ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

AY BEN BUGÜNLERİDE Mİ GÖRECEKTİM?? ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER VE BEN? BENİ TANIYAN KİMSE BUNA İNANMAZ AMA, YAŞ KEMALE ERİNCE İNSANIN YEMEDİĞİ ŞEYLER HOŞUNA GİDER OLURMUŞ BUNU ANLADIM... HEMDE BAYILA BAYILA YER OLDUM. EN SEVDİĞİM SEBZELERDEN BİRİDE ENGİNARDIR. HATTA ENGİNAR SEVMEYENLERE ŞAŞARIM. ÇÜNKÜ KOKUSUZ, KÖTÜ TADI OLMAYAN HARİKA BİR SEBZE BENCE. DAHA ÖNCE DOLMASINI VE PİLAVINI YAYINLAMIŞTIM. BU SEFER MEVSİMİNDE DOLABA KOYDUĞUM ENGİNARLARLA, (AŞEREREK :)) ZEYTİNYAĞLI YEMEĞİNİ YAPTIM. KİMSE YEMESİN HEPSİNİ BEN YİYEYİM DİYE GÖZÜNE BAKTIM RESMEN YEMEĞİMİN :)) BU KADAR ÖVGÜ YETER TARİFİ VEREYİM DİLERSENİZ...

MALZEMELER

• 4 AD ENGİNAR
• 1 AD BÜYÜK BOY KURU SOĞAN
• 2 YEMEK KAŞIĞI KIRIK PİRİNÇ
• ZEYTİNYAĞ
• TUZ, DEREOTU, MAYDONOZ
  

YAPILIŞI

MEVSİMİNDE ENGİNARLARI LİMONLU SUYUYLA BİRLİKTE POŞETLEYİP DONDURUCUYA ATMIŞTIM. LİMONLU SUYUYLA BİRLİKTE TENCERENİN DİBİNE ENGİNARLARI KOYDUM. ÜZERİNE KURU SOĞANLARI DOĞRADIM. ZEYTİNYAĞ VE TUZUNU KOYUP ÇOK AZ SICAK SUYLA, KAPAĞINI KAPATIP PİŞMEYE BIRAKTIM. ENGİNARLAR PİŞMEYE YAKLAŞINCA PİRİNCİ YIKADIM ÜZERİNE SERPTİM. TEKRAR KAPAĞI KAPADIM. İYİCE PİŞİNCE OCAKTAN ALMADAN, DEREOTU VE MAYDONOZUNU KIYIP ÜZERİNE ATTIM. BEN ILIK SERVİS ETTİM. TERCİH SİZE KALMIŞ. SICAK, ILIK, SOĞUK HER TÜRLÜ GÜZEL BENCE... AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

BU MEVSİMDE TAZE YAPRAKTAN EN SEVDİĞİM SARMA ZEYTİNYAĞLIDIR. TARİFİNİ SİZİNLE PAYLAŞMAK İSTEDİM...

MALZEMELER

• 1 SU BARD KIRIK PİRİNÇ


• 1 FİNCAN PİLAVLIK BULGUR


• 1 AD KURU SOĞAN


• 1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI


• YARIM YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI


• ZEYTİNYAĞ


• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER


• 2 YEMEK KAŞIĞI NAR EKŞİSİ


• TAZE ÜZÜM YAPRAĞI

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE TENCEREMİZE SICAK SU ALIP TUZ KATIP YAPRAKLARIMIZI HAŞLIYORUZ. SOĞUMAYA BIRAKIYORUZ. DİĞER TARAFTA ZEYTİNYAĞDA KURU SOĞANI KAVURUYORUZ. KAVRULMASINA YAKIN YIKAYIP SÜZDÜĞÜMÜZ PİRİNCİNİ VE BULGURUNU EKLİYORUZ. ONUNLADA KAVURUYORUZ. DAHA SONRA SALÇASINI BAHARATLARINI KATIYORUZ. YARIM SU BARDAĞI KADAR SICAK SUYUNU KOYUP ÇEKENE KADAR KAPAĞI KAPALI PİŞİRİYORUZ. İÇ HARCIMIZINDA İLK SICAKLIĞI ÇIKINCA NAR EKŞİSİNİ İLAVE EDİP SARMAYA BAŞLIYORUZ. SARDIĞIMIZ SARMALARI KOYACAĞIMIZ TENCEREMİZİN ALT KISMINA 3-4 AD YAPRAK KOYUP SARMALARIMIZI DİZİYORUZ. SARMALARIN EN ÜSTÜNE LİMON DİLİMLERİ KOYUYORUZ. BİRİNCİ SIRA SARMALARIN HİZASINDA SICAK SU KOYUP ÜZERİNE TEKRARDAN ZEYTİNYAĞ GEZDİRİP KISIK ATEŞTE KAPAĞI KAPALI PİŞMEYE BIRAKIYORUZ. AFİYET OLSUN...

KREMALI MANTARLI TAVUK+KREMALI PATATES

TAVUK YEMEĞİ İÇİN

• YARIM KG TAVUK BONFLE (JULYEN DOĞRANMIŞ)
• 250 GR MANTAR (İNCE DOĞRANMIŞ)
• YARIM KUTU SIVI KREMA
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ, MARGARİN VEYA TEREYAĞ (TERCİHİNİZE KALMIŞ)
• TUZ, KÖRİ, KIRMIZI BİBER, KARABİBER, BİR DİŞ SARIMSAK RENDESİ

YAPILIŞI

TAVAYA YAĞ VE TAVUKLARI ALIYORUZ. ARDINDAN MANTARLARIDA İLAVE EDİP SOTELİYORUZ. BAHARATLARINI İSTEDİĞİMİZ MİKTARLARDA İLAVE EDİYORUZ. KREMASINIDA İLAVE EDİYORUZ. 5-10 DK KAYNATIP OCAKTAN ALIP SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

KREMALI PATATES İÇİN

• 5-6 AD ORTA BOY PATATES
• YARIM KUTU SIVI KREMA
• YARIM ÇAY BARD SÜT
• TUZ

YAPILIŞI

NORMALDE KREMALI PATATES FIRINDA YAPILIR. BEN TEFLON TENCEREDE DENEDİM. ÇOKTA BEĞENDİM... TAVUKLARIM PİŞENE KADAR ONLARDA PİŞMİŞTİ. KARAR SİZE KALMIŞ. YAPILIŞINA GELİNCE...

TENCEREMİZE YUVARLAK DOĞRADIĞIMIZ PATATESLERİMİZİ DİZİYORUZ. ÜZERİNE TUZUNU, KREMASINI VE SÜTÜNÜ İLAVE EDİP KAPAĞI KAPALI KISIK ATEŞTE PİŞİRİYORUZ. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

TAVUKLU YALANCI ORMAN KEBABI

ADINA NE DİYECEĞİMİ BİLEMEDİĞİM İÇİN BU ADI BEN UYDURDUM:) AMA EMİNİM BU YEMEĞİ YAPAN ÇOK KİŞİ VARDIR. NİHAYETİNDE BİR TENCERE YEMEĞİ... BİLMEYENLER İÇİN YADA NASIL YAPTIĞIMI MERAK EDENLER İÇİN İŞTE TARİFİ....

MALZEMELER

• 1 AD TAVUK GÖĞÜS ETİ (KUŞBAŞI DOĞRANMIŞ)
• 2 AD ORTA BOY PATATES (KÜP DOĞRANMIŞ)
• 1 AD HAVUÇ (KÜP DOĞRANMIŞ)
• 250 GR. AYIKLANMIŞ TANE BEZELYE
• 1 AD KURU SOĞAN
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN
• 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER DOMATES SALÇASI KARIŞIMI
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER, KEKİK

YAPILIŞI

TENCEREYE YAĞLARI VE GÖĞÜS ETLERİNİ ALIYORUZ. HIZLI ATEŞTE KAVURMAYA BAŞLIYORUZ. DAHA SONRA SIRAYLA HAVUCU, KURU SOĞANI,PATATESİ VE BEZELYEYİ KARIŞTIRARAK EKLİYORUZ. SALÇASINI, TUZUNU VE BAHARATLARINI İLAVE EDİYORUZ. MALZEMELERİMİZİN AZ ÜSTÜNE ÇIKANA KADAR SICAK SU İLAVE EDİP KAPAĞINI KAPATIP KISIK ATEŞTE PİŞMEYE BIRAKIYORUZ. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

GEÇEN GÜN YEMEĞE MİSAFİRLERİM VARDI. MİSAFİRLERİN YANINDA SERVİS TABAĞINDA FOTOĞRAF ÇEKME ŞANSIM OLMADI. O YÜZDEN MALESEF BU RESİMLE İDARE EDECEKSİNİZ....


MALZEMELER

• 500 GR TAZE FASÜLYE
• 1 AD KURU SOĞAN
• 2 AD DOMATES (KABUĞU SOYULUP KÜP DOĞRANACAK)
• ZEYTİNYAĞ
• TUZ, KIRMIZI BİBER
• BİR AD KESME ŞEKER

YAPILIŞI

SOYULMUŞ KÜÇÜK DOĞRANMIŞ KURU SOĞAN ZEYTİNYAĞLA TENCEREYE ALINIR. Bİ KAÇ KERE ÇEVRİLİR. DAHA SONRA AYIKLANIP DOĞRANMIŞ TAZE FASÜLYELER İLAVE EDİLİR. BİR İKİ ÇEVRİLİR. ÜZERİNDE DOMATESLERİ, TUZU, ŞEKERİ VE BAHARATLARI İLAVE EDİLİP FASÜLYELERİN ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SICAK SU KONUR. KAPAĞI KAPATILIR. KISIK ATEŞTE PİŞMEYE BIRAKILIR. AFİYET OLSUN...

ETLİ NOHUT

NOHUT YEMEĞİNİ ÇOK SEVEREK YERİM. İSTER BULGUR PİLAVIYLA İSTERSENİZ PİRİNÇ PİLAVIYLA SERVİS EDEBİLECEĞİNİZ BESLEYİCİ VE LEZZETLİ BİR YEMEK... BİLMEYENLER YADA PRATİK PİŞİRMEK İSTEYENLER İÇİN KENDİ YAPTIĞIM ŞEKİLDE TARİFİNİ PAYLAŞMAK İSTEDİM...

MALZEMELER

• 250 GR BEYAZ NOHUT
• 1 AD KURU SOĞAN
• 250 GR KUŞBAŞI ET (BEN DANA KULLANDIM)
• 2 YEMEK KAŞIĞI BİBER DOMATES SALÇASI KARIŞIMI
• 4-5 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• TUZ, KIRMIZI TOZ BİBER
• 1 ÇAY KAŞIĞI KADAR UN

YAPILIŞI

NOHUTLARI BİR GECE ÖNCEDEN BİR ÇAY KAŞIĞI KARBONAT ATTIĞIMIZ ILIK SUYA KOYALIM. SU (NOHUTLARIN 4-5 PARMAK ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR) BOLCA OLMALI Kİ NOHUTLAR ŞİŞİNCE SUSUZ KALMASIN.

DÜDÜKLÜ TENCEREYE YAĞ VE ETİ ALALIM. KAVURMAYA BAŞLAYALIM. ETLERİN RENGİ DÖNÜNCE MİNİK DOĞRADIĞIMIZ SOĞANLARI VE UNU İLAVE EDELİM. KAVURALIM. SALÇAYI, TUZU, KIRMIZIBİBERİ VE YIKAYIP SÜZDÜĞÜMÜZ NOHUTLARI İLAVE EDELİM. NOHUTLARIN İKİ PARMAK ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SICAK SU KOYUP DÜDÜKLÜNÜN KAPAĞINI KAPATALIM. KAYNAMA SESİNİ DUYUNCA 30 DK PİŞİRELİM. DÜDÜKLÜNÜN HAVASI ÇIKINCA KAPAĞINI AÇIP SICAK SERVİS EDELİM. AFİYET OLSUN...

SEMİZ OTU YEMEĞİ

YAZ GÜNÜ SICAKLARDA HAFİF VE LEZZETLİ BİR YEMEK İSTERSENİZ TAM SİZLİK DİYEBİLECEĞİM BİR TARİF...

MALZEMELER

• YARIM KG SEMİZ OTU
• 1 AD KURU SOĞAN
• 2 YEMEK KAŞIĞI KIRIK PİRİNÇ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• 5-6 YEMEK KAŞIĞI KADAR SIVI YAĞ
• KIRMIZI TOZ BİBER
• TUZ

YAPILIŞI

SEMİZ OTLARI GÜZELCE YIKANIP SAPLARIYLA BİRLİKTE KÜÇÜK DOĞRANIR. KURU SOĞAN KÜÇÜK DOĞRANIP TENCEREDE YAĞLA KAVRULUR. DAHA SONRA SALÇA İLAVE EDİLİR. BİR İKİ ÇEVRİLİP SEMİZ OTLARI İLAVE EDİLİR. ARDINDAN PİRİNCİ VE TUZU EV KIRMIZI BİBERİ İLAVE EDİLİR. 1 ÇAY BARDAĞI KADAR SICAK SU İLAVE EDİLİP KAPAĞI KAPATILIR. ISPANAK GİBİ PİŞİNCE SICAK SERVİS EDİLİR. ARZUYA GÖRE YOĞURTLA SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

NAR EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI

BU LEZİZ DOLMALARI SEVGİLİ BİRSEN SİTESİNDE GÖRE GÖRE MERAK EDİP, HEVESLE YAPTIM. YAPMADAN ÖNCEDE BİR SÜRÜ SORU SORARAK BİRSENDEN İNCE AYRINTILARINI VE MANTIĞINI ÖĞRENMEK İSTEDİM. ÇÜNKÜ DAHA ÖNCE BU DOLMALARDAN NE YEDİM, NE YAPTIM, NEDE GÖRDÜM. SAĞOLSUN CANIM BİRSEN'CİM SORULARIMA UZUN UZUN CEVAP YAZDI.

BENİM ŞANSSIZLIĞIM BULUNDUĞUM YERDE PEK FAZLA KURU PATLICAN SATAN YER OLMADIĞI İÇİN BULDUĞUM PATLICAN KURULARINI ALMAK ZORUNDA KALDIM. BÖYLE DİYORUM ÇÜNKÜ PATLICANLAR YIRTIKLI ÇIKTI. ANTEPTEN GELİYORMUŞ LEZZETİDE SÜPERDİ AMA YIRTIK OLDUĞU İÇİN DOLDURURKEN ZORLANDIM. TABİ PİŞTİKTEN SONRAKİ GÖRÜNTÜSÜDE TAM İSTEDİĞİM GİBİ OLMADI... AMA GENEDE YİYEN HERKESTEN TAM NOT ALDI, İLAVE İSTENDİ :)

BİRSEN'CİM TEKRAR TEŞEKKÜR EDİYORUM GÜZEL TARİFİNE... BEN BİRSENİN TARİFİNDEN DEĞİŞİK OLARAK İÇİNE BİRAZ BULGUR İLAVE ETTİM. TARİFİN ORJİNALİNE BAKMAK İSTEYENLER BURDAN BAKABİLİR...

MALZEMELER

• 25 AD PATLICAN KURUSU
• 2 SU BARD PİRİNÇ (BEN KIRIK PİRİNÇ KULLANDIM)
• YARIM SU BARD PİLAVLIK BULGUR
• 1 BÜYÜK BOY KURU SOĞAN
• 3 YEMEK KAŞIĞI NAR EKŞİSİ
• 3 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• 1 ÇAY BARD SIVI YAĞ
• TUZ, NANE, KIRMIZI BİBER, KARABİBER, PUL BİBER
• 5 SU BARD SICAK SU

YAPILIŞI

PATLICANLAR 5 DK DAN FAZLA OLMAMAK KAYDIYLA HAŞLANIR. SUYU SÜZÜLÜR. SOĞUK SUYA KONUR. İKİ ÜÇ KERE SUYU DEĞİŞTİRİLEREK YIKANIR. (İyice temizlenmesi için)

ÖTE YANDA İÇ MALZEMESİ HAZIRLANIR. KURU SOĞAN SIVI YAĞLA KAVRULUR. DİĞER MALZEMELER İLAVE EDİLİP KARIŞTIRILIR. OCAKTAN ALINIR.

HAZIRLADIĞIMIZ İÇLE PATLICANLAR YARIM DOLDURULUR. YAN YAN BİRBİRİNİN AĞZINA DİBİ GELECEK ŞEKİLDE TENCEREYE DİZİLİR. ÜZERİNE BİR TABAK KAPATILIR. SICAK SU İLAVE EDİLİR. KISIK ATEŞTE 45 DK -1 SAAT ARASI PİŞİRİLİR.

TENCEREDE SOĞUMAYA BIRAKILIR. SOĞUYUNCA SERVİS TABAĞINA ALINIP SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

NOT: BENİM GİBİ İLK DEFA YAPMAK İSTEYENLER İÇİN TARİFİ AYRINTILI TUTMAYA ÇALIŞTIM. UMARIM ANLAŞILIR...

HİÇ YEMEYİP TADINI MERAK EDENLER İÇİN BELİRTMEK İSTERİM. PATLICAN TADINI BEN HİÇ ALMADIM. SANKİ ZEYTİNYAĞLI SARMA YER GİBİ İNANILMAZ GÜZELDİ:) KÜÇÜK KAYNIM MİDYE DOLMASINA BENZİYOR DEDİ. AMA BEN MİDYE DOLMASIDA YEMEDİĞİM İÇİN O KONUDA BİR FİKRİM YOK. YANİ KISACA ŞUNU BELİRTMEK İSTERİM, YEMEK KONUSUNDA HERŞEYİ BEĞENMEYEN BİR SÜRÜ KİŞİDEN TAM NOT ALDI. BANADA BİRSENİN DAMAK TADINA GÜVENMEKTE HAKSIZ DEĞİLMİŞİM DEDİRTTİ:)

MANTARLI BİFTEK SARMA

BİR KAÇ GÜNDÜR YOĞUNUM. BLOĞUMA VAKİT AYIRAMADIM. DÜN KANDİLDİ. HERKESİN GEÇMİŞ KANDİLİ MUBAREK OLSUN...

BU TARİFİMİ YE#52 DAVET YEMEKLERİ ETKİNLİĞİ İÇİN SEVGİLİ BİRSEN ARKADAŞIMIZA GÖNDERİYORUM.

MALZEMELER

• 8 PARÇA SARMALIK BİFTEK (İNCELTİLMİŞ)
• 100 GR MANTAR
• 1 AD KURU SOĞAN
• 2 DİŞ SARIMSAK
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZIBİBER, KEKİK
• 2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• 50 GR MARGARİN
• YETERİNCE SICAK SU

YAPILIŞI

MANTARLARI İNCE İNCE KIYALIM. SOĞANLARIDA MİNİK MİNİK DOĞRAYALIM. TUZ VE KARABİBERLE KARIŞTIRALIM. ETLERİN İÇİNE KOYUP SARALIM. AÇILMAMASI İÇİN KÜRDANLA TUTTURALIM.

TAVADA MARGARİNİ ERİTİP ETLERİ KIZARTALIM. DÜDÜKLÜ TENCEREYE KIZARAN ETLERİMİZİ ALALIM. TAVADAKİ YAĞA SALÇAYI VE BAHARATLARI İLAVE EDİP SICAK SU İLAVESİYLE SOS HAZIRLAYALIM.

DÜDÜKLÜ TENCEREYE SOSU VE DOĞRADIĞIMIZ SARIMSAKLARI ALIP KAPAĞINI KAPATALIM. KAYNAMA SESİ GELİNCE 30-35 DK PİŞİRELİM.

ARZUYA GÖRE, PİLAV VE KAVRULMUŞ MANTARLA SERVİS EDELİM... AFİYET OLSUN...

GÜVEÇTE SUCUKLU KURU FASÜLYE

ASLINDA KURU FASÜLYEYİ ÇOK SEVMEM. HATTA YAKIN ZAMANA KADAR AĞZIMA BİLE KOYMAZDIM:) TA Kİ ANNEMLERİN ALDIĞI ANIZ FASÜLYESİNDEN PİŞEN YEMEĞİ YİYENE KADAR. ANIZ FASÜLYESİ, TARLAYA EKİLEN BUĞDAY BİÇİLDİKTEN SONRA ONUN YERİNE EKİLEN KURU FASÜLYEYE DENİYOR. PİŞERKENDE YERKENDE KURU FASÜLYE KOKUSU ALMIYORSUNUZ. DOLAYISIYLA ÇOK LEZZETLİ OLUYOR... BU FASÜLYEYİ YETİŞTİREN KÖYLÜLERDEN ALIYORUZ. SANIRIM ORGANİK OLUYOR:)

AY NE ÇOK KONUŞTUM GENE DİMİ? BENİ BIRAKSALAR BİR KONU HAKKINDA SAATLERCE ANLATABİLİRİM ZATEN. AMA ARTIK SUSUYORUM:) BUYRUN TARİFE...

MALZEMELER

• 250 GR KURU FASÜLYE
• 1 ORTA BOY KURU SOĞAN
• YETERİNCE SIVI YAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• 2 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• 1 ÇAY KAŞIĞI UN
• TUZ, KIRMIZI BİBER
• YETERİNCE ET SUYU
• YETERİNCE SICAK SU
• YARIM HALKA SUCUK

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE GÜVEÇ TENCEREMİZE AYIKLAYIP YIKADIĞIMIZ KURU FASÜLYELERİMİZİ ALIYORUZ. SICAK SU İLAVE EDİP KURU FASÜLYELERİ HAŞLAYIP SÜZÜYORUZ.

TENCEREMİZDE, KURU SOĞANI MİNİK DOĞRAYIP SIVI YAĞ İLE BİRLİKTE KAVURUYORUZ. UNU, SALÇALARI, TUZUNU VE KIRMIZIBİBERİNİ İLAVE EDİYORUZ. ARDINDAN HAŞLANMIŞ FASÜLYELERİMİZİ KOYUYORUZ. FASÜLYELERİN AZ ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR, YARI ET SUYU YARI SICAK SU İLAVE EDİP PİŞİRİYORUZ.

PİŞEN KURU FASÜLYELERİMİZİ TEK KİŞİLİK GÜVEÇLERE ALIP ÜZERLERİNE SUCUK DİLİMLEYİP KIZGIN FIRINDA SUCUKLAR PİŞENE KADAR TUTUYORUZ. YANINDA OLMASSA OLMAZ TURŞUYLA BİRLİKTE, SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN... (FIRINDAN YENİ ÇIKTI AMAN DİKKAT!:))

NOT: GÜVEÇ TENCERENİZ YOKSA NORMAL TENCEREDE PİŞİRİP, SUCUKLARI TAVADA KIZARTIP TENCEREYE İLAVE EDEBİLİRSİNİZ. AMA GÜVEÇTE PİŞEN KADAR LEZZETLİ OLMA GARANTİSİ VEREMEM:)

BEN FASÜLYEYİ AKŞAMDAN ISLATMIYORUM. AMA O ŞEKİLDE YAPANDA VAR. SİZİN TERCİHİNİZE VE FASÜLYENİZİN İYİ CİNS OLMASINA BAĞLI...

ET SUYUNA GELİNCE, TANDIR VB ETLİ YEMEK YAPTIĞIMDA KALAN SULARINI DONDURUCUDA SAKLARIM. DAHA SONRA BUNUN GİBİ YEMEKLERDE KULLANIRIM. SİZEDE O ŞEKİLDE YAPMANIZI KOLAYLIK OLACAĞINDAN TAVSİYE EDİYORUM...

KIYMALI ENGİNAR DOLMASI

ENGİNARLAR MEVSİMİNİN SON DEMLERİNİ YAŞARKEN, SİZDE DENEYEBİLİN DİYE ARŞİVİMDEKİ BU TARİFİ YAYINLAMAK İSTEDİM... BEN ÇOK SEVEREK YİYORUM. UMARIM SİZDE BEĞENİRSİNİZ...

MALZEMELER

• 4 ADET KABUKLU ENGİNAR
• 1 SU BARD PİRİNÇ
• 100 GR KIYMA
• 2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• 6 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• MAYDONOZ (ARZU ETTİĞİNİZ KADAR)
• NANE, KIRMIZI TOZ BİBER, KARABİBER, TUZ

ÜZERİNE

• 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• SICAK SU

YAPILIŞI

ENGİNARLARIN KABUKLARININ ÜST KISIMLARI BİR İKİ SANTİM KESİLİR. ORTALARI OYULUR. TÜYLÜ KISIMLARI AYIKLANIR. LİMONLU SUDA BEKLEMEYE ALINIR. ÖTE YANDA DİĞER MALZEMELERLE HARÇ YAPILIR. ENGİNARLARIN ORTALARI YAPRAK ARALARI DOLDURULUR. TENCEREYE YERLEŞTİRİLİR. SALÇA VE SICAK SU KARIŞTIRILIR. ENGİNARLARIN BİTİŞ HİZASINA KADAR SALÇALI SU KONUP KISIK ATEŞTE 1 SAAT PİŞMEYE BIRAKILIR. SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

SULU KÖFTE

ASLINDA DAVET SOFRAMDAKİ GÖRÜNTÜ BU DEĞİLDİ. AMA İFTAR SAATİ İKRAM TELAŞINA DALDIĞIM VE KİMSEYİ BEKLETMEK İSTEMEDİĞİM İÇİN SERVİS FOTOĞRAFLARIM YOK MALESEF... (SOFRAMDA SERVİSİNİ OKADAR ÖZENLE HAZIRLASAMDA, DAHA SONRADAN ACELEYLE ÇEKİLMİŞ FOTOĞRAFLARLA İDARE EDERSİNİZ UMARIM.)

MALZEMELER

• 500 GR KIYMA
• 1 AD KURU SOĞAN
• 1 YUMURTA SARISI
• 1 AVUÇ KISIRLIK BULGUR
• 1-2 AVUÇ KIRIK PİRİNÇ
• 1'ER ÇAY KAŞIĞI KEKİK, KİMYON, KIRMIZI TOZ BİBER, KARABİBER
• TUZ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• 2 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN

YAPILIŞI

MARGARİN VE SALÇA HARİÇ TÜM MALZEME YOĞRULUR. MİNİK KÖFTELER YAPILIR. BİRBİRİNE YAPIŞMAYACAK KADAR UN SERPİLİR. SALLANARAK KÖFTELERİN HERYERİNE BULAŞMASI SAĞLANIR. BİR TENCEREDE MARGARİN VE SALÇA KAVRULUR. SICAK SU İLAVESİYLE KAYNATILIR. SU KAYNARKEN ÜZERİNE KÖFTELER İLAVE EDİLİR. KÖFTELERİN PİŞMESİ İÇİN KISIK ATEŞTE 1 SAATE YAKIN KAYNATILIR. TABAKLARA SERVİS EDİLİRKEN KÜP PATATES KIZARTMASI İLAVE EDİLİR. AFİYET OLSUN....

KIYMALI BİBER DOLMASI

MALZEMELER

• YARIM KG DOLMALIK BİBER
• 1,5 SU BARD KIRIK PİRİNÇ
• 150-200 GR KIYMA
• 2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• 1 AD DOMATES (KABUĞU SOYULUP KÜÇÜK DOĞRANMIŞ)
• ÇEYREK DEMET MAYDONOZ (İNCE KIYILMIŞ)
• 1 AD KURU SOĞAN (KÜÇÜK DOĞRANMIŞ)
• TUZ, NANE, KIRMIZI TOZ BİBER, KARABİBER
• SIVI YAĞ

YAPILIŞI

DOLMALIK BİBERLERİN SAP KISIMLARI OYULUR. YIKANIR. ÖTE YANDA DİĞER MALZEMELER İYİCE KARIŞTIRILIR. DOLMA BİBERLER TUZLANIR. İÇ MALZEMESİNDEN DOLDURULUR. TENCEREYE DİZİLİR. TENCEREYE 3 PARMAK KADAR SICAK SALÇALI SU İLAVE EDİLİR. ÜZERİNE TEKRAR SIVI YAĞ GEZDİRİLİP TENCERENİN KAPAĞI KAPATILIR. 1 SAAT KISIK ATEŞTE PİŞTİKTEN SONRA SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PLAKİ

MALZEMELER

• 300-400 GR KADAR DONDURULMUŞ YADA TAZE BARBUNYA
• 1 ORTA BOY PATATES (KÜP DOĞRANMIŞ)
• 1 ORTA BOY HAVUÇ (KÜP DOĞRANMIŞ)
• 1 ORTA BOY SOĞAN (KÜÇÜK DOĞRANMIŞ)
• 3-4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES BİBER SALÇASI (KARIŞIK)
• TUZ

YAPILIŞI

DÜDÜKLÜ TENCERE ALINIR. SOĞANLAR ZEYTİNYAĞINDA PEMBLEŞİNCEYE KADAR KAVRULUR. DAHA SONRA HAVUÇ İLAVE EDİLİR. BİR İKİ ÇEVRİLİR. DAHA SONRA PATATES VE BARBUNYA EKLENİR. BİR İKİ ÇEVRİLİR. SALÇASI VE TUZU KONULDUKTAN SONRA MALZEMELERİMİZİ 1-2 PARMAK GEÇİNCEYE KADAR SU KONUR. KAPAĞI KAPATILIR. BU AŞAMADA SICAK SU KULLANIRSANIZ KAYNAMASI DAHA ÇABUK OLACAKTIR. DÜDÜKLÜDEN KAYNAMA SESİ DUYDUĞUNUZDA 25 DK ZAMAN TUTULUR. 25-30 DK SONUNDA OCAKTAN ALINIR. DÜDÜKLÜNÜN HAVASI ÇIKTIKTAN SONRA SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

NOT: MEVSİMİNDE BİBER DE EKLENEBİLİR BU YEMEĞE...

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

KEREVİZİ KOKUSUNDAN DOLAYI SEVMEM ASLINDA... TEREDDÜTLERİM OLSADA ZEYTİNYAĞLI YEMEĞİNİ HEP DENEMEK İSTİYORDUM... BU TARİFLE PİŞİRDİĞİMDE NE KOKU KALMIŞTI NE BİRŞEY... AĞZINIZDA KAYMAK GİBİ ERİYEN NEFİS BİR LEZZET... İNTERNETTE ÇOK ÇEŞİTLİ TARİFLERİNİ GÖRDÜM. YEMEKTEYİZ YARIŞMASINDA BİRİ YAPMIŞTI O AKLIMDA KALMIŞTI... KENDİMDEN BİRŞEYLER KATTIM DERKEN ORTAYA KARMA BİR TARİF ÇIKTI... TARİFİNE GELİNCE...

MALZEMELER

• 2 AD ORTA BOY KEREVİZ
• 1 AD ORTA BOY HAVUÇ (YUVARLAK DİLİMLENMİŞ)
• 1 AD ORTA BOY KURU SOĞAN (YUVARLAK HALKA DİLİMLENMİŞ)
• YETERİNCE ZEYTİNYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI PİRİNÇ
• 2 AD PORTAKALIN SUYU
• YARIM LİMONUN SUYU
• TUZ
• ÜZERİNE İNCE KIYILMIŞ MAYDONOZ DEREOTU KARIŞIMI (ARZUYA GÖRE)

YAPILIŞI

KEREVİZİ SOYUP LİMONLU SUYA DİLİMLİYORUZ. YAYVAN BİR TENCEREYE İSTEDİĞİMİZ MİKTARDA ZEYTİNYAĞ DÖKÜYORUZ. ÜZERİNE HAVUÇLARI ONUN ÜZERİNE KEREVİZLERİ ONUN ÜZERİNEDE SOĞANLARI YERLEŞTİRİYORUZ. PORTAKAL VE LİMON SULARINI DÖKÜYORUZ. KEREVİZLERİN HİZASINA ULAŞACAK KADAR SU İLAVE EDİYORUZ. EN SON PİRİNCİNİ VE TUZUNU KOYUP KAPAĞI KAPALI KISIK ATEŞTE PİŞİRİYORUZ. ARZUYA GÖRE KIYILMIŞ MAYDONOZ DEREOTU KARIŞIMIYLA SERVİS EDİYORUZ...

BU YEMEĞİ İLK DEFA YAPANLARIN KAFASINDA PORTAKAL TAT VERMİYO MU SORUSU VARSA KESİNLİKLE NE PORTAKALIN TADI NEDE KEREVİZİN KOKUSU KALMIYOR... YERKEN BANA HAK VERECEKSİNİZ...
SERVİS AŞAMASINDAKİ YEŞİLLİKLERİN BU YEMEĞE ÇOK YAKIŞTIĞINI DÜŞÜNÜYORUM. ONUDA DENEMENİZİ TAVSİYE EDERİM... ARZU EDERSENİZ YEMEĞİNİZ PİŞİNCE TENCEREYEDE KOYABİLİRSİNİZ...

KARA LAHANA SARMASI

Kara lahana sarmasını yöresel olarak değişik şekillerde yapanlar var. Ama ben hiç bilmiyorum :) Yapmaya kalksam yöresel malzeme bulamam zaten :)

Bu sarmaları geçenlerde kayınvalidem yapıyordu. Sarmasına yardım ederken merak ettiğimi görünce haşladığı lahanaların bir kısmını bana verdi. Bende hemen denemek istedim. Onun yaptığı şekilde bende yaptım. İşte tarifi...

MALZEMELER

• 1 demet kara lahana


• 1 ad büyük boy kuru soğan (minik doğranmış)


• 100 gr kıyma


• 1 su bard pirinç


• 1-2 dal maydonoz (ince kıyılmış)


• 2 yemek kaşığı domates salçası


• 1 yemek kaşığı biber salçası


• 1 kahve fincanı sıvı yağ


• Tuz, karabiber, kırmızıbiber, nane

DİĞER MALZEMELER

• 1 Yemek kaşığı salça


• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ


• Yeterince zeytinyağ

YAPILIŞI

Lahanalar haşlanır. Öte yanda diğer malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Haşladığımız lahanaların damar dediğimiz kısımları çıkartılır. İç malzemeden konup sarılır.

Tencereye yerleştirildikten sonra üzerine bir yemek tabağı kapatılır. 1 yemek kaşığı salça ile bir miktar su karıştırılır. Dolmaların üzerine çıkacak kadar salçalı su konur. Çok az zeytinyağ gezdirilip kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun...

KIYMALI YAPRAK SARMA

YAPRAK SARMA GENELDE ZEYTİNYAĞLI YAPILIR AMA KAYINVALİDEMDE BENİM KENDİ ANNEMDE GENELDE KIYMALI YAPAR. BANA SORARSANIZ BEN İKİ TÜRLÜSÜNÜDE SEVERİM. YAPRAKLARIM BALKONUMA UZANAN ASMADAN SALAMURA YAPTIĞIM YAPRAKLAR. GELELİM TARİFE....

MALZEMELER

• 100 GR KIYMA
• 1 SU BARDAĞI KIRIK PİRİNÇ
• 1 YEMEK KAŞIĞI BULGUR
• 1 KURU SOĞAN (KÜÇÜK DOĞRANMIŞ)
• ÇEYREK DEMET MAYDONOZ (İNCE KIYILMIŞ)
• TUZ
• KARABİBER
• KIRMIZI TOZ BİBER
• NANE
• 1 KAŞIK BİBER SALÇASI
• 2 KAŞIK DOMATES SALÇASI
• YETERİNCE YAĞ
• YETERİNCE YAPRAK

YAPILIŞI
YAPRAK HARİÇ BÜTÜN MALZEMELER KARIŞTIRILIP YOĞRULUR. YAPRAKLAR SICAK SUDA HAŞLANIP SOĞUYUNCA İNCE İNCE SARILIR. TENCEREYE DİZİLİR. ARZUYA GÖRE ÜZERİNE DOMATES SALÇALI SU VEYA LİMON DİLİMLERİ VE SU KONUR. YAĞ GEZDİRİLİR. KAPAĞI KAPATILIP KISIK ATEŞTE PİŞMEYE BIRAKILIR. AFİYET OLSUN...

KABAK DOLMASI

MALZEMELER

• 5-6 AD KABAK
• 1 SU BARD KIRIK PİRİNÇ
• 100 GR KIYMA
• 1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES BİBER SALÇASI KARIŞIMI
• 1 DOMATES (KABUĞU SOYULUP KÜÇÜK DOĞRANMIŞ)
• SIVI YAĞ
• TUZ, NANE, KIRMIZI TOZ BİBER, KARABİBER
• 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA İLE HAZIRLANMIŞ SALÇALI SU
• AZ MİKTARDA SIVI YAĞ

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE KABAKLAR KABAK OYUCUNUN KIRTIKLI BIÇAK KISMIYLA SOYULUR. DAHA SONRA İKİYE KESİLİR. ORTALARI OYULUR. YIKANIR. TERS KAPATILIP SÜZÜLÜR. ÖTE YANDA DİĞER MALZEMELER KARIŞTIRILIP İÇ MALZEME HAZIRLANIR. KABAKLARIN İÇ KISIMLARINA TUZ SERPİLİR. İÇ MALZEME DOLDURULUR. TENCEREYE DİZİLİR. KABAKLARIN HİZASINDA SALÇALI SU KONUR. TEKRAR ÜZERİNE AZ MİKTARDA SIVI YAĞ GEZDİRİLİR. KISIK ATEŞTE KAPAĞI KAPALI ŞEKİLDE EN AZ 1 SAAT PİŞİRİLİR. AFİYET OLSUN...

TAVUKLU BAMYA

• BU MEVSİMDE NE BAMYASI DİYENLERİ DUYAR GİBİYİM. BU BAMYALAR MEVSİMİNDE KIŞ İÇİN HAZIRLAYIP DONDURUCUYA ATTIĞIM BAMYALAR... BAMYALARIN DONDURUCUYA KONULMASI AŞAMALARI KIŞ HAZIRLIKLARINDA VAR. YEMEĞİMİZE GELİNCE BU TARİF DONDURULMUŞ BAMYAYLA YAPILAN TARİF. TAZE BAMYAYLA YEMEK PİŞİRMEK İSTEDİĞİNİZDE UFAK EKLER YAPMANIZ GEREKİYO. ONUN TARİFİNİDE MEVSİMİ GELDİĞİNDE SİZLERLE PAYLAŞICAM. GELELİM TARİFE...
  
  
  
  MALZEMELER:
  
  300 GR DONDURULMUŞ BAMYA
  
  YARIM TAVUK GÖĞSÜ
  
  1 SOĞAN
  
  1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
  
  YARIM YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
  
  3-4 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
  
  SICAK SU
  
  TUZ, KIRMIZI TOZ BİBER
  
  
  
  YAPILIŞI:
  
  TENCEREYE KÜP DOĞRADIĞIMIZ TAVUK GÖĞSÜNÜ ALIP SIVI YAĞDA KAVURUYORUZ. TAVUKLAR TAMAMEN KAVRULMADAN SOĞANLARI YEMEKLİK DOĞRUYORUZ. TENCEREYE İLAVE EDİYORUZ. SOĞANLAR PEMBELEŞİNCE SALÇALARI EKLİYORUZ. DONDURULMUŞ BAMYALARIMIZIN BUZUNUN ERİMESİNİ BEKLEMEMİZE GEREK YOK. POŞETİNDEN ÇIKARIP SOĞANLARIMIZIN ÜSTÜNE KOYUYORUZ. BAMYALARIN 1 PARMAKTAN BİRAZ FAZLA ÜSTÜNE ÇIKACAK KADAR SICAK SU KOYUYORUZ. TUZUNU VE KIRMIZI BİBERİNİ EKLİYORUZ. TENCERİMİZİN KAPAĞINI KAPATIP KISIK ATEŞE ALIYORUZ. KARIŞTIRMADAN YARIM SAAT KADAR PİŞİRİYORUZ. YEMEĞİMİZ HAZIR AFİYET OLSUN...

PATLICAN YEMEĞİ

BASİT VE LEZZETLİ BİR YAZ YEMEĞİNE NE DERSİNİZ.... BUYRUN TARİFE...

MALZEMELER

• 3 AD PATLICAN
• 2 AD BİBER
• 2 AD DOMATES
• 1 AD SOĞAN
• 2 DİŞ SARIMSAK
• 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER DOMATES SALÇASI KARIŞIMI
• YETERİNCE SIVI YAĞ
• TUZ,KARABİBER,KIRMIZI TOZ BİBER

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE PATLICANLAR ALACALI SOYULUR. KÜP DOĞRANIR. TUZLU SUDA BEKLETİLİR. BİBERLERDE AYNI BÜYÜKLÜKTE DOĞRANIR. DOMATESİN KABUKLARI SOYULUP KÜP DOĞRANIR. SOĞAN SOYULUP KÜP DOĞRANIR. KARNI YARIK TENCERESİNE YAĞ VE SOĞAN KONUR. SOĞAN PEMBELEŞİNCEYE KADAR KAVRULUR. TUZLU SUDAN ÇIKARTIP KURULANAN PATLICANLAR İLAVE EDİLİR. ARDINDAN BİBERLERDE İLAVE EDİLİP BİR İKİ DK KAVRULUR. DAHA SONRA SALÇASI TUZU VE BAHARATI İLAVE EDİLİR. KARIŞTIRILIR. EN ÜSTE DOMATESLER KONUP AZ SU İLAVE EDİLEREK KAPAĞI KAPATILIR. KISIK ATEŞTE PİŞMEYE BIRAKILIR. SICAK OLARAK VE ARZUYA GÖRE PUL BİBERLE SERVİS EDİLİR.AFİYET OLSUN...

•