

PATATESLER SOYULUR. KÜP DOĞRANIR. HAŞLANIR. HAŞLANDIKTAN SONRA SUYU SÜZÜLÜR. SICAKKEN TEREYAĞ, TUZ VE SÜT İLE EZİLİR. İYİCE KARIŞIP PÜRÜSSÜZ HALE GELİNCE PATATES PÜREMİZ HAZIR. AFİYET OLSUN...

NOT: PATATESLERİ TEK OLARAK EZİP TEREYAĞ VE SÜTLE PİŞİREREKTE YAPABİLİRSİNİZ. TERCİH SİZE KALMIŞ. HANGİSİ KOLAYINIZA GELİRSE...

FIRINDA KIYMALI BİBER DOLMASI

ASLINDA DOLMA AYNI DOLMA AMA PİŞİRİLME AŞAMASI FARKLI... ELBETTEKİ DAHA LEZZETLİSİ... FIRINDA PİŞEN HERŞEY ÇOK DAHA LEZZETLİ GELİYOR BANA...

MALZEMELER

• YARIM KG DOLMA BİBER
• 100-150 GR KIYMA
• 1 KASE KIRIK PİRİNÇ
• 1 AD KURU SOĞAN (KÜÇÜK DOĞRANMIŞ)
• ÇEYREK DEMET MAYDONOZ (İNCE KIYILMIŞ)
• 2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• SIVIYAĞ
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER, NANE
• SOS İÇİN SALÇA VE SICAK SU
• 1 AD KABUKLARI SOYULUP KÜP DOĞRANMIŞ DOMATES

YAPILIŞI

BİBERLERİN TOHUMLU BÖLGELERİ ÇIKARILIR. YIKANIR. TUZLANIR. DİĞER MALZEMELER, DOMATES HARİÇ KARIŞTIRILARAK İÇ MALZEMESİ HAZIRLANIR. BİBERLER DOLDURULUR. FIRIN TEPSİSİNE, AÇIK TARAFLARI BİRBİRİNE BAKACAK ŞEKİLDE DİZİLİR. KÜP DOĞRANMIŞ DOMATESLER ÜZERİNE SERPİŞTİRİLİR. TEKRAR SIVI YAĞ GEZDİRİLİR. SALÇALI SU YAPILIR. DOLMALARIN BİTİŞ HİZASINA GELECEK KADAR KONUR. 200 C FIRINA KONUR. BİR TARAFI KIZARINCA KAŞIK YARDIMIYLA ÇEVRİLİR. DİĞER TARAFI KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR. SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

NOT: KIYMALI SEVMEYENLER ZEYTİNYAĞLI YAPIP AYNI ŞEKİLDE PİŞİREBİLİRLER...

KIYMALI LAZANYA (MAKARNA)

SOFRAMDA BÜYÜK SERVİS TABAĞINDA, PİLAV VE TANDIRIN YANINDA BİRER DİLİM SERVİS ETTİM. ÇOK BEĞENİLEREK YENDİ. ASLINA BAKARSANIZ YEMEKLERİMİN HEPSİ ÇOK BEĞENİLDİ. (Kİ BENİM AİLEME YEMEK BEĞENDİRMEK ZORDUR. BİLEN BİLİR:)) ) AMA OKADAR KÖTÜ FOTOĞRAFLAYABİLDİMKİ METHETMEYE DİLİM VARMIYOR:)) TARİFLERDEN MEMNUN KALIRSANIZ DENERSİNİZ UMARIM...

MALZEMELER

• 1 KUTU LAZANYA MAKARNA

İÇ MALZEMESİ İÇİN

• 400 GR KIYMA
• 1 BÜYÜK BOY SOĞAN
• KIRMIZI TOZ BİBER, KARABİBER, TUZ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• 1 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN

BEŞAMEL SOS İÇİN (2 PAKET HAZIR BEŞAMEL SOSDA KULLANABİLİRSİNİZ)

• 4 YEMEK KAŞIĞI UN
• 4 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 5 SU BARD SÜT
• TUZ, KARABİBER
• YARIM SU BARD RENDELENMİŞ KAŞAR

ÜZERİNE

• 1 SU BARD RENDELENMİŞ KAŞAR

YAPILIŞI

İÇ MALZEMEMİZLE BEŞAMEL SOSU AYNI ANDA YAPABİLİRİZ. ÖNCELİKLE İÇ MALZEMEMİZİN YAPILIŞINI ANLATAYIM. TAVAYA KIYMAYI ALIYORUZ. İYİCE KAVURDUKTAN SONRA SALÇASINI KOYUYORUZ. KARIŞTIRIP ALTINI KAPATIP SICAKKEN ÜZERİNE SOĞANI RENDELİYORUZ. TUZUNU VE BAHARATLARINI İLAVE EDİYORUZ. BU ARADA BEŞAMEL SOS İÇİN TEREYAĞDA UNU KOKUSU ÇIKANA KADAR KAVURUYORUZ. KARIŞTIRARAK YAVAŞ YAVAŞ SÜTÜ İLAVE EDİYORUZ. TUZUNU VE KARABİBERİNİ KOYUYORUZ. KAYNADIKTAN SONRA OCAKTAN ALIYORUZ. FIRIN TEPSİMİZİ VE LAZANYAMIZI ALIYORUZ. TEPSİMİZİN EN ALTINA BİR KEPÇE BEŞAMEL SOS DÖKÜYORUZ. BİR KAT LAZANYA ÜZERİNE BEŞAMEL, ÜZERİNE KIYMALI HARÇTAN YAYIYORUZ. BU ŞEKİLDE BÜTÜN MALZEMEMİZ BİTENE KADAR İŞLEME DEVAM EDİYORUZ. EN ÜSTE SADE BEŞAMEL SOS DÖKTÜKTEN SONRA KAŞAR RENDESİ GEZDİRİP 180-200 C FIRINA VERİYORUZ. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

KÖFTE PASTA

BU KADIN PASTAYLA BOZMUŞ DİYENLERİ DUYAR GİBİYİM:) BU ARA TATLI PASTA ÇOK YAPTIM DAHA YAYINLAYACAKLARIMDA VAR. AMA BU BAŞKA... :)

SEVGİLİ BİRSEN'İN EV SAHİBİ OLDUĞU "YE 52 DAVET YEMEKLERİ" ETKİNLİĞİ İÇİN ÖZEL OLARAK DÜŞÜNÜP TAŞINIP TASARLADIĞIM TAMAMEN KENDİME AİT TARİFİM:) PATENTİ BENDE:) TARİFİ SİTEMDE... :)

MALZEMELER

• 500 GR AZ YAĞLI KIYMA
• 1 AD KURU SOĞAN
• 1 DİLİM BAYAT EKMEK
• 2-3 DAL MAYDONOZ
• 1 YUMURTA SARISI
• TUZ, KIRMIZI BİBER, KARABİBER, KİMYON, KEKİK

PÜRE İÇİN

• 3-4 AD PATATES
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• YARIM ÇAY BARD SÜT
• TUZ

SALÇALI SOS İÇİN

• 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• 3 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• TUZ, YETERİNCE SICAK SU

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE PATATESLERİ SOYUP KÜP DOĞRAYIP HAŞLIYORUZ. SUYUNU SÜZÜP TEREYAĞ VE SÜT İLAVESİYLE EZİYORUZ. SÜSLEME İÇİN, HAZIRLANAN PÜRENİN BİR KISMINI ORTALARINA HAVUÇ KOYDUĞUMUZ ÇİÇEK ŞEKLİNDEKİ BUZ KALIBINA KOYUYORUZ.

KÖFTEMİZ İÇİN SOĞAN VE MAYDONOZU ROBOTA ALIP ÇEKİYORUZ. ARDINDAN DİĞER MALZEMELERİMİZİDE ROBOTA KOYUP YOĞURUYORUZ. (İYİCE YOĞRULMASI İÇİN BEN ROBOT KULLANDIM)

YOĞRULAN KÖFTEMİZİ İKİYE AYIRIYORUZ. HAMUR AÇAR GİBİ ELİMİZLE AÇIP KÜÇÜK BOY KELEPÇELİ KALIBIMIZA YERLEŞTİRİYORUZ. 200 C FIRINDA PİŞİRİYORUZ. SERVİS KABIMIZA ALIYORUZ. DİĞER YARISINIDA AYNI ŞEKİLDE PİŞİRİYORUZ.

SALÇALI SOS İÇİN TERAYAĞDA SALÇALARI KAVURUP TUZ VE SICAK SU İLAVESİYLE SALÇALI SOSUMUZU HAZIRLIYORUZ.

SIRA GELDİ PASTAMIZI BİRLEŞTİRMEYE... TIPKI PASTA YAPAR GİBİ İKİ KÖFTE ARASINA VE ÜZERİNE PÜREMİZDEN SÜRÜYORUZ. ÜZERİNE SALÇALI SOSUMUZU DÖKÜP HAZIRLADIĞIMIZ ÇİÇEK PÜRELERİMİZ VE MAYDONOZLA SÜSLÜYORUZ. ILIK FIRINDA TUTUP SOĞUMAMASINI SAĞLIYORUZ. PİLAVLA BİRLİKTE SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOT: BU YEMEĞİN KOLAY DİLİMLENMESİ İÇİN KESKİN BİR BIÇAĞIN YANI SIRA KÖFTEMİZİN ÇOK İYİ YOĞRULMASI GEREKİYOR Kİ DİLİMLERKEN ŞEKLİ BOZULMASIN...

MERAK EDENLER İÇİN AŞAĞIDA İKEA'DAN ALDIĞIM BUZ KALIBIMIN RESMİNİDE KOYDUM... İTİRAF EDEYİM ALIRKEN BİLE BUZ KALIBI OLARAK KULLANMAYACAĞIMI BİLİYORDUM:)

VERDİĞİM BU TARİF 4-6 KİŞİLİKTİR. ARTTIRMAK İSTERSENİZ MALZEMELERİ KATLAYARAK YAPABİLİRSİNİZ. KALIBINIZI BÜYÜTMENİZDE GEREKECEK TABİ...

İSLİM KEBABI (KÜRDAN KEBABI)

MALZEMELER

• 6 AD UZUN PATLICAN
• PATLICANLARI KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ

KÖFTESİ İÇİN

• 300 GR KIYMA
• 1 ORTA BOY SOĞAN
• BİR DİLİM BAYAT EKMEK İÇİ
• 1 YUMURTA SARISI
• TUZ, KIRMIZI BİBER, KARABİBER, KİMYON, KEKİK

SOSU İÇİN

• 1 ORTA BOY DOMATES RENDESİ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• SU

ÜZERİNE

• 2 AD ORTA BOY DOMATES
• 1 AD ÇARLİSTON BİBER
• KAŞAR DİLİMLERİ

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE PATLICANLAR ALACALI SOYULUP UZUNLAMASINA 4 E BÖLÜNÜR. YAKLAŞIK 1 CM KALINLIĞINDA PATLICANLAR ELDE ETMİŞ OLURUZ. TUZLU SUYA KOYUP BEKLEMEYE ALINIR. DİĞER TARAFTA KÖFTE MALZEMELERİYLE KÖFTE YOĞRULUR. YUMURTADAN KÜÇÜK CEVİZDEN AZ BÜYÜK TOP KÖFTELER YAPILIR. (İSTERSENİZ TEPSİYE KOYUP FIRINDA PİŞİRİN. İSTERSENİZ TAVADA KIZARTIN.) ÖTE YANDA SUDAKİ PATLICANLARIN SUYU SIKILIP SIVI YAĞDA KIZARTILIR. İKİ DİLİM PATLICAN ALINIR. KARE ŞEKLİNDE KONUR. ORTASINA KÖFTE KOYUP SARILIR. ÜZERİNE BİR DİLİM DOMATES, ÜZERİNE BİR DİLİM KAŞAR ONUN ÜZERİNEDE BİBER KONUP KÜRDAN SAPLANIR. TEPSİYE YERLEŞTİRİLİR. BÜTÜN MALZEME BİTİNCE SOS PİŞİRİLİP TEPSİYE DÖKÜLÜR. FIRINA VERİLİR. 15 DK KADAR PİŞİRİLİR. SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

AŞAĞIDAKİ FOTOĞRAFLARLA YAPILIŞININ DAHA İYİ ANLAŞILACAĞINI UMUYORUM.

FIRINDA TAVUK BUDU VE PATATES

EN SEVDİĞİM TAVUK YEMEKLERİNDEN BİRİDE BUDUR. HEM PRATİK, HEMDE BİR O KADAR LEZZETLİ. DENEMEYEN VARSA DENESİN BENCE...

MALZEMELER

• KİŞİ SAYISI KADAR TAVUK BUT
• PATATES
• TUZ, KIRMIZI TOZ BİBER, KARABİBER
• ÇOK AZ YAĞ (SIVI YAĞ YADA MARGARİN)

YAPILIŞI

PATATESLER SOYULUP, ELMA DİLİM YAPILIR. BUTLAR VE PATATESLER BAHARATLARLA VE YAĞLA KARIŞTIRILIR. FIRIN TEPSİSİNE DİZİLİR. 200 C KIZGIN FIRINDA PİŞİRİLİR. SICAKKEN PİLAVLA SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

NOT: İSTERSENİZ HİÇ YAĞ KOYMADANDA YAPABİLİRSİNİZ. TAVUKLAR PİŞERKEN KENDİ YAĞLARINI BIRAKIYORLAR ÇÜNKÜ...

PATATESLİ KÜRDAN KEBABI

MALZEMELER

• 6 AD ORTA BOY PATATES
• 300 GR KIYMA
• 1 DİLİM BAYAT EKMEK
• 1 AD SOĞAN (RENDELENMİŞ)
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER, KEKİK
• 2 AD DOMATES
• 1 AD ÇARLİSTON BİBER
• ARZUYA GÖRE KAŞAR DİLİMLERİ
• 2 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI VEYA DOMATES RENDESİDE KULLANABİLİRSİNİZ
• 2 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN YADA SIVI YAĞDA KULLANABİLİRSİNİZ

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE KIYMA, SOĞAN, BAYAT EKMEK, TUZ VE BAHARATLARLA KÖFTEMİZİ YOĞURALIM. CEVİZDEN AZ BÜYÜK TOPLAR YAPIP BASTIRIP YUVARLAK KÖFTELER YAPALIM. PATATESLERİ AYNI BOYDA KULLANMAYA ÖZEN GÖSTERELİM. SOYALIM. YUVARLAK DİLİMLEYELİM. FIRIN TEPSİSİNE YAĞLI KAĞIT SERİP PATATESLERİ TUZLAYIP DİZELEYELİM.KIZARANA KADAR FIRINDA TUTALIM. KÖFTELERİDE AYNI ŞEKİLDE FIRINA KOYUP PİŞİRELİM. DAHA SONRA ALTA BİR PATATES ORTAYA BİR KÖFTE ÜSTE GENE BİR PATATES, ONUN ÜZERİNE DOMATES DİLİMİ, KAŞAR DİLİMİ VE BİBER KOYUP KÜRDAN BATIRALIM. TEPSİYE DİZELEYELİM. SALÇAYI MARGARİNLE KAVURUP SICAK SU İLE SOS YAPIP ÜZERLERİNE DÖKELİM. FIRINA SÜRELİM. SICAK SERVİS EDELİM. AFİYET OLSUN...

PİLİÇ MEKSİKA

BU YEMEĞİ İLK OLARAK TV'DE YARIŞMA PROGRAMINDA İZLEMİŞTİM. DİKKATİMİ ÇEKEN DEĞİŞİK BİR YEMEKTİ. HEMEN DENEMEK İSTEDİM VE HARİKA OLDU. ŞİMDİ SIK SIK YAPIYORUM. HERKESE TAVSİYE EDİYORUM VE TARİFE GEÇİYORUM...

MALZEMELER

• 1 AD TAVUK GÖĞÜS ETİ (BÜFTEK GİBİ DİLİMLENİP İNCELTİLMİŞ)


• 3-4 DİŞ SARIMSAK (İRİ DOĞRANMIŞ)


• 3-4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞ


• 3-4 YEMEK KAŞIĞI SÜT


• TUZ, KEKİK, KIRMIZI TOZ BİBER

MANTAR SOTE MALZEMELERİ

• 500 GR MANTAR


• 1 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN YADA TEREYAĞ


• 2 AD DOMATES


• 2 AD BİBER


• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER

BEŞAMEL SOS İÇİN

• 3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ


• 3 YEMEK KAŞIĞI UN


• 3 SU BARD SÜT


• TUZ, KARABİBER

1 SU BARD KAŞAR RENDESİ

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE MALZEMELER KISMINDA YAZAN MALZEMELERİ TAVUK HARİÇ KARIŞTIRIYORUZ. TAVUK ETLERİMİZİ BU KARIŞIMA KOYUP EN AZ 1 SAAT DİNLENMEYE BIRAKIYORUZ. DİNLENEN ETLERİMİZİ SOSUNU HAFİF SIYITTIRIP FIRIN TEPSİMİZE ALIYORUZ. 200 C FIRINDA PİŞMEYE BIRAKIYORUZ. ETLERİMİZ FIRINDA PİŞERKEN MANTAR SOTEMİZİ YAPIYORUZ. TENCEREMİZE YAĞ VE DOĞRADIĞIMIZ MANTARLARI ALIP MANTARLAR SUYUNU ÇEKENE KADAR KAVURUYORUZ. DAHA SONRA BİBERLERİ VE DAHA SONRA DOMTESLERİ İLAVE EDİP BAHARATINI KATIP SOTEMİZİ HAZIR HALE GETİRİYORUZ. FIRINDA PİŞEN ETLERİMİZİN ÜZERLERİNE BU SOTEMİZİ KOYUYORUZ. TEKRAR FIRINA SÜRÜYORUZ. BEŞAMEL SOSU YAPMAK İÇİN TENCEREMİZE YAĞ VE UNU ALIP UNU KAVURUYORUZ. YAVAŞ YAVAŞ SÜTÜMÜZÜ İLAVE EDİYORUZ. KAYNAMAYA BAŞLAYINCA KAŞAR RENDESİNİN YARISINI, TUZUNU VE KARABİBERİNİ İLAVE EDİP KARIŞTIRIYORUZ. OCAKTAN ALIYORUZ. FIRINDA PİŞMEKTE OLAN MANTARLI ETLERİMİZİN ÜZERİNE BEŞAMEL SOSUNUDA DÖKÜP TEKRAR FIRINA VERİYORUZ. 5 DK KADAR SONRA KAŞAR RENDEMİZİ ÜZERİNE KOYUP KAŞARLAR ERİYENE KADAR FIRINDA TUTUYORUZ. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN....

NOT: BEN BU YEMEĞİN SON AŞAMASINDA KAŞAR RENDESİNİ İLAVE EDEMEDİM ÇÜNKÜ ELEKTRİK KESİLDİ. GÖRÜNTÜDE KAŞAR RENDESİ O YÜZDEN YOK. BEŞAMELİN İÇİNDE KAŞAR OLDUĞU İÇİN ÇOK FAZLA Bİ EKSİKLİK OLMADI TADINDA. AMA SİZE TAM TARİFİ VERDİM. DİLEDİĞİNİZ GİBİ YAPABİLİRSİNİZ...

İZMİR KÖFTE

MALZEMELER

KÖFTESİ İÇİN

• 500 GR KIYMA
• 1 AD SOĞAN RENDESİ
• 3 DİLİM BAYAT EKMEK İÇİ
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER, KEKİK, KİMYON
• ÇEYREK DEMET MAYDONOZ (İNCE KIYILMIŞ)
• 1 YUMURTA SARISI

DİĞER MALZEMELER

• 4 AD BÜYÜK PATATES
• 2 AD BİBER
• 2 AD DOMATES
• 3 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• ÇEYREK PK MARGARİN

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE KÖFTE MALZEMELERİYLE KÖFTE YOĞRULUR. PARMAK ŞEKLİ VERİLİR. TEPSİYE DİZİLİR. PATATESLER SOYULUR, ELMA DİLİM ŞEKLİNDE DOĞRANIR. SIVIYAĞLA VE TUZLA KARIŞTIRILIR, BAŞKA BİR FIRIN TEPSİSİNE DİZİLİR. 200 C FIRINDA PİŞİRİLİR. KÖFTELERİN ÜZERİNE FIRINDA KIZARAN PATATESLER DİZİLİR. ÜZERİNE BİBER VE DOMATES DİLİMLERİ DİZİLİR. BİR TENCEREDE MARGARİN VE SALÇA KAVRULUR. SU İLAVESİYLE SALÇALI SOS KAYNATILIR. TEPSİYE DÖKÜLÜR. TEKRAR FIRINA VERİLİR. YARIM SAAT DAHA PİŞİRİLDİKTEN SONRA SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

NOT: NORMALDE BU YEMEK PATATES VE KÖFTE YAĞDA KIZARTILARAK YAPILIR. AMA BEN DAHA HAFİF OLMASI İÇİN BU ŞEKİLDE FIRINDA PİŞİRİYORUM. TERCİH SİZE KALMIŞ...

FIRINDA MANTARLI TAVUK GÜVEÇ

ASLINDA BEN PEK GÜVEÇÇİ DEĞİLİMDİR. YAPARIM AMA SIK DEĞİL. BU GÜVEÇTE İFTARA YEMEK DÜŞÜNÜRKEN AKLIMA GELDİ... BEĞENİYLE YENEN BİR YEMEK OLDU... AŞAĞIDAKİ MALZEMELERLE 4 AD GÜVEÇ ELDE ETTİM. SİZ MALZEMELERİ KİŞİ SAYINIZA GÖRE KATLAYABİLİRSİNİZ.

MALZEMELER

• YARIM KG MANTAR
• 1 AD TAVUĞUN GÖĞÜS ETİ
• 2 AD BİBER
• 2 AD BÜYÜK BOY DOMATES
• 6 AD KÜÇÜK ARPACIK SOĞAN
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI BİBER, KEKİK
• 2 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN YADA TEREYAĞ
  

YAPILIŞI

MANTARLARI TEMİZLEYİP DOĞRAYIP YIKIYORUZ. TENCEREYE ALIYORUZ. MANTARLAR SUYUNU SALINCA 2 DK KADAR TUTUP SALDIĞI SİYAH SUYU SÜZÜYORUZ. ÜZERİNE KÜP DOĞRADIĞIMIZ TAVUK ETLERİNİ KOYUP KAVURMAYA BAŞLIYORUZ. TAVUK ETLERİDE SUYUNU SALIP ÇEKİNCE YAĞINI VE BİBERİNİ KOYUYORUZ. KAVURMAYA DEVAM EDİYORUZ. 5 DK KADAR KAVURDUKTAN SONRA ÜZERİNİ DÜZELTİP, ARPACIK SOĞANLARI VE SOYUP KÜP DOĞRADIĞIMIZ DOMATESLERİ ÜZERİNE YAYIYORUZ. TUZUNU VE BAHARATLARINI KOYUYORUZ. SU KOYMADAN KAPAĞI KAPALI BİR ŞEKİLDE 5 DK KADAR PİŞMEYE BIRAKIYORUZ. DAHA SONRA MALZEMELERLE AYNI HİZADA SUYUNU KOYUP YARIM SAAT 45 DK KADAR KAPAĞI KAPALI KISIK ATEŞTE PİŞMEYE BIRAKIYORUZ. KÜÇÜK GÜVEÇ KAPLARINI ALIYORUZ. YEMEĞİMİZİ KAPLARA PAYLAŞTIRIP ÜZERLERİNE YEMEĞİN SUYUNDANDA DÖKEREK 200 C FIRINA VERİYORUZ. YAKLAŞIK YARIM SAAT FIRINDA PİŞİRİYORUZ. BU ESNADA SUYU BİTEN GÜVEÇLERE TENCEREDE KALAN YEMEK SUYUNU İLAVE EDİYORUZ. SONRA ÜZERLERİNE KAŞAR RENDESİ KOYUYORUZ. KAŞARLAR ERİYİNCE YEMEĞİMİZ HAZIR AFİYET OLSUN...

AMAN HEMEN YEMEĞİN ÇOK SICAK:)))

BİBERİYELİ-KİNZİLİ (kişniş) SEBZELİ PİLİÇ BONFİLE

BİBERİYELİ-KİNZİLİ (Kişniş)-SEBZELİ PİLİÇ BONFİLE

( Valide Sultan Usulü)
fırın tepsisine iri bir diş sarımsak tanesi iyice sürülür, üzerine önce kemiksiz piliç bonfileler dizilir, taze biberiyeler ,taze kekik dalı,serpilir,sonra dilimlenmiş kabaklar,patatesler,bezelyeler ve domatesler dilimlenir. 2 sb sıcak su içine tuz, 2 yk sıvıyağ,karabiber, kekik,azıcık kimyon ve bir tutamcık kişniş- kinzi serpilir,karıştırılıp tüm tepsiye dökülür. ( az gelirse arada su ilavesi yapılır) .
AFİYETLER OLSUN

KİNZİ(Kişniş )isimli baharatın gürcücesi. Doğu karadeniz mutfağında bolca kullanlır ,bir de Meksika mutfağında kullanılır. Gürcülerin vazgeçilmez lezzetidir, kinzisiz gürcü mutfağı olmazsa olmazdır .
Valide Sultan da ve Bizler de bayılırız ( ama Gürcü değiliz :))) !!!
Mutlaka aktarlardan (baharatçilar) almalı ve özellikle köftelerinizde sarımsakla beraber kullanarak kulaklarımı çınlatmalısınız !!! :)

IZGARA VE FIRIN YEMEKLERİ

Fırında piliç bonfile,

baget tavuk,

Sarımsaklı domates soslu- baget tavuk
SEBZELİ BONFİLE
Izgara göğüs, üzeri taze kaşarlı,
Kinzili sarımsaklı sucuk köfte,

Teflonda ızgara göğüs eti

FIRINDAN GEÇEN GÜZELLER :)

Mandalina taneli ve soslu baget tavuk .

Baget tavuk-sarımsak,2 mandalinanın suyu ve taneleri- kekik- az zencefil,tuz-domates-
(arzu eden olursa 1 kahve fincanı beyaz tatlı şarap)
(portakalla yaptığım bu yemeği,kıbrıs'tan bu hafta gelen limonlarımın içinden çıkan mandalinalarla denedim. Nasıl kokuyorlar o mandalinalar bir duyabilseydiniz...

Köfte- baget tavuk- patates-baharatlar-domates-biber (önceden yayınlamıştım)
Fırın poşetinde, baget tavuk- baharat- domates rendesi- sarımsak- 2 ye bölünmüş soğan,(önceden yayınlamıştım)

Bonfile (önceden,hafif kızartın)-bezelye- patates-domates-kekik- kırmızı biber- karabiber-tuz-azcık zencefil-minik tutam muskat.( önceden yayınlamıştım)