PATATES SALATASI

Salatayi Ayhan yengemde yemis cok begenmistim,adini sordugumda ne bileyim adi yok dedi .Bugun hazirladim sogan seviyorsaniz cok pratik bir tarif.

HAZIRLANISI.

5 iri patates ince dilimlenir kizartilir.3 sogan julyen dogranir tuz ile oldurulur,yikanir.Maydanoz ince dogranir tuz,karabiber,pulbiber,kekik soganlarla karistirilir.Servis tabagina bir sira patates,bir sira sogan ustuste dizilir afiyet olsuuuunn

SALATA & TAVUK

Aksam yemegine hazirladim salata daha once vermistim bol sebzeli brokoli,karnibahar,havuc,misir,domates,salatalik,maydanoz,tursu,kivircik,sogan sizma bol limon.Tavuklar kizartildi ,kucuk bir kabin icinde isitilan az soya sosu ve susamlarla karistirildi

ISPANAK SALATA

Malzemeler.

Ispanak

suzme yogurt ,sarmisak

sizma.tuz.pulbiber

Ispanaklar yikanir ,dogranir cok az su ilavesi ile haslanir,sogutulur

Az su ile hafif actigimiz yogurt,sarmisak ,tuz, ,ispanak karistirilir.

Servis tabagina alinan karisimin uzerine sizma zeytinyag ve pul biber gezdirilir.

Salata bir ay once hazirlanmisti arsivde unutmusum bugun paylasiyorum

Isteyen olursa kalmadi ....

Makarna Salatası

Çocuklara ve çocukların annelere yaptırabileceklerine dair şiiri sayfaya yerleştirmiş, konu üzerine birkaç kelam edip, makarna salatasıyla final yapmayı planlarken, bir süredir kablosundaki temas sorunu yüzünden binbir nazla çalışan modemin resti çekmesiyle planlarım alt üst oluverdi. Bütün öğlenimi aldı sorunu çözmek. Yanımda götürdüğüm bozuk adaptöre uygundur deyip aldığım yeni adaptör çantamda, işimi hemencecik halletmiş olmanın sevinciyle eve döndüğümde sonuç hüsrandı. Modem çalışmıyordu.Bu sefer yanıma modemi de alıp bilgisayar malzemeleri satan küçük dükkanın yolunu tutuyorum yeniden. Bir önceki gidişimde suratı asık olan satıcı gülümsüyor, özür diliyor; mahçup.

Koştur koştur okul çıkışına zor yetişiyor, çocuklarla eve atıyorum kendimi. Akşam için patates oturtmayı hazır etmişim, bilgisayarıma kavuşmuşum. Yanımda sıcak çayım, dışarda yağmur, serinleyen havaya inat evimiz sıcacık. Bir tek pır pır eden modem sinirimi bozuyor, hava muhalefetinden olsa gerek. Pek çok sayfaya ulaşamıyorum.

Çocuklara işini son güne bırakma vaazları veren ben, kızıma geçen hafta verilen ödevi ayarlamayı son güne bırakmışım. Çin'in gelenekleri üzerine slaytlı bir sunum hazırlayacak, yardımım olmadan yapamaz. Gidip gelen modem ışıklarına rağmen hallettik sayılır.
Makarna salatasına gelirsek, tarif kolay:





İşte malzemeler, şekillerini birbiriyle uyumlu yapmakta fayda var; kaşar peyniri,taze nane, maydonoz, salatalık turşusu, haşlanmış mısır taneleri, kırmızı biber, bir paket de haşlanmış makarna.

Karıştırın hepsini, tuzunu, yağını ayarlayın. Salata barların başköşesinde bulunur hep. Size afiyet olsun, ben gitmeliyim.

Bu arada komşu bloglara işlerimi bitirir bitirmez uğrayacağım, söz.

Fasülye Piyazı

yaklaş ve tıkla

Mehmet Yaşin: ''Piyazı sadece bol soğanla severim. Fasulye ve soğan ikilisini, sızma zeytinyağı, sirke ile karıştırdıktan sonra biraz kırmızı pul biberi serpip yerim. Eğer evde yaparsam üstüne bir katı yumurta doğrayıp, birkaç tane de sele zeytini koymayı hiç ihmal etmem. '' demiş. Bildiğim kadarıyla gerçek piyaz böyle oluyor. Gerçi çoğu yerde salata gibi içine ne bulsalar katıyorlar artık. Ama böylesi daha güzel inanın.

Güzelim : Patates

Fast Food kültüründe başı çekse, diyetisyenler kızartmasını yılda bir kez ya yiyin ya yemeyin dese de hayranım ben ona. Oturtmasını,salatasını, çorbasını, kavurmasını, dolmasını yapıyor, hamur işlerinde özellikle börekte ve çörekte iç olarak kullanıyor , fırın yemeklerine, püresiyle ete ve tavuğa arkadaş ediyoruz . Köfte ve patates ikilisi her çocuğun favori yemeği. Kumpiri evde de yapıyor, çeşit çeşit malzemeyle arttırıyoruz lezzetini. Tazecik , ince kabuklu altın sarısını pazarlarda görünce gözüm kalıyor, hangisini alsam, hangisini? Salatası çeşit çeşit malzemeyle, farklı soslarla, yoğurtlu, mayonezli, bezelyeli, turşulu, üç katlı, beş katlı, bilmem kaç şekilde yapılsa da üstte gördüğünüz haliyle sevgilimdir. Yeşil soğan, maydonoz, dereotu, rendelenmiş havuç, sivri biber, kırmızı lahana, biraz ince doğranmış marulun eşlik ettiği haşlanmış ve doğranmış patateslere, zeytinyağı, bolca limon, tuz ve rengini karartmayacak kadar karabiber ekleyip bir güzel karıştırdınız mı tamamdır patates salatanız.

Ya anılardaki patates keyfimiz? Anneciğim her yıl salça kaynatırdı koca koca kazanlarda, yine aynı kazanlarda kavanozlara pay ettiği fasulye konservelerini . Bahçeye yaktığı ateşte işi bitip de ateş köze dönüştüğünde evden getirdiğimiz küçük patatesleri gömerdik. Kısa bir bekleyişten sonra közlerin arasından çekip çıkardığımız patatesleri, çoğunlukla kabuklarını soymadan, tuzlayıp yerdik; ellerimiz ve bütün suratımız kara, kapkara.

Hellimli Salata

Hellimli Salata

Salatayla devam edelim. Ayrıca tarif vermeme gerek var mı bilmiyorum. Sosunda zeytinyağ, ince ince tıraşlanmış sarmısak, kekik, limon ve tuz var. Hellimleri yuvarlak hale getirmek için de çaybardağı ya da domateslere uygun boyutta bir kapak kullanabilirsiniz. Bizim oğlan bayılıyor hellime. Tereyağında hafifçe kızartıp yerine yerleştiriverince hellimleri, çabucak yemelisiniz. Soğutup da sertleşmesine fırsat vermeyin sakın.

Renkli Salata

Bu salataya söyleyecek sözüm yok. Öyle nefisti ki, taze naneyi bolca kattığımdan ferahlığı iyi geldi. Oturup karşısında seyre daldım. Kendime geldiğimde ev halkı çatallarını harekete geçirmişti bile.

Neler var?

• Marul


• roka
• renkli otlar
• kuzukulağı
• dereotu
• salatalık
• domates
• yeşil soğan
• koyun peyniri
• taze nane

Sosu bildik:

• zeytinyağı
• limon
• tuz

üçlüsü.

Kara Rağmen Karla Birlikte

Tam bahar geliyor derken, güneşle uyanıp, aydınlığı taa içimize çekerken, akşama karla karşılaşıyoruz. O da şaşkın, ne yapsın bilmiyor. Yağsam mı yağmasam mı? Onbeş-yirmi dakika yağıyor. İçin ışıyor;

- Yağacak, yağacak, tutar bu kar!

Sonra duruyor, yine sevindiriyor, yine kayboluyor.

Şaşkın karın güzelliğine kapılıp, saatin akşam olmasına aldırmıyoruz, Ankara Caddeleri'nde başbaşayız kızımla. Küçüğüm. Bir yandan dökülen, bir yandan yenileri gelen dişleriyle gülümsüyor bana. Ama size göstermiyor canımın içi. Ne güzel onunla vakit geçirmek, kız kıza.



Dönüş mü? Adanalı bir de eşiniz varsa akşama kara soğuğa aldırmaz yakar mangalı böyle. Mangalı da pek kıymetlidir. Gidip tarif edilerek, başında bekleyerek, ustasına, çelikten yaptırılmıştır.







Fotoğrafları pek beğenmesem de yayınlıyorum. Sonuçta görücüye çıksın diye değil evde yenmek için yapılmış yemekler. Olduğu gibi, masada çekilivermiş, bir yandan yemeğe başlanmış, iki arada bir derede, çabucak işte. Bu sefer mangala düşenler tavuk kanatları, biraz da tavuk pirzola idi. Marine için:

• Sarımsak


• Domates salçası


• Domates rendesi


• Tuz


• Karabiber


• Kimyon


• Kekik


• Toz kırmızı biber


• Sıvıyağ

Bu malzemelerle harmanlanan, temizlenmiş tavuk kanatları geniş kenarlı kebap şişlerine , tavuk pirzolalar da ızgaraya dizilir. Güzelce önlü arkalı közde pişirilir.

Yanında en iyi közde pişmiş domates ve biberler, bir de soğan salata gider. Tavuklar yanmış gibi dursa da aldanmayın, yanmamıştı, sebep sadece makina.





Soğan salata nasıl yapılır derseniz: közde kokuları sizi sarhoş edip, açlığınızı azdırana kadar pişen soğanların dış kabukları ayıklanır. Sonra elle bütün katları açılıp, üzerlerine sıvıyağ, çokça sumak, tuz ve bir iki damla limon konup yedirilir. Evimize misafir olup da yiyenlerin sesini soluğunu kesen bir lezzet.

Bulgurlu Peynir Salatası

Malzemeler:

• İnce bulgur


• Maydonoz


• Taze soğan


• Endive
• Çeri domates
• Ezine peyniri
• Limon suyu
• Mayonez
• Taze nane
• Tuz

Hazırlayalım:

Bulguru büyük bir kapta üzerine kaynamış su koyarak ıslatın. Yumuşayana kadar bekletin. Bu arada yeşillikleri ve çeri domatesleri doğrayın. Bütün malzemeyi büyükçe bir kapta toplayıp karıştırın. Ben ezine peyniri kullandım, tulumla da yapabilirsiniz, her halükarda nefis bir salata oluyor.

Teşekkürler

Sensation

Par les soirs bleus d'été, j'irai dans les sentiers,

Picoté par les blés, fouler l'herbe menue :

Rêveur, j'en sentirai la fraîcheur à mes pieds.

Je laisserai le vent baigner ma tête nue.

Je ne parlerai pas, je ne penserai rien :

Mais l'amour infini me montera dans l'âme,

Et j'irai loin, bien loin, comme un bohémien,

Par la Nature, - heureux comme avec une femme.

Mars 1870. Arthur RIMBAUD

DUYUM

Mavi yaz akşamları,patikalarda ,dalgın,

Gideceğim,sürtüne sürtüne buğdaylara.

Ayaklarımda ıslaklığı küçük otların;

Yıkasın,bırakacağım başımı rüzgara.

Ne bir şey düşünecek,ne bir laf edeceğim;

Ama sonsuz bir sevgi dolduracak içimi.

Göçebeler gibi,uzaklara gideceğim:

Mesut,sanki yanımda bir kadın varmış gibi.

çeviren:Orhan Veli Kanık

Yalnızdım önceleri burada, in cin top oynar vaziyeti yani. Tarifleri peş peşe yolluyor, adam etmeye çalışıyordum. Derken ufak ufak çevreyi kolaçan ettim, sesimi duyurdum. Selam verip, ben geldim dedim. Buyur etti pek çok arkadaşım, hoşgeldin dediler. Aldığım her sıcak gülümseyiş biraz daha ısıttı içimi. Şöyle kendine yer bulma, bulduğun mekana yerleşip, konu komşu edinme aşamasındayım henüz. Hâlâ arşivimi oluşturmaya çalışıyorum, şu da olmalı, bu da olmalı.

En azından ilk günlerdeki gibi ıssız değil buralar. Destek veriyor güzel kalemler, usta eller. Dün sevgili Tijen'in yaptığı gibi. Güzelim Arthur Rimbaud şiiri tabii ki O'nun için, salata da:

Yarım demet semizotunu yıkayın, kalın saplarını atın. İnce saplı yaprakları kesmeden elinizle ayırın, kurulayın, çukur bir kaba koyun. Bir diş sarmısağı ayıklayın, biraz tuz ile ezin, bir su bardağı yoğurda katın. Yoğurdun yarısını semizotuna ekleyin, hepsini karıştırın. Şimdi de bir salata tabağına alın. Kalan yoğurdu üzerine yayın, iki yemek kaşığı ceviziçiyle süsleyin, bir yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin, bir çay kaşığı pul biberi ekip sofraya getirin.